山芋 レシピ。 山芋を使った人気レシピ【調理法：炒める】おすすめ１０選

ほっこり簡単！山芋の落とし汁のレシピ/作り方：白ごはん.com

山芋は長いもや大和芋などの総称で、すりおろしてとろろにしたりカットして炒め物に使うなど色々な使い方ができます。 独特のぬめり成分はタンパク質の消化吸収を助ける働きがあり、疲労回復に役立つビタミンB群も豊富で疲れがたまっている時などに積極的に取り入れたい食材です。 山芋に含まれる食物繊維のマンナンには便秘予防の他、コレステロールや血糖値の上昇をおさえる作用を持ち、高血圧の予防に効果的なカリウムやマグネシウムも多く生活習慣病の予防にもつながります。 生で食べるとシャキシャキとした歯ごたえを楽しめる山芋ですが、熱を加えていくとサクサクからホクホクへと食感が変わります。 炒める時間や切り方によって歯ざわりが変わるので、さまざまな食感を楽しめるのも魅力です。 「この記事では、「山芋」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：炒める】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 ホクホク！山芋と鶏ももの炒め物 材料 （2人分） 鶏もも肉200g 片栗粉大さじ1. あともう一品欲しい時にも助かる山芋のバターしょうゆ炒めのレシピです。 山芋は皮をむいて厚めのいちょう切りにし、フライパンにバターを熱して焦げ目をつけながら炒めます。 だししょうゆを加えて全体に絡めるように炒めたら出来上がりです。 だししょうゆを使うのがポイントで、普通のしょうゆよりもまろやかな味わいに仕上がります。 バターのコクも加わりご飯の進む一品になっています。 バターのコクとポン酢でさっぱりとした長いもと豚肉、えのきを合わせた炒めるレシピです。 長いもは半月切りにし、豚肉はカットして塩コショウをふり片栗粉をまぶします。 バターを熱して豚肉をよく炒めたら、長いもとえのきを加え炒め合わせます。 ポン酢をまわし入れて全体になじませ、青ネギを加えて完成です。 長いもはさっと火を通すとサクサクに、よく炒めるとホクホク食感が楽しめます。 ベーコンのうまみとアスパラの彩りを添えた山芋の炒めるレシピです。 レモン汁でさっぱりとした仕上がりになっています。 山芋は太く細切りに、アスパラは薄い斜め切りに、ベーコンは1cm幅にカットします。 油をひいたフライパンでベーコンを炒め、アスパラ、山芋を加えて炒め合わせます。 酒としょうゆを加えて軽く炒めたら、レモン汁と塩コショウで味を調えます。 かつお節を散らして出来上がりです。 こってり甘辛ダレが絡んだ豚ロース肉と山芋でご飯が進みます。 山芋は1cm幅に厚めの細切りにします。 豚肉は両面をたたき1cm幅に切り、しょうがは千切りにします。 豚肉に小麦粉をまぶし油で炒めて火を通したら、山芋としょうがを加えてさらに炒めます。 合わせ調味料を加えて一混ぜしたら完成です。 山芋の火の通し具合はお好みで調節を。 山芋のシャキシャキ感を残す場合は炒めすぎないようにしましょう。 柚子こしょうの風味とポン酢であっさり味に仕上げた、山芋とエリンギ、水菜の炒めるレシピです。 いろいろな食感も楽しめますよ。 山芋は皮付きのまま半月切りにし、エリンギと水菜を食べやすい大きさにカットします。 フライパンを熱し、エリンギと山芋を炒めて火を通します。 最後に水菜を加えてさっと炒め合わせ、柚子こしょうとポン酢を合わせたものをまわし入れて完成です。 ささっと簡単にできるので緑のおかずが欲しい時に便利です。 ブロッコリーを一口大に切り、1分ほどサッとゆでてザルにあげます。 山芋を厚めに角切りにし、マヨネーズを熱したフライパンでブロッコリーと一緒に、塩コショウをふり炒めていきます。 仕上げにしょうゆをまわし入れて味を調えたら完成です。 冷蔵庫にあるものでぜひ。 ネバネバが特徴の山芋。 山芋といえば、とろろご飯を想像する方が多いかもしれませんが、サラダや炒め物などいろいろな料理に使うことができます。 そして調理法によって、食感が大きく変わる素材です。 すりおろすのはもちろん、切って生のままいただくのも美味しいですよね。 家で作るとマンネリしがちな山芋レシピ。 いつもとは違ったレシピで、食卓の幅を広げてみませんか。 この記事では、山芋の基礎知識に加え、山芋のおかずレシピ、サラダ・和え物レシピ、味噌汁・スープレシピ、ごはん・麺レシピにカテゴリを分けて紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるものを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 山芋は日本が原産国の自然薯、中国から伝わった長芋があります。 自然薯は山芋の中でも最も粘りが強くうま味もあります。 また山菜の王様とも呼ばれているほどです。 生産地は北海道が主ですが次いで青森県でも生産されています。 旬の時期は11月中旬から12月いっぱいとされています。 お正月やお歳暮の時期に出荷されることが多いです。 山芋は貯蔵性がありますので適温下では半年間ほど保存されて出荷しています。 栄養に関しては食物繊維が豊富に含まれています。 自然薯は漢方としても用いられるほどなので料理にも取り入れたい野菜です。 この記事では、「山芋」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：焼く】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 すりおろせばネバネバ、刻めばシャキシャキ、加熱するとホクホクにと、調理方法で食感が変わり、様々な料理にアレンジできる山芋。 中国から伝来したと言われ、長芋・自然薯・大和芋などを総称して「山芋」と呼ばれています。 別名「山うなぎ」とも呼ばれる山芋はまさに滋養強壮に繋がる成分がたっぷり含まれたスタミナ食材です。 独特のネバネバには胃の粘膜を保護するムチンが多く含まれ、他にも新陳代謝を高めるアミラーゼ、食物繊維、ビタミンCなど健康効果が期待される栄養素がたっぷりです。 高麗人参などに含まれるサポニンも豊富で抗酸化作用、血流改善の効果にも期待されますよ。 忙しい日々を送る中で身体を労って、元気に毎日を過ごす手助けとして取り入れてくださいね。 この記事では、「山芋」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：煮る】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 粘りが強い食材の山芋。 同じ粘りのある長芋も、山芋と同じヤマノイモ科の同じ仲間に含まれます。 山芋や長芋は生で食べられる世界でも珍しい芋で、すりおろしてとろろにして食べるのが一般的です。 山芋や長芋は消化酵素であるジアスターゼを含んでいて、でんぷんの一部が分解されるため生で食べることができます。 ジアスターゼは消化吸収を助けて老廃物の排出を促す働きがあり、疲労回復や滋養強壮に効果があります。 山芋はとろろにして食べるのはもちろん、カットして炒め物にしたりお好み焼きに入れてふんわりとした食感に仕上げるなど、色々な料理に使うことができます。 蕎麦にかけたり、まぐろと合わせて山かけにするなど、アレンジ料理を楽しめますよ。 この記事では、「山芋」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：蒸す】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 独特なぬめりを持つ山芋。 大和芋や自然薯などと呼ばれることもあります。 そのままでシャキシャキ、おろせばトロトロ、よく加熱してホクホクなど、調理法によって様々な食感を楽しめるのも魅力的ですね。 他のイモ類と違って生で食べることができるのは、でんぷんの一部を分解する消化酵素を含んでいるからです。 一部のインフルエンザウイルスを抑制してくれるディオスコリンという成分や、余剰な水分の排出を促すカリウムなどの栄養も豊富に含んでいます。 長芋と非常に似ていますが、山芋のほうが粘り気が強く、風味も濃厚。 比較的水分も少ないので、揚げ物にも適していますよ。 この記事では、「山芋」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：揚げる】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

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ほっこり簡単！山芋の落とし汁のレシピ/作り方：白ごはん.com

カリッ！フワッ！トロッ！フライパンで作る簡単山芋鉄板 たべぷろでは以前にも山芋の鉄板焼きについてご紹介しています。 では早速、「山芋鉄板」を作るのに必要な材料からチェックしましょう。 ＜山芋鉄板（2人前）の材料＞ 山芋:200g 卵:1個 白だし:大さじ1. 5 たったのこれだけで、福岡の居酒屋風メニューがご自宅で食べられるのです。 では、「山芋鉄板」の作り方を見ていきましょう。 ＜作り方＞ １. 山芋をすりおろす すりおろし器で山芋をすりおろします。 より滑らかな食感を出したいときには、すり鉢でさらにするか、フードミキサーにかけるとよいでしょう。 またすべてをすりおろさず、部分的に粗みじんにきって混ぜると、シャキシャキの食感も残せるのでおすすめです。 材料を混ぜ合わせる すりおろした山芋をボウルに移し、卵と白だしを加え混ぜます。 混ぜる際は、写真のように卵白のドロッとした部分を切るイメージで。 食感にむらが出ないように、均一に混ざるようにしましょう。 弱火で焼く フライパンに油を少量の油をひき、生地を流し込み弱火で焼きます。 表面にぽつぽつと穴がでてきはじめたら、火を止めます。 なお、油を多めにひくと、外側のカリっとした食感が増します。 また両面をやくと、外側と内側の食感の違いをより一層楽しめる仕上がりになります。 山芋の優しい甘みをご堪能あれ！ 完成した「山芋鉄板」がこちら。 今回は仕上げに、かつお節と味のりをふりかけました。 ゆらゆらと踊るかつお節と、ほのかに香る和の香り。 ホクホク、ふわふわ、トロトロな食感が見た目からも伝わってくるようです。 実際に食べてみると、白だしによって引き出された山芋の優しい甘さがたまりません。 もちろん食感は食べる前に思い描いた通り、フワフワのトロトロ。 優しい味わいと心地よい食感にお箸が止まりません。 また、カリッとした食感をプラスお焦げも。 香ばしさも加わって、お酒が恋しくなります。 さすが、居酒屋の定番メニュー！ チーズなどのアレンジも。 本場福岡の「山芋鉄板」もぜひ食べ比べてみて 今回ご紹介した、福岡居酒屋の定番メニュー「山芋鉄板」ですが、実は、決まった作り方がありません。 居酒屋ごとに味付けや食感、さらには仕上げの調味料も異なります。 チーズがたっぷりのったアレンジ山芋鉄板や、お好みソースがかかったお好み焼き風山芋鉄板もあります。 今回は材料に入っていませんが、ちょっともっちり感を出すために小麦粉を加えるレシピなんかも。 だからこそ、ぜひ一度本場福岡で、いろんなお店の個性あふれる「山芋鉄板」を食べてみてください。 そして、いろいろ食べ比べた中で、自分の好きな「山芋鉄板」を見つけましょう。 お気に入りの味を、自宅で追求するのも楽しいのが、福岡の居酒屋が誇る「山芋鉄板」なのです。

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山芋を使った人気レシピ【調理法：炒める】おすすめ１０選

山芋は長いもや大和芋などの総称で、すりおろしてとろろにしたりカットして炒め物に使うなど色々な使い方ができます。 独特のぬめり成分はタンパク質の消化吸収を助ける働きがあり、疲労回復に役立つビタミンB群も豊富で疲れがたまっている時などに積極的に取り入れたい食材です。 山芋に含まれる食物繊維のマンナンには便秘予防の他、コレステロールや血糖値の上昇をおさえる作用を持ち、高血圧の予防に効果的なカリウムやマグネシウムも多く生活習慣病の予防にもつながります。 生で食べるとシャキシャキとした歯ごたえを楽しめる山芋ですが、熱を加えていくとサクサクからホクホクへと食感が変わります。 炒める時間や切り方によって歯ざわりが変わるので、さまざまな食感を楽しめるのも魅力です。 「この記事では、「山芋」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：炒める】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 ホクホク！山芋と鶏ももの炒め物 材料 （2人分） 鶏もも肉200g 片栗粉大さじ1. あともう一品欲しい時にも助かる山芋のバターしょうゆ炒めのレシピです。 山芋は皮をむいて厚めのいちょう切りにし、フライパンにバターを熱して焦げ目をつけながら炒めます。 だししょうゆを加えて全体に絡めるように炒めたら出来上がりです。 だししょうゆを使うのがポイントで、普通のしょうゆよりもまろやかな味わいに仕上がります。 バターのコクも加わりご飯の進む一品になっています。 バターのコクとポン酢でさっぱりとした長いもと豚肉、えのきを合わせた炒めるレシピです。 長いもは半月切りにし、豚肉はカットして塩コショウをふり片栗粉をまぶします。 バターを熱して豚肉をよく炒めたら、長いもとえのきを加え炒め合わせます。 ポン酢をまわし入れて全体になじませ、青ネギを加えて完成です。 長いもはさっと火を通すとサクサクに、よく炒めるとホクホク食感が楽しめます。 ベーコンのうまみとアスパラの彩りを添えた山芋の炒めるレシピです。 レモン汁でさっぱりとした仕上がりになっています。 山芋は太く細切りに、アスパラは薄い斜め切りに、ベーコンは1cm幅にカットします。 油をひいたフライパンでベーコンを炒め、アスパラ、山芋を加えて炒め合わせます。 酒としょうゆを加えて軽く炒めたら、レモン汁と塩コショウで味を調えます。 かつお節を散らして出来上がりです。 こってり甘辛ダレが絡んだ豚ロース肉と山芋でご飯が進みます。 山芋は1cm幅に厚めの細切りにします。 豚肉は両面をたたき1cm幅に切り、しょうがは千切りにします。 豚肉に小麦粉をまぶし油で炒めて火を通したら、山芋としょうがを加えてさらに炒めます。 合わせ調味料を加えて一混ぜしたら完成です。 山芋の火の通し具合はお好みで調節を。 山芋のシャキシャキ感を残す場合は炒めすぎないようにしましょう。 柚子こしょうの風味とポン酢であっさり味に仕上げた、山芋とエリンギ、水菜の炒めるレシピです。 いろいろな食感も楽しめますよ。 山芋は皮付きのまま半月切りにし、エリンギと水菜を食べやすい大きさにカットします。 フライパンを熱し、エリンギと山芋を炒めて火を通します。 最後に水菜を加えてさっと炒め合わせ、柚子こしょうとポン酢を合わせたものをまわし入れて完成です。 ささっと簡単にできるので緑のおかずが欲しい時に便利です。 ブロッコリーを一口大に切り、1分ほどサッとゆでてザルにあげます。 山芋を厚めに角切りにし、マヨネーズを熱したフライパンでブロッコリーと一緒に、塩コショウをふり炒めていきます。 仕上げにしょうゆをまわし入れて味を調えたら完成です。 冷蔵庫にあるものでぜひ。 ネバネバが特徴の山芋。 山芋といえば、とろろご飯を想像する方が多いかもしれませんが、サラダや炒め物などいろいろな料理に使うことができます。 そして調理法によって、食感が大きく変わる素材です。 すりおろすのはもちろん、切って生のままいただくのも美味しいですよね。 家で作るとマンネリしがちな山芋レシピ。 いつもとは違ったレシピで、食卓の幅を広げてみませんか。 この記事では、山芋の基礎知識に加え、山芋のおかずレシピ、サラダ・和え物レシピ、味噌汁・スープレシピ、ごはん・麺レシピにカテゴリを分けて紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるものを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 山芋は日本が原産国の自然薯、中国から伝わった長芋があります。 自然薯は山芋の中でも最も粘りが強くうま味もあります。 また山菜の王様とも呼ばれているほどです。 生産地は北海道が主ですが次いで青森県でも生産されています。 旬の時期は11月中旬から12月いっぱいとされています。 お正月やお歳暮の時期に出荷されることが多いです。 山芋は貯蔵性がありますので適温下では半年間ほど保存されて出荷しています。 栄養に関しては食物繊維が豊富に含まれています。 自然薯は漢方としても用いられるほどなので料理にも取り入れたい野菜です。 この記事では、「山芋」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：焼く】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 すりおろせばネバネバ、刻めばシャキシャキ、加熱するとホクホクにと、調理方法で食感が変わり、様々な料理にアレンジできる山芋。 中国から伝来したと言われ、長芋・自然薯・大和芋などを総称して「山芋」と呼ばれています。 別名「山うなぎ」とも呼ばれる山芋はまさに滋養強壮に繋がる成分がたっぷり含まれたスタミナ食材です。 独特のネバネバには胃の粘膜を保護するムチンが多く含まれ、他にも新陳代謝を高めるアミラーゼ、食物繊維、ビタミンCなど健康効果が期待される栄養素がたっぷりです。 高麗人参などに含まれるサポニンも豊富で抗酸化作用、血流改善の効果にも期待されますよ。 忙しい日々を送る中で身体を労って、元気に毎日を過ごす手助けとして取り入れてくださいね。 この記事では、「山芋」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：煮る】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 粘りが強い食材の山芋。 同じ粘りのある長芋も、山芋と同じヤマノイモ科の同じ仲間に含まれます。 山芋や長芋は生で食べられる世界でも珍しい芋で、すりおろしてとろろにして食べるのが一般的です。 山芋や長芋は消化酵素であるジアスターゼを含んでいて、でんぷんの一部が分解されるため生で食べることができます。 ジアスターゼは消化吸収を助けて老廃物の排出を促す働きがあり、疲労回復や滋養強壮に効果があります。 山芋はとろろにして食べるのはもちろん、カットして炒め物にしたりお好み焼きに入れてふんわりとした食感に仕上げるなど、色々な料理に使うことができます。 蕎麦にかけたり、まぐろと合わせて山かけにするなど、アレンジ料理を楽しめますよ。 この記事では、「山芋」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：蒸す】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 独特なぬめりを持つ山芋。 大和芋や自然薯などと呼ばれることもあります。 そのままでシャキシャキ、おろせばトロトロ、よく加熱してホクホクなど、調理法によって様々な食感を楽しめるのも魅力的ですね。 他のイモ類と違って生で食べることができるのは、でんぷんの一部を分解する消化酵素を含んでいるからです。 一部のインフルエンザウイルスを抑制してくれるディオスコリンという成分や、余剰な水分の排出を促すカリウムなどの栄養も豊富に含んでいます。 長芋と非常に似ていますが、山芋のほうが粘り気が強く、風味も濃厚。 比較的水分も少ないので、揚げ物にも適していますよ。 この記事では、「山芋」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法：揚げる】でおすすめの人気レシピのみをまとめました！ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

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