お茶づけバー ZUZU （ズズ）
こんな方にオススメ• 渋谷近辺にお住いの方• 渋谷近辺で勤務されている方• 渋谷でランチに迷っている方• 渋谷に遊びに、ショッピングに来ており、ラーメンが食べたい方 お店情報• 店名：焼きあご塩らー麺 たかはし 渋谷店• ジャンル：ラーメン、つけ麺• 場所：東京都渋谷区道玄坂2-16-3 キャッツビル 1F• アクセス： 渋谷駅徒歩5分• 営業時間： 11:00〜翌6:00• 定休日：年末年始• ホームページ：• 利用日：2019年10月27日 日• 頼んだメニュー：味玉入り背脂醤油らー麺• 利用料金：940円 税込 お食事レポート メニュー 券売機は、外に置くタイプだ。 渋谷という地にお金の入った自販機が外にあることが無用人に思えるがこうゆう店が増えてるのも確か。 人気2の味玉入り背脂醤油らー麺にきめました。 なぜなら背脂が好きで仕方ないからである。 食券を購入して店内に通されるとコの字型のカウンター席に通されます。 着席してしばらくお待ちします。 味玉入り背脂醤油らー麺 10分ほどでしょうか、うまそうな背脂醤油らー麺がきました。 トッピングは、上から時計回りに岩のり、極太メンマ、低温調理豚肩ロースチャーシュー、ロールチャーシュー、味玉半熟卵で中央に玉ねぎのみじん切りというラインナップだ。 スープ 背脂がスープに浮いてます。 個人的にはもっと背脂がほしいですね。 ズルズル〜。 醤油のキリッと尖った味に背脂の甘みがまろやかに包み込む、味わい深いスープだ。 トビウオの出汁が効いているのだろうか、煮干しに近い風味を感じます。 麺 ズルズル〜！うん、多加水麺なのでツルツルでシコシコとした食感。 切刃番手（きりはばんて）は、22番手の中太麺といった感じかな。 菅野製麺所のストレート麺だ。 燕三条系がコシの強いのが特徴の太麺だ。 スープの強い主張に負けない小麦粉の匂いのある太麺で相性が良い。 岩のり ズルズル〜！ 通常のパリパリの海苔じゃなく、濃い磯の香りが特徴の岩のりを使用している意味がわかる。 スープの味にが強いのでそれに負けないトッピングが必要、だからこそ原価が高くつく岩のりをあえて使っているのだろう。 メンマ 太い！ガブっ！ 強く硬い食感が特徴の角材系のメンマ。 最近、主流の穂先メンマをつかった柔らかいメンマとは真逆の食感と味わいだ。 噛むほどに味がにじみでるのが特徴。 これも強いメンマ感がスープの味に負けない為の配慮。 なるほどな。 味玉 ツルツルの味玉、美しいでないか。 ガブリっ！ 中からトロっとあふれだす濃厚な黄身。 良い半熟具合だ！ チャーシュー 濃厚なロールチャーシューをガブりっ！ ジューシーな味わいの肉だ！この脂身がまた甘くてコクがあって良い！ やっぱロールチャーシューは正義だ！ 低温調理の肩チャーシュー 次は低温調理の肩チャーシューをパクっ！ うん、ヘルシーで淡白な味わいが特徴の豚の肩チャーシューだ。 女性が好む体に良さそうな肉だ！ また、背脂ラーメンなので胃もたれしたきたところに肩チャーシューで口の中を整えるのが良いアイディアだ。 玉ねぎ 刻み玉ねぎの入ったスープをズルズル〜。 背脂のまろやかな味に玉ねぎのさっぱりとした味にシャキシャキとした食感。 客を飽きさせない仕掛けが多くされている。 〆（シメ）のお茶漬け 100円を追加で払うとお茶漬けを作れるらしい。 ご飯（小）を注文。 ご飯（小） 新潟県産のコシヒカリを使用した高級ご飯だ。 通常のコシヒカリに比べると強い甘みと栄養があるのが特徴。 お茶漬け だいぶグロテスクなお茶漬けができあがりました。 一口、パクっ！お〜お茶漬けだ！ 濃厚なお茶漬けで焼きあごで煮干しのような風味とチャーシューのジューシーな味にお茶漬けのトッピングが香ばしい味わいを出している。 ウマい！ 〆（シメ）に最高の一杯だ。 完食 ごちそうさまでした。 スープまでおいしくいただけました。 店内は、清潔感があるのだけれどどこか落ち着かない。 なぜだろう。 店員の対応は普通で特に不可もなくといった感じか。 おいしさは、背脂醤油ラーメンの濃厚さにシャープにキメる醤油、それに負けないトッピングのこだわり、随所にバランスを考えた一杯だ。 また焼きあごという新体験をしたが煮干しに似た味わいがまた良い味を出している。 コスパは、これだけのこだわったトッピングで940円というのは良いといえる。 また、渋谷という立地を考えたら1,000円を超えてくるだろうから企業努力を感じます。 全体評価は、おいしさとコスパの良さが際立っている為、高評価だ。 焼きあごという新しいラーメンを渋谷で体験できるのはここだけだ。 しかし、焼きあごは煮干しに近い味わいがあるので好き嫌いが別れるだろう。
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