概要 主にを扱う。 日本の中華料理店は、明治時代に日清戦争で中国の食文化が流入したり、辛亥革命で中国からの留学生が多数来日するなどして、中華料理が流入してきたことが契機で勃興した。 特に東京新宿のの太祖「」は、現在の日本の中華料理店のベースとなる多数の要素を開発し、「新宿は知らずとも来々軒を知らぬ人は無し」と言わしめる知名度を誇り、現在でも中華料理店の代名詞として知られる。 多くの日式中華料理店は、 ・・を三本柱とし、カウンター席とテーブル席の二面式を採用している。 高級中華飯店では、宴会席用にを採用していることが多い。 そして サービスを展開する店舗も多く、二次元創作ではがセットで描かれるのもとなっている。 フィクションにおける中華料理店• 全中華• 猫ラーメン• 紅洲宴歳館・泰山 - 、、も参照• をはじめとした作品• 唐幻境、（） 関連タグ 関連記事 親記事.
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洋食ほどむずかしいマナーはありませんよ。 お箸の文化なだけに覚えやすいものが大半です。 意外かもしれませんが、 日本の会席料理や西洋料理に比べ 中華料理のマナーはむずかしくありません。 そのため、 昔から 会食や 接待料理などでもよく利用されています。 とはいえ、 ・レンゲや皿の扱い ・円卓の回転台 など、 日本では日常的に使用しないアイテムがあるため、 やはり 独特のマナーがあることも事実。 多少の知識があるほうが料理も楽しめるというものです。 そこでこの記事では、 知っておきたい中華料理のマナー についてご紹介します。 日本人には馴染みのない• 食べ残しマナー• お皿やレンゲの扱い方• 回転台付き円卓• テーブルクロスの使い方 など、幅広くお伝えいしますよ。 Contents• 中華料理は食べ残すのがマナー もう10年以上前の話ですが、 中国人の友人のお宅に夫婦で招待されたことがあります。 友人は手料理で迎えてくれたのですが、 料理の量が半端なかったこと！ 招待されたのは管理人夫婦だけでなく10人弱。 それでも 料理は余ってしまいました。 だれかが 「頑張って作りすぎでしょー」 と満足げにいうと、 料理をふるまった本人は 「余ったから僕の勝ちだね！」 と誇らしげでした。 後から聞いた話では、 中国では招待した人が、 ゲストが食べられないくらいの量を用意するのがマナー とのこと。 反対に、 ゲストは残すのがマナー だと。 日本とは違いますね。 そう、 これは 中華料理の一般的なマナーなんです。 中華料理では大皿で料理が出され、 個人が取り皿に盛って食べます。 取り皿の料理はすべて食べますが、 大皿の料理はほんの少し残します。 大皿にほんの少し残すのは、 「十分いただきました、ありがとう」 の意味が込められています。 もし大皿の料理を全部食べてしまったら 「足りなかった」 と暗に伝えていることになるんです。 箸を右手に持って食べるとき： 左手でレンゲを持つ この場合は、レンゲを 受け皿のように使ってください。 チャーハンは右手でレンゲを使って食べますが、 少量になったらすくいにくくなりますね。 少量になったらレンゲを左手に持ち替えて右手に箸を持ち、 箸でレンゲにご飯粒を入れてレンゲで食べてください。 ラーメンを食べるときは箸で麺を取り、 一度レンゲに入れてから静かに食べます。 静かに です。 実は中国では、日本のように 麺をすすることはマナー違反になります。 また日本では、 レンゲの中にスープと麺を入れて小さなラーメンを作る人を見かけます。 ですが、 中華料理ではこれもNG！ スープはレンゲを右手に持ち替えていただきましょう。 円卓で食べるときのマナー 日本料理にはない円卓 どんなマナーがあるのでしょうか。 円卓に座る場所 主賓は、 出入り口から一番離れたところ、上座に座ってもらいます。 この点は日本と同じですね。 次に 主賓を中心に、 左隣、右隣、左隣の隣、右隣の隣、という順に、 年長者や役職の高い人から座ります。 また、夫婦は並んで座ります。 料理を食べるときは、まず主賓が箸をつけたのを確認してからいただきましょう。 円卓の回転台を回す方向 中華料理で使用する円卓には、 くるくる回る回転台が付いていますね。 この 回転台の使い方にもマナーがあります。 むずかしいものではないので、ポイントを押さえておきましょう。 まず、 回転台に置かれた料理の入った 大皿は必ず主賓から取ること。 主賓がとったら時計回りに回転台を回し、一人ずつ順に取りましょう。 日本人がしがちですが、 人の料理の取り分けをする行為はマナー違反。 自分のだけ、取り皿によそいます。 全員に料理がいきわたった後は、時計回りでも反時計回りでもOK。 回転台に置かれた料理や調味料を取るときは、回しやすいほうに回します。 このとき手っ取り早いからと、 立ち上がって取ることはしないように！ ナプキン、テーブルクロスのマナー テーブルに置かれたナプキンは、 全員が椅子に座り、 挨拶が終わってからはじめて手に取り、 膝の上に置きます。 ナプキンは普通に、 口を拭いたり手の汚れをぬぐったりといった使い方をします。 ちょっと変わっているのが テーブルクロスのマナー。 中華料理ではナプキンだけでなく、 テーブルクロスでも口を拭いてよいことになっているんです。 日本人からすると多少違和感がありますが、 テーブルクロスやナプキンが汚れていることが 「おいしかった」を示すことになります。 これを知っていれば、 中華料理を食べに行ったときテーブルクロスで口を拭く人を見かけても、 びっくりせずにすみますね。
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概要 主にを扱う。 日本の中華料理店は、明治時代に日清戦争で中国の食文化が流入したり、辛亥革命で中国からの留学生が多数来日するなどして、中華料理が流入してきたことが契機で勃興した。 特に東京新宿のの太祖「」は、現在の日本の中華料理店のベースとなる多数の要素を開発し、「新宿は知らずとも来々軒を知らぬ人は無し」と言わしめる知名度を誇り、現在でも中華料理店の代名詞として知られる。 多くの日式中華料理店は、 ・・を三本柱とし、カウンター席とテーブル席の二面式を採用している。 高級中華飯店では、宴会席用にを採用していることが多い。 そして サービスを展開する店舗も多く、二次元創作ではがセットで描かれるのもとなっている。 フィクションにおける中華料理店• 全中華• 猫ラーメン• 紅洲宴歳館・泰山 - 、、も参照• をはじめとした作品• 唐幻境、（） 関連タグ 関連記事 親記事.
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