ご家庭に遠心分離器がある家はないかと思います。 牛乳から生クリームを作る事は、基本的に出来ません。 市販の牛乳は高温殺菌されているため作れません。 生クリームの作り方はしぼりたてのミルクを低温殺菌してから放置するとできる脂肪分の上澄みの層からできています。 もし作るとしたら、 ノンホモ牛乳という高価なものが必要になります。 生クリームは、作るよりも買う方が安く済みます。 しかし、生クリームがない時、牛乳が生クリームにはなりませんが代用はできます。 牛乳とバターを3:1の割合にしてさらに小麦粉を小さじ半分にしたら生クリームの代用として可能です。 ただし、あくまでも代用なのでお菓子作りの際のホイップクリーム等には適しません。 パスタやスープ等の料理に入れる際は、代用可能です。 生クリームを牛乳として代用することも可能です。 生クリームから牛乳への作り方は、生クリームの乳脂肪率を牛乳の乳脂肪率で割った分だけ水で薄めるだけでできます。
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Contents• 牛乳と生クリームの違い 牛乳というのは、 牛から搾ったお乳の乳脂肪分を砕いて均等にし、殺菌処理したもの。 成分として、乳脂肪分3. 0％以上、無脂乳固形分（水分と乳脂肪分以外の部分）8. 0％以上含んでいることが牛乳の条件です。 生クリームは、 牛から搾ったお乳（生乳）から取り出した乳脂肪分を濃縮したものです。 「種類別：クリーム」と表示され、 「純正クリーム」とパッケージに書いてあります。 牛乳と生クリームの大きな違いは、それぞれの脂肪分の違いにあります。 牛乳は「脂肪分が3％以下」の飲料用として作られたもの。 生クリームは調理用として「脂肪分が18％以上」でつくられたものです。 牛乳はさらりとしているのに対し、生クリームはとろとろなので、感覚的にも、生クリームの方が脂肪が多いとわかると思います。 牛乳と生クリームのカロリーは？ 生クリームは脂肪分が多いので、やはりカロリーは牛乳より高いです。 牛乳は200 ㏄で約138 kcal、生クリームが210gで約909 kcalと 生クリームのほうが断然、カロリーが高いです。 ホイップクリームとは？ ちなみに、ホイップクリームというのは、生クリームとはまた違います。 生クリームが牛の乳から作られた動物性のクリームであるのに対し、 ホイップクリームはパーム油などの植物性油に、乳化剤や安定剤を添加したものです。 添加物によってクリームが分離しにくく、作りやすいというメリットがあります。 牛乳から生クリームを作れる？ それでは、牛乳から生クリームを作ることは可能なのでしょうか。 煮詰めて、脂肪分だけを取り出して…と考えるかもしれませんが、結論から言うと、 できません。 牛乳の脂肪分は平均3. 牛乳は脂肪分が少なすぎるため、生クリームにすることはできないのです。 作り方 牛乳3：バター1の分量で準備します。 鍋で牛乳をひと肌ぐらいまで温めます。 バターを加えて溶かし、まぜます。 バターが溶け、冷めれば、完成です！ たったこれだけの手順で代用生クリームの出来上がりです。 豆腐を使ったベジ生クリーム 牛乳もバターも冷蔵庫にないよ！という場合、 もし豆腐が残っているなら、豆腐でも代用生クリームが作れます。 生クリームと比べると水分量が多く、絞り出してケーキにデコレーションするのは難しいですが、表面に塗ったり、パンケーキに添えたりすることで、生クリームに近い使い方ができます。 大豆からできた豆腐ですので、生クリームと比べると カロリーはかなり低いです。 乳製品アレルギーの方、ダイエット中の方、ベジタリアンの方にもおすすめです。 材料は、豆腐、サラダ油、砂糖だけ。 あればバニラエッセンを加えると甘い香り付けができます。 作り方 1. 木綿豆腐1丁をペーパータオルにくるみ、重しをのせて1時間ぐらい水切りします。 水切りした豆腐をザルで2回裏ごししします。 （あるいはフードプロセッサーでガーっと） 3. ボウルに豆腐、砂糖大さじ3、油大さじ1、バニラエッセンス小さじ1を入れ、よく混ぜます。 これで完成！ 砂糖を加えなければ、グラタンやドリアなどの料理に活用することもできるので、便利です。 まとめ 代用生クリームは、純正生クリームと同じ味わいにはならないかもしれませんが、近い風味を楽しむことができます。 生クリームの買い置きがないときは、慌てずに、身近な食品で代用してみてください。 ここにご紹介した食材以外でも、代用生クリームを作ることができるかもしれません。 いままで何気なく使っていた食品の、意外な活用法が見つかるかもしれません。
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ご家庭に遠心分離器がある家はないかと思います。 牛乳から生クリームを作る事は、基本的に出来ません。 市販の牛乳は高温殺菌されているため作れません。 生クリームの作り方はしぼりたてのミルクを低温殺菌してから放置するとできる脂肪分の上澄みの層からできています。 もし作るとしたら、 ノンホモ牛乳という高価なものが必要になります。 生クリームは、作るよりも買う方が安く済みます。 しかし、生クリームがない時、牛乳が生クリームにはなりませんが代用はできます。 牛乳とバターを3:1の割合にしてさらに小麦粉を小さじ半分にしたら生クリームの代用として可能です。 ただし、あくまでも代用なのでお菓子作りの際のホイップクリーム等には適しません。 パスタやスープ等の料理に入れる際は、代用可能です。 生クリームを牛乳として代用することも可能です。 生クリームから牛乳への作り方は、生クリームの乳脂肪率を牛乳の乳脂肪率で割った分だけ水で薄めるだけでできます。
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