カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について １人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.
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カンジャンケジャンの他の作り方を紹介します。 「カンジャンケジャン」とは？ カニの塩辛で、「ケ」は韓国語でカニ、「ジャン」は醤という漢字語を表すます。 「ケジョッ」とも呼ばれます。 カンジャンケジャンとヤンニョムケジャンの2種類があり、前者は生きたカニを壷などの容器に生きたまま入れ、ニンニク、ショウガ、糸唐辛子、ゴマなどを入れ、鍋にかけて沸騰させた醤油を注いで作り、後者は醤油、ニンニク、ショウガ、粉末唐辛子、砂糖、水飴、ゴマ油などを混ぜ合わせた辛い薬味ダレに漬け込んで作ります。 ケジャンに使用されるカニはワタリガニが一般的ですが、ケガニ、イシガニ、シナモクズガニなど地域によって幅広い種類が使われています。 冬場には、卵を持つオスのカニで作るといっそう美味しいです。 食べるときは、殻がついたままなので殻を歯で噛み砕き、中の身を吸い出すようにして食べます。 食べ終わったカニの甲羅にご飯を入れて食べるのも通な食べ方です。 カニ特有の甘みが生きる一品です。 とろっとした口当たりが好まれます。 刺身専門店などで一品料理として出されるメニューですが、専門店も多いです。 ソウルでは新沙洞（シンサドン）、方背洞（パンペドン）などに専門店が集まっています。
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カンジャンケジャンとは？ カンジャンケジャンとは、生のワタリガニを醤油ベースのタレに漬け込んで熟成させる韓国料理の1つです。 近いものに、赤くて辛いタレに生のワタリガニを漬け込んで熟成させたヤンニョムケジャンがあります。 ケジャンを食べるとご飯が進みすぎることから「ご飯泥棒（パットドゥッ）」とも呼ばれます。 出来るだけ海が綺麗なところで取れたものが良いです。 この写真のように透明なふんどしが生きていて新鮮なワタリガニの証拠です。 また、基本的にメスのワタリガニが使われます。 しかし、もし夏であれば、旬のオスを使うというのもありです。 夏はメスの身がスカスカで、オスの方が美味しいものができます。 今回は、オスのタイワンガザミを使いました。 水揚げされたばりの新鮮なものを、大島美の浜漁協朝一にて購入しました。 5匹で1300円と、かなりのお買い得でした。 作り方 まずは、ワタリガニの処理をします。 ワタリガニは、もし生きていれば絞めてから使うことも一つの方法です。 足と足の間や口の隙間から金属の棒を入れグリグリとすると締まります。 まずは、甲羅の裏側や足の付け根に汚れがあるので、しっかりとたわしなどでこすって綺麗にしておきましょう。 次に甲羅の先や足の先などカニの尖っている部分を切ります。 これで、カニの下処理は完了です。 次にタレを仕込みます。 冷めたら、玉ねぎ・長ネギ・にんにく・生姜を入れます。 これで、タレも完成です！ そしたら、タレとワタリガニをタッパーや壺などに入れます。 そして、よく浸透するようにキッチンペーパーなどを載せておきます。 これを冷蔵庫で４日間熟成させて… 完成です！とても美味しそうな香りが漂っています。 カンジャンケジャンの食べ方 さて、出来上がったカンジャンケジャンですが、食べ方にコツがあります。 まずは、分解します。 本体の白い部分を指で押さえると身が出てきます。 これを、そのまま口にほうばりましょう！ では、いただきます！ ﾓｸﾞﾓｸﾞ（・〜・） うっメェえええええ！口の中に広がる醤油ベースのカニの旨味が最高すぎます。 食感もとろりとしています。 これは、ご飯泥棒というよりビール泥棒かもしれません。 そして、甲羅にはご飯を入れて、身を少し入れて、かき混ぜて食べます。 いや、もうこれは、食べる前から美味しいことが予想できます。 では、いただきます！ ﾓｸﾞﾓｸﾞ（・〜・） うっメェえええええ！（２回目）。 もうこれは言う事ありませんね。 ご飯泥棒は正しかったです。 醤油の味の濃さとカニの旨味のおかげで、ご飯と劇的にあってしまいます。 これは、もはや（食べすぎて）危険な食べものと言っても良いでしょう。 と言う事で、あっという間に全部を食べてしまいました。 ごちそうさまでした。 まとめ 今回は、簡単にできるワタリガニのカンジャンケジャンの作り方と食べ方を紹介しました。 お店で食べるとお高いカンジャンケジャンですが、家で作ればとても美味しいものが安くできてしまいます。 食べ方についても、今回紹介したもの以外にも様々なアレンジもできます。 もし新鮮なワタリガニが手に入ったら、ぜひカンジャンケジャンを家で作って食べてみてください。
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