はやとうりの食べ方レシピ、ハヤトウリの保存方法について紹介
酒粕でつける材料はなにがよいのか 酒粕を買ったので漬物の 勉強をずっとしていたら 奈良漬は、むずかしそうなので とりあえずは、大根やきゅうりから つけてみたいと思います。 南町みき子 minamimatimiki5 最近は 動画でもいろいろと漬物の方法があります。 いろいろとみてたら、やはり今は奈良漬の瓜は時期が違うみたいということが判りました。 きゅうりも今頃は、値段は高いけど１年中売っていますので、 きゅうりもいいなと思います。 最初に塩漬けして、酒粕に何回もつけかえして、奈良漬は１０ヶ月は最低かかるみたいです。 他の材料の場合でも２年くらいは、漬けとくみたいです。 時間と手間がかかって、あの美味しい味がでるのだと判りました。 ハヤトウリが並んでいた なんとスーパーに行ったら ハヤトウリが並んでいました。 １個８０円です。 これは確か 漬物用になると思い購入 ５キロの食塩も買ってやっと 持って帰りました。 酒粕に合う時期にこういうものが 出てくるんですかねー? 南町みき子 minamimatimiki5 を見つけたときは、嬉しかったですね。 近くの産地から直接に農家から仕入れて販売しているコーナーがあるスーパーなので、季節のものがあります。 今頃、出来るとは知りませんでした。 蔓性の植物。 多数につけるセイヨウナシ形の果実は中央に大型の種子を１個生じ、発芽まで果肉と種子が分離しない。 日本で１９１７年に鹿児島に渡ってきたため隼人の瓜というので、ハヤトウリと言う名前になった。 味は，淡白でくせがない。 アメリカ合衆国ルイジアナ州のクレオール料理やラテンアメリカ、カリブ海諸国の料理によく用いられる。 漬物、炒めもの、煮物などにして食べることができる。 高知県では、「チャーテ」と呼ばれて親しまれている。 Wikipediaより引用 ハヤトウリを端っこは切って そのあとに半分にきる。 やわらかいです。 種のところを切って取って 塩をいれてまぶしました。 この後、重しをして２日ほど 塩漬けです。 重しの代わりに５キロの塩 が役に立ったわ? 南町みき子 minamimatimiki5 まとめ 冷蔵庫に酒粕を入れているので、扉を開けるたびに酒粕のとても良い匂いがします。 今回は、酒粕のいろいろな料理ができそうです。 つぎの漬物の進行状況も書きますね。 令和元年 ６月５日 奈良漬のつけかえをした 昨年の１１月に仕込んだハヤトウリの奈良漬です。 開けてみたら結構水分がでています。 つけかえます。 ほんのり茶色になっています。 時間がかかります。 酒粕にザラメをまぜて今度は、冷蔵庫にいれてみます。 いろいろと６月は保存食に忙しい。 — 南町みき子 minamimatimiki5 手が冷たい。 冷蔵庫に入れてあった酒粕最初４キロ入りがのこり９００グラムになって、使い切った。 ２０％のザラメを入れて混ぜる。 半年冷蔵庫なので、冷たい。 手袋使わないのは、おわったあとで手がすべすべになるからね。 🥰 — 南町みき子 minamimatimiki5 ４キロの酒粕は、十分すぎるくらいありました。 多分、たくさんの量を作られる方ようになっているんですね。 つけかえは、タッパーにいれましたが、 ジップ付きのナイロンの袋でも良さそうです。 朝、つけかえた酒粕のもとに鮭があったので、漬け込んでいます。 お肉もつけるとおいしいですよ。 顔にパックにもつかえるしね。 — 南町みき子 minamimatimiki5 浸けて半日か１日冷蔵庫において、焼くつもりです。 追記 令和１年 １０月１２日 １年経って大根食べたらおいしいよ ときおり大きな風の音にビクッとします。 皆さん大丈夫でしょうか？暑いのでエアコンつけました。 １年前につけた大根の奈良漬けを出して食べたら良い味です。 お菓子たべるより気持ちが落ち着きます。 ハヤトウリのほうも近所にあげたら好評でした。 — 南町みき子 minamimatimiki5 これは、奈良漬けになっていますね。 県北のほうまで 酒粕をかいにいったのがよかったのでしょうか？おいしいです。 もっとたくさん作って皆さんにあげれたら良かったなと思っています。 今度はもう少し多めに作ろうとおもいます。 初年度にしてはうまくいきました。 初めてみたので貼っておきます。 追記 令和1年 11月1日 残ったつけカスにきゅうりをつけたらおいしかった 漬けカスにきゅうりを2本なにもせずそのまま2日ほどいれておいたら、美味しくつかっていました。 最近は減塩対策にスプレー式の醤油さしを使っています。 確かに直接にいる量にかかるので、醤油がむだにあまっていません。 つけすぎが減りました。
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