がくは、へたの角ばっている部分です。 包丁をあてて、ぐるりとむき取ります。 むきすぎないよう、包丁の角度や深さには気をつけてください。 まな板にオクラを置いたら、まんべんなく塩をふり、ごろごろとまな板の上を転がします。 表面のうぶ毛が取れて、食感や色合いがよくなります。 メモ２：オクラのゆで方• オクラは水に浮かぶので、菜箸で上下を返しながらゆでます。 もしくは、落しぶたをするでもよいです。 ゆで時間３分は目安です。 オクラの大きさによって変わります。 私は、竹串をさして火の通り具合を確かめるようにしています。 メモ３：和えるときのポイント 熱いうちに和えることで味がしみ込みます。 ひたすというよりも、オクラの表面に調味料をからませる感じです。 レシピ動画.
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おはようございます。 ＜オクラ（okra）とは＞ アオイ科の多年草。 日本では一年草。 高さ0. 5～2メートル。 葉は3～5裂し、長い柄をもち互生。 夏から秋、黄色い5弁花を開く。 実は角状で、若いものを食用にする。 アフリカ北東部の原産。 アメリカねり。 陸蓮根 おかれんこん。 （デジタル大辞泉の解説 より） w ￣o￣ w ｵｵｰ! って ご存知でしたか？w（￣o￣）w ｵｵｰ! あのネバネバの正体は、 ペクチンという水溶性の食物繊維と多糖類のひとつであるムチン。 ペクチンは水溶性食物繊維なので、コレステロールや血圧の低下にはたらき、 動脈硬化、高血圧、糖尿病の予防に効果があり、 便秘や下痢などの整腸作用も持っています。 ムチンは便秘にも効果があります。 多少収穫が遅れてしまってもサヤが固くなりにくいのが特徴です。 果皮色は濃緑色、果形はやや細身の五角形となる。 曲がり果やイボ果の発生が少なく、特に秀品率が高い。 低日照条件においても花流れが少なく着果良好。 節間はつまり低節位から着莢する極早生タイプ。 葉は小さめで、ハウス栽培・密植栽培等に適する。 側枝の発生はあまり多くない。 長さ15cmくらいになるまで収穫が遅れても、硬くなりにくい品種です。 ＜オクラ ビッグフィンガー ＞ 莢長20cmでもスジが入りにくく、柔らかい五角オクラ。 播種後50日で収穫の早生タイプで低節位から着莢する。 莢径1. 8cm、莢長18cmの場合、莢重は約20gになる。 暑さに非常に強く、剛健で作りやすい。 角オクラと比べ、やわらかいので食味は良く、獲り遅れても固くならず、 スジが入りにくい。 そのため小～大果と好みの大きさ獲ることができでき、 収穫期の幅は広い。 果色は鮮緑色で莢の曲がりやイボ果は少ない。 食べ方は角オクラと同様で和えもの、煮もの、天ぷらなど。 莢ごと茹でてお好みの調味料につけてパクリと食べると美味い。 収穫が遅れてもスジが入りにくい。 ＜【やわらか丸オクラ】みどり丸ノ助＞ 角莢オクラと比べ、採り遅れても硬くなりにくい丸莢オクラです。 スジが入りにくく、小果～大果まで長く収穫できます。 育てやすく多収性で、夏の健康野菜としておすすめです。 ＜白オクラ楊貴妃＞ 山口県の北浦方面～山口市内で、昔から栽培されていた 珍しい白いオクラを選抜し育成された、山口県のオリジナル品種。 淡い緑色がかかるホワイト系の五角オクラ。 アクが少なく、通常のオクラより肉厚でねばりが強く食味良好。 ２０ｃｍ程度の大きさにしても柔らかく、ゆでると薄い緑色になりきれい。 通常のグリーンタイプのオクラと混ぜて調理するとそのコントラストが大変美しい。 ＜レッドサン＞ 莢色が鮮やかな赤紫色の五角オクラ。 料理の彩として利用する場合は生で、 普通の濃緑色オクラとして利用する場合は加熱する。 ＜赤オクラ・島の恋＞ 収量の多い丸莢オクラ島の唄の赤色莢タイプ。 島の唄同様に早く収穫でき、生育初期から収量が多い。 大莢になってもやわらかくスジが入りにくく肉厚で食味が良い。 料理の彩りとして利用する場合は生で、濃緑色オクラとして利用する場合ま加熱する。 ＜花オクラ（トロロアオイ）＞ ビタミン・ミネラルの豊富な健康野菜です。 8月ごろ開花する直径20～30cmほどの黄色い花を食べ、実は食べません。 味は淡白で、オクラの実と同じように粘り気があり、ポン酢、しょうゆ、塩、 ドレッシングなどであえて食べると美味しいです。 黄色・大輪の花はムクゲやフヨウとおなじく1日花ですが、 観賞用にもすぐれ、庭植えで楽しめます。 ＜植え付け＞ 本葉１～２枚になったころ、 間引きをせずそのまま植え付けます。 ＊一般的には、間引きをして1本立てにしてから植え付けますが～ オクラの場合、移植が苦手なので植え付け後うまく根付かない場合があるので 間引きをしないで、そのまま植え付けるのがポイント！ ＜間引き＞ 植え付け後、本葉が３～４枚になったら、元気のない苗を1本間引く。 その後、本葉が５～６枚の頃、元気の苗を残し、1本立てにする。 （無理して間引かなくても～OK） ＜支柱たて・追肥＞ 1本立てにした後、支柱を立て、追肥をします。 ＊草丈は品種によっても様々ですが約１メートル以上にもなりますので、 長い支柱を立てて誘引してあげて下さい。 ＜蕾＞ オクラの花は太陽に向かって～早朝から咲きだします！！ ＜開花＞ 順調に育ってくると・・ グングン大きくなって～綺麗な花を咲かせます。 サヤのつけ根をハサミで切りオクラを収穫します。 ＜摘葉（下葉取り）作業＞ 収穫後は、さやのつけ根にある葉とその下の葉はすべて切り取ります。 ＊こうすることで、栄養が集中し 上へ上へとぐんぐん伸びて収穫が長く楽しめます。 風通しもよくなり、病害虫予防にもなります。 ＜オクラの種の採種方法＞ 「サヤが茶色になってはじけるまでそのままにしておく」が基本！ しかし、秋の長雨にあたると、サヤの中で種がかびてしまうことがあるので サヤが茶色になって、振るとカサカサと音がすれば収穫OK。 その後、雨の当たらないところに干しておきます。 ＊通常のオクラ（五角オクラ）は、乾燥でサヤが割れますが、 丸オクラはサヤが割れません。 ポチっ とクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています ＜カテゴリー変更いたしました！＞ 4月10日.
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がくは、へたの角ばっている部分です。 包丁をあてて、ぐるりとむき取ります。 むきすぎないよう、包丁の角度や深さには気をつけてください。 まな板にオクラを置いたら、まんべんなく塩をふり、ごろごろとまな板の上を転がします。 表面のうぶ毛が取れて、食感や色合いがよくなります。 メモ２：オクラのゆで方• オクラは水に浮かぶので、菜箸で上下を返しながらゆでます。 もしくは、落しぶたをするでもよいです。 ゆで時間３分は目安です。 オクラの大きさによって変わります。 私は、竹串をさして火の通り具合を確かめるようにしています。 メモ３：和えるときのポイント 熱いうちに和えることで味がしみ込みます。 ひたすというよりも、オクラの表面に調味料をからませる感じです。 レシピ動画.
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