ゴーヤ 冷凍 保存 の 仕方。 ゴーヤを冷凍保存するコツを紹介！保存期間やゴーヤジュースの保存方法も解説

ゴーヤの冷凍・解凍の仕方について！栄養はどうなる？

ゴーヤの両端をきりおとし、縦半分に切る• ワタと種とスプーンで取り除く、しっかり取らなくてもよく、なでるような感じ、もしくは種だけとる• 薄く切れば苦味が減る• 塩でもみ10分おく• 塩と砂糖を混ぜてもむことで、塩だけより苦味は減る、こちらも10分おく• 水分が出てくるので、水気を絞る ゴーヤは皮の部分に苦味が多く含まれており、ワタには栄養があるので神経質に取らなくても大丈夫です。 また、塩もみすることにより、ゴーヤのビタミンCが30％ほど減っていくので、栄養重視したいなら塩もみの時間は減らしたほうがいいでしょう。 ゴーヤの茹で時間や茹で方 ゴーヤを塩もみしたあとに、レシピによっては茹で時間は違います。 ゴーヤの茹で時間は、サラダや和え物など食感を残したいときは10秒ほど、苦味を取りたい場合は1分ほど茹でると苦味は減り柔らかくなります。 ゴーヤの冷凍保存の際の保存期間 ゴーヤを冷凍で保存できる期間は1か月です。 ゴーヤの冷凍保存の際の栄養素は？ ゴーヤを冷凍保存した際の栄養素は変わりません。 茹でたり、塩もみすることで、ビタミンCが約30％失われていくので、苦味を重視するなら時間を短めにします。 ゴーヤを冷凍したあとの解凍方法 ゴーヤを冷凍したあとの解凍方法は、半解凍にして調理します。 酢の物や和え物などに使えます。 スポンサードリンク ゴーヤを干す保存方法 ゴーヤを干す保存方法をご紹介します。 ゴーヤを干す保存法• ゴーヤを干した保存の際の保存期間 ゴーヤを干した保存の際の保存期間は、1か月です。 ゴーヤを干した後の戻し方 ゴーヤを干した後の戻し方は、サッと水で戻して使います。 味が凝縮されているので、煮物に合います。 ゴーヤの干す保存の際の栄養素は？ ゴーヤを干した際の栄養素はカリウムが増えます。 ゴーヤのカット（切った）後の日持ちする保存方法は？ ゴーヤをカット（切った）してしまったら、保存袋に入れて保存します。 種とワタが残っていると、傷みやすくなりますので、カットしてしまったら取り出しておきます。 ゴーヤをカットしたときの保存期間 ゴーヤをカットしてしまったときの保存期間は、3,4日です。 ゴーヤの長持ちする保存方法 ゴーヤが長持ちするには、丸ごと保存しておくことです。 しかし、気温が高かったり、湿度が高いと傷みやすくなりしますので、注意して様子を見ておきましょう。 ゴーヤを包む新聞紙がない ゴーヤを包むときに新聞紙がないときには、キッチンペーパーで代用しましょう。 ビニール袋で包むと、空気を完全に遮断してしまうため余計に傷みやすくなります。 ゴーヤの保存容器や保存袋 ゴーヤの保存には、冷凍用保存袋や保存袋を使用します。 ゴーヤの見分け方と選び方 ゴーヤの腐っている見分け方と新鮮な選び方を説明します。 腐っている場合の見分け方 腐り具合は以下に当てはまると危険です。 ゴーヤチャンプル• サラダ• おひたし ゴーヤは体に良いとわかっていても苦味が苦手な方もいるので、油でコーティングすると和らぎます。 ゴーヤの保存食レシピの作り方と保存期間 ゴーヤの保存食としておひたしはいかがでしょうか。 保存期間は、2,3日です。 ゴーヤの常備食人気レシピの作り方と保存期間 ゴーヤの常備菜としてサラダをご紹介します。 保存期間は、2,3日です。 ゴーヤの漬物の作り方の保存食レシピと保存期間 ゴーヤは浅漬けにすると簡単に食べることができます。 保存期間は、2,3日です。 ゴーヤの佃煮の作り方の保存食レシピと保存期間 ゴーヤの佃煮はご飯のお供、子供にも食べやすくなっています。 保存期間は、1週間です。 冷凍もできますので、大量に出来たゴーヤで消費できますね。 ゴーヤの保存食冷凍レシピ ゴーヤを味噌で和えておくと、苦味も抑えられます。 保存期間は、1週間、冷凍すると2,3週間持ちます。 ゴーヤをお弁当のおかず ゴーヤを主役に肉詰めはいかがでしょうか。 保存期間は、2,3日です。 ゴーヤと豚肉の食べ合わせは疲労回復に効果があります。 離乳食の保存 ゴーヤは離乳食には向きません。 ゴーヤの保存方法と保存期間、保存食をご紹介しました。 苦味があるからこそ、積極的に取りたい野菜の一つです。 簡単にできる保存方法で最後まで使ってみてください。

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［ゴーヤの保存］夏の定番ゴーヤを、約1カ月もたせる保存のコツ

ゴーヤの持つ栄養 ゴーヤにはあの苦み成分元であるモモルデシンを筆頭に、ビタミンCやビタミンB、カリウムやカルシウムなどが含まれています。 モモルデシンは胃腸や肝臓を刺激して消化機能を良くしたり、糖尿病を防いだりする効果があると言われています。 また、ビタミンCはレモンの4倍も含まれているとされており、紫外線対策に一役買ってくれるようです。 他にもビタミンBは疲労回復、カリウムは高血圧予防、カルシウムは骨粗鬆症予防などに効果があると言われているのです。 ゴーヤの冷凍保存 ゴーヤを長持ちさせるには冷凍がおすすめです。 というのも、冷凍する事で栄養が失われるのを抑えることが可能だと言われているからです。 最大二ヶ月程度の保存ができるので、試してみてはどうでしょうか。 冷凍保存の手順は、• ゴーヤを縦半分に切り種とワタ部分を取り除きます。 そして使いやすいサイズにゴーヤをカットし、塩もみをしてからお湯で30秒程茹でてください。 最後にしっかりと水気を取り、ジップ付きの袋に入れて空気を抜いたら完了です。 ゴーヤを茹でた後すぐに冷ますと栄養の防ぐことができると言われているので、そこに気をつけて保存しましょう。 スポンサードリンク ゴーヤの解凍方法 ゴーヤの解凍には特別な手間は必要なく、 自然解凍で問題ありません。 急いでいる場合にはレンジで軽く加熱して解凍することもできます。 まとめ ゴーヤにはたくさんの栄養が含まれているので、無駄のないように使っていきたいですよね。 冷凍する事で栄養を失わずにゴーヤを長持ちさせられると言われているので、ぜひこの機に挑戦してみても良いかもしれません。 ご自宅でも簡単にできるのでおすすめです。 また、今回は冷凍と解凍の仕方をご紹介致しましたが、チャーハンや炒め物など解凍せずにゴーヤを使用できる料理もありますので、そちらも試してみては如何でしょうか。

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ゴーヤの冷凍・冷蔵の仕方と賞味期限って？保存方法と6つのメニュー

ゴーヤは塩もみした後に茹でてから冷凍保存することができます。 まずはゴーヤの半分にカットして、ワタと種をスプーンでくりぬきます。 そうすると下の画像のようになります。 塩小さじ1だけでもいいですが、塩と砂糖を合わせた方が苦味はとれます。 後は水けを軽く切ってから塩、砂糖がついたまま、沸騰した湯で30秒ほど茹でます。 ざるに上げ冷水にはさらさず、粗熱が取れるまでおいておきます。 冷めて来たらキッチンペーパーで軽く表面を拭いてから冷凍用保存袋に平らになるように入れ、金属トレイの上にのせてから冷凍保存します。 これで1ヵ月は保存ができます。 レシピ（4人前）• ゴーヤ … 1本分• 木綿豆腐 … 1丁• 豚バラ肉 … 200g• 卵 … 2個• サラダ油 … 小さじ2• ごま油 … 小さじ2• 調味料• 黒コショウ … 適量• 薄口しょうゆ … 小さじ4 作り方は木綿豆腐を布巾で包みトレイの上に乗せ、さらに上からもトレイを載せその上に重しとなるものを載せます。 下の画像では袋詰めの砂糖を載せています。 このように乗せると全体に均等に重みが伝わり、豆腐の水気もまんべんなく抜けます。 これで1時間ほど置いておきます。 冷凍したゴーヤは前日の夜に冷蔵庫に入れ、自然解凍しておきます。 すでに冷凍保存する際に砂糖と塩で苦味抜きをしているので、この作業は省略できます。 一から作る場合は、ゴーヤ1本分ならカットして塩小さじ2分の1、砂糖小さじ2をふりかけて30分ほど置いておきます。 豚肉は3、4cm幅に切り、トレイの上にのせてから塩少々と、黒こしょうを少し多めに振っておきます。 1時間置いて水切りした木綿豆腐は手で適当なサイズにちぎります。 そしてフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豆腐を加えて炒めます。 黄色い焼き色がついて来たらいったんトレイに取り出します。 次に同じフライパンにごま油を入れ、ゴーヤを入れて炒めます。 ゴーヤに少し透明感が出てくる程度に炒めたらこちらもトレイにいったん取り出します。 フライパンに今度は豚肉を入れて、バラバラになるようにほぐしながら炒めます。 肉に火が通ったら次にゴーヤと豆腐を加えます。 さっと混ぜ炒めたら、塩小さじ2分の1と黒コショウ少し多めをふりかけて、味を調えます。 上から溶きたまごを流し入れ、たまごが細かくなりすぎないよう10秒ほど待ってからフライパンを振ります。 最後に薄口しょうゆを振りかけて、ひと混ぜすれば完成です。 冷凍保存では使いそびれて、いざ使う時にいつ保存したのかわからなくなるということもよくあります。 長期保存ができるとはいえ限度があるので保存日が記入してあれば、まだ大丈夫なのか、あとどれくらい保存できるのかが判断しやすくなります。 そこで冷凍保存するときは保存袋には保存日と保存した中身についてはしっかりと記入しておくようにしましょう。 ちなみに冷凍用保存袋といえばジップロックが有名ですが、こちらはあらかじめ保存袋の表面に日付や保存する食材名を記入する欄がプリントされています。 ジップロックはS、M、Lとサイズがあり、スーパーやドラッグストアなどでも売っていますが、ネットでまとめて購入することもできます。 ジップロック フリーザーバッグ.

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