わたしは完全にアル中ですよね…あなたはどうせしょう
四月になっていました。 （恒例）さて、ご報告があります。 先月31日にて、いっちゃんが旅立ってから丸4年を迎えました。 コロナショックでざわつく中、彼を慕ってお越しくださった方々、本当にありがとうございました。 長かったのか短かったのか。 よくわかりません。 ともあれ、病状が深刻になってからここまで、わたしは必死でした。 そして又、ここから。 綺麗なお花も頂戴しました。 ありがとう。 天国のいっちゃんに代わって御礼申し上げます。 これからもどうぞよろしくお願いいたします。 フェイスブックページは。 よろしくお願いします。 ランキングに参加中。 ぽちっと・・・ いつもありがとうございます。 だって、ロスになります。 それは、「お弁当」。 相変わらずの、「おばあちゃん弁当」ですが。 お腹すいたーって方は、だし巻きとか切り干し大根炊いたのとか。 ありますぜ。 どどーーーん！と降臨してきた「大」天使ミカエル（くまもん、関取さん改め）のおかずですが。 仰ってくださいね。 しかし、この欝々とした世界は、いつ落ち着くのだろうか。 トンネルの先が見えない…。 ミカエルさん、なんとかしてくでー。 わたしに、啓示（ということにして、まま、流通できる物）を与えてくでー（ジャンヌ・ダルクか） どうぞよろしくお願いいたします。 フェイスブックページは。 よろしくお願いします。 ランキングに参加中。 ぽちっと・・・ いつもありがとうございます。 東日本の復興はまだまだ時間がかかるようです。 被害者の方々が、一日も早く、どうか安らかな日を送れますように。 阪神淡路大震災を受けた神戸からもお祈りしています。 と共に、今、この経済状況で、更に圧迫されているかと。 笹かまぼこ（仙台・「丸善」）を頂きながら、思う次第です。 皆々様、今月末はいっちゃんが召された日でございますよ。 すなはち、「聖地巡礼の月」（？）でございますよ。 長らくお会いしていないあなた、あなた。 いっちゃんが心に語りかけていますよ。 耳を澄ませて。 「こんな時だからこそ！さあ、おいでなさい…おいでなさい…」 ほんまにねぇ、困ったものです。 ほんまに。 ほんまに。。。 （ループ） 基本、しーーーんです。 ショックで、ブログが停滞気味。 （先月はアップ、一つだけ。。。 ）いや、めげてはいかん。 どうか、よろしくお願いいたします。。 フェイスブックページは。 よろしくお願いします。 ランキングに参加中。 ぽちっと・・・ いつもありがとうございます。 ブログアップをしようと思っているのですが、相変わらず、何だかよく分からないけれどバタバタしている毎日です。 今は、洗濯機がっ！調子悪いがなっ！！！（誰に訴えているんでしょうか。。。 ）脱水がうまくいかん。 息子に見てもらっているけど、（ホース外したり、排水溝の掃除をしたり）。 もう寿命なのかしらん。 一名増えたら、こんなに洗濯。 いや、昔は二日に一回、廻してしていたが。 それはどうでも良いことです。 さて、コロナやらインフルやら花粉症やら、急に寒くなったりとか。 敵が次々と襲ってきて、当店は大変、今や非常事態。 ですが、ここで生き残ればならん。 （おおげさ…じゃないかも）てな事で、わたしも、戦っております。 生き抜いててゆくって。 大変や。 今、息子と盛り上がっているアニメ など見て、この大波を乗り切る所存です。 これは面白い。 ま、とにかく。 何とか…ね。 わたしが又、ぶっ倒れないよう。 皆様、よろしくお願いいたします。 フェイスブックページは。 よろしくお願いします。 ランキングに参加中。 ぽちっと・・・ いつもありがとうございます。 （要求したともいう） わたしは「鹿肉」が大好きです。 鹿さんは。。。 かつて、息子が4～５歳の頃、奈良に行った時。 まーーありますわな、「鹿せんべい」、息子が「鹿さんたちにあげたい」と言うので、一袋を求めました。 一枚、袋からせんべいを出し、「鹿さんおいでー」嬉々として、あげようとする息子を、その微笑ましい光景を、少し離れて写真を撮ろうとわたしが背を向けたその瞬間。 「ぎゃ～～～！！」という声が。 大きな鹿たちに息子はあっという間に囲まれて、てか、どうなったのか！？という状態で。 （鹿がでかくて中心にいるはずの息子が見えない）「こらーー! 」とわたしはその群れに飛び込んだのでした。 息子はわんわん泣いている。 せんべいは袋ごと持ち去られて、ボロボロになり、大きな鹿どもが、むしゃむしゃ。。。 「はよ、次のもってこいや」と、睨んで、もとい、見つめて（WW ）いる。 ともあれ、息子の「嬉しく温かい鹿さんたちとのコミュニケーション」というロマンは、一瞬のうちに、すっ飛んだのでした。 ま、当然でしょうなぁ。 そして、息子が奈良土産に買い求めたのは「木刀」でした。。。 （それは彼にとって、戦いを知ったというか、戒めというか、これが現実なんやな、かな。 知らんけど）我が家に引っ越しする時もその木刀を持ってきて、大事に置いてあります。 てか、早朝、都賀川あたりで振って、トレーニングしろ。 （それはそれで、怖い光景でしょうが） それは、「遠い目の笑い話」として。 前置きが長くなりました。 頂いたお肉、これが、ワイルドすぎる。 その時の画像がないのは凄く残念ですが。 デッカイ脂身がのったままの赤身肉。 これは」、です。 猟師さんが打ったのを、そのまま。 （とは言わんけど。 ブロックになっていたから）掃除がされていないので、必死のパッチで肉掃除を。 これは既に掃除をして、一旦冷凍した画像ですが。 しっかりとしたキッチンペーパー（本当はさらしがいいんだけど）で、ぐるぐる巻き、しつこい位、ドリップを取り、脂身を外して赤身と分ける。 脂身は小さなサイコロ状態にする。 赤身は肉の繊維を見ながら、スジ切りをする。 鹿肉脂身の融点はとても高いので、薄切りにしてしゃぶしゃぶにして温かいままならば良いのだけれど、あっという間にカッチカチに固まります。 牛脂よりも強力。 でも、この脂身、甘みがあるから、例えば熱々のパスタとかにバター代わりに使います。 ちなみに、仕分けしての直後、脂身が薄くついたままの赤身部位を薄く切って、すき焼きにしました。 絶品でした。 猟師さん、ありがとうございました。 気が向けば、「鹿のローストビーフ」じゃないな、ビーフじゃないから。。。 ネーミングは考えるとして、メニューオンになるかもです。 一旦冷凍して、表面はしっかり加熱、そして、中心まで65度位までゆっくりと加熱する。 （それ以上だと、タンパク質が凝固しますね。 固くなる）ジビエは美味しいけれどもリスクがあるのでね。 安全に。 フェイスブックページは。 よろしくお願いします。 ランキングに参加中。 ぽちっと・・・ いつもありがとうございます。 （今、いつやねんん！！）…すみません。 年末から風邪気味で更にめまいが又。。。 なので、PCもメールチェックが関の山という状態でした。 ディスプレイ見ていると、クラクラしてしまうのです。 もうこけたらアカン。 メッセージで「大丈夫？」等と温かいお言葉を頂き、ありがとうございました。 しかーーーし！！店は変わらず無休、更に息子弁当（おばあちゃん弁当とも言う…らしい）も欠かさず、です。 （その分、食費入れてね）リハビリも完全に終わっていませんが、少しずつ、ですね。 昨年はハプニングも多々あり、不快なこともあり。 今年は（こそは）穏やかに過ごせたらいいなぁと思っております。 が、なかなか、色々と（？） めまいも、投薬中ですが通院もしていて少し治まっているかなぁ。 ブログもちゃんと更新したいなぁ。 いっちゃんは未だ夢にも出てこなくて、あちらでお姉ちゃんはべらせて、飲みまくって「わっはっは」なのでしょうかねぇ。 それも良し。 ともあれ、今年もランボーをよろしくお願いいたします。 そして、賀状を頂いた方々、お返しできずにごめんなさい。 もう少し、体調を整えたら…。 お許しくださいね。 これは仕事が終わってからのごちょごちょおつまみと、ハイランドパークと。 スモークも再開しました。 メニューはまだ少ないですが、ぼちぼちと整えていく所存です。 フェイスブックページは。 よろしくお願いします。 ランキングに参加中。 ぽちっと・・・ いつもありがとうございます。 ランボーは、はい、開けておりますよ。 最近開けるの遅いじゃん！遅刻多いじゃん！という苦情が殺到していますが（大げさ。。。 ）ま、色々ありまして。 でも、ちゃんと休まず開けましたよ。 骨折した当日も、深夜救急搬送された次の日も。 お越しくださったお客様がぎょっとしたりして。 「今度は何があったのですか！？つーか、その姿。。。 」 そう、骨折した日は三角巾、コルセットで上半身をがっちり固定され、その上マントみたいな上着を羽織り。 その姿は、スターウォーズか！ジェダイか！（ほめ過ぎ。。。 ）てな。 ともあれもう、これは性（さが）ですな。 いや、「意地」かな。 とてもシンプル（簡単ともいう）な小椀のご提供となりますが、ささやかなる感謝の気持ちとして。 そして明日元旦は…又、お楽しみにしてくださいね。 これは卓ちゃんのお蕎麦。 勿論こんなんじゃないですよ。 （当たり前やんか）ま、お蕎麦です～ってなことで。 では皆様、良いお年をお迎えくださいませ。 フェイスブックページは。 よろしくお願いします。 ランキングに参加中。 ぽちっと・・・ いつもありがとうございます。 （すでに遠い目）…いやいや、まだ、そしてこれからのランボーです。 わたしの左腕は、いまだリハビリ中ですが、随分と戻ってまいりました。 フードやスモークも、そろそろね。 実は以前ほどでは無いけれども、年内にメニューを少しずつ戻していこうと思います。 ローストビーフや鶏ハムサラダ、スモーク物など。 そして、例年通り、大晦日（紅白を流しながら？）も、お正月も、休みなく、オープンですよ。 ただ、いつからか（。。。 ）オープン時間が遅れてしまって、反省する事しきりですが、めまいなど体調に合わせて、しかし、なるべく遅刻しないように、心がけますので、どうぞ宜しくお願い致します。 フェイスブックページは。 よろしくお願いします。 ランキングに参加中。 ぽちっと・・・ いつもありがとうございます。 今年も終わりますやん。 わたし的に、色々あった（ありすぎた）一年でした。 骨折したりめまいが酷かったり。 救急搬送されたり。 （なので、このブログもなかなか更新できませんでした） ものすごく不愉快なこともあり。 （それは未だ解決されていないけど。 皆、分かっているから、勝手にして。 でも、約束はどうなってん？） さておき。 けれど、超嬉しいこともありました。 仕事が多少増えたけれど、楽しく生きています。 もう少し、こまめに更新したいな。 体調次第です。 よろしくお願いいたします。 毎朝欠かさず作る息子弁当。 「大変なんちゃう？大丈夫なん？」とお客様方から心配して頂くけれども、これも又、甲斐があり、わたしにとっては本当に楽しいことなのです。 誰かから、必要に思われているって嬉しい。 （わしは嫁か？） ピーすけは今だ息子に「シャー！シャー！」言っているけど。 そしてすぐ逃げる。 どんだけ気が弱いねん。 （ww）おもろい光景です。 フェイスブックページは。 よろしくお願いします。 ランキングに参加中。 ぽちっと・・・ いつもありがとうございます。 はっきり言って（いえ、別にどうでも良い事だろうけれど）毎朝の「おばあちゃん弁当」です。 色目も悪いなあ。 まぁ、こんな感じ。 塩さばと自家製糠漬け。 切り干し大根は不可欠。 帰りの電車の中で。 フルーツとおにぎり。 「親ばか」と言うならどうぞ。 わたしも、親ばかに育ててほしかったわ。 （愚痴？）ちなみにご飯は自家製マンナンライスだけどなぁ。 現在、ストレスフリーなのか、これまでの蓄積が多いのか。 なかなかやせへんなぁ。 （愚痴？） それはほっておいて。 ボジョレー入っております。 今年の出来は、良い…というか、「これ、ほんまに、ヌーボーですか？」って感じ。 ともあれ、「お祭り」なので、お安くさせております。 どうぞお越しをお待ちしております。 フェイスブックページは。 よろしくお願いします。 ランキングに参加中。 ぽちっと・・・ いつもありがとうございます。 必死に走り続けていたというか。 きっと、皆さんそうでしょうから取り立てて、という事ではありません。 決着がつけられていない問題もあって、何だかイライラするけれど、しかし、その反面嬉しいこともあり。 諸々、ごちゃまぜ。 このブログも更新できませんでした。 いまだ、骨折をした左手はリハビリ中で、いらちでせっかちのわたしは、思い通りにいかない事ばかり。 でも、大きな（まさに）助っ人が来てくれたから、色々助かっています。 そして、そんなわたしを心配してお越し下さる方々には、感謝の気持ちしかありません。 ありがとうございます。 まー、日々、こんなの作ったり、 こんなの作ったりーの。 忙しいけれど、甲斐があるっていいなぁ、と思っている今日この頃です。 フェイスブックページは。 よろしくお願いします。 ランキングに参加中。 ぽちっと・・・ いつもありがとうございます。 はい、息子です。 しかし、彼に「時間割」というものができていない。 「放牧」されていたから。 もう、いまや、うちは軍隊生活です。 しかし、社会人となったからにはルーティーンを守らないけない、いかに「研究者」と言っても、博士とったとしても、今はペーペーの身ですから。 新しい環境で信頼関係を作らないと。 そもそも私は「ルーティーンの女」なので、色々しんどいが、仕方ない。 母親だからね。 彼を叩き直し中です。 で、ストレスなのかな。 めまいが酷い。 工夫しているけれどなんか、ずっとフラフラしてるのね。 （別に変なハーブとってませんよwww） 明日、内科の先生にも診断してもらうつもりですが。 て、ことで、最近、一時間くらい開店時間が遅刻しているかも。 その間、お越しくださった方には、大変申し訳ないです。 ごめんなさい。 後、左手が完全に治っていないので、今、フード（スモーク物）ができませんが、リハビリも兼ねて、ぼちぼち、と思っています。 とにかく、波乱万丈ですが、息子がいてくれたら一応安心なので、大丈夫。 猫じゃねー119もできないし。 色々ご心配をおかけして申し訳ありませんが、店はちゃんと開けています。 店は「生き物」だから。 どうぞよろしくお願い致します。 ランボーは色々あっても、ちゃんと生きていますからね。 皆様にお足を運んでくださることが「生かして」頂いているのです。 フェイスブックページは。 よろしくお願いします。 ランキングに参加中。 ぽちっと・・・ いつもありがとうございます。 息子がいたから良かったものの、えらいことになったよ。 てなことで。 ブログも全然更新できませんでした。 申し訳ないです。 「9月になったやん！」恒例です。 で、お伝えしたいことは、こういうプライベート的な事ではなくて、当店から「パブ」を外しました。 色々な人に相談してのことです。 いっちゃんがあれほどまで大切にした「アルチュー・デ・ランボー」は、いっちゃん一代限りの店、だから、お弟子さんは一切取りませんでした。 それが、彼のスタンスだったのです。 わたしはそれを、まだ上手くできていないけれど、彼の遺志というか知識というか経験というか。 正しく守りたいだけです。 いっちゃんは、わたしにレクチャーはしなかったけれど、「門前の小僧」的に学ばせて頂きました。 お客様とのやりとりで。 店名についても、フランスの詩人、アルチュール・ランボーをもじった訳だけではありません。 そんな単純な話ではない。 それだったら、「宮本むなし」と同じじゃん。 深い意味があるのです。 事を荒げたくなかったが、「顔を突き合わせてお話ししましょう。 伺います」と言った東門の同じ店名の方は、いまだ、来ないです。 7月の事でした。 余りに誠意というか、市野に対してのリスペクトが一切感じられません。 （あくまで私感です）そして色々と誤解されてしまい、それを一つ一つ、わたしが正して行かねばならないのか？彼は、市野のお弟子さんではありません。 なのに「2代目」と語っている。 困ったことです。 てこと。 、何か嫌な話にお付き合いいただきありがとうございました。 これからも、ランボーをよろしくお願いいたします。 （灘区の水道筋ですよ）いっちゃんがお待ちしております。 （ほんまかいなｗｗ）多分。 フェイスブックページは。 よろしくお願いします。 ランキングに参加中。 ぽちっと・・・ いつもありがとうございます。
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