はじめまして!練り切りと発酵ごはんのブログ『ハレの日おやつと発酵ごはん』のHALE ハレ です。 練り切りを作り出したきっかけは、次女のアレルギーです。 みんなでおいしく食べられて、かわいくうらやましがられるようなお菓子を作ってあげたい。 そんな時に百貨店の和菓子コーナーで練り切りを選びながら…『もしかして、これも作れるかな?』と気づいたんです。 小さな練り切りの中に季節を感じながら作る時間は私の癒しであり、ワクワクする心を思い出させてくれます。 今では、たくさんの生徒様に練り切りの楽しさ・美しさを伝えています。 難しく考えず、どうぞ気軽に楽しんでくださいね! 練り切りってどんなもの? 伝統的なお菓子であるにも関わらず、家庭ではなかなか作られていない「練り切り」。 やはり、職人さんが作るもの、というイメージが強いようです。 水分を飛ばした白あんに、つなぎとして求肥や山芋などを混ぜたもの。 それをよく練ってちぎって 切って 、練ってちぎって 切って 、できたものを練り切りあん、もしくは練り切りといいます。 その練り切りあんで作った生菓子が、「練り切り」です。 難しそうで手を出しにくいお菓子ではありますが、今回はご自宅のレンジで簡単に作れる練り切りあんの作り方をお伝えします。 練り切りあんの作り方 練り切りあんをきちんと作ることが、美しい練り切りを作ることに繋がります。 白あん…300g• 白玉粉…6g• グラニュー糖または上白糖…12g• 水…12g 白あんの火取りをする 白あんの水分を飛ばす作業を「火取り」といいます。 作り方• ボウルに白あんを入れ、キッチンペーパーを貼り付ける。 ぜひ最初の白あんの色を覚えておいて、出来上がりの色と比べてくださいね! *ラップは不要です。 600Wのレンジで2分間加熱する。 *ボンボンという音が鳴りだしたら、焦げる場合がありますので、途中でもレンジを開けてください。 ゴムベラで、湯気が落ち着くまでよく混ぜる。 *底の方からもヘラを入れてしっかり混ぜます。 混ぜるのが不足すると、あんこの一部が固くなる場合があります。 ペーパーをのせて、レンジでさらに2分間加熱する。 *水分が飛んできます。 3のように再度よく混ぜ、指の腹で触ってみて水分の多いあんこがつかなければOK。 *加熱が足りなければ、30秒~1分ほど追加します。 混ぜて調整してください。 *ご使用のレンジによってはワット数を上げる、もしくは下げる必要があります。 作ってみて調整してくださいね。 求肥を作る 求肥は1分ほどで作ることができるので、白あんの火取りが完了してから作り出して大丈夫です。 白あんが冷めすぎると馴染みにくくなるので、注意してくださいね。 作り方• 白玉粉・砂糖・水を容器に入れて混ぜる。 *容器が大きすぎると混ぜにくく、求肥をまとめにくいので、大きすぎないものを選んでくださいね。 600Wのレンジで30秒~1分間、様子を見ながら加熱する。 *ラップはしなくて大丈夫です。 *慣れるまでは加熱している間、様子を見ていて、ぷくーと膨れたらOK。 レンジから出すと、写真のようにしぼみます。 木のスプーンやミニヘラなどでよく混ぜる。 出来上がった求肥から18g量り、白あんのボウルに入れて、白あんと求肥をヘラでなじませる。 なじんだら、オーブンシートに取り出して練る。 小さくちぎって冷まし、冷めたらまとめる。 練って小さくちぎってまとめる一連の作業を、2~3回繰り返す。 最初の白あんの色と比べてみてください。 cottaさんのネオ白あんは、練り切りあんを白く作りたい時にとても助かります。 着色もしやすく、おすすめです。 おすすめのアイテムはこちら かたさのポイント 一番難しいのは火取りの作業です。 どこまで水分を飛ばすかで、出来上がった練り切りあんが、かたくなったりゆるくなったりします。 どの程度水分を飛ばせばいいのかが、最初は分かりにくいかもしれません。 二度、三度作っていくうちに、ご自身に合った練り切りあんのかたさが分かってくると思います。 ご本人が小麦アレルギーの方や、お子様やお友達のお子様が卵・乳・小麦のアレルギーの方。 甘いものが大好きなおじいちゃん、おばあちゃんが喉に詰まらず食べられるものを、と習いに来られる方もいらっしゃいます。 アレルギーの方が多い成分を比較的含まず、老若男女が、作るのも食べるのも楽しめる練り切り。 ご家庭でたくさんの方が楽しんでくださいますように!.
次の左が使用前で、右が使用後の練り消しゴム。 練り消しゴム(ねりけしゴム、: kneaded eraser)は、の一種に含まれる文房具である。 「ねりけし」とも呼ばれ、画材屋では「練りゴム」とも呼ばれて販売されている。 消しゴムとしてはのように柔らかく、力を加えることで形状を容易に変えられる特徴がある。 また、粘性が強く、引っ張るとよく伸びる。 日本ではに第一次ブームが起きた。 使い方 [ ] 通常の消しゴムのようにこすって紙表面のをはがし取るのではなく、上から押し付けるようにして黒鉛を吸着させて消していく。 通常の消しゴムのように消しカスが出ないため、黒鉛で汚れた部分は順次内側に巻き込み、きれいな部分を出して使う。 自由な形が作れるため、細かい所を消す時は小さくちぎるか細く伸ばしたものを使う。 このため、のように濃い筆記具を用い弱い筆圧で書かれたものを消すのに向いている。 このような筆跡は紙に付着している黒鉛の量が多く、こするタイプの消しゴムでは吸着しきれなかった黒鉛が伸ばされてかえって紙面を汚すことがある。 またデッサンには目の粗い画用紙などを用いることが多いため、こすることで紙面を傷めやすい。 練り消しゴムは消字性が低いことから、筆跡が完全には消えきらないこともある。 そのためデッサンに用いる場合は手順や正確性を後から見て判別することができるという利点がある [ ]。 その他 [ ]• しばしばの白い部分を手で練りつぶしたものが練り消しゴムの代わりとして使われる。 デッサンの場面では、常に手元にあり好きな形を作れることから、即席の絵のモデルとして使用されることもある。 子供向けの文房具としても売られている。 子供は濃い鉛筆を使うことが多いが、実用性というよりはのように遊べることを一つの目的としており、を添加して何らかの香りのついたものが多い。
次の練り消しの作り方5つ たかが練り消し、されど練り消しです。 やはりどんなものにも上手に作るためのコツと言うものがあるようで、それはこの練り消しにおいても変わりません。 普通に作る場合は消しカスを練り合わせるだけですが、実は それ以外にもたくさんの方法があるんです。 恐らく、知っていても何も得することはありません 笑 ですが、だれよりも立派な練り消しを作れるって、なんとなく誇らしい気分になりませんか? まとまるくんを使うのがベスト まず一つ目の方法、と言うよりも道具の話になるのですが・・・ 練り消しを自分で作るとき最もオススメの道具が 『まとめるくん』の消しゴムです。 「どんな消しゴムでも一緒じゃないの? 」 と思う方、甘いです。 実は、練り消しはそのもととなる消しゴムの品質や特性によって大きくその仕上がりが異なってくるのです。 練り消しの魅力である• 柔らかさ• 伸縮性 の2点を考慮するならば、ほかのどの消しゴムよりもまとまるくんの消しカスがおすすめです。 練る時間も最小限に抑えられますし、何より柔らかく手触りもいいです。 そのうえ、かなり伸びるものが出来上がりますので、ただ単純に 「ちょっと練り消しを作りたい」 と言う方であればこのまとまるくんを使用するだけで十分ではないかと思います。 水のりを混ぜる ここからは、 「最高の練り消しを作り上げたい!! 」 と言う情熱を燃やす方にこそ、是非読んでいただきたい内容となっています。 決して役に立たないにも関わらず、私たちの心をつかんで離さない練り消し。 その魅力に本気で迫ります。 その最初の作り方が 練り消しに水のりを混ぜる です。 え、それだけ!? と思うかもしれませんが、本当にこれだけで驚くほどよく伸びる練り消しが作れるようになります。 ただし、 水のりを使用する場合にはとにかくよく練ることが必要です。 というのも、ノリと言う本来固まる性質を持ったものを入れることもあり、練り消しがとても固まりやすくなってしまうんです。 1日放置してしまえばカチカチになってしまい、練り消しとしての価値がなくなってしまうでしょう。 ですので、 1日1回は最低でもしっかりと練ってあげる必要が出てきます。 しかし、その分伸縮性は消しカスだけのものより大幅に向上しています。 こちらについては少し難しいので順を追って説明します。 まずは修正テープをまっすぐ引き、きれいに剥ぎ取る• それを定規などを用いて粉上になるまで小さく切り刻む• テープのりを少し多めに出し、まとめる• 修正テープを粉上にしたものとテープの理を目是合わせる• ある程度混ざってきたところで消しカス投入! さらに練り上げる• 修正テープ• テープのり• 消しゴム の3つの道具を使います。 何て贅沢かつ手の込んだ練り消しなんでしょうか・・・作っていた自分でも驚きます 笑 消しゴムを小さく切って練り続ける これはある意味裏技です。 消しカスで作るという暗黙のルールを無視して、 消しゴム本体をこねるという技です。 やり方は簡単で、カッターなどで小さく切ったまとまるくんを指でこね合わせるだけ。 実は、 『まとまるくん』の消しゴムは小さく切った後指で練り上げると練り消しに代わってしまうんです。 しかも、手をしっかりきれいに洗って新品の消しゴムを使えば、真っ白で汚れのないきれいな練り消しの出来上がりです。 「消しカスという要らないものを使って作るからこそ価値がある! 」 と思っている方にはお勧めしませんが、お手軽に作れるので興味のある方は一度試してみてください。 文房具屋で購入 笑 実は・・・ 練り消しはお店で普通に売っています あの子供の時から慣れ親しんだ遊び道具『練り消し』は、商品として店頭に並んでいたのです!! ですので、 他の人とは一線を画す練り消しがほしい!! と考えている方は、文房具屋に言って購入してみてください。 「それだけ買うのはちょっと・・・」 と言う方は、一本鉛筆も一緒に買いましょう。 それだけで、なんとなく画家のような雰囲気が出て、練り消しを購入する姿がカッコよくさえ見えてしまいます。 練り消し作りは楽しい暇つぶし!? いかがだったでしょうか? 今回は練り消しの作り方5つを紹介させてもらいました。 練り消しの作り方を考えていくうえで、絶対欠かせないのは2つです。 それは、 まとまるくん と 練り続ける根気 です。 こんなことを力強く言うのもどうかと思いますが・・・ まとまるくんの消しカスほど練り消しに向いているものを僕は知りません! そして、それをしっかりと根気強く練り続ければ必ず良い練り消しが完成します。 消しカスを集めて作るだけのいわば暇つぶしの産物である『練り消し』。
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