広島 風 お好み焼き 作り方 ホット プレート。 ホットプレートで簡単お好み焼き！冷蔵庫の残りものの大掃除にも【レシピ動画付き】

ホットプレートで作る 広島風お好み焼き #ご当地レシピ│hitotema｜ひとてま

キャベツがおいしいお好み焼きの作り方 お好み焼きといえばキャベツは欠かせない野菜ですよね。 実はプロによると、味の決め手となるのはこの『 キャベツ』なんです。 キャベツの下ごしらえの切り方や、すぐに混ぜずにひと手間加えることで味がぐっと変わってきます。 ではどのような方法があるのか、色々なお店の技が登場したので順にご紹介しますね。 材料 サラダ油 少々 強力粉 25g 薄力粉 25g 塩 ひとつまみ 顆粒だしを溶かしただし 50mｌ キャベツ 100g 青ネギ 5g 紅しょうが 3g 天かす 5g 卵 1個 豚バラ薄切り肉 50g お好みソース（甘口・辛口） 粉ガツオ 青のり マヨネーズ 各適量 ふわほろ食感になる方法 まずは実際にお店で行われているコツを踏まえて工程をご紹介しますね。 その後、ご家庭でもできるホットプレートを使った作り方をご紹介します。 まず1つ目は、お店で焼いているときの作り方です。 名店で実際に行われているのが『 ふわっほろっとした食感』に仕上げるというもの。 ポイントは今回のテーマでもある『 キャベツ』です。 まず、真ん中から下の部分のキャベツを7～8㎜の粗みじん切りにします。 すると、芯に近い甘い部分を使うことになるのでほろっとほどけるような食感に仕上がります。 さらに切った後、ふんわりとラップをして冷蔵庫で一晩寝かし、余分な水分を飛ばします。 翌日、種に混ぜた後すぐに焼くことも大切です。 時間がたってしまうとせっかく飛ばした水分がまた出てしまうので、その都度混ぜてすぐに焼くようにします。 鉄板やフライパンに生地を置いたら、上に具材を乗せて焼きます。 裏返し、ぎゅーっと押し付けるようにして焼いてください。 そうすると割れ目が断面にできるので、外側がよりふわっと仕上がります。 この割れ目からキャベツの水分をさらに飛ばします。 最後に蓋をして5分蒸し焼きにし、裏返しさらに蓋をして3分焼いたら完成です。 お店ではさらにソースを2種類かけ、青のり、マヨネーズをかけていました。 ホットプレートで作る場合 続いてご家庭で上の技をホットプレートで代用する場合の作り方をご紹介しますね。 下準備、キャベツは7～8㎜の粗みじん切りにして、ふんわりとラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせる。 1、ホットプレートに薄くサラダ油を敷き、熱する。 2、お椀などの小さめの器に生地1枚分の材料を加えてスプーンで混ぜる。 3、ホットプレートに丸く生地を置く。 3分焼く。 1枚ずつ焼くのがポイントです。 時間がない場合は蓋をすると1分に短縮できます。 4、豚バラ肉を乗せる。 5、裏返し、体重をすべてかけるくらいのイメージでヘラでぐーっと押して焼く。 6、蓋をして4分焼く。 7、裏返し、さらに蓋をして2分焼く。 8、ソース、粉ガツオ、青のり、マヨネーズをかけて完成です。 相撲部屋の小麦粉不使用のお好み焼きの作り方 続いて、相撲部屋で愛されている、『 さくっとろっ』とした食感のお好み焼きをご紹介します。 小麦粉を使わないので、アレルギーのお子さんにもおすすめですよ。 これもキャベツの切り方にポイントがあります。 まず、柔らかい葉の部分を1. 5㎝のみじん切りにします。 そして、真ん中あたりは1㎝のみじん切りにします。 芯の部分は7㎜のみじん切りにします。 この細かい切り分けが大切なんですね。 もう1つのポイントが長芋です。 すりおりし、豆腐、もやし、ニラ、天かす、エビなども加えてなんと小麦粉を使いません。 両面5分焼き、溶き卵を流し入れて生地を上に置きます。 卵を半熟に仕上げ、ソース、マヨネーズをかけたら相撲部屋流のお好み焼きの完成です。 詳しい分量と工程はこちらです。 葉の部分は1. 5㎝幅、真ん中の部分は1㎝、芯の部分は7㎜ほどの粗めのみじん切りにする。 ニラもみじん切りにする。 2、一口大に切ったいか、むきえび、豚肩ロース肉を炒める。 3、皮をむいた長芋と山芋をミキサーにかける。 もしくはすりおろす。 4、ボウルにキャベツ、2の具材、3のとろろ、紅しょうが、もやし、豆腐、卵、天かす、顆粒和風だしのもと、顆粒昆布だしのもとを加えて混ぜ合わせる。 5、ホットプレートを200度に温め、サラダ油をひく。 生地をフワッとのせ、スプーンの背で円形に広げ、5分焼く。 11㎝くらいで厚みは2㎝程度が目安です。 6、お好み焼きを裏返し、5分ほど焼く。 押さえつけないように注意します。 ホットプレートの空いているスペースに溶き卵を流す。 7、卵の上にピザ用チーズ、お好み焼きを乗せて20秒焼く。 お好み焼き用ソース、マヨネーズをかけ、削りがつおをのせ、青のり粉をかけたら完成です。 小麦粉を入れないので、糖質が気になる方にもとてもいいレシピではないでしょうか。 広島焼きをホットプレートで作る方法 続いては、広島焼で有名なお店の技をご紹介します。 まずこちらのキャベツの切り方は葉の部分は1. 2㎝長さは10㎝、芯に近い部分は7㎜幅の10㎝長さに切ります。 さらにホットプレートで焼く作り方はこちらの記事に詳しくまとめているので、よろしければご覧ください。 食パンで簡単アレンジ、お好み焼きトースト 食パンを使って簡単にできるアレンジもご紹介しています。 朝ごはんやお昼ごはんにもいいですね。 栄養バランスが整っているので、お子さんのおやつにもおすすめです。 以上、 キャベツが主役のお好み焼きの作り方のご紹介でした。 是非試してみてくださいね。 おすすめ関連記事 当サイト『』ではその他にもお好み焼きのアレンジをご紹介しています。 是非合わせてご覧ください。 こちらもおすすめです。

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ホットプレートで簡単！美味しすぎる広島風お好み焼きのレシピ

ボウルに水を120cc入れ、特製のミックス粉1袋を入れてよく混ぜる。 生地は2～3枚分。 キャベツ半玉（約300g）を2～3mm幅の千切りに、もやしは水にさらしておき、青ねぎは小口切りにしておく。 焼そば麺はほぐれやすくするため袋に入った状態でもみほぐしておく。 ホットプレートを温め、薄く油をひく。 生地をお玉に約8分目ほどすくい、ホットプレートに全部落とす。 固まる前に中央から少しずつ広げて伸ばす。 （約20cm）• 具材を、かつお刻み節（半分）、キャベツ、天かす（半分）、いか天（半分）、青ねぎ、もやし、豚バラの順に重ねる。 お玉半分の生地を上から全体にかけてつなぎとし、2本のヘラを使ってひっくり返す。 ほぐした麺をお好み焼きの横に出し、そのまま温める。 6～7分キャベツを蒸らすようにするのがポイント。 このとき、生地を上から押さえるとキャベツの旨みが麺に染み込む。 たまごを1つ割ってお好み焼きの大きさに広げ、その上にお好み焼きをのせて、ひっくり返す。 お好みソースと青のりをかけ、お好みでオタフクお好みマヨネーズをかけたら完成。

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【みんなが作ってる】 広島風お好み焼き ホットプレートのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが333万品

広島風お好み焼きの特徴は？ まず広島風お好み焼きの特徴を3つご紹介します。 食材を重ねながら焼く 広島風お好み焼きの店（画像出典）pixta 大阪風お好み焼きは、粉ものと呼ばれているように粉を使った生地がメインで、生地と具材をしっかりと混ぜ合わせてから焼きます。 一方、広島風お好み焼きは、生地と具材を混ぜ合わせません。 まず、生地を薄く広げ焼きます。 その上にたっぷりの千切りキャベツ、もやし、豚バラスライスと順番に具材を積み上げます。 一度ひっくり返したら空いたスペースで黄身を潰した目玉焼きを作り、その上にお好み焼きを重ねます。 薄く焼いた生地が蓋の役割になり、蒸し焼きをしたようにふっくらと仕上がるので野菜が美味しいのです。 麺を使用する 広島風お好み焼きは、麺を使用するのも大きな特徴です。 多くのお店では、焼きそばかうどんの2種類から好きな方を選ぶことができ、「肉玉そば」 肉＋たまご＋やきそば や「肉玉うどん」 肉＋たまご＋うどん というように注文します。 大阪風では、やきそばを重ねたお好み焼きは「モダン焼き」という別名で呼ばれますね。 このソースは野菜や果実などがふんだんに使われていて甘めに仕上がっているのが特徴。 こってりとしたとろみがあり、お好み焼きによく絡みます。 同メーカーからは、「1歳からのお好みソース」という小さい子ども向けのソースも販売されていて、広島県民は小さいころからお好み焼きに馴染みがあることが伺えますね。 「1歳からのお好み焼き粉」もあるんですよ。 たっぷり入った野菜が美味しい 広島風お好み焼きのレシピ ホットプレートを使った広島風お好み焼きのレシピを紹介します。 材料（2枚分） ＜生地＞• 薄力粉 90g• 冷水 180cc• 削り粉 小さじ1 ＜具材＞• キャベツ 4枚• もやし 1袋• 豚バラスライス 100g• 卵 2個• 焼きそばかうどん（蒸し麺タイプ） 2袋• 塩こしょう 少々 ＜トッピング＞• かつお節 適量• 天かす 適量• 青のり 適量• マヨネーズ 適量• 作り方 １キャベツを千切りにします。 細長く切るのがふんわりと仕上げるコツです。 ２薄力粉と冷水を練らないようにサッと混ぜ合わせます。 ３熱したホットプレートに軽く油（分量外）をしき、生地を薄く広げます。 お玉の背でクルクル広げます。 ４生地の上に削り粉を振りかけます。 ５キャベツ、もやし、豚バラスライスの順に乗せ塩こしょうをします。 ６生地を上から垂らします。 ７ひっくり返して、形を整えます。 ヘラを2本使いあまり持ち上げないようにして一思いにサッとひっくり返すのがコツです。 面積の広いヘラがあればベスト。 はみ出たキャベツを生地の下に入れながら丸く整えましょう。 ８空いたスペースに卵を割り、ヘラの角で黄身をつつき潰します。 ９ ７をスライドさせて卵の上に乗せます。 10空いたスペースで焼きそば（またはうどん）をほぐします。 大さじ1～2のお湯をかけるとほぐれやすいです。 11焼きそば（またはうどん）がほぐれたらソースをかけて味をつけます。 12 ９をスライドさせて、そばの上に乗せます。 13お好みのトッピングを乗せたら完成です。 ホットプレートで広島風お好み焼きにチャレンジ！ 大阪風お好み焼きは生地と具材を混ぜて焼くのでフライパンでも作れますが、広島風お好み焼きはお好み焼きを焼いている横でそばを作ったり卵を作ったりして合わせていくので、ホットプレートの方が作りやすいです。 順番に具材を乗せる• 麺を入れる という広島風お好み焼きならではの作り方で、美味しいお好み焼きを作ってみてください。

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