いちご 飴 の 作り方 失敗 しない。 【失敗しない】いちご飴の作り方。簡単レシピ

いちご飴作りました。

屋台で売られているいちご飴のレシピ 屋台で売られているイチゴ飴（りんご飴等）のレシピを教えてください 調理はIHでやってるんですが、煮詰めにホーロー鍋でやると白い固まりだけで何度も失敗し煮詰めません。 もちろん「かきまぜない」を守っています。 そこでIHと兼用のフライパンでやると、なんとか煮詰まっては来るんですが水あめ状で何度も失敗し加減がわかりません。 （逆に煮詰めていくと水分だけが蒸発して赤くざらざらだけ。 また、からめるといちごの水分がでるのか水っぽくなってしまい失敗してしまいます。 昔、ガス火のときに、べっこう飴を作ったときは失敗なんてないのにIHじゃ無理なんでしょうか？オール電化なのでIHに頼るしかありません。 ＾＾； 温度は160度で煮詰めています。 グラニュー糖に氷みつのいちごを少々で水は入れていません。 食紅も試しましたが全くで屋台のように風味・香りがなかったので氷みつにしています。 どうしてもお祭りで売っているいるようなパリパリの飴が出来ませんか？ IH＆氷みつを使ってのレシビがどこにもないので、どなたかわかる方、支援をしてください。 うちもIHですが、ちゃんと「べっこう飴」になりますよ。 竹串にさしたいちごをこの「べっこう飴」にサッとくぐらせると、屋台で売られている「いちご飴」になりました。 （他にもドライフルーツを竹串に刺していろんなフルーツ飴を楽しみました。 ） （氷みつを使ったものは「べっこう飴」の応用編といったところでしょう？） 失敗の原因は「かき混ぜない」ではありませんか？ ぐつぐつ泡が出ている状態をキープしつつ、ひたすらスプーン（木べら）で混ぜて水分を飛ばして煮詰め方を均一にしないと、うまくできないと思います。 かき混ぜて感触を確かめるって意味もありますよ。 今度チャレンジする時は、「かき混ぜて」ください。 わかりやすい作り方を載せている方がいましたので、参考まで！（この方もIHです）.

次の

【失敗しない】いちご飴の作り方。簡単レシピ

〈このレシピで使う材料〉• 砂糖 180g• 水 50cc• このレシピで使う砂糖は1カップ。 ただ、砂糖の1カップって言われても、計量カップがない分かりません。 計量カップがない場合のために一応グラムを紹介。 上白糖は130g• グラニュー糖180g• ザラメ 200g 健康志向な人に人気のきび砂糖を使う場合は、上白糖と同じ130gです。 計量カップがない場合はぜひ参考にして下さいね。 こちらも鍋で作るレシピ。 ポイントは先ほどと同じです。 絶対にかき混ぜないようにしましょう。 煮詰める時間が早いと、水飴状になりベタベタに。 ほんのりきつね色なった瞬間がベストな状態です。

次の

【レンジで専門店の味!?】休校中に作りたい！憧れの「いちご飴」の失敗しない作り方

ツヤツヤのいちご飴を手作りしてみよう！ 巷では、「いちご飴」が大流行中！ 縁日などで売られていた懐かしの「りんご飴」が現代版にアップデートされ、「映える」スイーツとして大・大・大人気なのだ。 原宿や渋谷、大阪ではいちご飴の専門店ができるほど。 そのツヤツヤ＆キラキラのいちご飴をSNSにのせるため、連日行列の耐えない人気ぶりだ。 しかし、外出を控えている人が多い今、行列に並ぶのはちょっと……と思うだろう。 そこで今回は、自宅でカンタンにできる「いちご飴」の作り方をご紹介！ 実は、カンタンそうに見えて意外と難しいいちご飴。 失敗ポイントをしっかりお伝えするので、「 前に作ったけど、うまくできなかった」という人も要チェックだ。 自宅で過ごす時間が多い今こそ、挑戦するチャンス！ 憧れのいちご飴を作ってみよう！ いちご飴を作る前に！よくある失敗と原因 いちご飴の作り方を紹介する前に、よくある失敗とその原因についてチェックしておこう。 これは、飴が厚くつきすぎているのが原因。 いちごに飴をまとわせたあとは、余分な飴をしっかり落としてから乾かすようにしよう。 飴が厚いと食べにくい。 砂糖を溶かす際、 加熱が足りていないと十分に飴化せず、どれだけ乾かしてもパリッとした飴にならないのだ。 後ほど、飴化を見極めるポイントも解説するので、しっかりチェックしておこう。 また、果物の表面に水分がついていると、飴が乾きにくかったり、溶けやすくなる原因に。 果物は洗ってから しっかり水気をとること。 また、果物はできるだけカットしないほうが水分が出にくい。 いちごもヘタを包丁で切り落とすのではなく、葉をちぎるようにして取ると水分が出にくい。 ヘタは切り落とすと断面から水分が出る。 砂糖を溶かすはずが、逆にじゃりじゃりに固まってしまった、というケースだ。 砂糖は加熱すると液状に溶けるが、しばらく加熱を続けるとまた結晶になる性質がある。 この「 再結晶化」という現象が、砂糖がじゃりじゃりに固まってしまう原因なのだ。 たとえば砂糖を煮溶かす際、よく溶かそうと思ってスプーンで混ぜたりすると、容器のフチに溶けた砂糖がこびりついてしまう。 そのまま加熱し続けると、こびりついた砂糖が早く煮詰まって再結晶化してしまうのだ。 そして一部が再結晶化してしまうと、そこを核として全体も結晶化し、全体がじゃりじゃりと固まってしまう、というわけ。 こうなってしまうと、水を足して加熱し直しても、もう飴にはなってくれない。 結晶化を防ぐコツは、加熱中は 「さわらない」こと！ 砂糖を溶かしている間は、とにかく混ぜたりしないで放置するのが大切なポイントだ。 これの解決法は…… 残念ながら、ナシ！ 時間がたつと果物から水分が出るので、どうしても飴が溶けてしまうのだ。 なので、たくさんは作らずにすぐに食べる分だけ作るのが吉。 作りたてのパリッとした食感を楽しもう！• 374• 154• 391• 100• 134• 704• 302• 107• 435• 103• 139• 115•

次の