ブロッコリースプラウトとは？栄養と効果効能！量や効果的な食べ方は？
当然このまま育てばブロッコリーになるワケで、 その種類は発芽からなる野菜なら何でも指します。 見た目はカイワレ大根に似ているけど、その味は もやしのようにこれといった特徴がないので、 お野菜が苦手でも 食べやすい食材。 最近ではその 栄養成分の 高さからメディアで 取り上げられ、スーパーでも取り扱う事が増えてきました。 ブロッコリースプラウトの主成分は、 スルフォラファンと呼ばれるファイトケミカルの一種。 普通のブロッコリー、カイワレ大根との栄養成分の違いとは？ ブロッコリーと ブロッコリースプラウトの 違いは、 そこに含まれる成分量です。 ブロッコリースプラウトには、カルシウム、 ミネラルといった 6大栄養素とともに、 豊富な食物繊維が含まれています。 この豊富に含まれた食物繊維が腸内環境を整え、 溜まりがちな コレステロールを 下げる働きを持っているのです。 特に 多くの含有量を誇るのが スルフォラファン。 免疫力を高めたり肝機能の向上といったもの効果を 持つスルフォラファンが、成熟したブロッコリーの 約7倍。 ブロッコリースーパースプラウトに 至っては約20倍の含有量だとか。 スーパーというだけあって凄い量が含まれているんですね。 ちなみに、同じアブラナ科なだけあって、見た目が とってもそっくりなカイワレ大根とはどうなのでしょう？ カイワレ大根には、ブロッコリーにも ブロッコリースプラウトにもないものがあります。 それは、ファイトケミカルの一種である イソチオシアネートによるあの 独特な辛さです。 このイソチオシアネートには強い 除菌作用があり、噛めば噛むほど その効果が強くなっていくといいます。 また、カイワレ大根は ビタミンCが豊富で、 その量はレモンよりも多いとか。 この辺がブロッコリーとは違うところでしょうか。 ちなみに、カイワレ大根とブロッコリースプラウトの 見分け方は、その 葉っぱの形。 カイワレ大根は貝割れというだけあって、 二枚貝のような形。 ハート型の可愛い葉っぱですね。 逆に ブロッコリースプラウトは、まんまブロッコリーと 同じ形でありながらも粒々とした 小さい葉。 根も《 ブロッコリーもやし》といわれるだけあって カイワレ大根より 少し細めです。 凄すぎるブロッコリースプラウトの効果！花粉症や癌、育毛にも効果があるってホント？ ブロッコリースプラウト成分の大部分を担う スルフォラファンには、実に 様々な効果が確認されています。 8倍増殖する事により、その働きを促進し、 細胞内の遺伝子を活性化するといいます。 ・ 癌予防効果 癌の遺伝子というのは、本来ヒトの中に 多数存在しているといわれています。 それが細胞の中の遺伝子を傷付け正常なものも 癌物質に変え、癌になってしまうとか。 これをスルフォラファンやその他の栄養素が 解毒、活性酸素を除去、そして免疫力の強化を 促す事で体内の防御力を上げるとされています。 ・活性酸素抑制効果 活性酸素が増えると癌や生活習慣病、老化、 シミ、シワといったものの原因となります。 スルフォラファンにはこれを抑えるための 抗酸化酵素を活性化させる効果があり、 アンチエイジングにも繋がります。 ・ 除菌効果 日本人のおよそ半数が感染している可能性をもつ ピロリ菌は、胃炎や消化性潰瘍の原因といわれ、 毎年1／200人が胃がんを発症しているといわれています。 スルフォラファンには、このピロリ菌を除菌する効果が あるといわれており、今までの抗生物質では倒せなかった 耐性菌を除菌する効果があるとされています。 ・ 肝臓ケア効果 除菌効果により肝臓内の解毒作用が高まり、負担の かかりやすい肝臓を色々な障害から守る事が出来ます。 ・ 花粉症対策効果 スルフォラファンを始めとする成分が、 スギ花粉による花粉症の炎症反応を 抑制する事が分かりました。 ・ 二日酔い予防効果 二日酔いの原因となるアセトアルデヒドという物質の 代謝を高める為、習慣的にブロッコリースプラウトを 摂取する事で二日酔いや悪酔いの緩和に効果を発揮するようです。 新たなスーパーフードとして 注目を集めるだけあって、 流行に敏感なハリウッドセレブなどすでに多くの人が 試すブロッコリースプラウト。 次の項からは、その賞味期限や食べる上での注意点、 効果的な食べ方についてお話していきたいと思います。 ブロッコリースプラウトの賞味期限とカビへの注意点は？ ブロッコリースプラウトの 賞味期限は、 スーパーで売っているものは基本的に 2、3日。 スーパースプラウトは製造から 約1週間と書かれています。 冷蔵庫で保存するだけで1～2週間長持ちするとも いわれていますが、成長が早いだけにしおれるのも早く、 その分 スルフォラファンの 効果も 減少するといわれています。 また、ブロッコリースプラウトを食べる上で 注意が必要なのが カビ。 特に 注意なのは 黒いカビ。 これは 食べる事が出来ないので捨てましょう。 ただ、自分で育てられている場合には、種子が芽を 出した時に 白い繊毛 Cilia hair が出るのは 成長の 過程ですので捨てないよう注意が必要です。 ブロッコリースプラウトの効果的な食べ方とは？ ブロッコリースプラウトの スルフォラファンに 含まれる 抗酸化作用効果は、 約3日間の持続が 可能だといわれています。 そのため、より高い効果を得たいのであれば 3日に1度の 摂取が 効果的。 ブロッコリースプラウトからのみ摂取するつもりで あれば、 1回あたり1. 5パックが適量です。 生でもいけるので、 食べ方としては サラダが一番です。 特に デトックス効果をすすめたいと思うのならば、 血液をサラサラにする働きを持つ 玉ねぎや ごぼうとの 組み合わせが効果的だといわれています。 アンチエイジング効果を高めたいのであれば、 トマトや にんじん、かぼちゃ、ほうれん草 なんかと組み合わせるといいようです。 値段も100円単位と安価だし、気軽に 始めてみてはいかがでしょうか？ 東京大学とイマジン・グローバル・ケア社が、 共同で特許を取得した 免疫力を 高めるとされる ブロッコリーの 新成分「ブロリコ」が 話題になっています。 最後に 「実際に食べてみました！」 今回の記事を機に、試しにゴマ油と塩で ドレッシングを作って、 サラダとして食べてみました。 味としては、もやし同様にあまり特徴がなく、 とても 食べやすかったですね。 野菜嫌いの筆者としてはこれなら続けて 食べていけそうといった感じです。 でも、あまりに 根が細い為に 若干食べにくいという デメリットがありました。 そんなブロッコリースプラウトですが、 100均グッズを使用して 自分で栽培することが 出来ることをご存知でしょうか？ ｢ ｣で 栽培方法を紹介しているので自分で 栽培してみたい方はご覧下さいね。
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