簡単！自宅で作る担担麺レシピは●●で手軽にプロの味
素材の良さが決め手！味噌ラーメンの基本になる味噌だれのレシピ まずは味噌ラーメンのベースとなる、基本の味噌だれレシピをご紹介いたしましょう。 基本の味噌だれは色々な料理に使えますので、覚えておいて損はありません。 最もシンプルな作り方なので、素材の持ち味が生かせます。 特に味噌はいろいろ試し、これだ、というものをぜひ見つけてください。 もちろん一般的な合わせ味噌でもおいしいですが、産地、製法などこだわりを持つ方が多いようです。 また、冷蔵庫で寝かせるほど、どろりとした感じに変わっていきます。 舐めてみて、ほんのり甘さが感じられればOKです。 基本の味噌だれを使ったシンプルな味噌ラーメンのレシピ 上記の味噌だれを使ったシンプルな味噌ラーメンのレシピです。 醤油ラーメンの場合はたれをだし（スープ）で割ったものがラーメン汁となり、後から具をのせますが、味噌ラーメンの場合は先に具となる肉や野菜を炒め、そこに味噌だれとスープを加えてラーメン汁を作ります。 炒めすぎて野菜がくたくたにならないよう、手早く作るのがコツです。 濃厚ピリ辛が絶品な味噌ラーメンの味噌だれレシピ ピリ辛が隠し味の、濃厚な味噌ラーメンの味噌だれレシピです。 加熱を十分にして水分を飛ばすのがコツです。 清潔な瓶に入れて冷蔵庫に保存すれば、1週間はもちます。 奥の深い味わいがクセになるおいしさです。 まったり甘口が絶妙な味噌ラーメンの味噌だれレシピ 奥深い甘みが後を引くおいしさの味噌だれレシピです。 この味噌だれを中華スープでのばせば、まったりした味わいの味噌ラーメンになります。 基本の味噌だれに加えることで風味が増す材料は？ 味噌ラーメンの味噌だれの基本材料は、味噌、酒、みりん（または砂糖など）に、だし（だしの素や化学調味料でもOK）、一味唐辛子（七味唐辛子、コショウ、山椒などでも可）です。 これらをすべて混ぜ合わせ、弱火でプクプクするまでじっくり加熱したら、冷蔵庫で一晩以上寝かせます。 これで出来あがりですが、よほど良い素材を使わないと奥行きのある味にはなりません。 この基本のレシピに付け加えることで、奥行きと風味を増す材料をご紹介いたしましょう。 こうしたものに加え、味噌を焼き付けて焦がすことであえてコクをつけたり、米味噌や麦味噌などいろいろな種類の味噌を独自の割合でブレンドしても、味が複雑になっておいしいでしょう。 味噌だれをのばす本格的なスープのレシピ おいしい味噌だれが出来たら、それをのばすスープ（だし、かえし）も作ってみましょう。 市販の顆粒中華だしをお湯で溶いたものでもおいしいですが、せっかくなので、だしをいろいろときかせた風味豊かなスープのレシピをご紹介いたしましょう。 鶏がらだけではだしが弱いと感じたら、干しシイタケのもどし汁やかつお節、煮干しを入れるといいでしょう。 せっかく家庭で作るのですから、化学調味料を控えた自然なだしを使いたいですよね。 いろいろ試してみて、ぴったりなものを選んでください。 出来あがったら味噌だれと併せて汁にし、茹でた中華麺を入れれば、我が家流味噌ラーメンの完成です。 材料を工夫して本格的な味噌ラーメンを目指す 味噌ラーメンの味噌だれを家庭で作り始めると、どんどん本格的な道へと入っていき、ラーメン作りがもっともっと楽しくなります。 憧れのラーメン屋さんの味に近づけるべく、また、あなた独自のオリジナリティあふれる味噌ラーメンにするべく、味の追及を深めていってください。 いつの間にか、有名なラーメン屋さんになっているかもしれませんね。
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