おでんのじゃがいもが煮崩れない方法は下ゆで？種類やいつ入れるか煮込み時間のタイミングをご紹介！
１・まずはじゃがいもの汚れをよく落とします。 取りにくい汚れはたわしを使用すると、 よく落ちます。 ２・そしてピーラーの丸い部分や、包丁の角の 部分を使ってじゃがいもの芽を取り除きます。 ４・基本的にじゃがいもは水から茹でます！ 水から茹でることで、温度上昇がゆっくりになり、 煮崩れしにくくなります。 鍋にたっぷりの水、じゃがいもをいれて、 まずは水が沸騰するまで強火で煮て、 そのあと沸騰したら弱火にして、 １０～１５分 ほど茹でます。 大きいものは ２０～２５分 程度の時間を 要します。 ５・竹串が通るくらい柔らかくなったら ザルにあげて粗熱をとります。 ６・粗熱がとれたら切れ目の部分から皮をむくと、 じゃがいもの皮がすっと剥けます。 あとは、コロッケにしたり、 ポテトサラダにしたり、自由に調理できます。 皮つきのままじゃがいもを茹でることで、 ・栄養素の流出が少ない ・水っぽくならない ・ホクホク感が増す などの利点がありますし、 皮つきのまま茹でてしまった方が、 皮むきも楽です＾＾ じゃがいもの茹で時間 中サイズ： １０～１５分 大サイズ： ２０～２５分 １・まずは、じゃがいもの土の汚れを洗ってよく 取ります。 じゃがいもの土の汚れが取りにくい場合は、 たわしでこすると取りやすくなります。 そしてじゃがいもの芽は、包丁の角やピーラーで 取り除いておきます。 ２・続いて、蒸し器の中にじゃがいもをいれます。 また、蒸し器がない場合は、深めの耐熱皿にじゃがいもをいれて、 さらに鍋にいれて、鍋に水をいれることで 蒸すことができます。 蒸し器の中にいれる水はたっぷりいれましょう。 ３・最初は強火で煮て、 沸騰したら弱火にします。 弱火で蒸す時間は、小さいサイズのもので ３０分 程度 かかります。 大きいものだと、さらに時間がかかります。 切ってある場合 は、火が通りやすいので、 １５分 程度でもホクホクになります。 ４・竹串が通るようになれば完成です。 そして芽は、包丁の角やピーラーで取り除いておきます。 ２・皮をむいて加熱もできますが、 じゃがいもに切れ目をいれておけば、 皮つきのままで加熱後に皮が簡単に剥けるので、 そのまま皮は残しておきます。 ３・じゃがいもをラップで包み、 ５００ｗで ５～６分 程度加熱します。 小さめサイズのものは ３～４分 程度で 加熱できます。 ４・竹串をさしてみて、すーっと入れば 完成です。 蒸し器で蒸すときと同じように、 ジャガバターなどに料理できますが、 サラダやコロッケなど何にでも調理できます＾＾ ～フライパン～ フライパンでも調理可能です＾＾ フライパンで蒸す場合は、 蒸し器がないときに鍋で蒸すときと同じです。 じゃがいもをよく洗い、芽の部分をとって、 フライパンに水を半量程度いれ、 さらに、耐熱皿にじゃがいもをいれたものをいれて、 蓋をします。 沸騰したら弱火にして、 そして １０～１５分 程度加熱します。
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