IL119の汁ペット性能まとめ(途中): FF11
サラダチキンの味付けについて 白ごはん. comのサラダチキンは 鶏むね肉に半日ほど下味をつけて、それを蒸らし煮でふっくら加熱するという作り方です。 はじめにボウルにAの調味料類を混ぜ合わせます。 以下ににんにく、生姜、こしょうに関しての注意点をまとめます。 ・にんにくはほんの少しでOKです（チューブで言えば0. 3～0. 5㎝分ほどで） ・生姜は10ｇ弱を皮ごとすりおろして、しぼり汁だけを加えます（生の生姜が香りもよいのでおすすめ） ・こしょうは好みでたっぷり使用してもよいです• はじめて作る場合はぜひ全部そろえてみてください（ただ、レモンとにんにくは必須ではないです。 なければないでも美味しくできます）。 Aの中には水と酒も入っているので、すべてボウルに合わせたらよく混ぜ合わせます。 サラダチキンの胸肉に下味をつける 鶏むね肉は皮を除き、余分な脂が多くついていれば取り除きます（大きさは300～400ｇとしていますが、ある程度幅があっても問題なく作れます）。 つづいて、下味が入りやすいように金串や竹串、爪楊枝などを使って両面を突きます。 私は細めの串で片面40～50回ずつくらい突いています。 下ごしらえのできた鶏むね肉をビニール袋に入れ、先に用意したAをすべて加えます。 空気が入らないように封をして、 冷蔵庫に移して半日から1日ほど置いて味をなじませます。 味をなじませた後に加熱します。 ここで、加熱時に飛ぶ水分を補う目的で、 酒と水を各大さじ1ずつ追加で加えます。 これはあれば入れるくらいでOKです。 なければ省いてください。 鍋を弱めの中火にかけ、蓋をして加熱し沸騰を待ちます。 沸騰したら弱火にして、 蓋をしたまま5分間ことことと蒸らし煮します。 5分たったら、蓋をはずして上下を反転させます。 再び蓋を戻して 5分間蒸らし煮します。 合計10分後に火から外して、 蓋をしたまま冷まします（余熱でも鶏肉にじんわり火が通ります）。 粗熱が取れて冷めたころに鶏肉の中央を指でさわってみてください。 しっかり弾力があれば芯まで火が通った証拠です。 そうなれば、保存容器に汁ごと移します。 自家製サラダチキンの保存と食べ方 冷めてから汁ごと保存容器に入れたサラダチキンは 冷蔵庫で3日ほど、冷凍すれば1か月ほどが保存の目安となります。 食べるときは食べやすい4～5㎜幅くらいに切るなどします。 器に盛り付けて、まずはシンプルに残ったサラダチキンの汁をかけたり、オリーブオイルやマヨネーズをかけたりしていただきましょう。 他の食べ方としては、切ったものを具材の一つとして、生食のサラダや和え物、冷やし中華などの具材として使うのはもちろん、炒め物の具として加熱して食べるのも美味しいです。
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