上記具材による1人前の磯辺揚げについて、主な栄養成分を挙げる。 たんぱく質：12. 0g 脂質：15. 5g 炭水化物：19. 4g 食物繊維：0. ただし原料の魚や肉と比べて低い値ではあり、主菜とするには不足という見方もできる。 また、ナトリウムやリンをはじめとした無機質が含まれるほか、ビタミンAの値がやや高めだ。 栄養成分の幅広さという点からいえば、ちくわの磯辺揚げは決して悪くない料理といえる。 ただし、揚げ物なので、脂質の値が高いことには要注意だ。 ちくわや青のりの風味が好きな方は、ついたくさん食べたくなるだろうが、脂質の高さを意識して、ほどほどに抑えるように心がけたい。
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上記具材による1人前の磯辺揚げについて、主な栄養成分を挙げる。 たんぱく質：12. 0g 脂質：15. 5g 炭水化物：19. 4g 食物繊維：0. ただし原料の魚や肉と比べて低い値ではあり、主菜とするには不足という見方もできる。 また、ナトリウムやリンをはじめとした無機質が含まれるほか、ビタミンAの値がやや高めだ。 栄養成分の幅広さという点からいえば、ちくわの磯辺揚げは決して悪くない料理といえる。 ただし、揚げ物なので、脂質の値が高いことには要注意だ。 ちくわや青のりの風味が好きな方は、ついたくさん食べたくなるだろうが、脂質の高さを意識して、ほどほどに抑えるように心がけたい。
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私の最も好きな食べ物・料理のひとつ『ちくわの磯辺揚げ』。 記憶上、小学校の給食のおかずにも存在していたかと思われますが昔からずっと好きな食べ物です。 大人になった今でも居酒屋さんに行った時、このちくわの磯辺揚げがメニューに載っているとそれだけでテンションが上がりそのお店が好きになります。 でも意外とちくわの磯辺揚げがある居酒屋さんって多くないんですよ。 あと、ちくわの穴の中に梅しそ系のペースト的なものを良かれと思って入れてくれるお店もあるのですが、やはり基本はプレーン。 という訳で、今回はそんな『ちくわの磯辺揚げ』を自分で作ってみようと思い立った秋晴れの日。 ちくわの磯辺揚げ ちくわって色々な大きさがあるじゃないですか。 私がよく行く焼き鳥屋さんでは結構大きめ・太めなちくわで磯辺揚げを作っています。 ですので私もやや太めのちくわを使いたいと思います。 ちくわ 3本～• 小麦粉 大さじ5• 片栗粉 大さじ2• 水 大さじ4• 青のり 大さじ1ほど 作り方• ちくわを縦半分に切る（場合によってはそのまま）• 小麦粉・片栗粉・水・青のりを混ぜ合わせて衣を作る• 衣をちくわに付け、油で2分ほど揚げる はい。 チクワの穴の中に何も入れないで揚げる場合は、その穴の中に小麦粉が侵入しそこまで火がしっかりと通らない可能性もあります。 なので、中に何も入れないタイプの場合はチクワの切り方として縦半分にするようにした方が良さそうです。 そして後日イキオイにのっちゃって、チクワの穴の中に明太子＆マヨネーズのペーストを詰めて揚げてみました。 いわゆる「明太マヨ」。 プレーンの『ちくわの磯辺揚げ』が基本ですが、こちらの明太子＆マヨネーズも美味しかったです。 その小麦粉の量・配分が難しいかも。 衣の厚さで好みが分かれるというか。 よく見かける基本レシピには「小麦粉大さじ2. 5／水大さじ2」ほどで衣を作ると載っています。 ただその量ですと（もちろんチクワの大きさにもよりますが）正直少なく、衣は非常に薄くなると思われます。 「青のり」と「あおさ」の違い で、磯辺揚げで最も重要なファクターである「青のり」。 海苔系は使用した方が香り・風味があって美味しいですからねぇ。 なので、青のりは予想以上に多めに入れても良さそうです。 また、場合によっては青のりではなく「あおさ」でも良いと思いますよ。 左が青のりで、右があおさです。 似たようで違うこの２つ。 形状：青のりは細め／あおさは平たい• 香り：明らかに青のりの方が磯の香りが強い• 値段：青のりの方が高価 違いとしてはこのような感じ。 形状確認としてもう少しそれぞれを寄せてみます。 青のり。 あおさ。 良いのか悪いのかは別として、青のりは袋の中を嗅ぐと匂いとして結構強烈なアタックがあります。 ですので、好き嫌いも含めて使い分けでしょうかねぇ。 そんな大好きな『ちくわの磯辺揚げ』。 今後ともよろしくお願い致します。
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