ケフィア豆乳ヨーグルト 効果。 豆乳発酵食品の摂取がヒト腸内環境におよぼす効果

ケフィアとは？効果効能がヨーグルトよりスゴイってほんと？！

年齢を重ねると日々の健康であることが重要だと感じています。 はより意識するようになりました。 特に食べ物は積極的に健康に良いものを食べるように心がけています。 その一つとして毎朝家で牛乳から作ったケフィアを作って食べるようになりました。 ケフィアとはヨーグルトのようなものです。 の一つです。 また酵母が含まれていますよ。 1000ml（1リットル）分まとめて出来上がりますからね。 毎朝ケフィアを摂っている記事とケフィアを発酵させるためのケフィアサポーターについても記事にしています。 【関連】 【関連】 ある日、ふとケフィアを豆乳で作って食べられる「ケフィア豆乳ヨーグルト」があることを知り、早速作って食べてみました。 豆乳は低カロリーで鉄分が豊富です。 またイソフラボンも含まれていますからね。 「ケフィア豆乳ヨーグルト」を作って食べてみた感想や、ダイエットにも最適である理由もご紹介します。 スポンサーリンク 簡単「ケフィア豆乳ヨーグルト」の作り方 今回は「ケフィア豆乳ヨーグルト種菌お試し３包（ケフィア・ヨーグルトたね菌）」で作ってみました。 お試し版なので３回分だけです。 栄養成分• 熱量：15. 6kcal• たんぱく質：0. 552ｇ• 脂質：0. 240ｇ• 炭水化物：2. 804ｇ• ナトリウム：5. 96ｍｇ １包（４ｇ）あたり 原材料名や賞味期限の載っています。 「ケフィア豆乳ヨーグルトの解説サイト」より• 免疫力をつけて強い体を作る• ストレスに負けない体にする• 糖尿病を改善する• 放射線から体を守る 乳酸菌がヨーグルトより豊富で、酵母が含まれています。 しかも 多種類入っています。 その他、 ビタミンB2、ビタミンA、ビタミンB6、ビタミンB12、乳酸カルシウム、葉酸なども含まれています。 葉酸が入っているのでマタニティ（妊娠中）の方にもおすすめ。 また、 整腸作用や美肌効果、免疫力の向上も期待できます。 国内製造のケフィア乳酸菌＆酵母を使用しています。 今回はコレステロールゼロ、契約栽培丸大豆使用の「おいしい無調整豆乳」で作ってみます。 モンドセレクション2015金賞受賞。 「おいしい無調整豆乳」の栄養成分• 熱量：58kg• タンパク質：4. 脂質：3. 炭水化物：1. ナトリウム0mg• カリウム213mg• カルシウム：17mg• マグネシウム：28mg• 亜鉛：0. 4mg• 鉄：0. 5mg• コレステロール：0• レシチン：211mg• 大豆サポニン：40mg• イソフラボン：28mg ナトリウムとコレステロールが0の「おいしい無調整豆乳」で作ってみます。 家で使っているで発酵させます。 春から夏、秋までは常温で置いておくだけでケフィアを作れるのですが、冬だけはどうしても気温が低いので、発酵までに時間がかかります。 そういう時に加温器を使った方が早く作れます。 3日ほどで1リットル分のケフィアを食べきってしまうので、常に食べ続ける方は必須アイテムです。 これ以外にも色々な加温器が売られています。 ケフィア加湿器（ケフィアサポーター）を豆乳に取り付けます。 後ろにあるマジックテープで留めます。 ケフィア加湿器の取付けが完了。 室温が20度以下の部屋で発酵させる時に取り付けます。 冬場に大活躍。 豆乳に「ケフィア豆乳ヨーグルト」の菌を入れます。 別角度から撮影。 ケフィア菌は粉末状になっています。 ケフィア菌が上に浮かんでいたので、しっかりと混ぜましょう。 豆乳の入口を固定。 ケフィア加温器をコンセントにセット。 これで約1日置いておきます。 1日後、ケフィア菌を入れた豆乳をコンセントを抜き、冷蔵庫で冷やしました。 では開封してみましょう。 ケフィア豆乳ヨーグルトが完成！まるで豆腐みたいになっています。 普段食べているケフィアはこんなに固形では無く、少し液体状なのでビックリ！ ケフィア豆乳ヨーグルトをいつものように入れてみました。 色が薄い黄色ですね。 キウイとプルーン、ブルーベリーをトッピングしました。 スポンサーリンク 「ケフィア豆乳ヨーグルト」を食べてみた感想、美容やダイエットにも最適 では「ケフィア豆乳ヨーグルト」をいただきます。 一口食べてみると、結構 酸味が強いです。 普段食べているケフィアと味が全然違います。 豆腐のような食感ですが、豆腐の味では全くありません。 フルーツと一緒に食べると美味しいです。 まるで 糖分の無い豆乳プリンみたい。 黒蜜をかけるとあいそう。 ケフィアはヨーグルトにそっくりなのですが、ケフィア豆乳ヨーグルトは以上のような食感や味なので、子供は嫌がってしまいました。 確かに酸味がありますからね。 大人向きです。 豆乳を使用しているので、脂質やタンパク質が多いのを感じます。 少量でドーンときますよ。 いつものヨーグルトの半分の量で充分です。 少量で腹持ちが良いのでダイエットにも最適な気がしました。 大豆なので美容にも良いですからね。 これは大人の美容・健康、そしてダイエットを同時に出来る食べ物だと実感しました。

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豆乳で作るケフィアが美味！マンネリ解消レシピ、作り方詳細

豆乳ヨーグルト 豆乳ヨーグルトとは通常のヨーグルトが主に牛乳から作られるのに対し、豆乳で作るヨーグルトのことをいいます。 豆乳ヨーグルトは牛乳ヨーグルトと同様、豆乳に乳酸菌（もしくは酵母菌）を入れ、発酵させて作りますが、素材そのものが一般的な牛乳ヨーグルトと根本的に違うため厳密には牛乳ヨーグルトとは別の食品といえます。 実際にプレーンのものはヨーグルトというより絹ごし豆腐に近い感じがします。 豆乳ヨーグルトの特徴 豆乳ヨーグルトは「ヨーグルト」と名のつく他の食品とは一線を画す異質なヨーグルトです。 その特徴は通常の牛乳ヨーグルトと比べるとよく分かります。 豆乳ヨーグルトと牛乳ヨーグルトの違い 豆乳ヨーグルトの特徴は一般のヨーグルトが動物性なのに対して植物性のヨーグルトということが最大の特徴と言えます。 つまり発酵食品としての性質は通常のヨーグルトというよりは味噌や漬物などに近いのです。 植物性の食品ということで、豆乳ヨーグルトは牛乳ヨーグルトと比べて乳酸菌やたんぱく質、脂質などの種類が全く違います。 更に細かい成分内容は素材である牛乳と大豆の違いがそのまま反映されています。 具体的には次ようなことが言えます。 牛乳ヨーグルトに比べて豆乳ヨーグルトはカロリーが低い。 牛乳ヨーグルトに比べて豆乳ヨーグルトは脂肪分（コレステロール）が低い。 牛乳ヨーグルトに比べて豆乳ヨーグルトはカルシウム量が少ない。 牛乳ヨーグルトに比べて豆乳ヨーグルトはたんぱく質の吸収が遅い。 牛乳ヨーグルトに比べて豆乳ヨーグルトはミネラルのバランスが良い。 豆乳ヨーグルトにはイソフラボンや大豆サポニン、大豆レシチンといった大豆の有効成分が含まれている。 どちらのヨーグルトにもメリット・デメリットがありますが、健康面を考えると圧倒的に豆乳ヨーグルトの方が効果的と考えられます。 何故なら現代の食生活を考えると牛乳ヨーグルトのメリットは他の食品からも比較的摂りやすいのに対して、豆乳ヨーグルトのメリットは不足しがちになっているからです。 また、豆乳ヨーグルトの特筆すべき特徴と言えるのは乳糖が殆ど含まれていないことです。 乳糖とは牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする原因の物質です。 乳糖は牛乳からヨーグルトになる段階で多くの部分が分解されますが無くなることはありません。 豆乳ヨーグルトには乳糖が含まれていませんのでお腹がゴロゴロすることもありません。 さらに当然の如く乳アレルギーの人でも安心して食べられる（種菌に乳製品を使わない場合）のは大きな特徴です。 豆乳ヨーグルトの効果・効能 一般の牛乳ヨーグルトも栄養価が高い食品と言えますが、豆乳ヨーグルトはそれに大豆の効果・効能を加え、さらに牛乳ヨーグルトのデメリットを減らすというスーパーな食品です。 牛乳ヨーグルト同様、乳酸菌が含まれているため「整腸作用」「便秘解消」「下痢改善」「免疫力強化」などの効果・効能が期待できます。 豆乳ヨーグルトに含まれる植物性乳酸菌は種類にもよりますが、消化液耐性を持ついわゆる「腸まで生きて届くプロバイオティクス」であることが多く、さらに大豆には乳酸菌を活性化させる大豆オリゴ糖が含まれているため牛乳ヨーグルトと比べて便秘解消など整腸作用および免疫力強化に関する効果・効能がより期待できます。 豆乳ヨーグルトには高品質な植物性たんぱく質や不足しやすい鉄分などのミネラル分が含まれているにも関わらず、牛乳ヨーグルトと比べてカロリーや脂質が低いためダイエット食には最適と言えます。 また大豆に含まれる大豆たんぱく質やレシチンはコレステロールを抑制する効果・効能があるためダイエットだけでなく動脈硬化など生活習慣病の予防にも役立ちます。 その他にも豆乳ヨーグルトには女性ホルモンの効能に近い働きを持つというイソフラボンが含まれているため、美容やバストアップ、生理痛や更年期障害などにも効果が期待できます。 豆乳ヨーグルトは全体的にが強化されつつも、カロリーや脂質は低いというヨーグルトと大豆のいいとこ取りをした非常に健康的な食品です。 しかし、牛乳ヨーグルトと比べてカルシウム量は少ないので骨や歯の強化を期待する方は牛乳ヨーグルトの方が良いと言えます。 豆乳ヨーグルトの作り方・レシピ 豆乳ヨーグルトの作り方は実に簡単です。 基本的な豆乳ヨーグルト作り方• 無調整豆乳と種菌（乳酸菌）を用意する。 無調整豆乳と乳酸菌を混ぜる。 出来上がり。 基本的には豆乳と種菌（乳酸菌）を混ぜて常温で寝かせるだけです。 ただし、温度や原料の配分、発酵時間等によって出来上がり具合が変わり、酷い場合は過発酵などで食べられなくなることもあります。 また、できた豆乳ヨーグルトはさらに豆乳を足して寝かせることでどんどん増やすことができます。 具体的な豆乳ヨーグルトの作り方は主に種菌から作る方法と市販品など既存の種菌を利用して作る方法の2通りに分かれます。 種菌（乳酸菌）から作る豆乳ヨーグルトの作り方 少しだけ手間はかかりますが、一から自家製のヨーグルトを作りたいという方にお薦めの方法です。 豆乳ヨーグルトにおける種菌とは乳酸菌が成長するための菌と栄養成分の組み合わせで乳酸発酵水と呼ばれることもあります。 豆乳ヨーグルトの種菌で使われることが多いのは玄米や小麦粉です。 自家製豆乳ヨーグルトとして流行したTGGヨーグルト（豆乳ぐるぐるヨーグルト）は玄米で種菌をつくることから、「豆乳ヨーグルトの種菌＝玄米」という認識が広まっています。 ここでも玄米を使った豆乳ヨーグルトの作り方をご紹介します。 無調整豆乳と玄米（スプーン一杯程度）を用意する。 玄米を軽く洗う。 容器に玄米をスプーン一杯程度を入れる。 豆乳を玄米が隠れる程度に入れる。 その容器にはじめに入れた豆乳の量と同じ程度の豆乳を更につけ足す。 更に前回と同量の豆乳をつけ足す。 表面が固まったら種菌の完成。 別の容器に豆乳を入れる。 そこに作った種菌を入れる。 グルグルかき混ぜる。 既存の種菌（乳酸菌）を利用した豆乳ヨーグルト作り方 一から種菌を作るのは面倒という方は少しお金はかかりますが、既存の種菌を利用して簡単に豆乳ヨーグルトを作ることができます。 種菌は市販されています。 代表的なものにはDHCや有限会社中垣技術士事務所から販売されているケフィア菌やフジッコ株式会社から販売されている「カスピ海ヨーグルトの種菌」などがあります。 それよりも手軽なのは市販されている牛乳ヨーグルトや豆乳ヨーグルトを種菌にする方法です。 非常に簡単ですが、市販の豆乳ヨーグルトを種菌にする作り方をご紹介します。 市販の豆乳ヨーグルトと無調整豆乳を用意する。 容器に豆乳ヨーグルトを入れる。 更にその容器に無調整豆乳を入れて混ぜる。 容器にフタをして、1日程度常温で置いておきます。 固まったら完成。 個人的な感想ですが、市販の豆乳ヨーグルトを種菌にして豆乳ヨーグルトを作る方法は非常に簡単なのですが、＜美味しい豆乳ヨーグルト＞を作るのは難しい感じがします。 無調整豆乳がベースとなるので、当然、元の豆乳ヨーグルトと同じ味にはなりません。 材料、配分、発酵時間などによって味や滑らかさが大きく変わりますので、何度かチャレンジしてみて自分の好みをレシピを探し出しましょう。 豆乳ヨーグルトに含まれる主な乳酸菌 豆乳ヨーグルトに含まれる乳酸菌は植物性乳酸菌です。 植物性乳酸菌とは漬物や味噌、キムチなどに含まれる野菜などの発酵乳酸菌として知られています。 植物性乳酸菌は多くのものが生きて腸まで届くプロバイオティクスであり、活性力が強いためより強い効果・効能が期待できると言います。 豆乳ヨーグルトに含まれる植物性乳酸菌の具体的な種類は種菌によって異なり、特定のものはありません。 豆乳ヨーグルトの注意点・副作用・危険性 基本的に豆乳ヨーグルトに副作用や危険性は無いと言えます。 敢えて言うならば、豆乳ヨーグルトを自家製で作る場合、管理がずさんだと雑菌やカビが繁殖する場合があります。 不衛生な場所で作ったり、温度や湿度が高い場所で作るとそういったことが起きることがあります。 この場合の菌は強力ですので、見た目や味などが少しでもおかしいと思ったら、勿体無いと思わず捨てましょう。 また、少数派ですが豆乳が体に悪いという説もあります。 その根拠として豆乳に含まれる次の2つ成分が挙げられます。 トリプシンインヒビター トリプシンという消化酵素を不活性化する性質があり、下痢や膵臓を肥大させる要因となる。 ゴイトロゲン ヨウ素の摂り込みを阻害するため、甲状腺の肥大や甲状腺腫の要因となる。 どちらの成分も過剰に摂取すると問題になりますが、通常の範囲であれば特に気にすることはないようです。 豆乳ヨーグルトの主な製品 トーラク株式会社より次の豆乳ヨーグルトが販売されています。 豆乳で作ったヨーグルト（トクホ：特定保健用食品）• 豆乳で作ったヨーグルト フルーツ味（トクホ：特定保健用食品）• 豆乳で作ったヨーグルト フルーツ味 ブルーベリー果肉入り（トクホ：特定保健用食品） マルサンアイ株式会社より次の豆乳ヨーグルトが販売されています。 」とされていますので企業的にはヨーグルトとは別モノなのかもしれません。 豆乳グルト プレーン 400g ブルガリアヨーグルトは株式会社明治が発売しているヨーグルトブランドです。 ブル 豆乳グルグルヨーグルトとは代表的な自家製豆乳ヨーグルトの名称、もしくはその製法のことです。 水切りヨーグルトとは通常のヨーグルトをガーゼやキッチンペーパーなどで濾過し、水分と乳清（ホエイ 玄米発酵ヨーグルトとは手作りヨーグルトの一種で、玄米を元に豆乳を乳酸発酵させるヨーグルトの作り カスピ海ヨーグルトとは冒険病理学者の異名をとる家森幸男京都大学名誉教授が東欧のコーカサス地方（ プレーンヨーグルトとは何加えられていない普通のヨーグルトのことです。 厳密には ギリシャヨーグルトは水切りヨーグルトの一種で、どちらかと言うとチーズに近い食べ物と言えます。

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ケフィアヨーグルト種菌【公式】オリジナルケフィア

乳製品を摂るとお腹がごろごろしてしまう人、いませんか？実は私もその1人で、特に朝ヨーグルトを食べるとお腹が痛くなってしまいます。 しかし、腸内環境を整えることがダイエットに良いと聞き、何か良い方法がないかと考えていたときに目をつけたのが「豆乳ヨーグルト」！豆乳ヨーグルトは乳製品ではないので、食べてもお腹がごろごろすることもありません。 自分にぴったりのヨーグルトで腸内美人を目指すことにしました。 ノンコレステロール ここで言う「牛乳ヨーグルト」とは、いわゆる普通に売っているヨーグルトのことを指します。 原料に牛乳が使われています。 牛乳ヨーグルトもカルシウムが豊富に含まれていて健康にいいのですが、豆乳ヨーグルトはコレステロールを含まないのでさらに健康にいいとされています。 おならの臭い減 牛乳ヨーグルトと豆乳ヨーグルトの成分の違いにより、おならの臭いに変化がでます。 牛乳の場合、乳糖が腸の中で分解できずに残り、それが腐ることによっておならが臭くなります。 豆乳ヨーグルトは大豆のオリゴ糖を栄養に、乳酸菌を発酵させたものなのでおならが臭いにくくなります。 美容・健康に効果的な栄養が豊富 豆乳ヨーグルトに含まれる大豆イソフラボンは女性ホルモンに関係する更年期障害や、生活習慣病の予防に効果があります。 大豆に含まれるたんぱく質はコレステロールや中性脂肪を抑える働きがあるので、肥満予防も期待できます。 簡単にできる！豆乳ヨーグルトの作り方 ヨーグルトを作るとなると、とても難しそうなイメージがありますが、料理が苦手な私にも簡単に作ることができました。 まずはヨーグルトメーカーを用意 まず始めに必要なのが「ヨーグルトメーカー」。 市販されていて、安いもので2,000円程度から購入ができます。 これがあれば、誰でも簡単にヨーグルトが作れます。 トプラン ヨーグルトファクトリーPREMIUM TKSM-016 購入はこちら！ 注意点 雑菌などが心配な方もいらっしゃるかもしれませんが、市販の菌を使用してすぐに冷蔵庫で保管することを心がければ大丈夫です。 食べる分だけ作り、できたらすぐに食べるようにしましょう。 豆乳ヨーグルトダイエットのやり方 豆乳ヨーグルトダイエットのやり方は簡単、いつでも好きなときにヨーグルトを食べるだけです。 ただし、1日の量は200g程度にとどめましょう。 豆乳ヨーグルトは消化が遅く、腹持ちがいいので間食や食前に食べると食欲を抑えることができます。 特に朝食として食べるのがおすすめです。 効果を上げるコツ 豆乳には大豆サポニンやたんぱく質が豊富。 大豆サポニンには、脂肪を燃焼する働きがあります。 たんぱく質は身体の組織を作ったり筋肉を作るのに重要な栄養素。 そこで、ウォーキングや筋トレなど、身体に負担がかかりにくい軽い運動を取り入れることでダイエット効果がグンとアップします。 豆乳ヨーグルトダイエットを1週間行った結果 ただひたすら食べるだけで、じんわりと効果を実感できました！ お通じが劇的に改善！ 牛乳ヨーグルトでもお通じはありましたが、毎回お腹が痛くなり苦しんでいました。 豆乳ヨーグルトだと腹痛に悩まされず、すんなりお通じを感じることができてびっくり！お腹周りがすっきりすることを実感できました。 肌荒れが改善 ガサガサで荒れていた肌がしっとりするように。 豆乳に含まれる、皮膚を守る栄養素のビタミンB群・アンチエイジング効果のあるビタミンE・女性ホルモン様物質の大豆イソフラボンの効果ではないかと思います。 体重は-1kg 特別な食事制限をしていないのに体重の減少が少しでもあったのには驚き。 ダイエットは通常、1週間という短い期間では効果が現れにくいものですが、今回は便秘改善効果はハッキリと感じられました。 腹持ちもいいので、日々の生活に取り入れれば確実に体重の変化が見られそうです。 誰でも簡単にチャレンジできる豆乳ヨーグルトダイエットですが、牛乳でお腹が痛くなる方には本当におすすめ。 腸内環境を良くすることで得られる健康効果はたくさんあります。 ぜひ普段の食生活に豆乳ヨーグルトをプラスして、今までより生き生きした生活をすごしてみませんか？.

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