【みんなが作ってる】 いんげん 茹で方のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが333万品
ANo. 5さんの回答「レクチン、猛毒」には、もう少し説明が必要です。 ＜＜毒があるのは「完熟したインゲン豆」です＞＞ ＜＜「どじょうインゲン」には毒はありません＞＞ matamamaさんご質問の「インゲン」は細長いさやに入った「どじょうインゲン」と呼ばれるものでしょう。 豆になる前の未熟な「どじょうインゲン」と、完熟した「インゲン豆」は性質が違います。 名前が同じ豆なのでANo. 5さんは混同されているのでしょう。 豆に成長すると、生豆でも乾燥豆でも加熱が足りないと中毒症状が出ます。 一般的な症状は、食べてから１～３時間後に嘔吐し、下痢腹痛等の症状となりますが数時間で直ります。 料理からの摂取量では猛毒症状ではありません。 料理の話に戻りますが、私はインゲンの下茹ではサラダに使う時に軽く１分位下茹でして青臭さを取り除きます。 他の料理の場合は生のまま使っています。 理由は歯応えのある少し硬い食感が好きだからです。 matamamaさんが硬いと思われるならば、炒める火をもう少し弱火にして時間を（１分位）長くしてみたら如何でしょうか。 これならばチンも要りませんね。 アッ！ 炒める前に横に付いている「すじ」は取っていますよね？ おお～・・・ すごく専門的な知識をお持ちな方からのアドバイスでビックリです＾＾ 同じ苗木から収穫しても、その成長具合で味や食感以外にも違いがあるんですね。 我が家の場合はお舅さんがせっせと野菜を作ってくれてまして、大体の野菜が収穫適齢期？を超えててキュウリなんかはウリのように巨大化していたり、インゲンも非情に硬くなってたりします＾＾； なので、中に小粒な豆があるのは珍しくない状態です。 生では食べれない硬さなので仕方なく加熱しておりましたが、ズボラな性格なので「いいや、お昼は私一人だし・・・面倒だな～・・・生でたべちゃえ！」・・・てな事になる前にアドバイスを頂けて本当に良かったです＾＾ ご親切に有難うございました！！ それからスジは取ろうとしますが、ブチッと折れたりで１０本に１本くらいしか成功しません＞＜ Q 7月～妊娠を希望しています。 基礎体温は2層に分かれていて「全くの理想とは言えないまでもほぼ良いグラフ」と婦人科医に言われ、もっと36. 7度を越えて欲しいと言われました。 私はそんなに気にしていませんが一応、黄体機能検査を先週受け、結果は週末に。 生理周期は27-30日です。 昨日、生理周期28日目に36. 24度に下がったので生理が来るな…と思っていたら来ず、昨日の夜の温度 舌舌測定 は37. 43度と今まで出た事のない高い温度でした。 夜の温度は高温期で大体36. 9-37. 2度位なので。 周期29日目の今朝、36. 46度迄上がっていました。 これ迄生理前の体温は、必ず徐々に、又は急激に下がる一方で、決して直前に一旦又上がってから生理がくる事はありませんでした。 これで生理が来ても参考にさせて頂いて、今後、ドンと構えていられるようにしたいなと思っています。 生活が不規則のため、計る時間がマチマチです。 18度、高温期が36. 37 膣? 25 生理 7月～妊娠を希望しています。 基礎体温は2層に分かれていて「全くの理想とは言えないまでもほぼ良いグラフ」と婦人科医に言われ、もっと36. 7度を越えて欲しいと言われました。 私はそんなに気にしていませんが一応、黄体機能検査を先週受け、結果は週末に。 生理周期は27-30日です。 昨日、生理周期28日目に36. 24度に下がったので生理が来るな…と思っていたら来ず、昨日の夜の温度 舌舌測定 は37. 43度と今まで出た事のない高い温度でした。 夜の温度は高温期で大体36. 9-37. 2度位なので。 周期29日目の今朝... A ベストアンサー 買ったときの鮮度にもよります。 特売やシール割引の肉類はやっぱり常温2時間で、あーまずいか？ぐらいにはなります。 青魚なんかは1時間でてきめんに肉質に張りが失われ、目は濁ってきます。 何時間～は目安になりません。 傷んでいるかそうでないかを見分ける目と鼻を持ちましょう。 肉類はまず容器の下に血が溜まります。 そして粘り気が出て、変色し始めます。 豚肉は変色してきたら廃棄しましょう。 鶏肉は変色がわかりづらいですが、粘りと臭いでわかります。 触って明らかにヌルッとしていたらダメです。 牛肉は中の部分が茶緑っぽく変色していることが多いですが、これは大丈夫。 酸素に触れなかった肉の鉄分が不活性化してるだけです。 しばらく置いて赤色が戻って来るようなら問題ありません。 これもわかりにくいので臭いで判断する方がいいと思います。 新鮮なお肉は獣のようなムッとした臭いはしません。 手触りも弾力があります。 まず新鮮な状態のお肉をマメに使うようにし、その外見や匂い、感触を覚えてください。 この観察力はスーパーでよい品物を選ぶのにも大活躍します。 鮮魚についての判定は、本当に難しいです。 私もまだこれといった決め手がわかりませんが、目の透明度と肉の弾力を目安にしています。 （商品をあまり押しちゃいけませんよ）自分でしまった！と思うほど放置したなら、捨てちゃいましょう。 魚の代金より安い病院代はほとんどありませんから。 買ったときの鮮度にもよります。 特売やシール割引の肉類はやっぱり常温2時間で、あーまずいか？ぐらいにはなります。 青魚なんかは1時間でてきめんに肉質に張りが失われ、目は濁ってきます。 何時間～は目安になりません。 傷んでいるかそうでないかを見分ける目と鼻を持ちましょう。 肉類はまず容器の下に血が溜まります。 そして粘り気が出て、変色し始めます。 豚肉は変色してきたら廃棄しましょう。 鶏肉は変色がわかりづらいですが、粘りと臭いでわかります。 触って明らかにヌルッとしていたらダメです。...
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