マーブルパン レシピ。 メープル味のマーブル食パン

ホームベーカリーで作る、チョコレートマーブルパン [毎日のお助けレシピ] All About

この記事のもくじ• 編み込みチョコマーブル食パンの材料 折り込みシート• 強力粉 10g• コーンスターチ 10g• ココアパウダー 10g• グラニュー糖 30g• 牛乳 65g• チョコレート 70g• 卵白 1個• 無塩バター 10g 生地• 強力粉 250g• 砂糖 30g• 塩 3g• ドライイースト 4g• 全卵 25g• 牛乳 155g• 無塩バター 25g 編み込みチョコマーブル食パンの作り方 作り方の、ざっくりとした手順は下記になります。 発酵時間は、温度や湿度によって変わってきますので、参考程度にみて下さい。 折り込みシートを作る（15分）• パン生地を捏ねる（20分）• 一次発酵（40分）• 編み込み成型（20分）• 二次発酵（60分）• 焼成（30分） 発酵やベンチタイム、焼き時間が長いので、完成まで大体3時間ぐらいかかりますが、作業自体は、折り込みシートをつくるのを含めて1時間ぐらいです。 折り込みシートはチョコたっぷり。 生地も卵、バター多めのリッチな配合にしています。 成形は三つ編みにして、型に蓋をしないで焼いてます。 このあたりは、お好みでかえてみてください。 ちなみに、折り込みシートは冷凍も出来るので、頻繁に使うなら、まとめて作っておくと便利です。 また、前日に作って冷蔵庫に入れておいても大丈夫。 あと、今回なにもトッピングしませんでしたが、溶き卵を塗って、スライスアーモンドを散りばめても美味しいです。 動画で観る 画像とテキストで見る パン生地を用意している間に、冷蔵庫で冷やしておきたいので、まずは折り込みシートから作っていきます。 1、強力粉、コーンスターチ、ココアパウダーをボールに振るい入れます。 2、グラニュー糖を入れます。 3、牛乳を加えます。 4、ダマにならないように泡立て器でよく混ぜ合わせます。 5、電子レンジ（600W）で1分加熱します。 6、泡立て器でよく混ぜます。 7、チョコレートを加えます。 8、チョコレートが溶けるまで混ぜます。 溶け切らないようなら、レンジで少し加熱して下さい。 あまり加熱すると、卵白を入れたときに固まってしまうので注意。 9、チョコレートが溶けたら、卵白を加えます。 10、卵白が完全に混ざり、トロっとした状態になるまで混ぜます。 11、電子レンジ（600W）で1分加熱します。 12、泡立て器でよく混ぜます。 13、無塩バターを加えます。 14、しっかり混ぜ込みます。 15、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱します。 16、ぽってりと滑らかな状態になるまで、ゴムベラで勢いよくグルグル混ぜます。 18、冷蔵庫で冷やしておきます。 折り込みシートを冷やしいる間に、パン生地づくりをしていきます。 1、ボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。 2、全卵と牛乳を混ぜたものを、ボールに注ぎいれます。 3、ゴムベラで混ぜていきます。 4、ある程度まとまったら、手で捏ねていきます。 5、ひとまとまりになってきたら、台の上でしっかり捏ねていきます。 6、はじめはベタつきますが、捏ねている間にまとまってくるようになります。 7、表面がなめらかになるまで捏ねます。 8、無塩バターを加えます。 9、しっかりと捏ねていきます。 10、生地を薄く伸ばしたときに、破れずに膜が張るようになるまで捏ねます。 （グルテン膜チェック） 11、丸め直してボールに入れ、乾燥しないようにラップをして、約2倍の大きさになるまで一次発酵をさせます。 12、発酵が終わった状態です。 13、ガスを抜くように、軽く捏ねます。 14、表面が張るように丸めます。 15、濡れ布巾をかぶせて、ベンチタイムを15分とります。 16、台に打ち粉をします。 18、生地の中央に、冷やしておいた折り込みシートを置きます。 19、両側から生地を折りたたみ、中央で生地をしっかり閉じます。 20、上下の端もしっかり閉じます。 21、めん棒で押すようにしながら、40cm弱ぐらいの長さに伸ばしていきます。 22、三つ折りにします。 23、90度向きを変えます。 24、また、めん棒を押すようにしながら、40cm弱の長さに伸ばしていきます。 伸ばしにくくなってきたら、濡れ布巾を被せて、5分ぐらいベンチタイムを取ると、伸ばしやすくなります。 25、また、三つ折りにして、90度向きを変えます。 26、型の長さの1. 3倍ぐらいの長さに伸ばします。 27、よく切れる包丁で、縦に3等分します。 今回、生地の上部分を残して切りましたが、完全に切り離しても大丈夫です。 28、三つ編みにします。 最後は生地をつまんで閉じたら、とじ目を下に入れ込むに置きます。 29、優しく型に入れたら、型の7～8割ぐらいの高さになるまで二次発酵させます。 30、二次発酵が終わった状態です。 焼き色が付き過ぎるようなら、途中でアルミホイルを被せて下さい。 32、焼きあがったら、型ごと落とし衝撃を与えて、蒸気を抜きます。 33、クーラーの上に置き、荒熱が取れたら完成です。 実食 まだ気持ち温かいぐらいのときに頬張ると至福の味わいです。 チョコレートとパンが好きならきっと満足できる味かなと思います。 表面はサクッとしてて、頬張るとチョコが滲みたパンがしっとり、むぎゅっとした食感です。 ふんわりというよりも、ずっしり中身の詰まった食べごたえのあるマーブル食パンに仕上がってます。 それでいて、いくらでも食べられそうなのが恐ろしい….

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マーブル食パン（折り込みパン）のレシピ／作り方

作り方• 無塩バターは室温にもどしておきます。 チョコレートシートを作ります。 耐熱ボウルに牛乳、砂糖、強力粉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。 ラップをし、600Wで50秒程加熱します。 ラップを取り、泡立て器で混ぜ、再度ラップをして600Wで30秒程加熱します。 ラップを外し、熱いうちにミルクチョコレートを割り入れて混ぜ合わせ、チョコレートが溶けたら広げたラップに出します。 15cmの正方形に整えて包み、粗熱が取れたら1時間ほど冷蔵庫に入れます。 生地を作ります。 ボウルに無塩バター以外の生地の材料を入れ、混ぜ合わせます。 粉気がなくなったらボウルから出し、こねます。 べたつきがなくなってきたら無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとしたら丸めてボウルに入れます。 （一次発酵）• 2倍位の大きさになったらガス抜きをしてボウルから出し、丸めます。 濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。 （ベンチタイム）• 濡れた布巾を取り、とじ目を上にしてガス抜き麺棒で22cm程の正方形に伸ばします。 3をのせ、生地で包み、つまんで閉じます。 再度長方形に伸ばし、手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じます。 スケッパーで縦半分に切り、ねじり、2本をつまんで閉じます。 オーブンから出し、室温でさらに15分程発酵させます。 型の8割ほどの大きさになったら、蓋に無塩バターを塗ります。 焼き色が付いたら型から出し、粗熱を取って完成です。 料理のコツ・ポイント こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。 それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。 焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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【ホームベーカリーレシピ】マーブル食パン

チョコレート味のパンは大人から子どもまで人気があります。 中でもチョコマーブルのパンは美味しいだけでなく、模様がきれいで見栄えも良いです。 そんなチョコマーブルパンを作るレシピをご紹介します。 手ごねレシピの他にホームベーカリーを使った簡単時短レシピもご紹介します。 手ごねのレシピ まずは手ごねのレシピです。 時間と心の余裕のある時に取り組みたいレシピです。 チョコマーブルのねじり角パン 簡単なレシピです。 パウンドケーキの長方形の型に合わせクッキングシートを切っておきます。 大きなボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れよく混ぜます。 その真ん中にくぼみを作り、牛乳と卵を合わせたものを注ぎ入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 一つにまとまったら台の上に出し、しっかりこねます。 これにバターを加え、練りこみながらきれいになるまでこねます。 その間に小さな鍋でチョコレートシートを作ります。 強力粉とココアパウダー 無糖）、砂糖を小鍋に入れてよく混ぜます。 牛乳を少しずつ入れて弱火にかけながらヘラで混ぜます。 こしあんくらいの硬さになったら火を止めてバターを入れてよく混ぜます。 発酵が済んだ生地は打ち粉をした台に取り出し、軽く叩いてガス抜きをします。 生地の上半分に冷蔵庫で冷やしておいたチョコレートシートを置き、空気が入らないように生地を重ねて挟み、縁を閉じて行きます。 その生地をラップに包み冷蔵庫で30分冷やします。 それを断面が上を向くようにしながら三つ編みにし、終わりをしっかりと閉じます。 これをカットしておいたクッキングシートに乗せ、ペーパーを持って型に入れます。 チョコマーブルスティック 簡単な作り方です。 大きなボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れよく混ぜます。 そこに卵と牛乳を入れて粉っぽさがなくなるまでこねたら台に出し、バターを練りこみながらしっかりこねます。 その間にチョコレートシートを作ります。 耐熱のボウルに強力粉、コーンスターチ、ココアパウダー、砂糖を入れよく混ぜます。 ここに牛乳を少しずつ入れて混ぜてダマにならないようにし、レンジで1分加熱します。 その後軽く混ぜ、卵白を入れて撹拌器でよく混ぜます。 しっかり混ざってトロッとして来たら、再度レンジで1分半加熱します。 それをゴミベラでしっかり練り、バターを加えさらによく練ります。 これを冷蔵庫で冷やします。 1次発酵の終わった生地を台に取り出し軽く叩いてガス抜きをしたら、ラップをかけてベンチタイムを20分取ります。 生地をチョコレートシートが包める大きさに伸ばし、包み縁を閉じます。 これをめん棒で長方形に伸ばし、三つ折りにします。 また生地を伸ばし三つ折りし、これを3回繰り返します。 三つ折りにした生地を1個分ずつにカットし、それを好きな長さに引っ張りながらねじり、棒状にします。 ホームベーカリーを使ったレシピ ホームベーカリーは手作りパン作りをとても簡単にしてくれます。 材料をセットすればいろいろな食パンが焼けますし、パン生地を作ることもできます。 食パンのレシピとパン生地を使ったレシピをご紹介します。 マーブルチョコのちぎりパン 簡単な作り方です。 羽根のセットされたホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、卵黄、牛乳、水を入れパン生地のコースを選びスタートさせます。 ドライイーストはイースト投入口に入れてください。 7分たったら、バターを入れてください。 生地ができたら台に取り出し、ラップをかけて15分ベンチタイムを取ります。 その後、パン生地を四角形に伸ばし、市販のチョコレートシートを乗せます。 それをパン生地で包み縁は閉じていきます。 それをめん棒で伸ばし、三つ折りにし、さらに伸ばします。 生地を長手方向から巻いていき、巻き終わりは指で閉じます。 これを糸で9つに切ります。 粗熱が取れたら型から出してください。 オレンジ入りチョコマーブル食パン 簡単な作り方です。 羽根のセットされたホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、牛乳、バターを入れ、食パン・焼き色うすめコースの後入れ具材ありにセットし、スタートさせます。 ドライイーストはイースト投入口に、チョコレートとオレンジピールは後入れ具材投入口に入れます。 焼きあがればオレンジ入りチョコマーブルの食パンの出来上がりです。 まとめ〜みんな大好きチョコマーブルパン チョコマーブルの手作りパンレシピをご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。 手ごねでチョコレートシートも手作りするレシピや、ホームベーカリーを使ってチョコレートシートも市販のものを使うという時短レシピやホームベーカリーにセットするだけのレシピもありました。 チョコレートは香りがいいですし、大人も子どもも大好きです。 マーブル模様が入って見栄えもいいので、来客時のおもてなしやプレゼントなどにも使えます。 ぜひ参考にして作ってみてください。 投稿者: 手作りパンレシピ、いろいろなチョコマーブルパンを作ろう！ はコメントを受け付けていません。

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