シャイン マスカット 冷凍。 信州中野 冷凍シャインマスカット＆ナガノパープル: 長野｜いいもの探訪 JR東海

シャインマスカット ｜ ぶどう（葡萄／ブドウ） 品種の特徴 食べ方 選び方

夏の風物詩として楽しみにしている方も多いのでは？ キンキンに冷えた粒を口の中に入れると、暑さも吹き飛びますよね。 ただ、季節のものだけに、夏がすぎると店頭からも姿を消してしまいます。 「もっと楽しみたいのに…」、と残念に思っている方も多いはずです。 であれば、 適切に保存して少しだけ長くシャインマスカットを楽しみませんか？ 今回は、シャインマスカットの正しい保存方法について詳しくご紹介しましょう。 シャインマスカットが新鮮かは粒で分かる！ シャインマスカットに限らず、どんな作物でも新鮮でないと保存はできません。 では、まずはシャインマスカットが新鮮かどうか見極める方法をご説明しましょう。 その為、 新鮮なものほど瑞々しく、粒にはりがあります。 ぜひ、店頭に並んでいるものを優しく触ってみてください。 粒（皮）に張りがあれば、あまり時間の経っていない証拠です。 反対に、柔らかくなっているものは新鮮さが失われているので要注意です。 シャインマスカットが実の水分を守るために分泌しているものです。 つまり、白い粉がしっかりついているものほど新鮮と言えます。 白い粉がないものは、保存が効かないのでおすすめできません。 シャインマスカットの保存方法（常温編） シャインマスカットは適切に保存すればより長く鮮度を保てます。 常温での保存期間 シャインマスカットは常温でも保存できますが、基本的にはおすすめできません。 というのも、シャインマスカットは刺激に弱く、温度や湿度によって痛みやすいため。 適切に処理しても、常温だと2〜3日ほどしか保存できないのです。 ただ、常温で保存するのがもっとも美味しいので、すぐに食べるのなら最適です。 常温での保存方法 シャインマスカットを常温で保存するなら、流水などで洗う必要はありません。 新聞紙やポリ袋などで房ごと覆い、温度や湿度が低い場所（冷暗所）で保管します。 あまりきつく締め付けると、皮が傷ついて痛みやすいので要注意です。 新聞紙で覆うときは、あらかじめ新聞紙をくしゃくしゃにしておくと使いやすいですよ。 シャインマスカットの保存方法（冷蔵編） 常温での保存は、あくまでシャインマスカットをすぐに食べるときのものです。 冷蔵での保存期間 シャインマスカットは冷蔵で保存するのが一般的です。 ただ、あくまで生鮮食品なので、他の野菜・果物と同様に痛んでいきます。 適切に処理したとしても、冷蔵であれば3日〜5日程度でしょう。 ただ、ある程度冷えているので、サッと洗ってそのまま食べられて便利です。 冷蔵での保存方法 シャインマスカットを冷蔵で保存するときも、冷水で洗う必要はありません。 房から実を1つずつ外し、新聞紙やポリ袋などで優しく覆うだけ。 房をつけたままにしていると、実の水分が房に奪われるので鮮度が落ちます。 ただ、実の付け根に穴が開くのも問題なので、2,3mmほど枝を残すのが正解です。 シャインマスカットの保存方法（冷凍編） シャインマスカットを普通に購入したのなら、冷蔵で保存すればおよそ大丈夫です。 冷凍での保存期間 シャインマスカットをより長く保存したいのなら冷凍が最適です。 特に、他の野菜・果物とは異なり、シャインマスカットは冷凍しても味が落ちません。 その上、実がシャリシャリとしたシャーベット状になり、常温にはない新しい食感が楽しめます。 シャインマスカットは冷凍であれば2〜3週間ほど。 少し味が落ちてもいいのなら、5〜7週間ほどは保存できます。 また、冷凍のまま、半解凍して、全解凍してと使い方が色々あるのもポイントです。 冷蔵での保存方法 シャインマスカットを冷凍するときは、粒までしっかり洗う必要があります。 房から2,3mmほど枝を残して粒だけを外し、流水で優しく洗いましょう。 水気をしっかり拭き取ったら、あとはフリーザーバックに入れて冷凍するだけ。 粒同士が引っ付くと痛みやすいので、少し余裕を持って入れるのがおすすめです。 ちなみに、食べるときは粒を流水に10〜20秒さらしてください。 皮の部分だけが溶けるので、ツルッと皮だけ剥けて食べやすくなりますよ。 シャインマスカットの保存方法（NG編） シャインマスカットは適切に処理することで、美味しい状態で長く保存できます。 反対に、誤った処理をしてしまうと、通常よりも早くに痛んでしまうので要注意です。 ブルームを落とさない 常温・冷蔵でも同じですが、シャインマスカットのブルームは落とさないでください。 先述した通り、シャインマスカットについている白い粉（ブルーム）は天然のワックス。 実に蓄えられている水分が蒸発しないよう、ブルームが膜の役割をしています。 ブルームを落としてしまうと、通常よりも水分が抜けやすくなり鮮度が落ちるのです。 もしブルームを落としてしまったのなら、その場で食べてしまった方が美味しく楽しめます。 ちなみに、指などでこすっても落ちてしまうので、保存用は優しく触るようにしましょう。 皮は剥かない 常温・冷蔵・冷凍のどれに関しても、シャインマスカットの皮を剥くのは絶対にNGです。 シャインマスカットはブルーム（ワックス）を取っただけで鮮度が落ちるほど繊細なもの。 皮まで剥いてしまっては、水分が抜けるどころか酸化して変色してしまいます。 基本的にシャインマスカットは皮ごと食べられるので、皮を剥く必要はありません。 もし、どうしても剥きたいのであれば、食べる直前に剥くのがおすすめです。 常温・冷蔵だと手では剥きにくいので、つまようじを実と皮の間に入れるのが良いですよ。 シャインマスカットは保存して長く楽しもう！ 今回は、シャインマスカットの美味しさはそのままに保存する方法をまとめてみました。 シャインマスカットの保存方法としては大きく3つ。 常温（2〜3日）…新聞紙などに包んで冷暗所に• 冷蔵（3〜5日）…粒ごとに分けて、新聞紙などで包む• 冷凍（2〜3週）…粒ごとに分けて、流水でしっかり洗って 早めに食べるのであれば、常温がもっとも味が落ちないのでおすすめです。 ただ、シャインマスカットを1人で食べきるのは大変なので、冷蔵するのが良いでしょう。 ちなみに、冷凍したシャインマスカットをシャーベットやスムージーなど。 特製のドレッシングに加工するなど、様々な使い方にアレンジしてみるのも良いかもしれません。 ぜひ、 シャインマスカットを適切に保存し、少しでも長く楽しんでみてくださいね。 また、井上巨峰園ではシャインマスカットを栽培し、専用サイトで販売も行っています。 1房1,400円と非常にお買い得なので、子どものおやつや自分のご褒美に最適ですよ。 6月下旬から先行予約を開始しています。 2018年3月31日 カテゴリー：•

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シャインマスカットは保存すれば長く楽しめる！常温・冷蔵・冷凍での方法

そもそもシャインマスカットとは？ シャインマスカットは、「安芸津２１号」と「白南」を交配させた新しい品種で、2006（平成18）年に品種登録されました。 一般的に、黄緑色で果粒が大きな楕円形をしています。 皮が薄く、果肉と密着しているので、皮ごと食べられるのが特徴の一つです。 甘みを示す糖度は18〜20度と高く、酸味も控えで、とても食べやすいぶどうと言われています。 また、色が鮮やかで香りもよいので、ケーキやタルトなどにもよく使われています。 シャインマスカットは大体７月ごろに出回りはじめます。 スーパーマーケットなどにお手頃な価格で並ぶのは８月から９月下旬ごろになります。 産地にもよりますが、10月まで収穫されているため、12月くらいまで市場には出回ります。 シャインマスカットを常温で保存する方法 実は、他のぶどうと比べて、シャインマスカットは比較的日持ちがすると言われています。 夏場を除けば、1〜2日ほどの常温保存は問題ありません。 日の当たらない冷暗所に置くことをおすすめします。 とは言え、生物ですので、できるだけ早めに食べてしまいましょう。 また、皮の表面についている白い粉のようなものは、「ブルーム」と呼ばれる天然物質です。 「ブルーム」は果実の水分を保護するバリアーの役割を持っています。 せっかくのシャインマスカットの瑞々しさが失われてしまうので、洗い流してしまわないようにしてください。 表面に触っただけでも簡単に取れてしまうので、注意してください。 食べる直前には、軽く流水で洗ってくださいね。 シャインマスカットの冷凍で保存する方法 冷凍する場合、まずは房から実をひとつひとつ外します。 このとき、枝部分を2mmほど残して切ることがポイントです。 冷蔵の際と同様に、状態の悪いものは取り除きます。 バラバラにした実は、流水で優しく洗い、水気をしっかりと切ったあと、ジップロックや保存容器に入れて冷凍庫へ。 実を傷つけてしまうと日持ちしなくなってしまうため、なるべく大きめの袋や入れ物に重ならないように入れると良いでしょう。 1ヶ月ほどは保つと言われていますが、2〜3週間を目処に食べ切ってしまうのが良いでしょう。 食べる際は冷凍庫から出して自然解凍させます。 半分解凍された状態で食べると、実がシャリシャリとしたシャーベットのような食感を味わえます。 シャインマスカットを長持ちさせる保存方法 たくさんありすぎて冷凍でも処理しきれない！という場合には、加工してしまうという手もあります。 マスカットを皮ごとジャムにすることで、長期の保存が利きます。 砂糖と混ぜたあとに白ワイン、レモン汁を合わせて一緒に煮込んでしまうだけでとっても簡単に作れます。 また、分量を変えてあまり煮込まずにシロップ漬けにするのもおすすめ。 果肉はアイスクリームやヨーグルトにかけていただけますし、シロップをソーダで割れば美味しいシャインマスカットサワーも楽しめます！ シャインマスカットを保存するときに気を付けること シャインマスカットの保存の際には、下記の2つのポイントをしっかり押さえましょう。 実を傷つけないこと 枝や実同士がぶつかって表面に傷がついてしまうと、傷みやすくなります。 保存の際には袋や容器にぎゅうぎゅうに詰めないように余裕を持たせることが肝心です。 表面の白い粉「ブルーム」を流さないこと 先ほどお伝えしたように、水分を保護するバリアーである「ブルーム」を洗い流してしまわないようにすることが大事です。 食べる直前にさっと水で流す程度で大丈夫です。 冷凍する場合は流水で優しく洗ってから、容器などに入れて保存してください。 まとめ.

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冷凍シャインマスカット完売しました。

シャインマスカットの食べ方は皮ごとで大丈夫？ 先ずは、シャインマスカットの食べ方で、多くの方が感じる 『本当に皮も食べられるの？』という疑問から解決していきましょう。 シャインマスカットは皮ごと食べられるのがウリ！ 結論から言うと、シャインマスカットは、 皮ごと食べる事ができるブドウの品種です。 日本の市場に出回っているブドウは、外国産などの一部の品種を除き、皮をむいてから中身だけを食べる食べ方が普通ですよね。 ですが、シャインマスカットは 皮が薄くて渋みも少なく、 皮付きの食べ方でも、十分美味しく召し上がれるという手軽さが大きなウリなんです。 なので、 皮が気になる場合は、勿論、皮をむいた食べ方でもシャインマスカットは美味しく召し上がれます。 シャインマスカットは皮が薄いため、多少手間がかかりますが、海外のブドウのように皮と果実がくっついて皮むきが至難の業とまではいかないので、お好みで果実だけの食べ方もできますよ。 因みに、シャインマスカットの皮がむきづらい場合は、上の動画のように 爪楊枝をブドウのヘタの部分の穴にさしこんで使うと、簡単かつきれいにむけるので、一度、試してみて下さい。 スポンサードリンク シャインマスカットの食べ方のポイント１：食べ頃 では、シャインマスカットの食べ方で、重要なポイントの一つ、食べ頃の目安からご紹介していきましょう。 シャインマスカットはグリーンでも甘味が強く食べ頃！ 普通、緑色をしたマスカット種のブドウは、 実が黄色っぽくなってくると甘みが増し食べ頃と言われますが、 シャインマスカットは鮮やかな緑色の状態でも十分な甘みがあり既に食べ頃なんです。 なので、完熟して黄色っぽくなるまで待たなくても、甘くてジューシーな味わいが堪能できますよ。 因みに、シャインマスカットも 黄色味を帯びてくると更に甘味は増しますが、きれいな緑を活かしお菓子のトッピングに使う食べ方もおすすめなブドウの品種です。 シャインマスカットは冷蔵庫で2～3時間冷やした後が食べ頃！ シャインマスカットは、 冷蔵庫で2～3時間程冷やした後が、程よく冷えていて食べ頃になります。 また、 食べる30分程前に、冷蔵庫から出しておくと、より甘味が強く感じられるので、美味しい食べ方ができるともいわれていますね。 その他、食べる際のポイントとしては、 ブドウは房の上部の粒が、甘味が強くなるので、房の先の方から上に食べ進んでいくと最後まで美味しく召し上がれますよ。 シャインマスカットの食べ方のポイント２：洗い方 シャインマスカットをより美味しい食べ方は、洗い方のポイントを押さえておく事も重要ですよ。 シャインマスカットは食べる前に房ごと洗う！ シャインマスカットは、 食べる直前に房ごとざっと水洗いをするのが最もスタンダードな洗い方で、美味しく召し上がれる食べ方でもあります。 因みに、なぜ食べる直前に洗うのが良いのかという理由ですが、皆さん、ブドウの皮に 白い粉の様な物がついているのを見た事はないでしょうか？ 白い粉の正体はブルームという果実から出る分泌物で、ブドウの鮮度を保つのに一役買っているんです。 なので、シャインマスカットを先に洗って保存するとブルームが取れてしまって、 鮮度が落ちやすくなるため、食べる直前にざっと水洗いがベストな訳ですね。 洗って保存する場合は茎を残すのがポイント！ 基本的には、食べる直前に洗うのがよいシャインマスカットですが、 先に洗って保存しておく方が、食べたい時により手軽に食べられるのも事実ですよね。 もし先にシャインマスカットを洗ってから、冷蔵庫で保存する場合、 房から実を外す際に茎を2～3㎜程の所でカットして水洗いするのがおすすめです。 というのも、房から実だけを外すと、 粒の上部の皮に穴ができてしまい、そこから果汁が漏れ出して傷みが早くなってしまうからなんです。 なので、先に洗う場合は、 茎を少しだけ残して水洗いした後、水気をよく切ってからジップロック等に入れて保存するのがベストです。 また、 ブドウの粒が重なり合うと下の粒が傷みやすくなるので、なるべく粒が重ならないよう平らな状態で保存すれば、3～5日は美味しく召し上がれますよ。 スポンサードリンク シャインマスカットの食べ方のポイント3：冷凍方法 シャインマスカットは常温や冷蔵だと余り日持ちしませんが、冷凍して保存する事も可能で、おすすめの方法なんです。 シャインマスカットは冷凍で1ヶ月程保存可能！ シャインマスカットは、比較的悼むのが早い果物なため、保存がきかないのがネックですが、 冷凍保存が可能だというメリットがあるんです。 冷凍する際の手順は、先に 洗って冷蔵保存するやり方と基本的に同じで、 茎を少し残して水洗いし、水気をよく切って字ブロックなどに入れ、冷凍保存します。 因みに、シャインマスカットは常温よりも冷凍すると 皮がむきやすくなり、より手軽な食べ方ができるオマケも付いてくるんです。 という事で、美味しいシャインマスカットが沢山ある場合は、 無理して食べず冷凍保存すると長く楽しめおすすめの食べ方ですよ。 シャインマスカットは冷凍でも美味しくおすすめ！ ところで、生鮮食品を冷凍すると味が落ちそう、というイメージがあるかもしれませんが、 シャインマスカットは冷凍でもとても美味しく食べられます。 シャインマスカット特有の 香りは冷凍すると弱くなってしまいますが、シャリっとしたシャーベットの様な食感を楽しむ事もでき、生とは違った食べ方が楽しめ人気なんです。 また、冷凍したシャインマスカットは、凍ったままでも解凍しても食べられるので、 保冷剤代わりにお弁当に入れる食べ方も、多くの主婦の方が実践していておすすめですよ。 スポンサードリンク シャインマスカットの食べ方のポイント4：アレンジ方法 シャインマスカットは、そのまま食べる他にもタルトやジュレ等にアレンジしても美味しく召し上がれおすすめですよ。 上の動画は普通のマスカットを使ったジュレの作り方なので、皮むきと種取りが必要ですが、 シャインマスカットならその作業も省け、より一層手軽に作ることができますよ。 作り方もとても簡単なので、冷凍保存しているシャインマスカットを使って、爽やかなシャインマスカット風味のジュレを作ってみてもいいですね。 色鮮やかなシャインマスカットがたっぷり載ったチーズタルトは見た目にも美しく、 SNS映えするのも嬉しいポイントですよね。 爽やかなシャインマスカットと濃厚なチーズクリームが絶妙のハーモニーを奏でるタルトは、デザートやおやつにも最適ですよ。 因みに、タルトを作るのが面倒な場合は、 市販のタルト生地を使うとより手軽で時短にもなりおすすめです。 シャインマスカットを食べる時におすすめの道具は？ という事で、シャインマスカットの食べ方について押さえておきたいポイントを中心にご紹介しましたが、最後におすすめの道具もご提案しておきましょう。 シャインマスカットを食べる時におすすめの道具1 シャインマスカットは、先に書いた通り、皮ごと食べられる手軽さが人気ですが、皮が薄いのでむきにくいのも事実なんです。 その点、 上記のフルベジぶどうの皮むき器があれば、ブドウの皮をつるんと簡単にむく事ができ、とても便利でおすすめです。 シンプルで洗いやすい形状のアイデア商品は、皮が薄いブドウには多少使いにくい傾向がありますが、一 本あると何かと重宝しておすすめですよ。 シャインマスカットを食べる時におすすめの道具2 シャインマスカットはそのままは勿論、アイデア次第でバラエティ豊かな食べ方が楽しめるので、 手軽に加工できる道具があるととても便利ですよね。 上記のZOKUのシャーベットメーカーは、本来とても手間のかかるシャーベットがとても簡単に作れる話題の逸品で、シャインマスカットのアレンジにも最適ですよ。 こちらのシャーベットメーカーは、容器を一晩、冷凍庫で凍らせた後、 お好みのジュースや飲むヨーグルトなどを入れてかき混ぜるだけで、簡単にシャーベットが作れる優秀アイテムなんです。 生のままや冷凍したシャインマスカットを入れ、オリジナルなシャーベットが作れるアイデア商品は、シャインマスカットの食べ方のレパートリーがさらに広がるおすすめの逸品ですよ。

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