ぶりアラで作る『ぶり大根』のレシピ：白ごはん.com
スポンサーリンク ぶり大根の栄養価 ぶりは、良質なたんぱく質をはじめ、脂質、ビタミン類をたくさん含む魚です。 また、大根には食物繊維やビタミンCが多く含まれ、この2つを合わせた ぶり大根は、互いに栄養を補いバランスのとれた一皿なんです。 そんな「すぐにでも食べたくなる」ぶり大根のやばすぎる栄養価とその効果についてまとめてみました。 体内に吸収されたコラーゲンは、大根のビタミンCとともに新しいコラーゲンを作り出し、 肌の弾力性を高める効果があります。 またDHA（ドコサヘキサエン酸）は、情報伝達に欠かせない栄養素であり、 記憶力の向上や生活習慣病の予防、肌のくすみ改善などさまざまな効果があります。 これらの栄養素は、子供からお年寄りまでどの年代でも積極的にとっていきたい栄養素です。 ナイアシンはビタミンB3とも言われ、 調理によるロスがない水溶性ビタミンです。 この二つの栄養素は、脂質や糖質からエネルギーを効率よく作るための重要な役割があり、 ダイエットの味方ともいえます。 ぶり大根の栄養素をたっぷり摂取するポイント ぶり大根の場合、 煮汁に多くの栄養素が溶け出しています。 ぶりだけを食べるのでは、せっかくの栄養を逃がしてしまいます。 スポンサーリンク そこで、ぶりの煮汁を含んだ 大根を積極的にとることで、ぶりの高栄養素をあますことなく摂取することができます。 だからこそ、「ぶり」単体ではなく、「ぶり大根」で食べることに意味があるんですね。 実はその臭みは、下処理にポイントがありました。 まず、ぶりに 塩をふり、20分ほどおきます。 出てきた水分が、臭みのもとですのでキッチンペーパーでしっかりとります。 次にぶりに お湯をかけて汚れやぬめりをとります。 あらを使う場合や大量に調理する場合は、鍋の中にぶりをいれ、そこに熱湯を入れ混ぜます。 切り身の場合は、ざるの上に切り身をおいて熱湯を回しかけると簡単です。 最後は、 流水でさらにぬめりや汚れを洗い流し、水気をきります。 この3ステップを丁寧にすることにより、臭みがないぶり大根ができます。 さらに、お酒を多めにいれれば、臭みをとりつつ味に深みが出ておススメです。 ぶりの切り身を使えば、ぬめりや汚れをとるの作業がもっと簡単ですね。 後は、いつもの味付けをして、おいしいぶり大根の完成です。 ぶり大根は冷凍保存できます 多めに作ったほうがおいしくなる煮物。 とはいっても、食べ飽きたなんてことはないでしょうか？そんな時は、 冷凍保存をしましょう。 冷凍保存のポイントは、1回分ずつをフリーザーバッグに、煮汁と一緒に入れ、しっかり空気を抜いて冷凍することです。 保存期間の目安は、2～3週間。 保存期間が長くなると冷凍やけして味が落ちてしまいます。 また冷凍ブリを調理する場合は、完全に解凍をしてから調理しましょう。 冷凍や半解凍のまま調理すると臭みのもとが取り切れず、臭くて食べられない。 といった原因になってしまいます。 また冷凍ブリを調理したものは、再冷凍によりうまみが逃げてしまうので、なるべく1回で食べきるほうがよいですね。 さいごに いかがだったでしょうか。 おいしくいただきながら、栄養をばっちり摂取しちゃいましょう。
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