本煉果子 炊蓮 isshin （イッシン）
一般的なわらび粉が白色であるのに対し、本わらび餅の材料である貴重な本わらび粉は灰色。 「わらび餅」と「本わらび餅」。 もちろんそれでも十分美味しいですが、やはりわらび粉だけ＝本わらび粉を使った『本わらび餅』は全然違うんです」 ＜クオカ＞で扱われているわらび粉と本わらび粉の金額の差はなんと6倍以上……！ 本わらび粉がいかに貴重なものかがよくわかります。 究極の美味しさを味わうなら作りたて30分以内に！ さらに、本わらび餅を楽しむならできたてに「勝るものはなし！」。 本わらび餅は時間が経つほどに口溶けが悪くなってしまうため、お店で作られたものでもできたての食感はなかなか味わえないとか。 「口の中で溶けていく独特の食感は、本わらび餅といえどもできたてでしか味わえないもの。 だからこそ『手作り』がおすすめなんですね。 冷蔵庫で冷やす時間も実はもったいないので、粗熱がとれて冷めたらすぐ、それこそ30分以内に食べてしまうのが、一番なんです！」 貴重な本わらび餅を手作りしてみよう！ ＜クオカ＞国産本わらび粉（100g） 1,580円（税込）、cuoca製菓用ファインシュガー（200g） 248円（税込）、限定栽培きな粉（120g） 172円（税込）、特選黒みつ200ml 540円（税込） ［材料（4人分）］• 本わらび粉…50g• 水…250ml• グラニュー糖…100g• きな粉…適量• 「粉のかたまりが残っているとダマになってしまいます。 生地が半透明になり艶が出て、強い粘りが出てくるまで力をこめて混ぜ続ける。 「最初はサラサラの液体ですが、かき混ぜ続けていくうちにあっという間に粘度が増していくので、手を止めないでください。 次第に鍋肌に粘りのあるわらび餅が貼り付いてきます。 それを木ベラでさらい、鍋の中で大きな円を描くように勢いよく混ぜましょう。 まだ温かいうちにひと口大にちぎる。 「黒々と艶が出た熱々のわらび餅はバットの上で円形に広がります。 それを半分に折ってからきな粉をまぶしてちぎると、高さが出やすいです。 食べる直前に冷蔵庫で30分ほど冷やしてもOK。 仕上げに黒みつをかける。 「冷蔵庫に入れるのは、わらび餅を固めるためではなく単純に冷やすため。 冷やしすぎると食感が悪くなってしまうので、注意しましょう」 驚きの食感は手作りならでは！ 冷めきるのが待ちきれず、粗熱がとれたできたてをいただきました。 黒々とした本わらび餅は、フルフルにやわらかく、箸でつかむのがやっとです！ 口に入れるとスッと溶けていき、ツルリとしたのど越しを感じるまであっという間の出来事。 味わいはスッキリで、あとに残るのはとても上品なものが口のなかを通過していった感覚……。 「この美味しさが味わえるのはやはり手作りならではの醍醐味です。 本わらび粉は多少値が張りますが、その分の満足感は十分あるはず。 レシピも簡単で時間もものの15分ほど。 ぜひ気軽に挑戦してみてほしいですね」 わらび餅が温かいうちに冷やしたあんこを包めば、まんじゅう風にもアレンジ可能。 手作りならではの贅沢を、ぜひ一度試してみてください！.
次の
