焼きそば 麺 レシピ。 【みんなが作ってる】 やきそば めん アレンジのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品

焼きそば麺レシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ

玉ねぎは１cm幅のにする。 キャベツは食べやすい大きさに切る。 豚肉は３等分に切って塩、こしょう各少々をふる。 中華麺をさっと水洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。 酒大さじ３、しょうゆ小さじ１をふり、軽くもんでなじませる。 麺は油がついているので、水でさっと洗って臭みを取る。 フライパンに油大さじ１を熱し、２を広げて入れ、こんがりとがつくまで焼く。 上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。 フライパンに麺を広げ、へらで押さえながらこんがり焼きつける。 フライパンをきれいにして油大さじ１を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらキャベツ、玉ねぎを順に加えて炒める。 具をフライパンの端に寄せてあいたところに３を戻し入れ、ソースの材料を混ぜて麺にかけ、ほぐしながらからめる。 もやしを加え、全体を炒め合わせる。 麺にソースを吸わせてから野菜と炒め合わせると野菜のシャキシャキした食感が残る。 器に盛り、削りがつおをのせて、青のりをふり、紅しょうがを添える。 切り方 皮をむく（１） 上下を落として皮をむく。 皮をむく（２） 残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。 輪切り 玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。 みじん切り（１） 縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。 みじん切り（２） 90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。 右側から細かく切るとみじん切りに。 くし形切り（１） 根元を切らないよう、根を切り落とす。 くし形切り（２） 包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。 薄切り 縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります 画像のもの。 形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。 横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横 輪切りと同じ向き に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。 サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。 基本の扱い方 １枚ずつはがす（１） 少量を使うときは、まるのままの状態で、かたい軸のつけ根に包丁を入れます。 １枚ずつはがす（２） そこから指を入れて１枚ずつはがします。 １枚ずつはがす 葉を大きいまま使うとき ロールキャベツなど、葉を大きいまま使いたいときに。 葉をはずしやすいように、芯（しん）のまわりに包丁を入れ、ぐるりと芯をくりぬき、水にくぐらせてラップに包み、電子レンジ強で約２分加熱します。 ラップをはずし、外側から１枚ずつ葉をはずします。 加熱によってしんなりするので、破れずうまくはがせます。 加熱しすぎないように、大きさによって時間調整を。 電子レンジがない場合は、熱湯につけても。 大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、芯をくりぬいたキャベツを入れ、表面がしんなりしたら１枚ずつはがします。 芯を落としてからはがす 半割りのキャベツから葉をはがすときは、芯の両側から斜めに包丁を入れて芯を取り除き、その切り口から指を入れてはがすとスムーズ。 軸を取る 葉脈の厚い部分はかたいので、用途によっては除きます。 かたい部分の両脇に包丁を入れ、切り取ります。 ゆでて使う 葉を大きいままゆでるときは、かたい軸の側からさっと湯に通し、ざるに広げてさまします。 春キャベツはやわらかく、クタッとなるのが早いので注意。 電子レンジ加熱の場合は、洗って水をきらずに耐熱皿に入れ、ラップをかけて加熱します。 切り方 ざく切り 葉を３〜４等分して重ね、横にして端から用途に応じた大きさにザクザク切っていきます。 炒めもの用は大きめに 炒めものなどにはやや大きめの切り方で。 何枚か葉を重ねて切ればスピーディー。 特に、春キャベツはやわらかく、加熱するとすぐにクタッとなるので、大きめに切るとよいでしょう。 せん切り（１） キャベツを四つ割りにして軸のかたい部分を切り取ります。 せん切り（２） 内側と外側の２つに分けます。 せん切り（３） 外側の部分をまな板に押しつけてなるべく平らにし、端からせん切りにします。 内側も同様にして切ります。 １枚ずつはずして、扱いやすい大きさに切って重ね、端からせん切りにしても。 せん切り（４） 切ったらすぐに冷水に放し、シャキッとさせます。 変色を防ぐ効果も。 皮むき器でせん切りに 扱いやすい大きさに切ったら、葉をはがさず、大きめの皮むき器や薄切り用スライサーでせん切りにします。 手でちぎる 半分や四つ割りなら、葉を手で一口大にちぎりながら芯も取り除きます。

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麺と具材は別々に炒めるのが正解！「焼きそば」をプロの味に変える7つのポイント

作り方• 特製ソースの材料を混ぜ合わせておく。 麺は袋から取り出して耐熱皿に乗せ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱する。 フライパンに多めの油をいれて熱し、麺をいれてほぐさずに強火で3分、返して2分焼く。 麺を焼いている間に空いている場所に豚肉を入れて炒め、焼き色がついたら一旦取り出す。 麺を両面焼き終わったら火を止める。 火を止めたままもやしと豚肉を入れ、その上に麺をのせる。 麺の上に特製ソースをまんべんなくかけ、よくほぐす。 火をつけてソースと麺をからめ、ソースの水気がなくなるまで炒めたらネギを加える。 盛り付けて、生卵をのせる。 情報元：ソレダメ！ 超人気店の店主が作る家庭の焼きそば最高傑作 飯野雅司さん 2017. 19 では、作ってみます！ 「家庭の焼きそばがおいしくなる方法」を試してみました！ 下準備 特製ソースの材料を混ぜ合わせておきます。 ネギは小口切りにし、豚肉はひと口大に切っておきます。 ネギ、バラ肉、もやしの分量は説明がなかったので、放送の様子を見ながら分量を再現してみました。 ネギは10g、バラ肉は約45g、もやしは100ｇで作っています。 焼きそばは、マルちゃん焼きそばを使って試してみます。 麺をレンジで加熱する 麺は袋から取り出して耐熱皿に乗せ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱します。 ワット数の説明がなかったので、500Wで作りました。 麺をレンジ加熱することで適度に水分が抜けて、焼き目が付きやすくなるのだそうです。 フライパン調理 フライパンに多めの油をいれて熱し 分量の説明がなかったので大1. 5程にしました 、麺をいれてほぐさずに強火で3分、返して2分焼きます。 麺を焼いている間に空いている場所に豚肉を入れて炒め、焼き色がついたら一旦取り出します。 豚肉を空いたスペースで炒めることで、豚肉の脂の甘みやうまみが油に溶け出して、より麺がおいしくなると解説していました。 約3分ちょっとして返したときの様子です。 返して2分、裏面も同じような焼き色がつくくらいに焼きます。 麺を両面焼き終わったら、火を止めます。 火を止めたままもやしと豚肉を入れ、その上に麺をのせます。 麺の上に特製ソースをまんべんなくかけ、よくほぐします。 まだ火は消えたままです。 火をつけてソースと麺をからめ、ソースの水気がなくなるまで炒めたら、ネギを加えます。 お皿に盛り付けて、生卵をのせればできあがりです。 できました。 では、いただきます。 感想 良かったところ 麺がおいしい 麺はソースはからんでいるんだけどべちゃっとしていなくて、適当に作った時のものよりも出来上がりが良いのが実感できます。 麺に高温の鉄板で炒めて作ったようなおいしさがあって、家庭の焼きそばというよりは屋台で買ってきた焼きそばを連想させるような、本格さも感じさせる仕上がりになっていました。 麺のカリカリ具合は10中３ぐらいでところどころに残っていて、でも本来の焼きそばのような柔らかくほぐれた部分もちゃんとあるので、麺を作っていた時はもはや堅焼きそばのような仕上がりになるのかなとおもっていたのですが、カリカリはあるけれどベースはちゃんと焼きそばに収まっていたところが良かったです。 野菜はもやしとねぎだけなんですが、食感が良いので物足りない感じもなく、少ない材料で満足感がある所も良かったです。 作りやすい また、作り方の面でも特に難しいところがなくて、麺をほぐすところは火をとめたままゆっくりできるので、焦る工程もなく比較的安心して作ることができました。 気になったところ ソースは少し濃いめ 特製ソースなんですが、しょっぱいまではいかないのだけれど少しソースの味が濃いように感じました。 たぶん、粉末ソースの中に含まれているスパイスのような、煮詰まったソースのような味が関係していると思います。 私は粉末ソースで作るとしょっぱくて家の調味料で作るほうがあう味覚なので、同じような人だと少ししっかり目の味に感じてしまうかもしれなかったです。 次回作るときは粉末ソースは気持ち減らしたらもっと好みかなと思いました。 分量がところどころわからないものがあった もやし、豚肉、ねぎの分量の説明がなかったので、その点も説明があったらもっとありがたかったです。 結論：麺は味がからんでいるけれどべたっとしていなくて、鉄板で作ったようなおいしさを感じさせるところが良かったです。 ソースは少し濃い目な味付けなところだけ気になりましたが、また作りたくなる魅力がありました。 おすすめレシピ！ 焼きそば専門店の店主が教える、おいしい焼きそばの作り方レシピ。 麺が鉄板で焼いたようなべたっとしない出来上がりになっていて、カリカリも10中３ぐらいあり、屋台やお店のもののような本格さも感じさせる出来上がりになっていて良かったです。 野菜はもやしとねぎだけなんですが、食感が良いので物足りなさもなく、満足できました。 今回、説明の無かったところはマルちゃん焼きそば、もやし100ｇ、バラ肉45g、ねぎ10gで作って、ソースだけもう少し薄くても十分おいしいかな？というところだけ気になったんですが、それ以外の麺の出来上がりなどは気になる点もなく、また作りたくなるおいしさでした。 調理も焦るような工程がなく作りやすいので、他の焼きそばレシピを作るときに取り入れてみても良い作り方だと思いました。

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ヒルナンデス：オム焼きそばのレシピ！カリカリ麺！菰田シェフのおうちごはん

玉ねぎは１cm幅のにする。 キャベツは食べやすい大きさに切る。 豚肉は３等分に切って塩、こしょう各少々をふる。 中華麺をさっと水洗いし、ペーパータオルで水けを拭く。 酒大さじ３、しょうゆ小さじ１をふり、軽くもんでなじませる。 麺は油がついているので、水でさっと洗って臭みを取る。 フライパンに油大さじ１を熱し、２を広げて入れ、こんがりとがつくまで焼く。 上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。 フライパンに麺を広げ、へらで押さえながらこんがり焼きつける。 フライパンをきれいにして油大さじ１を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらキャベツ、玉ねぎを順に加えて炒める。 具をフライパンの端に寄せてあいたところに３を戻し入れ、ソースの材料を混ぜて麺にかけ、ほぐしながらからめる。 もやしを加え、全体を炒め合わせる。 麺にソースを吸わせてから野菜と炒め合わせると野菜のシャキシャキした食感が残る。 器に盛り、削りがつおをのせて、青のりをふり、紅しょうがを添える。 切り方 皮をむく（１） 上下を落として皮をむく。 皮をむく（２） 残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。 輪切り 玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。 みじん切り（１） 縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。 みじん切り（２） 90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。 右側から細かく切るとみじん切りに。 くし形切り（１） 根元を切らないよう、根を切り落とす。 くし形切り（２） 包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。 薄切り 縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります 画像のもの。 形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。 横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横 輪切りと同じ向き に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。 サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。 基本の扱い方 １枚ずつはがす（１） 少量を使うときは、まるのままの状態で、かたい軸のつけ根に包丁を入れます。 １枚ずつはがす（２） そこから指を入れて１枚ずつはがします。 １枚ずつはがす 葉を大きいまま使うとき ロールキャベツなど、葉を大きいまま使いたいときに。 葉をはずしやすいように、芯（しん）のまわりに包丁を入れ、ぐるりと芯をくりぬき、水にくぐらせてラップに包み、電子レンジ強で約２分加熱します。 ラップをはずし、外側から１枚ずつ葉をはずします。 加熱によってしんなりするので、破れずうまくはがせます。 加熱しすぎないように、大きさによって時間調整を。 電子レンジがない場合は、熱湯につけても。 大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、芯をくりぬいたキャベツを入れ、表面がしんなりしたら１枚ずつはがします。 芯を落としてからはがす 半割りのキャベツから葉をはがすときは、芯の両側から斜めに包丁を入れて芯を取り除き、その切り口から指を入れてはがすとスムーズ。 軸を取る 葉脈の厚い部分はかたいので、用途によっては除きます。 かたい部分の両脇に包丁を入れ、切り取ります。 ゆでて使う 葉を大きいままゆでるときは、かたい軸の側からさっと湯に通し、ざるに広げてさまします。 春キャベツはやわらかく、クタッとなるのが早いので注意。 電子レンジ加熱の場合は、洗って水をきらずに耐熱皿に入れ、ラップをかけて加熱します。 切り方 ざく切り 葉を３〜４等分して重ね、横にして端から用途に応じた大きさにザクザク切っていきます。 炒めもの用は大きめに 炒めものなどにはやや大きめの切り方で。 何枚か葉を重ねて切ればスピーディー。 特に、春キャベツはやわらかく、加熱するとすぐにクタッとなるので、大きめに切るとよいでしょう。 せん切り（１） キャベツを四つ割りにして軸のかたい部分を切り取ります。 せん切り（２） 内側と外側の２つに分けます。 せん切り（３） 外側の部分をまな板に押しつけてなるべく平らにし、端からせん切りにします。 内側も同様にして切ります。 １枚ずつはずして、扱いやすい大きさに切って重ね、端からせん切りにしても。 せん切り（４） 切ったらすぐに冷水に放し、シャキッとさせます。 変色を防ぐ効果も。 皮むき器でせん切りに 扱いやすい大きさに切ったら、葉をはがさず、大きめの皮むき器や薄切り用スライサーでせん切りにします。 手でちぎる 半分や四つ割りなら、葉を手で一口大にちぎりながら芯も取り除きます。

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