オレンジピール、レモンピール、ドライクランベリー、ドライチェリーもボールに加えラム酒をかけて一晩おく。 ホールのナツメグをすりおろす。 小麦粉に、ナツメグ、ジンジャー、クローブ、シナモン、アーモンドパウダー、塩を加えてふるいにかける。 溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。 ステップ4を ステップ6のボールに加え、ゴムべらで小麦粉が見えなくなるまで混ぜる。 ドライフルーツに小麦粉50gをまぶす。 型にバターを塗り、クッキングシートを敷く。 型に生地を流し入れる。 中央をくぼませるように入れると焼き上がりがきれいになる。 ケーキを型から出し、冷ます。 はけを使ってラム酒を塗る。 この作業を フィーディング と呼ぶ。 ここでは、ラム酒をケーキに染み込ませることを指します。 こうすることで、風味が豊かになり、また保存性が高まります。 ケーキをラップに包み、缶に入れて冷暗所で熟成させる。 週に一回、 フィーディングをする。 およそ1か月、熟成させると食べごろ。
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オレンジピール、レモンピール、ドライクランベリー、ドライチェリーもボールに加えラム酒をかけて一晩おく。 ホールのナツメグをすりおろす。 小麦粉に、ナツメグ、ジンジャー、クローブ、シナモン、アーモンドパウダー、塩を加えてふるいにかける。 溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。 ステップ4を ステップ6のボールに加え、ゴムべらで小麦粉が見えなくなるまで混ぜる。 ドライフルーツに小麦粉50gをまぶす。 型にバターを塗り、クッキングシートを敷く。 型に生地を流し入れる。 中央をくぼませるように入れると焼き上がりがきれいになる。 ケーキを型から出し、冷ます。 はけを使ってラム酒を塗る。 この作業を フィーディング と呼ぶ。 ここでは、ラム酒をケーキに染み込ませることを指します。 こうすることで、風味が豊かになり、また保存性が高まります。 ケーキをラップに包み、缶に入れて冷暗所で熟成させる。 週に一回、 フィーディングをする。 およそ1か月、熟成させると食べごろ。
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