白菜 漬物。 白菜の漬物は腐るとどうなるの？酸っぱさ？臭い？サインを紹介

白菜の浅漬け

白菜も調理した後に冷凍保存ができます。 まずは葉のまま固めに茹でます。 鍋に水を入れ、塩少々（水1リットルに対し小さじ1ほど）を加えてから火にかけ、白菜を芯の方から入れて1分ほどゆでます。 白菜の水気を絞ってざく切りにします。 表面の水気もキッチンペーパーなどで拭いておきます。 後は粗熱が取れるまでおいておきます。 白菜がさめたら1回に使う分ごとにラップで包んで冷凍用保存袋に入れ、金属トレイの上にのせて冷凍庫で保存します。 これで1ヵ月は持ちます。 ラップで包む代わりに。 そのまま白菜を平らになるように冷凍用保存袋に入れ、白菜がカチコチに凍る少し前にいったん取り出し、下の画像のように一度に使う分ごとに軽く折って折り目をつけておいてもいいです。 完全に凍ってしまうときれいに折り目を付けづらくなります。 レシピ（3人前）• 白菜 … 400g• 牛薄切り肉 … 100g• すりおろししょうが … 小さじ1• 豆板醤 … 小さじ1• 調味料A• 砂糖 … 大さじ1• しょうゆ … 大さじ1• 酒 … 大さじ1• 鍋に水を入れて沸騰させてから牛肉をさっと湯通しします。 これで牛肉の余分な脂やあくを取ります。 牛肉の水気をキッチンペーパーで拭いてから一口サイズに切ります。 フライパンにサラダ油を引いてからしょうがのすりおろしとにんにくのすりおろしを加えて弱火で火にかけます。 フライパンが温まってきたら中火にして豆板醤、みそも加えて少し炒めてから水200mlをくわえます。 煮立ったら白菜を加え、調味料Aも加えてから10分ほど煮込みます。 ネギと牛肉を加えて蓋をしてさらに5分ほど煮ます。 最後にごま油をふりかけて完成です。 白菜のレモン酢 レシピ（4人前）• 白菜 … 400g• 牛切り落とし肉 … 150g• 調味料A• 片栗粉 … 小さじ1• 酒 … 小さじ1• 塩・こしょう … 少々• 調味料B• トマトケチャップ … 大さじ2• しょうゆ … 小さじ4• 酢 … 小さじ2• 砂糖 … 大さじ1• 長ねぎは斜めに薄切りに、しょうがは薄切りにします。 牛肉は一口サイズに切ってからボールに入れ調味料Aを混ぜ合わせます。 フライパンにサラダ油大さじ1を引いて熱してから白菜を加え、さっと炒めてから取り出します。 さらに白菜も戻し入れ、調味料Bを加えてよく混ぜ炒めます。 火を止め同量の水で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ合わせ、とろみが出て来たら最後にごま油をふりかけて完成です。 作りおきの冷凍保存の仕方 それではいったんここで紹介した保存方法での保存期間についてまとめてみます。 まずは丸ごと冷暗所で保存なら2週間ほど持ちます。 冷蔵庫なら1ヵ月保存できます。 カットしたものは鮮度が落ちやすいので冷蔵庫でも保存期間は1週間ほどです。 ゆでたり塩もみしたものは冷凍庫で3週間ほど保存ができます。 天日で乾燥させたものだと1ヵ月は保存できます。 漬物にすると2週間、作り置きの白菜の豚バラの重ねになら冷凍で2週間は持ちます。 保存方法 保存期間 冷暗所で常温保存 2週間 丸ごと冷蔵庫で保存 1ヵ月 カットしたものを冷蔵庫で保存 一週間 ゆでて冷凍庫で保存 3週間 塩もみして冷凍庫で保存 3週間 干して乾燥させて保存 1ヵ月 漬けものにして保存 2週間 白菜と豚バラの重ね煮 冷蔵4〜5日、冷凍2週間.

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白菜で漬け物の作り方は？保存方法や期間も紹介！

白菜の浅漬けのカロリーは、一人前あたり8kcal。 を塩で漬け込むシンプルな作り方をする白菜の浅漬けは、カロリーが低い漬物。 低カロリー野菜のハクサイの旨み・風味を引き出す塩昆布・白だし・柚子を使う白菜漬けのレシピもあり、や唐揚げ定食など定食メニューの付け合せにも使われる。 【白菜浅漬け栄養（100g）】 ・糖質（1. 6グラム） ・食物繊維（1. 8グラム） ・たんぱく質（1. 4グラム） はくさいの浅漬けには、ナトリウム・ビタミンK・葉酸・ビタミンCなどの栄養成分が含まれる。 食べ切れずに余った白菜の浅漬けは、のように炒め物やにアレンジ可能。 廃棄率 株元。 トリアシルグリセロール当量 未同定脂肪酸 1mg を含まない.

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白菜の漬物の保存期間や方法は？腐るとどうなるの？

漬物上手の白菜漬け 横手の義母の家の漬け物蔵には、味噌漬、味噌、梅漬け、沢庵漬け、茄子漬け、季節の果実酒、等々 がズラリと並んでいます。 その中での私の一番のお気に入りは、（義母はそう呼ぶ）白菜の朝鮮漬けです。 見た目も味も、あの真っ赤なキムチとはかなり違っているのですが、白菜が持つ自然の甘味が際立つ、大変美味しいお漬物です。 北国の長い冬に欠かせない野菜の保存食である漬物を、 少しでも目先を変えて家族に食べさせたいと考えた、横手ばあちゃんによる白菜の挑戦漬けと言えるでしょう。 2．根に近い白い部分に塩をはさみ入れながら、白菜をボールに重ねていく。 3．2～3時間ほどたつと水が出てくるので、上下を返して、手で押さえつけ、平らな皿を乗せておく。 4．さらに2～3時間たつと、白菜がしんなりこなれてくるので、ザルに上げて水切りする（絞らない）。 2．人参と出し昆布を千切りにする。 赤唐辛子を小口切り。 ニンニクをすりおろす。 3．水切りしておいた白菜を容器に並べ、人参、昆布、ニンニクの順に2段重ねにする。 4．冷めたダシ汁に塩を大さじ2杯位（目安）、砂糖ひとつまみを加えて混ぜ、3の上からかける。 5．ラップをして、平らな皿を重ねて、蓋をして暖房の効いてない場所に置く（食べ頃は3日目～10日目くらい）。 翌日の白菜漬け まだ味がしみてない。 漬け汁をなめてみて塩が足りないようだったら塩を加えて調節する。 即席キムチ 一株取り出して水気を切り、キムチの素をまぶして即席キムチ。 これは今夜の食卓へ！キムチ鍋にも使えます。 3日目の白菜漬け。 浅漬けが好きな人には一番の食べ頃！ 白菜の漬物の作り方のコツ 白菜漬けの塩加減は、漬け汁を舐めてみて、「しょっぱいけどおいしい」程度。 何度か漬けてみればそのコツがつかめると思いますので、まずは材料を全部半量にして、白菜半株で作ってみてはいかがでしょうか。 重しをしない漬け方ですので、手軽に試せるはずです。 【関連記事】•

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