いっちゃん ビブグルマン。 広島駅ASSE内、お好み焼き「いっちゃん」に行ってみた ｜ 福岡県地元人の地域・日常情報ブログ

【極上プリン誕生秘話】ミシュランビブグルマンに選ばれた銀座の流石琳（さすが りん）店主 新井大琳インタビュー

いっちゃん ビブグルマン

広島駅北口にあるおすすめのお好み焼き屋さん 広島駅北口にあるおすすめのお好み焼き屋さんを紹介する前に、広島のお好み焼きの基本だけ解説します。 広島のお好み焼きの基本は肉玉（豚バラ肉と玉子にキャベツ）が入っており、そばの場合は「肉玉そば」、うどんの場合は「肉玉うどん」になります。 カウンターやテーブル席で鉄板がある場合は基本的に鉄板での提供になりますが、お皿で食べたい人は注文の際に伝えるとお皿で提供してくれます。 大ちゃん 大ちゃんは広島駅北口から徒歩5分のところにあるお好み焼き屋さんで、紹介する3つのお店の中で一番広島駅から近いです。 お昼はお好み焼きのみですが、夜は鉄板焼きのメニューも充実しているのが特徴です。 店内は靴を脱いで入るスタイルで、カウンターとテーブル席があります。 大ちゃんはお好み焼きのトッピングメニューが充実していますが、全てメニューに書いているので初めてでも選びやすいです。 写真はテイクアウトしたものですが、大葉とチーズがトッピングされたぴたまろ焼きです。 僕のおすすめはこのぴたまろ焼き！ 大ちゃんのお好み焼きはボリュームも満点なので、少食で食べられるか心配な人はミニサイズのお好み焼きもあるので安心です。 ちなみに、仕事などで広島駅周辺に滞在する人には、出前（ランチタイムのみ）もしてもらえるので、出かけるのが面倒なときにもおすすめですよ。 住所：広島県広島市東区光町2-8-15（）• 営業時間：11:00～14:30、17:30～23:30（LO 22:30）• 電話番号：082-263-0410 MASARU（マサル） マサルは広島駅から徒歩10分とちょっと離れていますが、僕が一番よく行くお好み焼き屋さんです。 八昌で修行したグアテマラ人が営む横川にあるロペズ（LOPEZ）で修行した店主が営んでいます。 ベースは八昌のお好み焼きなので、半熟卵とゆで麺を楽しむことができます。 店内はカウンター席のみなので、小さなお子さんを連れての利用はおすすめできません。 マサルは基本の肉玉そばももちろん美味しいのですが、ロペズから受け継がれているハラペーニョトッピングもおすすめ。 ピリ辛で酸味もあり、お好み焼きにぴったりなんですよ。 個人的にはネギトッピングも好きなので、いつもどちらをトッピングしようか悩みます。 ちょっと駅から離れてはいますが、10分歩いて食べる価値はありますよ。 住所：広島県広島市東区光町2丁目14-24（）• 営業時間：11:30～14:00、17:30～23:00• 定休日：火曜日• 電話番号：082-263-0234 いっちゃん本店 いっちゃん本店は広島駅から徒歩8分でマサルの少し手前にあるお好み焼き屋さんです。 ミシュランガイド広島2013年でビブグルマンマークを獲得したことがあります。 広島駅のASSEにもお店があるのですが、本店とは全く別物なのでせっかく食べるなら本店まで足を伸ばしてください。 いっちゃんの店内はカウンターと鉄板のないテーブル席があります。 いっちゃんのお好み焼きの特徴は何と言ってもキャベツの甘みです。 生地の下でゆっくりと蒸されたキャベツは水っぽさがあるのですが、素材の味が際立つ優しい味で印象に残ります。 季節によってキャベツを使い分けるほどキャベツを重要視してるんですよ。 優しい味のお好み焼きを食べたい人にはおすすめです。 住所：広島県広島市東区光町1-6-7（）• 営業時間：11:00～15:00、17:00～21:00• 定休日：火曜日• 電話番号：082-567-6776.

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【広島 お好み焼き】いっちゃん本店｜ミシュラン広島にも掲載の人気店！

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広島駅北口にあるおすすめのお好み焼き屋さん 広島駅北口にあるおすすめのお好み焼き屋さんを紹介する前に、広島のお好み焼きの基本だけ解説します。 広島のお好み焼きの基本は肉玉（豚バラ肉と玉子にキャベツ）が入っており、そばの場合は「肉玉そば」、うどんの場合は「肉玉うどん」になります。 カウンターやテーブル席で鉄板がある場合は基本的に鉄板での提供になりますが、お皿で食べたい人は注文の際に伝えるとお皿で提供してくれます。 大ちゃん 大ちゃんは広島駅北口から徒歩5分のところにあるお好み焼き屋さんで、紹介する3つのお店の中で一番広島駅から近いです。 お昼はお好み焼きのみですが、夜は鉄板焼きのメニューも充実しているのが特徴です。 店内は靴を脱いで入るスタイルで、カウンターとテーブル席があります。 大ちゃんはお好み焼きのトッピングメニューが充実していますが、全てメニューに書いているので初めてでも選びやすいです。 写真はテイクアウトしたものですが、大葉とチーズがトッピングされたぴたまろ焼きです。 僕のおすすめはこのぴたまろ焼き！ 大ちゃんのお好み焼きはボリュームも満点なので、少食で食べられるか心配な人はミニサイズのお好み焼きもあるので安心です。 ちなみに、仕事などで広島駅周辺に滞在する人には、出前（ランチタイムのみ）もしてもらえるので、出かけるのが面倒なときにもおすすめですよ。 住所：広島県広島市東区光町2-8-15（）• 営業時間：11:00～14:30、17:30～23:30（LO 22:30）• 電話番号：082-263-0410 MASARU（マサル） マサルは広島駅から徒歩10分とちょっと離れていますが、僕が一番よく行くお好み焼き屋さんです。 八昌で修行したグアテマラ人が営む横川にあるロペズ（LOPEZ）で修行した店主が営んでいます。 ベースは八昌のお好み焼きなので、半熟卵とゆで麺を楽しむことができます。 店内はカウンター席のみなので、小さなお子さんを連れての利用はおすすめできません。 マサルは基本の肉玉そばももちろん美味しいのですが、ロペズから受け継がれているハラペーニョトッピングもおすすめ。 ピリ辛で酸味もあり、お好み焼きにぴったりなんですよ。 個人的にはネギトッピングも好きなので、いつもどちらをトッピングしようか悩みます。 ちょっと駅から離れてはいますが、10分歩いて食べる価値はありますよ。 住所：広島県広島市東区光町2丁目14-24（）• 営業時間：11:30～14:00、17:30～23:00• 定休日：火曜日• 電話番号：082-263-0234 いっちゃん本店 いっちゃん本店は広島駅から徒歩8分でマサルの少し手前にあるお好み焼き屋さんです。 ミシュランガイド広島2013年でビブグルマンマークを獲得したことがあります。 広島駅のASSEにもお店があるのですが、本店とは全く別物なのでせっかく食べるなら本店まで足を伸ばしてください。 いっちゃんの店内はカウンターと鉄板のないテーブル席があります。 いっちゃんのお好み焼きの特徴は何と言ってもキャベツの甘みです。 生地の下でゆっくりと蒸されたキャベツは水っぽさがあるのですが、素材の味が際立つ優しい味で印象に残ります。 季節によってキャベツを使い分けるほどキャベツを重要視してるんですよ。 優しい味のお好み焼きを食べたい人にはおすすめです。 住所：広島県広島市東区光町1-6-7（）• 営業時間：11:00～15:00、17:00～21:00• 定休日：火曜日• 電話番号：082-567-6776.

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【極上プリン誕生秘話】ミシュランビブグルマンに選ばれた銀座の流石琳（さすが りん）店主 新井大琳インタビュー

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広島のお好み焼きの特徴 さっそくですが、これがいっちゃんのお好み焼き。 広島のお好み焼きは、関西のように具と生地を混ぜて焼くのではなく、生地をうすーーーーく伸ばして、具を順に乗せて鉄板に押し付けながら焼くのが特徴です。 写真のように、そばが入ってるのも見逃せないところ。 まずは広島のお好み焼きの特徴を説明しますね。 お好み焼きは肉玉そばが基本 メニューはこんな感じ。 左上をよーく見てくださいね。 お好み焼きのところの全てに（肉・玉子）と書いてあるでしょう。 めん抜きはあっても、肉・玉子抜きはないのです。 ぼくの記憶する限り、肉・玉子抜きのお好み焼きって見たことない気がする…もしあったら教えてください（笑） 基本の肉・玉子に…あ、大事なことを言い忘れてました。 このお好み焼きの核とも言える肉と玉子を 肉玉（にくたま）と言います。 それに、そばが入って 肉玉そば。 これが広島のお好み焼きの基本です。 うどんも隠れた人気ってポジションですが、基本は肉玉そばです。 席に座って「肉玉そばね！」と注文すれば、確実に「あ、この人わかってるな」ってお店の人は思います。 広島のお好み焼きの基本は肉玉そば これだけは絶対に忘れないでください。 お好み焼きをさらに楽しむトッピングの存在 さて、基本の肉玉そばを覚えてもらったら、次はトッピングです。 いっちゃんのメニューは、左側に何をトッピングするか？がきてます。 イカ、イカ天、エビ、モチ、チーズ…こんな感じで基本の肉玉そばに何をトッピングするかがポイントです。 このトッピングは各店によって特徴あるものもあります。 いっちゃんにはなかったけど、ぼくは納豆とかシソとか好きですね。 お店に行ったときはトッピングもチェックしてみてください。 いっちゃんのお好み焼きのここが好き 改めまして…こちらが「いっちゃん」のお好み焼きです。 広島のお好み焼きは鉄板に押し付けながら焼くのですが、ここのお好み焼きはすごくフワっとしてます。 ぎゅーっと鉄板に押し付けて、カリカリに焼くタイプではなく、フワっとやくこの手のタイプはキャベツをしっかりと蒸らすので、すごーーーーくキャベツに甘みがあります。 では、そんないっちゃんのお好み焼きの好きポイントを紹介しましょう。 フワッとしたキャベツの甘みがたまらない こんな感じで、キャベツがちょっとみずっぽくベタっとしてます。 だけどこれがすっごく甘くて美味しい！ ぼくは、お好み焼きの好みはガツンとくるのが好きな方で、しっかり焼いてそばカリカリ、豚肉カリカリでソースをちょっと多めにかけて食べるのが好きなんですが、ここのはそれとは対照的。 だけど、素材を大事にした優しい味がなんとも美味しくて、これはハマるなぁと思いました。 これならソースもそんなにかけなくてよかったなぁとちょっと後悔。 ここのお好み焼きはソース薄めで、素材の味を楽しむ感じが合うように思えます。 どうりでこんなに美味いわけだ。 大げさでなく、ここまでお好み焼きでキャベツの印象が残るのも珍しいと思います。 食べる時はしっかり素材の甘みを堪能してほしい！ トッピングはイカ天がおすすめ ちょっと写真分かりにくいですかねー？ぼくは、トッピングは イカ天が超絶おすすめです。 イカ天っていうと、イカの天ぷらを想像する人もいるかもしれませんが、お好み焼きに入るイカ天は、イカの胴部分をローストして小麦粉をつけてカラッと揚げたものです。 これが本当に絶妙に美味いんですよね。 ここで重要なお知らせです 焼きそばとかお好み焼きにこれ入れると美味い イカ天 — 紙魚丸 ゲ会連絡はdiscordで shlml これがお好み焼きに入るイカ天です。 これ、超絶おススメなんでトッピング初心者は是非！ そばの表面のパリパリ感がうまい 焼きはフワッとなんですが、そばの表面は焦げ目がついてちょっとパリパリしてる。 このパリパリ感がたまらないんですね～。 ぼくは基本的にはしっかり目に焼いたそばが好きなんですけど、表面はパリっと、中はモチモチしたここのそばは美味しかった。 全てにおいて優しい味。 これに尽きるなぁと思う一品でした。

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