材料 5号 直径15cm のセルクル1台分 タルト生地• 無塩バター 80g• グラニュー糖 80g• 全卵 60g L玉約1個分• 薄力粉 200g• ココアパウダー 8g スポンジ生地• 卵黄 45ｇ L玉約2個分• グラニュー糖 15g• 粉糖 30g• アーモンドプードル 30g• 卵白 メレンゲ用 60ｇ L玉約2個分• グラニュー糖 メレンゲ用 30g• 薄力粉 20g• ココアパウダー 15g• 無塩バター 15g チョコムース• グラニュー糖 70g• 水 50ml• 卵黄 70g L玉約4個分• スイートチョコレート 150g• ミルクチョコレート 50g• 生クリーム 400ml• 洋酒 15ml コーヒーシロップ• 水 20ml• グラニュー糖 20ｇ• インスタントコーヒー 2ｇ 仕上げ• チョコフレーク 10g• チョコの飾り 適量• 苺 適量• ブルーベリー 適量• ココアパウダー 適量.
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新型コロナウイルス感染症拡大防止に向けた政府の発表を受け、一部店舗において臨時休業または営業時間の変更が生じております。 政府から発表される情報等により、急な変更も予測されますため、ご来店の際には事前に店舗にご連絡いただくなど、ご確認をお願いいたします。 東京都内で誕生日や記念日などに美味しいチョコレートケーキを買えるお店を探していませんか？ この記事では、厳選した東京のチョコレートケーキが買えるケーキ屋さんをご紹介します。 濃厚なチョコレートの風味を感じられるケーキや、クリームやフルーツをあわせてさっぱりと食べられるケーキなど、どのお店もそれぞれにチョコレートケーキのこだわりが感じられます。 同じチョコレートでもその味は、お店ごとに違ってくるのが楽しいですね。 口コミも掲載しているのでぜひお気に入りを見つけて下さい。 最新の情報はメニューページをご確認ください。 Contents• 東京都目黒区でおすすめのチョコレートケーキが買えるお店 目黒区で人気ケーキ屋さんのチョコレートケーキを選んでいます。 EPARKスイーツガイドで予約も可能です。 欧風菓子 バンセンヌ 祐天寺駅 徒歩7分 定番ケーキに自信あり 欧風菓子 バンセンヌは、東急東横線の祐天寺駅から歩いて7分の住宅街にあるケーキ屋さんです。 ガラス張りのお店なので、向かいの道からもおいしそうなケーキや焼き菓子が見えるので、ついつい立ち止まってしまいます。 コーポデゥ・ショコラというチョコレートの雨が降り注いだような表面をしたチョコ生デコレーションは、定番のチョコレートケーキでは満足できない方にぜひ試してもらいたいケーキです。 チョコ生デコレーション 4号（2～4名様分）～ 通常価格2,376円（税込）～ ガナッシュクリームがたっぷり詰まったチョコレートケーキ。 ピスタチオのアクセントがきいています。 チョコの雨が降り注いだかのような見た目も素敵です。 誕生日のお祝い用にホールケーキを購入するお客さんが多いのは、リーズナブルな価格も理由のひとつと言えます。 バレンタインにチョコ生デコレーションケーキ 初めて行くお店で、中目黒駅から歩いて行きました。 店内のショーケースには、ケーキのほかにチョコレートもたくさん並んでいておいしそうでした。 バレンタイン用のチョコレートギフトも売っていました。 今回は、バレンタイン用にチョコ生デコレーションケーキ4号を予約しました。 メッセージプレートも付けていただけて良かったです。 箱にリボンもかけていただいて、素敵に包装していただけました。 ケーキは、スポンジが三層、チョコレートクリームが三層になっていて、クリームが多く入っています。 ビター系ではなく甘めのチョコレートクリームですが、甘すぎないので食べやすく、おいしかったです。 引用： ふわっふわっのチョコレート 削ったチョコレートが上にも横にもふんだんに飾られている姿にひかれてチョコ生デコレーション4号をいただきました。 見た目の通り全体にふわっふわっでクリームもスポンジも空気を含んで驚くほどの柔らかさでした。 それ故にきれいに切り分けるのは難しかったですが、軽い食感とすっきりとした甘さで崩れるのを気にせずついつい食べてしまう美味しさでした。 上に飾られている白い生クリームの場所には削ったピスタチオがちりばめられていて、それがちょっとしたアクセントになり味に変化が生まれるように感じます。 住宅街の狭い道路の角地でしたが車の往来はそれなりにあり、車で取りに伺うのはちょっと大変な感じでしたが、お店の方のあたたかい対応で問題なく受け取ることができました。 外からもお店の中がよく見えて居心地のいい空間が垣間見られました。 今度は徒歩でじっくりと伺ってみたいお店でした。 引用： 東京都港区でおすすめのチョコレートケーキが買えるお店 港区で人気ケーキ屋さんのチョコレートケーキを選んでいます。 EPARKスイーツガイドで予約も可能です。 ホテル内の「ザ・ショップ N. ラウンジブティック」ではクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーのチョコレートピエス部門で優勝した経歴を持つ徳永シェフが腕を振るった魅力的なスイーツが並びます。 徳永シェフの代表作ともいえるのがキャラメルショコラオランジュ。 チョコレートムースとオレンジのクリームをあわせ、キャラメルオレンジのグラサージュでコーティング。 濃厚はチョコの風味を味わいながらも、後味が重くならない絶妙なバランス感覚は徳永シェフだからこそ。 チョコレート好きなら一度は食べたいケーキです。 キャラメルショコラオランジュ 3号 1～2名様分 ～ 2,052円（税込）～ チョコレートにこだわった徳永シェフの十八番ともいえるチョコレートケーキ。 芳醇なオレンジが口の中いっぱいに広がる、さわやかな後味が印象的なケーキです。 チョコレートの美味しさを存分に味わえるキャラメルショコラオランジュに人気が集まっています。 夏でも美味しい、爽やかで大人なチョコレートケーキ こちらのホテルのシェフパティシエを務めているのが、徳永純司さん！ 以前『情熱大陸』に出られていたのを拝見していたこともあり、早速予約しちゃいました。 お店は1階のエントランスから入ってすぐ左にありました。 注文したのは、キャラメルショコラオランジュ 7. 見た目は都会的で洗練されていて美しいです。 ケーキをよく見ると6層になっていて、口の中でそれぞれの層の風味がまとまり溶け合っていきます。 口に入れるとオレンジの香りが広がって爽やかさがあり、チョコレートムースが軽く溶けていくので、夏でも美味しくいただけるチョコレートケーキだと思いました。 ムースの滑らかさだけでなく、側面と底にヘーゼルナッツの入ったビスケットの層があるので、サクサクした食感も楽しめました。 美味しかったです。 見た目も素敵でお味も美味しくてスタッフの方の対応も素晴らしく非の打ち所がありません！チョコレートのムースは丁度良い甘さです。 口の中でふわっとオレンジの風味も広がります。 ピースでも売っており、他にも美味しそうなケーキがあり、絶対オススメです。 店内は白を基調としているので、色ととりどりのフルーツやチョコレートの色がよく映えます。 チョコレート好きが注目するのは「アントルメ・ショコラ」。 上質なベルギー産チョコレートで美しくコーティングされており、フルーツの酸味とのバランスは最高です。 閉店時間も遅めなので、仕事帰りにも気軽に立ち寄ることができます。 店内のカフェスペースで、購入したケーキを食べることも可能です。 patisserie piece（パティスリー ピエス）の基本情報 店舗名 patisserie piece（パティスリー ピエス） 住所 東京都港区白金5-12-17 三福ビル1F 最寄り駅 03-6338-9232 定休日 月曜日 月曜日が祝日の場合、翌火曜日が定休日になります。 メニューを見て普段買わないケーキを買ったという一目ぼれ報告なども！ 思っていた以上に豪華で美味しい！ 普段はチョコレートケーキはあまり購入しないのですが、メニューの写真がとっても素敵だったので、注文してみました。 4号と一番小さいサイズなのに、チョコレートとフルーツがふんだんに飾り付けられていて、ボリューム満点！スポンジもチョコレートムースもふわふわで、ほんっとに美味しかったです。 甘すぎず、食感もすごく軽いので、ペロッと食べちゃいました。 お店の方のお気遣いも素敵でしたので、またぜひ利用させていただきたいです。 引用： チョコケーキ最高です！ 子供の就職祝いにチョコケーキを購入しました。 今まで食べた中で一番美味しいと思えるチョコケーキでした。 ふんわり甘すぎず、ペロリと食べれました。 また購入させて頂きたいです！ 引用： 東京都文京区でおすすめのチョコレートケーキが買えるお店 文京区で人気ケーキ屋さんのチョコレートケーキを選んでいます。 EPARKスイーツガイドで予約も可能です。 松右衛門 白山駅 徒歩3分 和と洋が融合したケーキが魅力 松右衛門は、都営三田線の白山駅から歩いて3分のところにあるケーキ屋さんです。 和の雰囲気を感じるのれんをくぐると、大福やどら焼きなどの和菓子から和のテイストを盛り込んだケーキまでさまざまなスイーツが並んでいます。 松右衛門でおすすめしたいがの抹茶ショコラです。 抹茶な豊かな香りとチョコレートの濃厚な風味が共存するこのケーキは、和と洋の調和を得意としている松右衛門ならではのケーキです。 クラシックショコラ 4号（2～4名様分）～ 1,400円（税込）～ ベルギー産のチョコレートを使用した風味豊かな人気のケーキです。 抹茶ショコラ 3号（1～2名様分）～ 900円（税込）～ 抹茶とチョコレートの絶妙な組み合わせが楽しめる絶品のケーキです。 店主の人柄のよさについての口コミも多く、リピーターが多いのもうなずけます。 しっとり濃厚なクラシックショコラでした 抹茶やあずきなどの「和」がメインのお店のようですが、チョコレートが好きなので今回は「クラシックショコラ」をお願いしました。 見た目はとてもシンプルですが、カットした断面を見たときに生地がギュッとつまっていてとても食べごたえがありそうだと感じましたが、実際に食べてみるとチョコレートの濃厚な味わいときめ細かくて舌ざわりの良いしっとりとした生地のバランスが良く、1切れでも満足感のあるクラシックショコラでした。 チョコレートが好きな方はもちろん、味にクセがないので、お子様からご年配の方まで幅広い世代の方に好まれそうなケーキだと思いました。 ちなみにメッセージカードが手書きだったのも心が温かくなりました。 店主の方がとても親切だったのも好印象でした。 引用： シンプルで安心して食べられるお菓子 クラシックショコラ 4号をWeb予約してお店に受け取りに行きました。 原材料は【卵、クーベルチュールチョコレート、砂糖、バター、ココアパウダー、生クリーム、小麦粉】と書かれていました。 ふわっとしていて甘さ控えめなので、甘い物が苦手な方にもいいと思います。 ただしっとり濃厚なチョコレートケーキをイメージして食べると、ちょっとギャップがあるかもしれません。 EPARKスイーツガイドで予約も可能です。 新鮮なフルーツをふんだんに使用したタルトが人気のケーキ屋さんですが、チョコレートケーキも見逃せません。 しっとり焼き上げたチョコレートスポンジにこだわりのミルクチョコレートクリームをサンドし、上部にはハート型の板チョコをかわいくあしらった一品。 今日はチョコレート！という日におすすめしたいケーキです。 ミルクチョコレートケーキ 4号（2～4名様分）～ 2,376円（税込）～ 子供から大人までが楽しめるクリームがおいしいミルクチョコレートケーキです。 自分用にはリーズナブルながらしっかりとチョコを味わえるミルクチョコレートケーキを買う方が多いようです。 シーンにあわせて選べるのがうれしいですね。 見た目もチョコレートがたくさんで、美味しかったです。 子供のお祝いに購入しました。 チョコレートクリームがとても美味しくて、スポンジもふわふわでチョコレートクリームにとても合っていました。 小さな板チョコがたくさん付いているのも、とても可愛らしくて、テンションが上がりました。 特に上の部分のチョコレートソースが濃厚で、贅沢の味です。 家族みんなで大満足でした。 引用： チョコレート好きにはたまらないチョコレート天国味！ 初めての利用です。 友達の家のホームパーティで、スイーツ担当になったため、利用しました。 お店の場所は吉祥寺駅から約徒歩15分、吉祥寺通りを練馬方面へ真っ直ぐ。 ファミリーマートの先の交差点にあり、道路に面した大きな窓からケーキを作っている様子が見えます。 駐車場はありません。 今回は、ミルクチョコレートケーキ 4号 を注文しました。 ケーキ屋さんの店舗内は、一番奥にウッディなテーブルが並ぶイートインコーナー、手前には焼き菓子の並ぶ棚、反対側にはカラフルなケーキなどが陳列されるショーケース。 入り口入って左手に外からも見える厨房があり、本当にここで作ってるんだなあと感じます。 予約していたことを告げると、リストを確認せずにピンと来てくださったようで、ちゃんと予約を管理できている感じが信頼できますね。 予約の確認電話をくれたのも、お客様を大切にしてくれている感じです。。 引用： 東京都中央区でおすすめのチョコレートケーキが買えるお店 中央区で人気ケーキ屋さんのチョコレートケーキを選んでいます。 EPARKスイーツガイドで予約も可能です。 パティスリーハット 月島駅 徒歩1分 受賞歴のあるスイーツをご用意 純生チョコレートケーキ 4号 2～4名様分 …3,132円 税込 5号 4〜6名様分 …4,104円 税込 6号 6〜8名様分 …4,968円 税込 「純生チョコレートケーキ」は、クランチチョコの生地がアクセントになったチョコレートケーキです。 トップには、色とりどりのフルーツやマカロンをデコレーション。 チョコレートとのコントラストが映える美しい一品です。 チョコ好きの方へのお誕生日のギフトにいかがでしょうか。 パティスリーハットのおすすめポイント• 名物の月島ロール！受賞歴のあるスイーツを味わおう お店は、月島駅から徒歩1分という好立地。 夜19時まで営業しているので、お仕事の帰りにも立ち寄りやすいですね。 店内は、茶色を基調とした落ち着いた空間が広がっています。 常時15種類ほどのスイーツご用意。 お誕生日のお祝いやお手土産に悩んでいる方はぜひ利用してみてください。 フランスで修業！なつかしい味わいのスイーツを堪能できる シェフは、パリの「ピエールエルメ」で修業を積んだ方。 使用する食材にこだわり、一つ一つていねいに作り上げています。 受賞歴のある「月島ロール」や、なつかしい味わいを楽しめる「なつかしのマドレーヌ」など、こだわりのスイーツをぜひご賞味ください。 パティスリーハットでケーキを購入した人の口コミ 「バースデーケーキ チョコレート味」 投稿者 今回で2度目の購入です。 前回は苺のホールケーキをお願いしました。 甘さを抑えたとても美味しいケーキだったので気になっていたチョコレートのホールケーキを注文しました。 こちらも甘さ控えめで大人には嬉しい味でした。 デコレーションされたフルーツと一緒に食べるとまた違った美味しさを楽しめます。 お店の方の対応もとても丁寧でまた近いうちに今度はロールケーキを食べてみたいと思います。 お値段も手頃でお勧めのケーキ屋さんです。 余談ですがケーキが入っていた箱も可愛い 引用： 「月島のケーキ屋さん」 投稿者 月島の繁盛しているケーキ屋さんです。 ショートケーキやロールケーキ全て美味しく、今回のホールケーキも満足でした。 EPARKスイーツガイドで予約も可能です。 パティスリー ラ・プリュム 荻窪駅 徒歩14分 地域のお客さんとのつながりを大切にするケーキ屋さん パティスリー ラ・プリュムは、荻窪駅から歩いて14分ほどの住宅街にあるケーキ屋さんです。 シェフがオススメするのが「クラシックショコラ」というチョコレートケーキ。 しっとりと焼き上げられたケーキは、濃厚なチョコレートの風味と軽い口当たりで多くのファンを虜にしています。 特にチョコレートが好きな方には、スポンジからクリームまでチョコ尽くしの生チョコデコレーションもオススメです。 ガトーショコラ 4号（2～4名様分）～ 2,400円（税込）～ 飾り付けも可愛らしい濃厚なチョコの風味が味わえるガトーショコラです。 生チョコデコレーション 4号（2～4名様分）～ 2,700円（税込）～ スポンジにもチョコレートを使用している、チョコ好きな人必見のケーキです。 味についてももちろん高評価続出！店内では厨房が覗けるというのも子供連れの方に人気です。 チョコ好きにはたまらないケーキでした。 チョコレートのガトーショコラの上に、可愛らしいフランボワーズとマカロンが載っていて、とても見た目にもかわいいケーキでした。 ガトーショコラのチョコレートもとてもサクサクしていて美味しかったです。 板チョコレートがたくさんトッピングされているのも見た目にゴージャスで美味しかったです。 量的にも4人で食べましたがとても満足のできる量でした。 まさに大すぎず少なすぎないちょうどいい量でした。 お店が明るくて可愛い感じで、メルヘンの世界でした。 引用： 大人のチョコレート チョコレート好きにはたまらない、しっとりずっしりとしたガトーショコラです。 上に載っているマカロンもこだわりが感じられるお味で良いアクセントです。 子どもと予約時間より早めに取りに行き、少し待たせてもらったのですが、子どもにクッキーを頂きました。 大変喜んでいました。 素敵な気配りをありがとうございました。 引用： 東京都小平市でおすすめのチョコレートケーキが買えるお店 小平市で人気ケーキ屋さんのチョコレートケーキを選んでいます。 EPARKスイーツガイドで予約も可能です。 donnna cafe（ドーナカフェ） 小川駅 車7分 おいしくヘルシーなガトーショコラ専門店 donnna cafe（ドーナカフェ）は、小平市栄町にあるガトーショコラを専門に扱っているケーキ屋さんです。 インターネット限定でありながら口コミでファンを獲得しているガトーショコラをぜひ食べてみてください。 大人のガトーショコラ 5号（4～6名様分） 3,240円（税込） 多めの洋酒を使って作った大人に人気のチョコレートケーキです。 ブルーベリーガトーショコラ 5号（4～6名様分） 3,240円（税込） ほんのりとフルーツの風味が楽しめる小平ブランド認定のチョコケーキです。 人気を継続している理由は身体に優しいのはもちろんのこと、その味が多くの方に支持されている理由のようです。 ヘルシーで美味しいケーキです ガトーショコラが大好きなので、Eパークでお店を見つけてからずっと気になっていてやっと購入するできました。 とても濃厚なチョコレートの味と洋酒の香りがして、とっても美味しかったです。 手書きのメッセージも付いていてとても感じの良い店主さんでした、星の金箔も可愛いです。 他の味もぜひ試してみたいです！！。 引用： コクのあるチョコレートがクセになる味です。 住宅街にひっそりとたたずむ工房。 web予約を利用し初めて訪れたので、少し道に迷いましたがそんなに困ることなくたどり着きました。 お店は一戸建て住宅で、門に看板が出ています。 向かいに小さめの公園があるので、車で行く際は家の前の道に少し止めることになりますが、チャイムを押すとすぐにオーナーが出てきてくれたので路上駐車を気にする心配はありませんでした。 こちらのお店は全てが丁寧です。 オーナーは優しい雰囲気で、ケーキのラッピングもすごく可愛らしく、持ち歩きに対応できるように保冷材もしっかりと入れてくれていました。 主人へのサプライズに購入したのですが、プレートもメッセージもばっちり！そして驚いたのがチョコレートの濃厚な味と、絶妙なほろ苦さ。 冷蔵庫で冷やしてから食べたのですが、濃厚なのに後味はさっぱりとしていて、ついついもう一口欲しくなる美味しさでした。 お友達にお呼ばれした時など、自慢に持って行きたくなるケーキでした。 引用： 東京都墨田区でおすすめのチョコレートケーキが買えるお店 墨田区で人気ケーキ屋さんのチョコレートケーキを選んでいます。 EPARKスイーツガイドで予約も可能です。 ル パティシエ ティ. イイムラ 京成曳舟駅 徒歩1分 かわいくて食べるのがもったいない！ ル パティシエ ティ. イイムラは、京成押上線の京成曳舟駅を出てすぐにあるケーキ屋さんです。 オーナーシェフの飯村さんはテレビチャンピオン10周年記念大会のファイナリストにもなった実力者。 そんな一流パティシエが作る自家製チョコレートソースを使ったチョコレートケーキは、子供から大人まで誰にでも愛される人気の商品です。 シャンティ ショコラ 4号（2～4名様分） 3,931円（税込） 厳選した素材で作られたチョコレートクリームのデコレーションケーキです。 究極卵というブランド卵を使用したスポンジ、北海道産の芳醇な乳風味の生クリーム、自家製のチョコレートソースがこだわり！ ル パティシエ ティ. イイムラの基本情報 店舗名 ル パティシエ ティ. イイムラの口コミ どのホールケーキもかわいいデコレーションが目を引きます。 チョコレートケーキのブラウンとその上に乗ったくまのメッセージプレートのホワイトがSNS映えする！という口コミも多数あります。 インスタ映えしそう！ 曳舟駅から徒歩３分、曳舟文化センター近くにある、こじんまりとしたオシャレなお店です。 以前こちらのお店のケーキを食べて美味しかったので、いつかホールケーキを頼んでみたいと思っていました。 今回バレンタインにチョコレートのホールケーキを予約しました。 まずはこの見た目！ くまちゃんが可愛い～！！ インスタ映えバッチリな可愛さ。 ケーキ自体もとっても美味しいかったです。 チョコレートのスポンジケーキにフワッとしたチョコレートクリームがたっぷり。 フルーツも沢山乗っていて、中にもイチゴが挟まれていました。 クリームがフワッと軽く、甘さも控えめ、フルーツのみずみずしさが相まってとっても美味しいです！ あっという間に二人で半分食べてしまいました。 当日のお店での受け取りもスムーズでした。 レシートが出ないとのことで、必要な方は領収証を発行してもらってくださいね。 このくまちゃんケーキには生クリームversionもあるので、今度はそちらを食べてみたいです！ 引用： 曳舟といえばここ 曳舟駅からあるいてすぐのお店です。 オシャレな看板があるので近くに行けばすぐわかります。 モンブランが大好きなので、今回はモンブランとチョコレートのモンブランを買いました。 チョコレートの方はモンブランとはいっても栗を使用しているわけではありません。 濃厚なチョコレートにしっとりとした舌触りがたまりません。 チョコレートの香り自体もとてもいいです。 モンブランの生地はメレンゲでしょうかサクサクの土台に乗っていて、食べやすかったです。 また近くに寄った際は買いに行きたいお気に入りのケーキ屋さんです。 引用： 東京のチョコレートケーキがおすすめのケーキ屋さんまとめ 祐天寺駅 徒歩7分 大きな窓が開放的！つい立ち止まってしまうケーキ屋さん 竹芝駅 徒歩1分 ホテルメイドのケーキが予約できるケーキ屋さん 広尾駅 徒歩12分 広尾散歩で見つけた！白いお店とロゴがかわいいケーキ屋さん 白山駅 徒歩3分 和と洋の融合！気さくな店主がいるケーキ屋さん 吉祥寺駅 徒歩20分 タルトが大人気！豊富なケーキを見るのも楽しいケーキ屋さん 荻窪駅 徒歩14分 杉並の街並みに溶け込むかわいいケーキが人気のケーキ屋さん 月島駅 徒歩1分 受賞歴のあるスイーツ！月島駅徒歩1分でアクセスに便利なケーキ屋さんです。 小川駅 車7分 ネット限定！グルテンフリーなど女性に人気のケーキ屋さん 京成曳舟駅 徒歩1分 お店の看板もチョコレート色！一流パティシエがいるケーキ屋さん.
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【材料】• スイートチョコレート…100g• ココアパウダー 無糖 …15g• 熱湯…大さじ2• 牛乳…250ml• A生クリーム 42％ …200ml• Aグラニュー糖…30g• A練乳…50g• 粉ゼラチン…8g• 水…40ml• ココアパウダー…適量 【レシピ】• ゼラチンに40mlの水を入れてふやかす• 600Wの電子レンジで30秒加熱して完全に溶かす• スイートチョコレートを細かく刻む• ココアパウダーにの熱湯を加えてよく混ぜる• 鍋に牛乳を入れて中火にかけて材料とよく混ぜたココアを加えて混ぜる• チョコレートも加えてよく溶かす• 火を止めてゼラチン液を加え、こし器でこしてボールに受ける• ボールのチョコレート液を氷水にあてて、混ぜながらとろみが出るまで冷やす• ロールペーパーを敷いたトヨ型に流しいれて、ムースケーキを冷蔵庫で一晩冷やす• ムースケーキを型から出して、ココアパウダーを全体に振りかければ完成 【材料】• グラハムクラッカー…55g• クルミ…15g• 無塩バター…30g• 牛乳…140ml• 卵黄…2個分• グラニュー糖…15g• 板ゼラチン…5g• ホイップクリーム…120g• バナナ…4本• キウイ…3個• ミント…適量 【レシピ】• ジップロックにグラハムクラッカーとクルミを入れて綿棒で細かくなるまで叩く• 溶かしバターを加えて混ぜ合わせたら、スプーンで抑えながら型に敷き詰める• 冷蔵庫で冷やし固める• ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる• 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰したら4に加えて混ぜる• ザルで漉しながら小鍋に戻し、ゴムベラで混ぜながら弱火〜中火で炊く• とろみがついてきたら火から下ろし、ゼラチンとチョコを溶かして加える• ホイップクリームと7と混ぜ合わせる• グラハム生地を敷き詰めた型に、ムース生地を流し入れる• 花形でくり抜いたフルーツを2段になるように入れる• ムースを全て流し入れたら冷蔵庫でムースケーキを冷やし固める• ムースケーキが固まったらホイップクリーム、ミントを添えて完成 【土台の材料】• オレオ…60g• バター…40g• いちご…適量 【チョコレートムースの材料】• チョコレート…75g• 卵黄…20g• 生クリーム35％…75ml• 卵白…40g• グラニュー糖…10g 【ガナッシュの材料】• チョコレート…50g• 生クリーム35％…100ml• 無塩バター…20g• ウイスキー…10ml 【チョコレートムースのレシピ】• チョコレートを湯煎で溶かす• 生クリームを泡立ててチョコレートと合わせる• チョコレートと卵黄を合わせ、レンジで溶かしたゼラチンと合わせる• 卵白とグラニュー糖でメレンゲを作りチョコレートと合わせる• 冷蔵庫で半日以上冷やし固める 【ガナッシュのレシピ】• 生クリームを沸かしチョコレートと合わせる• 生クリームとチョコレートの温度が均一になったら中心から混ぜて乳化させる• バターを加えて溶けるまで空気を入れないように混ぜ合わせる• ラム酒も加えて混ぜる 【仕上げ】• 細かく砕いたオレオにバターを合わせてよく混ぜてから型にしきつめる• いちごを縦半分に切って、型の側面に並べる• チョコレートムースを隙間ができないように流し込んで冷やし固める• ある程度固まったら、いちごが隠れるようにガナッシュを型に入れて冷やし固める• 表面をきれいにならしてココアパウダーを振りかければ完成 【土台の材料】• チョイスビスケット…6枚• 溶かしバター…20ml 【チーズクリームの材料】• クリームチーズ…120g• サワークリーム…90g• グラニュー糖…40g• 生クリーム…90ml• ゼラチン…2g• 水…大さじ1• ミルクチョコ…50g• 生クリーム…50ml 【レシピ】• ゼラチンを水でふやかして、電子レンジで温めて完全に溶かす• ビスケットは袋のまま麺棒などで細かく砕き、溶かしバターと混ぜる• 型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で 約30分冷やす• ボールにクリームチーズを入れて 600Wの電子レンジで20秒温める• サワークリームを加えてホイッパーでクリーム状にするし• 生クリームを7分立てくらいに柔らかく泡立てて、レモン汁とゼラチン液を加える• よく混ぜてからケーキ型に流し入れて冷蔵庫で 約30分冷やす• ミルクチョコを細かく刻んで沸騰直前まで温めた生クリームを加えて溶かす• ケーキに流しいれて冷蔵庫で 6時間以上冷やせば完成 【オレンジムースの材料】• 牛乳…50ml• 粉ゼラチン…5g• オレンジジュース…100ml• 生クリーム…120ml• グラニュー糖…20g 【オレンジゼリーの材料】• 水…15ml• ゼラチン…2g• オレンジジュース…50ml 【レシピ】• 牛乳に粉ゼラチンをふりかけてふやかし、湯煎して溶かす• ムースの材料のオレンジジュースを入れて混ぜる• 生クリームにグラニュー糖を加えてゆるく立てる• 2を加えて混ぜる• ムースフィルムをセットし、1cmの厚さのスポンジを抜いて型に詰める• 上からオレンジムースを流し入れ冷やす• オレンジゼリーをつくるため水にゼラチンをふりかけてふやかし、湯煎して溶かす• オレンジジュースと混ぜて、冷やし固めたムースケーキの上から流す• 固まったらオレンジなどのフルーツを飾って完成 【材料】• マリービスケット…18枚• 溶かしバター…40g• クリームチーズ…100g• グラニュー糖…60g• ラズベリーピューレ…120g• レモン汁…小さじ1• 生クリーム…150ml• ゼラチン…5g• 水…35ml• いちご…5個• ブルーベリー…5個• スペアミント…4枚 【レシピ】• ゼラチンに水を加えて十分にふやかしたら、電子レンジで温めて完全に溶かしておく• マリービスケットを細かく砕いて、溶かしバターを加えて良く混ぜてケーキ型に敷く• クリームチーズを 600wの電子レンジで30秒温めて柔らかくする• 泡だて器でクリーム状にしてからグラニュー糖を加えてよく混ぜる• ラズベリーピューレとレモン汁も加えてよく混ぜる• 生クリームを柔らかめに泡立てる• 5にゼラチン液を加えてよく混ぜ、泡立てた生クリームを加えてゴムベラでよく混ぜる• ケーキ型に流し入れて、ムースケーキを冷蔵庫で一晩冷やし固める• ムースケーキを型から外し、いちご、ブルーベリー、スペアミントを飾って完成 【ぶどうのコンポートの材料】• A赤ワイン…200ml• A砂糖…100g• Aレモン汁…大さじ2• ぶどう…1房 【ぶどうのジュレの材料】• 板ゼラチン…5g• ぶどうのコンポート液…200ml 【ぶどうのムースの材料】• 板ゼラチン…10g• 生クリーム…100ml• 砂糖…10g• 鍋に 材料Aとぶどうの皮を入れて火にかけ、アルコールが飛んだら火を止める• 瓶にぶどうの実を入れ、そこに1を加えて粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩保存する 【ぶどうのジュレのレシピ】• 板ゼラチンをたっぷりの冷水につける• ぶどうのコンポート液を、 500Wのレンジで2分温める• 水気を絞った板ゼラチンを加え、混ぜて溶かす• 12cmのセルクルに流して粗熱をとったら冷蔵庫でしっかり冷やし固める 【ぶどうのムースのレシピ】• 板ゼラチンをたっぷりの冷水につける• ぶどうジュースを 500Wのレンジで2分温める• ボウルに生クリームと砂糖を入れて七分立てのホイップクリームにする• ゼラチンとホイップクリームを混ぜ合わせる• その真ん中に固めたぶどうジュレをのせ、残りの5を注ぎ入れる• 上にチョコスポンジケーキをのせてラップをし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める• ムースケーキが完全に固まったら型からをゆっくりと外す• ぶどうコンポートをムースケーキの上に積み重ねる• 好みでミントやチョコレートを飾れば完成 【材料】• スポンジケーキ…1枚• 生クリーム…100g• プレーンヨーグルト…300g• 牛乳…100g• ゼラチン…10g• グラニュー糖…60g• 乳酸菌飲料ヨーグリーナ…300g• 板ゼラチン…7. 小粒みかん…6個 【レシピ】• スポンジをセルクルで抜いて底に敷きつめる• 生クリームをゆるく立てて、ヨーグルトを加えて混ぜる• 牛乳にゼラチンを振り入れて電子レンジで溶かし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる• 3と2を合わせてよく混ぜる• 型に流して冷蔵庫で冷やし固める• 皮を綺麗に剥いてスライスしたみかんを上にたっぷりと敷き詰める• ヨーグリーナに水でふやかした板ゼラチンを入れて、電子レンジで加熱して溶かす• みかんの上からそっと流しいれて冷蔵庫でしっかりと冷やし固めれば完成 【材料】• 小玉スイカ…1玉• 板ゼラチン…10g• 卵黄…2個分• グラニュー糖…30g• レモン汁…大さじ1• 牛乳…250ml• 板ゼラチン…10g• 生クリーム…100ml• 緑の食用色素…適量 【レシピ】• 板ゼラチンをたっぷりの冷水につける• スイカはくり抜きスプーンで20個程度くり抜く• 残りのスイカはザルなどを使ってタネを取り除き、果汁のみにする• 200mlのスイカ果汁を 500Wのレンジで1分温める• 水気を絞った板ゼラチンを加えて混ぜて溶かす• 型に流して冷蔵庫で1時間以上冷やし固める• ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーですり混ぜる• レモン汁と牛乳を加えて鍋に移し、とろみがつくまで弱火にかける• 水気を絞った板ゼラチンを加えて、混ぜて溶かす• ボウルに生クリームを入れて八分立てのホイップクリームにする• 9にホイップクリームと緑の食用色素を加えてホイッパーで混ぜる• 固まったスイカゼリーの上に11を流して、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める• くり抜いたスイカを上に乗せて、好みでチョコチップやミントを飾れば完成 【抹茶スポンジの材料】• Aアーモンドプードル…80g• A薄力粉…20g• A抹茶パウダー…3g• 卵白…125g• グラニュー糖…45g 【抹茶ムースの材料】• ホワイトチョコ…50g• 牛乳…175g• グラニュー糖…28g• 板ゼラチン…5g• 抹茶パウダー…10g• 牛乳…65g• 卵黄…50g• グラニュー糖…10g• 抹茶パウダー…8g• ホワイトチョコ…65g• 板ゼラチン…2g 【抹茶スポンジのレシピ】• クッキングシートをセットし、 材料Aを合わせてふるう• 卵白に砂糖を数回に分けて加え、しっかり角が立つまで立てる• 2に1を少しずつ加えながら混ぜ合わせる• ホワイトチョコを刻む• 板ゼラチンを水に浸しておく• 鍋に牛乳と砂糖を入れ火にかけ、沸いたらゼラチンを入れて溶かす• 抹茶パウダーに3を少しずつ加えて溶く• チョコレートを入れたボウルに4を濾してよく混ぜ合わせる• セルクルにビスキュイを抜いて敷き、 1台につき200g流して冷やし固める 【抹茶クリームのレシピ】• ゼラチンを水に入れてふやかしておく• 卵黄と砂糖をブランシールしておく• 生クリームと牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸いたら2に入れて混ぜ、また鍋に戻す• ゼラチンを入れて溶かしてから抹茶パウダーに少しずつ加え溶いていく• ホワイトチョコのボウルに濾す• ほうじ茶葉…25g• 牛乳…250ml• 生クリーム…200ml• グラニュー糖…50g• 粉ゼラチン…10g• 水…大さじ2 【ジンジャーゼリーの材料】• A生姜…1かけ• A水…100ml• Aグラニュー糖…20g• Aはちみつ…大さじ1• Aレモン汁…大さじ2• ゼラチン…3g• 水…大さじ1 【レシピ】• 小鍋に牛乳とほうじ茶葉とグラニュー糖を加えて中火で加熱する• ふつふつと沸いてきたら 弱火にして3分煮出す• 火を止めたら粉ゼラチンを加えて溶かし、鍋を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす• ボウルに移して8分立てした生クリームを加えて混ぜ合わせる• スポンジをしいた15cmのケーキ型に流しいれ、冷蔵庫で固まるまで3時間冷やす• 別の鍋にジンジャーゼリーの 材料Aを加えて加熱し、 中火で3分煮出す。 火を止めたら粉ゼラチンを加えて溶かし、鍋を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす• ケーキ型にザルで漉しながら流し入れる• 下処理した桜の花を沈め、金箔を散らしたら再度冷蔵庫で冷やし固めて完成 【材料】• ヨーグルト…200g• いちごジャム…適量• ミント…適量 【ヨーグルトムースの材料】• マシュマロ…30g• 牛乳…大さじ2• 水切りヨーグルト…50g• レモン汁…小さじ1 【いちごヨーグルトムースの材料】• マシュマロ…30g• 牛乳…大さじ2• いちごジャム…30g• 水切りヨーグルト…50g• レモン汁…小さじ1 【ヨーグルトムースのレシピ】• 耐熱容器にマシュマロ、牛乳を入れ 600Wのレンジで30秒加熱して混ぜる• 水切りヨーグルト、レモン汁を入れて混ぜ、器に分け入れる• 冷蔵庫で30分程冷やし固める 【いちごヨーグルトムースのレシピ】• 耐熱容器にマシュマロ、牛乳を入れ 600Wのレンジで30秒加熱し混ぜる• いちごジャム、水切りヨーグルト、レモン汁を入れて混ぜる• 冷やし固めたヨーグルトムースの上に流し入れ、冷蔵庫で30分程冷やし固める• いちごジャムをのせてミントを添えれば完成 【タルト生地の材料】• くるみ…25g• 粉砂糖…70g• 塩…2g• 薄力粉…200g• 無塩バター…120g• 卵黄1個＋卵白…35g 【チョコレートムースの材料】• クーベルチュールスイートチョコレート…50g• 卵黄…1個• 粉砂糖…12g• 牛乳…80g• 生クリーム…200ml• グラニュー糖…20g• 板ゼラチン…1. 5g 【マスカルポーネクリームの材料】• ホイップした生クリーム• マスカルポーネチーズ…100g 【タルト生地のレシピ】• くるみと粉砂糖をフードプロセッサーにかけて細かくする• 塩と薄力粉を加えて混ぜる• 無塩バターを角切りにしてフードプロセッサーに加え、サラサラの状態まで混ぜる• 卵黄を溶いて加え、そぼろ状になるまで混ぜる• 生地を2つに分けて5mmの厚さに伸ばす• 15cmのセルクルに生地を敷き込み、アルミホイルで覆う• クーベルチュールビターチョコレートを細かく刻む• 卵黄に粉砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる• チョコレートを加えて溶かし、乳化させる• 生クリームにグラニュー糖を加えて7分たてに泡立て、110g取り分けて加える• 余りの生クリームは冷蔵庫で冷やしておく• 板ゼラチンを冷水につけてふやかし、電子レンジで溶かす• 溶かしたゼラチンにひとすくいチョコムースを加えてよく混ぜ、均一になるまで混ぜる• タルトに生地を流し入れ、表面をならして 冷蔵庫で2時間ほど冷やす 【マスカルポーネクリームのレシピ】• 余っていた生クリームにマスカルポーネチーズを加え混ぜる• ケーキ型にクリームを乗せて平らにし、 冷蔵庫で5時間冷やす• ココアパウダーを茶こしで薄く振りかけて完成 【タルトの材料】• 薄力粉…100g• バター…50g• グラニュー糖…30g• 卵黄…1個 【いちごムースの材料】• ヨーグルト…100g• 牛乳…100g• Aいちご…150g• Aグラニュー糖…大さじ2• Aレモン汁…大さじ1• ゼラチン…5g• 水…25ml 【いちごピューレの材料】• ゼラチン…3g• 水…15ml• Bいちご…150g• Bグラニュー糖…大さじ1• Bレモン汁…大さじ1 【タルトのレシピ】• バターを室温に戻して砂糖を加え、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜる• 卵黄も加えて混ぜる• 薄力粉を少しずつ入れて切るように混ぜる• 冷蔵庫で 1時間以上寝かせる• 麺棒で型の大きさに伸ばしてから型にはめ、フォークで穴を開ける• 180度のオーブンで20分加熱するぐらい入れて焼く 【いちごムースのレシピ】• 水でゼラチンをふやかしておく• ミキサーに 材料Aを入れて撹拌し、ザルでこす• ミキサーに牛乳とヨーグルトを入れて撹拌する• 2で作ったいちご汁を加えてさらに撹拌する• レンジで温めたゼラチンを加えて撹拌する• 型に流して冷蔵庫で冷やす 【いちごピューレのレシピ】• ゼラチンを水でふやかす• 鍋に 材料B入れて弱火で煮る• 目の細かいザルでこし、レンジで温めたゼラチンを加えて混ぜる• 型に流して冷蔵庫で冷やし固めれば完成.
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