茶の湯と季節の料理: 第十三夜 生姜で呑（の）む （あてなよる）
あてなよる「つぶつぶで呑む」の焼き豆腐たらこバターのせ 焼き豆腐たらこバターのせの材料 ・豆腐 ・かたくり粉 ・たらこ ・バター（有塩） ・えんどう豆 ・木の芽 ・青ねぎ 焼き豆腐たらこバターのせの作り方レシピ １、豆腐は水気を切り、ひと口サイズにカットしておきます。 ２、豆腐にかたくり粉をまぶして、フライパンに油をしいて焼きます。 ３、えんどう豆をさやから外して、薄皮を少しめくってから２のフライパンでサッと焼きます。 そうしないと跳ねて飛んだりするそうです！注意！！ ４、軽くこげめがついたら、豆腐とえんどう豆を取り出しておきます。 ５、たらこを皮から削いで、バターとあえ、たらこバターを作ります。 （バターはあらかじめレンジで温め、柔らかくしておくと便利です） ６、豆腐を皿に盛付け、たらこバターをのせます。 青ねぎや木の芽、焼いたえんどう豆ものせます。 ２、ボウルに小麦粉、卵白、ぶぶあられ（五色）を用意しておき、えびにそれぞれ順番にまぶしつけていきます。 ３、180度のサラダ油で1分ほど揚げます。 ４、こんにゃくのあられ揚げは、下ゆでしたこんにゃくを小さくカットし、だしとみりん、薄口しょうゆで炊いておきます。 ５、４を180度のサラダ油で1分ほど揚げます。 衣は塩の付いた茶色いあられを少しつぶして使用します。 オトナの塩すき焼きの作り方レシピ １、鍋に太白ごま油を引きます。 牛肉は重ならないよう底に広げて並べて焼きます。 ２、塩をふり入れて、さらに山菜を入れ、フタをして蒸すように加熱していきます。 ３、軽く肉に火が通ったら、マイクロトマトを入れます。 さらにフタをして蒸すように加熱していきます。 オトナの塩すき焼きに合わせたお酒 ボルドーの白ワイン ぶどう品種は、ソービ二ヨンブランとセミヨンということで 銘柄は シャトー・タルボ カイユ・ブラン2008 のようです！！番組ではラベルがぼやけているのですがたぶん２００８に見えるのですが・・・ ボルドーの白は華やかな果実の香りと力強いキレが特徴だそうです。 Sponsored Link あてなよる「つぶつぶで呑む」のあていちご あていちごの材料 ・いちご ・柚子こしょう ・ヨーグルト ・塩 あていちごの作り方レシピ １、ヨーグルトの水気を切っておきます。 ２、いちごを食べやすい大きさにカットします。 ３、柚子こしょうと、水気を切ったヨーグルトをあえてディップを作ります。 ４、味をみながら、お好みで塩をしてもＯＫです。 ５、いちごにディップを盛付けます。 私はこちらを使ったことがあるので分かりました！！ あてなよる「つぶつぶで呑む」のカラスミとチーズの餅包み カラスミとチーズの餅包みの材料 ・カラスミ ・とろけるチーズ ・切り餅 ・水 カラスミとチーズの餅包みの作り方レシピ １、フライパンに餅を入れて、水を加えます。 ２、フタをして弱火で約8分加熱します。 ３、餅が溶けて柔らかくなったら火を強めて余分な水分を飛ばしてから取り出し、切り分けます。 ４、カラスミをサイコロ状に切って、チーズと一緒に餅に包みます。 銘柄は ヴェルナッチャ ディ オリスターノ アッティリオ コンティニです！ 白ワインと思えないほどの複雑な風味とコクがあるそうです。 サルディーナ島というのはからすみの名産地でもあるようで、このワインはからすみとマリアージュが絶品だそう。
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