牛肉と玉ねぎ(タマネギ)だけですぐできるレシピ
身近な牛肉の切り落とし、こま切れ、薄切りを使ったメニュー１２選。 簡単にできる青椒肉絲やグラタン、シチュー、お弁当のおかずにもなるレシピなど子どもが喜ぶ鉄板レシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）に掲載されたものの中から厳選してまとめました！ 子どもに人気！簡単にできる牛肉レシピ 【1】キャベツときのこの青椒肉絲 子どもの苦手なピーマンをキャベツに代えて。 【2】フライパンにサラダ油を熱して【1】を炒め、しんなりしたら取り出す。 【3】【2】のフライパンにサラダ油を足し、牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら【2】を戻し、混ぜ合わせた【A】を加えて調味する。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。 現在、「料理教室Assiette de KINU」を主宰。 男の子のママでもあります。 『めばえ』2014年2月号 【2】牛肉と野菜のすき煮 子どもが大好きな甘辛すき焼き風煮物はめんつゆだれで。 サッと炒めるだけで絶品のおいしさ。 【2】長ねぎは斜め薄切りにし、しめじは根元を除いてほぐす。 にんじんは薄切りにし、あれば型で抜いて、下ゆでする。 【3】フライパンにごま油を中火で熱し、【1】の牛肉をサッと炒め、だし汁と漬けだれを加えて混ぜる。 【2】を加え、汁がほんの少しになるまで煮る。 【2】すべての材料を混ぜる。 ＊冷蔵庫で10日ほど保存可能。 教えてくれたのは 夏梅美智子さん 身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が人気。 基本の料理からエスニックまで幅広いレパートリーがある。 男の子のママでもある。 『めばえ』2015年2月号 牛肉の切り落としを使ったレシピ 【1】牛肉ボールのみそトマトシチュー 切り落とし肉をミートボールにアレンジ。 トマトの酸味をみその味でマイルドに。 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは一口大に切る。 【2】フライパンにサラダ油を熱し、【1】の肉に小麦粉をまぶして入れ、強中火でこんがりと焼いて取り出す。 【3】【2】のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて炒め、油が回 ったら白ワインを加えてアルコールをとばす。 トマトの水煮を細かくつぶして加え、1～2分煮る。 【4】【3】に水を加えて【2】を戻し、ふたをずらしてかけ、弱火で15～20分煮る。 【B】を加えて2～3分煮、筋を除いて斜め切りにした絹さやを加えてサッと煮る。 教えてくれたのは 簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。 藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。 『めばえ』2016年1月号 【2】焼肉グラタン コウさんもイチオシ！子どもが飛びつくお肉のグラタンはぜひトライしてみて。 キャベツは一口大に切る。 【2】フライパンにごま油を熱してキャベツをこんがり焼いて取り出す。 続けて牛肉をほぐしながら炒める。 【3】耐熱皿に【2】と半分に切ったうずらの卵を盛ってホワイトソース、チーズをかけ、オーブントースターで7～8分、表面がこんがりするまで焼く。 【基本のホワイトソース】 【1】玉ねぎは縦に薄切りにして小麦粉をまぶす。 【2】フライパンにバターを弱火で溶かし、玉ねぎを炒める。 粉っぽさがなくなってバターがなじんだら、牛乳を少しずつ加えて混ぜながら、とろみがつくまで弱火で煮つめ、塩を混ぜる。 教えてくれたのは コウ ケンテツさん 料理研究家。 旬の素材を生かした簡単＆ヘルシー＆おいしいメニューが評判で、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。 1男1女のパパとして、食育や食を通してのコミュニケーション活動にも力を入れている。 『めばえ』2017年2月号 【3】トマトすき焼き すきやきのアクセントにトマトをプラス。 長ねぎの青い部分は斜め薄切り、白い部分は切り込みを入れて3～4cm長さのぶつ切りにする。 【2】鍋を熱して牛脂をこすりつけ、 香りが立ったら、トマトの水煮を細かく潰して加える。 煮立ったら【A】を加え、【1】と牛肉を入れて煮えたところから食べる。 ＊大方食べ終わったら、大人用の締めにご飯を加え、卵を溶いて回し入れ、とじる。 教えてくれたのは 簡単に作れて、栄養バランスがよく、おいしさのセンスが光るレシピが人気。 藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。 『ベビーブック』2016年12月号 牛肉のこま切れを使ったレシピ 【1】パプリカとコーンの焼きうどん お手軽な焼うどんを少しアレンジ。 目玉焼きをのせてソースで味つけ。 パプリカは細切りに、アスパラガスは半分の長さに切る。 ヤングコーンは3mm幅の小口切りにする。 【2】フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、うずらの卵で目玉焼きを作る。 うどんは半分の長さに切る。 【3】フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。 色が変わったらパプリカ、アスパラガス、ヤングコーンを加えてサッと炒め、中濃ソース、しょうゆで調味し、うどんを加えて炒め合わせる。 【4】器に【3】を盛り、目玉焼きをのせる。 教えてくれたのは シンプルでおいしい実用的なレシピが人気。 双子の女の子と男の子、３人のママ。 『ベビーブック』2013年7月号 【2】大根とにらのプルコギ丼 子どもが好きなテッパンの甘辛味を韓国風に。 韓国の定番料理プルコギも、お家で簡単に再現できます。 にらは6cm長さに切り、にんじん、パプリカはせん切りにする。 【2】牛肉に【A】をもみ込み、玉ねぎ、大根、にんじんも合わせて10分ほどおく。 【3】フライパンにごま油を中火で熱し、【2】を炒める。 肉の色が変わったら、パプリカとにらを加えてサッと炒め、塩で味を調える。 ご飯にのせる。 教えてくれたのは みないきぬこさん 女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。 料理家、フードコーディネーターとして料理雑誌や広告、メニュー開発など、幅広い分野で活躍中。 女の子のママでもある。 『ベビーブック』2014年2月号 【3】トマトクリームのハヤシライス お肉も野菜もたっぷり摂れて、体がポカポカになるメニュー。 生クリームが野菜くささを消して、味をまろやかに。 にんにくはみじん切りにする。 【2】フライパンに油とにんにくを入れて中弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら小麦粉をふって絡める。 牛肉を加えて炒め、色が変わったら、ブロッコ リー、トマト、水3カップ、【A】を加え、 ふたをして煮込む。 とろみがついたら生クリームを加えて混ぜる。 【3】器にご飯を盛って、【2】をかける。 ＊お好みでご飯に指ですりつぶしたくるみを散らしても。 生クリームは 牛乳や豆乳に替えてもＯＫです。 教えてくれたのは 調理師、国際中医薬膳 師・中医師。 旬の食材 の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理 が人気。 NHK『あさイチ』などテレビでも活躍 中。 一女の母。 『ベビーブック』2017年2月号 牛肉の薄切りを使ったさっぱりレシピ 【1】ごちそう手まり寿司 お花見弁当や運動会などのお弁当におすすめ！牛肉・エビ・卵、子どもの大好きなおかずをトッピングすればプロ級の仕上がり。 【2】鍋に【B】を入れて沸騰したら火を止める。 【3】牛肉をしゃぶしゃぶの要領で沸騰させた湯（分量外）にさっと通し、【2】に入れ混ぜて15分ほど置く。 味が染み込んだ牛肉を取り出し、鍋に残った漬け汁の水分を半分ほど飛ばす。 【4】【1】をゴルフボールほどの大きさに丸め、【3】の牛肉をのせる。 漬け汁をスプーン等で少々塗り、生姜の千切りをのせてラップで包んで持ち運ぶ。 【菜の花と卵の手まり寿司】 【1】さっとゆでて絞った菜の花をめんつゆに20分以上漬けて、先は長さ3cm、茎は長さ1cmに切る。 茎は酢飯に混ぜる。 【2】フライパンにオリーブオイルをひき、【A】で薄焼き卵を2枚作って各3等分に切る。 【3】丸めた酢飯の上に【2】、菜の花の先をのせ、ラップで包んで持ち運ぶ。 【エビと青じその手まり寿司】 【1】エビは縦半分に切って背わたを除き、めんつゆに20分ほど漬ける。 青じそは縦半分に切る。 【2】丸めた酢飯の上に、青じそ、エビ2枚（1尾分）をのせてごまをかけ、ラップで包んで持ち運ぶ。 教えてくれたのは minokamo 長尾明子さん 料理家・写真家。 出身地の岐阜県美濃加茂市から名前を取った「minokamo」は、料理提案・提供時の活動名。 季節や土地の食材、素材を活かしたおいしい料理、写真家としてのセンスが光るおしゃれな料理が人気で、出張料理やメディアの撮影など幅広く活躍。 『めばえ』2018年4月号 【2】のり巻きをアレンジ！焼き肉のキャンディー巻き 巻き寿司の具材をブリュームのある焼肉にチェンジすれば、子供たちから歓声が！ピックを使ってかわいく盛り付けて。 【2】のりは縦長に置き、奥1. 5cmを空けて、酢めしを薄く敷き詰める。 サラダ菜をのせ、【1】を並べる。 【3】手前からのりと一緒にぐるぐると巻き、ラップで包んで落ち着いたら切り分ける。 ＊ピックを飾る場合、必ず大人がそばにいて、食べさせる前に外してください。 教えてくれたのは ほりえ さちこさん 栄養士、フードコーディネ ーター、飾り巻き寿司インストラクター１級。 男の子のママ。 育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。 『ベビーブック』2012年7月号 焼き肉用の牛肉を使ったレシピ 【1】BBQ焼き肉焼きそば 鉄板で具と麺を同時進行で焼くスピードメニュー。 【2】玉ねぎは縦半分にし、繊維と垂直に1cm幅に切る。 ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。 にんじんは縦半分にし、5mm幅の斜め切りにする。 【3】鉄板を熱してサラダ油をひき、鉄板の半分で【1】を炒め、もう半分で肉と【2】を焼く。 【4】麺に焼き色がつき、具に火が通ったら混ぜ合わせ、焼き肉のたれを加えて汁けが飛ぶまで炒める。 教えてくれたのは きじまりゅうたさん 祖母も母も料理研究家という家庭に育ち、幼いころから料理に親しむ。 身近な食材で作るアイデアレシピが人気。 『めばえ』2014年10月号 お弁当にぴったりの牛肉を使ったレシピ 【1】ローマ風カツレツ オリーブオイルで焼き上げれば、香ばしく。 【2】バ ットにパン粉、みじん切りにしたにんにくとイタリアンパセリ、黒こしょうを入れる。 【3】肉を【1】にくぐらせて、表面に【2】をつける。 これを2回繰り返す。 【4】オリーブオイルを多めにひいたフライパンに【3】を入れ、中火で3分以上、両面がキツネ色になるまで焼く。 【5】クッキングシートの上において油気を取る。 【6】食べやすい大きさに切って器に盛り、レモンを絞りかける。 プチトマト（分量外）を飾る。 教えてくれたのは ベリッシモ・フランチェスコさん イタリア料理研究家、料理コンサルタント。 イタリア・ローマ出身。 料理指導のほか、各メディアを通し、イタリアと日本の文化の架け橋的な役割を果たす。 オリーブオイル・ソムリエ（AISO認定）としても活躍。 『めばえ』2016年12月号.
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