分量（2～3人分）• 牛肉（ステーキ肉または薄切り肉）・・・約200g• お好みの野菜（ベビーリーフ・レタス等）・・・約150g• ・・・本品1パック• 【肉】ステーキ肉は室温に戻し、筋切りしておきます。 焼く直前に塩・こしょうをします。 【野菜】食べやすい大きさに切っておきます。 ステーキ肉の場合・・・フライパンに油を熱し、強火で片面を焼きます。 焼き色がついたら裏返して弱火にし、肉の表面に赤い肉汁が出てくるまで焼きます。 アルミホイルに肉を包んで3～4分休ませます。 薄くそぎ切りし、お好みの野菜と一緒に皿に盛り付けます。
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こんにちは、kazです＾＾ さて、イタリアのお肉料理、 「タリアータ」。 すごくかっこいい料理ですが、作り方は簡単。 サラダとドレッシングを準備する。 お肉を焼く• ソースを作る• サラダとお肉を盛りつけ、ソースをかける。 以上です。 タリアータとは、イタリアのフィレンツェ発祥の牛肉料理。 タリアータに使う部位は、脂身の少ない赤身のもも肉やランプを使う事をオススメします。 理由は、タリアータは先ほども書いたように、 ステーキのサラダ仕立てなので、必ずしも「焼きたてアツアツ」の状態で頂くわけではないからです。 サーロインや肩ロースなどの脂身を多く含む部位を使っているレシピも多数存在しますが、 単純に、僕にとっては冷めた牛肉の脂がちょいとキツイ。 もっとあっさりした部位を使うべきだと思うのです。 赤身かたまり肉の表面を鉄のフライパンで香ばしく焼き、中はじっくり暖まる程度に加熱します。 タリアータの材料 2人分）• 牛もも肉…２００ｇ• バルサミコ酢…１００ｃｃ• オリーブオイル…大さじ１（１５ｃｃ）• パルミジャーノ・レッジャーノ…１０ｇ• にんにく…１かけ• ローズマリー…１枝（１５ｃｍほど）• 塩…少々• こしょう…少々 新玉ねぎのサラダの材料• エクストラバージンオリーブオイル…大さじ１• レモン汁…小さじ１• 塩…少々• こしょう…少々 タリアータの作りかた まずは下ごしらえ！• 冷えた牛もも肉（２００ｇ）は、常温に戻しておく。 牛もも肉（２００ｇ）に塩こしょうを振る。 フライパンにオリーブオイル（大さじ１）、潰したにんにく（１かけ）、ローズマリー（1枝）を入れて中火にかけ、にんにくとローズマリーの香りをオイルに移す。 にんにくとローズマリーを端に寄せ、牛もも肉を焼く。
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イタリア語で「切る」という意味を持つ、トスカーナの郷土料理・タリアータ。 フレッシュな肉感と程よい噛みごたえが魅力で、ミネラルの強いタイプの赤身肉と相性がよいタリアータのレシピ3品を紹介。 肉に塩小さじ1、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、ローズマリー、にんにくを半分に切ったもので、常温に戻しながらマリネする。 あらかじめ塩をしておいた方が冷めた時においしい。 フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて熱す。 油はやや多め。 肉を入れて強火にする。 各面を強火で表面をしっかりと焼き固める。 油が茶色くなり、焦げてきたら捨て、新しい油（分量外）を加える。 塩、黒こしょうをふり、網の上にのせて、温かいところで15分以上休ませる。 表面のこんがり感を損なわないように、ホイルはしない。 休ませたら、1cm程度の厚さにスライスする。 ルッコラとともに盛り合わせる。 エクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、パルミジヤーノレッジャーノを薄く削ったもの、仕上げのフルール ド セル、黒こしょうを粗挽きにしてふる。 レモンのくし形切りを添える。
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