さつまいもを使ったレンジレシピ５選（弁当おかず＆おやつ）
秋本番！今がおいしいさつまいものレシピ集をお届けします。 おやつ、おかず、お弁当にぴったりで、簡単に作れる、子供に人気のさつまいもレシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』（小学館）掲載のものから厳選してまとめました。 ハンバーグやグラタン、子供と一緒に作れるスイートポテトや、大人も子供も大好きな大学芋などを一挙に３０レシピご紹介します。 サッと水けをきって耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。 【2】ボウルに【A】の材料を合わせてよく混ぜ、【1】を加え混ぜ、食べやすい大きさに分けて丸める。 【3】フライパンにサラダ油を熱して【2】を並べ入れ、焼き色がついたら裏返す。 水大さじ2を加えてふたをし、弱火にし、5分ほど蒸し焼きにする。 教えてくれたのは シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気。 3歳の双子の女の子と1歳の男の子のママ。 今回は、盛りつけのポイントも伺いました。 水けを切 って耐熱皿に入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジで約2分（500Wの場合）加熱。 【2】きのこは石づきを切り落とし、しめじは手でほぐし、しいたけは薄くスライス。 ベーコンは1cm幅に切る。 スパゲッティをゆで始める。 【3】フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、【1】【2】を加える。 きのこがしんなりするまで炒め合わせ、ゆであがったスパゲッティを加えてざっと合わせる。 フライパンをぬれ布巾において温度を下げたら、【A】を加えてよく和える。 教えてくれたのは 松見早枝子さん 料理研究家。 ビューティレシピスト。 美と健康をテーマに、栄養バランスに優れたおいしいレシピを提案。 雑誌、テレビ、講演会、料理教室など幅広く活躍している。 美食家でレストランオーナーの夫、息子の舜（しゅん）くん（4歳）と3人暮らし。 さつまいもは皮のまま5mm厚さの小口切りにし、ソーセージも同様に切る。 【2】小松菜は2cm長さに切る。 水分がなくなったら【A】を加えて炒め、仕上げに【2】を加えて炒め合わせ、塩で味を調える。 教えてくれたのは シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気。 3歳の双子の女の子と1歳の男の子のママ。 今回は、盛りつけのポイントも伺いました。 『めばえ』2013年11月号 【4】さつまいものミネストローネグラタン パンとおいもでスープ風にアレンジ。 トマトの酸味がさつまいもの甘味を引き立てます。 にんじん、玉ねぎは1cm角に切る。 ベーコンは1cm幅に切る。 【2】鍋にサラダ油を熱し、中火でベーコン、玉ねぎ、にんじんを炒める。 しんなりしたら、にんにくを炒め、香りが立ったら水3カップ（分量外）、ホールトマト、砂糖を入れ、さつまいもを加えて煮立て、さらに5分ほど煮る。 塩で調味して耐熱皿に盛り、バゲット、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで7～8分、表面がこんがりするまで焼いてから、粉チーズを振る。 教えてくれたのは コウ ケンテツさん 料理研究家。 旬の素材を生かした簡単＆ヘルシー＆おいしいメニューが評判で、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。 1男1女のパパとして、食育や食を通してのコミュニケーション活動にも力を入れている。 『めばえ』2017年2月号 【5】さつまいもと厚揚げの豆乳グラタン 和風の素材と味つけにすれば、子供も大人も食べやすく！厚揚げ入りでヘルシー＆栄養価もアップ。 厚揚げは2cmの角 切り、ねぎは1cm幅に切る。 【2】フライパンにマヨネーズを熱し、さ つまいもとねぎを炒め、厚揚げと小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。 だしの素を加え、豆乳を少しず つ加えてとろみをつける。 【3】【2】を耐熱皿に入れて角切りにした チーズを加え、カッテージチーズをのせ、オーブンで約20分焼く（オーブン トースターの場合は８～10分）。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」 やイタリアにて料理を学び、料理研究家に。 「料理教室Assiette de KINU」を主宰。 親子で楽しむクッキングも人気。 5歳の男の子のママ。 【2】さつまいもは7～8mm厚さの輪切りにして、水にさらす。 ハムは粗みじん切りにする。 【3】玉ねぎとにんじんは粗みじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンで、しんなりするまでよく炒める。 【4】【1】に塩を加え、【2】と【3】をのせて炊く。 炊き上がりにバターを混ぜる。 【2】さつまいもは1cmの角切りにして水にさらす。 しめじは石づきを除いて小房に分ける。 えのきだけは石づきを除いて長さを3等分する。 【3】【1】に【A】を加え混ぜ、昆布と【2】をのせて炊く。 炊き上がったらざっくり混ぜる。 教えてくれたのは 22歳で結婚し、二女を出産後、30歳で料理の世界に復帰。 簡単でおいしく、栄養バランスのいいレシピが人気。 藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。 『ベビーブック』2011年11月号 【8】ふんわり卵のあんかけご飯 ピーマンはよく炒めて苦みを消し、卵でとじてピーマン嫌いの子供も食べやすく。 さつまいもの甘みがやさしいアクセントに。 さつまいもは小さい角 切りにする。 【2】ボウルに卵、塩、【1】のピーマンとさ つまいもを入れて溶き混ぜる。 フライパンを中火でしっかり熱して一気に流 し入れ、周りが白くなったら大きくか き混ぜて、半熟のうちに火を止める。 器に盛ったご飯にかける。 【3】小鍋に【A】を入れて熱し、混ぜ合わせた【B】とかにを缶汁ごと加えて混ぜ、と ろみがついたら【2】にかける。 教えてくれたのは 調理師、国際中医薬膳 師・中医師。 旬の食材 の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理 が人気。 NHK『あさイチ』などテレビでも活躍 中。 一女の母。 『ベビーブック』2017年2月号 【9】豚こまと野菜のトマトクリーム鍋 さつまいもやブロッコリーなどの野菜をたっぷりと！うどんと混ぜてお子様向けに簡単アレンジ。 さつまいもとなすは輪切りにし、水に5分さらして水けをきる。 【2】ブロッコリーは小房に分けて、ゆでる。 長ねぎはざく切りにする。 【3】鍋にごま油を熱して長ねぎを炒め、【1】を加えてざっと炒め、【A】を加える。 厚手のキッチンペーパーをかぶせ、中弱火で15～20分煮る。 【4】生クリームを加えて5～6分煮、ブロッコリー、溶けるチーズを加えて2～3分煮る。 教えてくれたのは 旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理が人気。 食育にも力を注いでいる。 一女の母。 『めばえ』2016年2月号 【10】さつまいもと鶏ひき肉の和風ポタージュ ちょっとしたパーティにもおすすめ！パンをカップにして一緒に食べると、子供たちもワクワク気分で盛り上がります。 【A】を加えてラップをかけ、電子レンジ（600Wの場合）で6分加熱する。 【2】【1】をお玉でつぶし、【B】を加えてラップをかけ、電子レンジで1分ほど、様子を見ながら加熱する。 塩で味を調える。 【3】バターロールは横に切り、中身はくりぬいて【2】に混ぜ、外側は器代わりにしてポタージュを注ぐ。 教えてくれたのは ほりえさちこさん 栄養士、フードコーディネータ ー、飾り巻き寿司インストラクター1級。 6歳の男の子のママ。 育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。 『ベビーブック』2011年3月号 子供に人気のさつまいものおやつ 【1】スイートポテト｜子供と一緒に作ってみよう 甘さ控えめ、豆乳でさっぱり味に。 ざるに取って鍋に戻し、熱いうちにしっかりとつぶす。 【2】【1】にバター、砂糖、豆乳、卵黄の順に加え、そのつどていねいに混ぜる。 【3】【2】を丸める（やわらかいようであれば、弱火にかけて生地がつるんと鍋肌から離れる程度に軽く練りながら加熱し、粗熱が取れるまで冷ます）。 混ぜ合わせた【A】を表面に塗る。 へらでつぶすのが難しいときは、耐熱のビニール袋に入れて、手袋をしてつぶすと簡単です。 難しければ丸くてもカワイイです。 子どもの成長に合わせ、お手伝いをさせるときの目安にしてください。 教えてくれたのは 阪下千恵さん 料理研究家、栄養士。 おいしくて、栄養バランスのいいレシピが人気。 二人の女の子のママ。 今回は、次女の怜音（れいな）ちゃん（4歳）にお手伝いしてもらいました。 『めばえ』2014年7月号 【2】バナナ入りスイートポテト バナナの香りとさつまいもが絶妙にマッチ！子供たちから大人気なスイートポテトです。 【2】鍋に【1】を入れて水をたっぷり加え、強火にかけ、煮立ったら火を弱め、 15～20分ゆでる。 水けをきり、粗熱がとれたら皮をむいて、つぶす。 【3】【2】に【A】を加え、溶けて全体が混ざったら、【B】を加え、8等分する。 バナナも8等分に切る。 ラップにいもをのせてのばし、中央にバナナを置いて包み、茶巾状にする。 【4】オーブントースターの天板に【3】を並べ、表面に卵白を塗り、こんがり焼き色がつくまで5～6分焼く。 ごまをのせる。 教えてくれたのは 22歳で結婚し、二女を出産後、30歳で料理の世界に復帰。 簡単でおいしく、栄養バランスのいいレシピが人気。 藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。 【2】ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。 【3】フライパンにバターを熱して【1】の3枚を並べ、その上に【2】をお玉半分ほど丸く流し入れる。 表面がプツプツしてきたら裏返して両面を焼く。 残りも同様に焼く。 【4】器に【3】を盛り、ホイップクリームと甘納豆を添え、黒みつをかける。 教えてくれたのは シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気。 3歳の双子の女の子と1歳の男の子のママ。 今回は、盛りつけのポイントも伺いました。 『めばえ』2014年4月号 【4】さつまいものプリンアラモード風 メープルシロップを使って香りと風味をプラス。 豆乳を使ったヘルシープリン。 【2】さつまいもは1. 5cm厚さに切り、厚めに皮をむく。 【3】鍋に【2】を入れて水をかぶるくらいに注ぎ、火にかける。 煮立たったら弱火にしてふたをし、7～8分ゆでる。 ザルにとって水けをきり、鍋に戻してフォークで細かくつぶす。 【4】【3】に【B】を加えて中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら沸騰直前で火を止める。 バニラエッセンスと【1】を加えてよく溶かす。 【5】【4】をボウルに移し、氷水に当てながら混ぜて軽くとろみをつけ、カップに等分に注ぐ。 ラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める（4時間以上）。 【6】ボウルに【C】を入れ、氷水にあてながら9分立てに泡立て、口金付きの絞り袋に入れ、器に取り出した【5】に絞る。 フルーツとミントを飾る。 ＊お好みでメープルシロップをかけても。 教えてくれたのは 青木恭子さん 2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。 0歳児の離乳食～５歳児の給食とおやつ作りを担当。 現在は、雑誌やWEBなどで活躍中。 【2】熱いうちに裏ごしをして、【A】を加え、ゴムベラで押しつけながらよく混ぜ合わせる（さつまいもの水分が少ないときは水大さじ2を加えてしっとりとさせる）。 【3】流し缶に移し、上にラップをのせ、手またはカードでギュッと押しつけるようにして平らにする。 【4】流し缶にラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。 食べやすい大きさに切り分け、温めたフライパンにのせ、焼き色をつける。 教えてくれたのは 青木恭子さん 所属。 2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。 0歳児の離乳食～5歳児の給食とおやつ作りを担当。 現在は、雑誌やWEBなどで活躍中。 5cmの角切りにし、りんごは皮をむいて同様に切る。 耐熱皿にのせて水大さじ1をかけ、ラップをふんわりかけ、電子レンジ（600Ｗ）で2分加熱する。 【2】グラタン皿に水けをきった【1】、小さい角切りにした食パンを入れ、混ぜ合わせた【A】（卵液）をかける。 【3】卵液がパンに染みこんだら、オーブントースターで10分を目安に、卵液が固まるまで焼く。 教えてくれたのは 上田淳子さん ヨーロッパや日本のレス トランで修業後、料理研究家として雑誌、書籍、テレビで活躍。 「育児の予習ゴハン会」を主宰するなど食育にも力を注ぐ。 19歳の双子の男の子の母。 『ベビーブック』2016年5月号 【7】蒸しパン・りんごのコンポート ホットケーキミックスにただ「入れる」だけ！簡単に2品ができ上がるお手軽スイーツ。 【2】かぼちゃ、さつまいもは、よく洗い皮ごと小さくいちょう切りにする。 【3】【2】を【1】に入れる。 【4】りんごは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。 【5】フライパンに【3】を入れ、【4】のりんごと皮を並べ入れ、りんごの上に氷砂糖を置いてワインをふる。 水1カ ップを注いで、ふたをし、中火で10分加熱する。 ＊りんごのコンポートの彩りに、りんごの皮やミントを飾っても。 りんごは皮も入れて、ほんのりピンク色に仕上げる。 教えてくれたのは 阿部剛子さん 日々の暮らしの中から生まれた炊飯器レシピやフライパン活用レシピを公開して人気。 2児のママ。 abeyoshiko. com 『ベビーブック』2013年1月号 【8】さつまいもとワンタンのカリカリチップス 素材をそのまま揚げて、カリカリに！大人のおつまみ、子供のスナックに。 ワンタンの皮は4等分に切る。 【2】揚げ油を中温に熱し、【1】を入れてカリッと揚げる。 油をきって塩をふる。 教えてくれたのは 料理研究家である母・李映林さんのアシスタント後、独立。 韓国料理を中心とした、素材の味を生かしたヘルシーなメニューが人気。 2歳の男の子のパパ。 『ベビーブック』2012年10月号 【9】さつまいもとあったかすりおろしりんご 使う食材はシンプル！自然の甘みと酸味を生かして。 風邪や体調不良のときにも。 鍋に入れて水（分量外）をひたひたに注ぎ、塩を加えて7分ゆでて、水けをきる。 半分に切って器に盛る。 【2】鍋に【A】を入れ、りんごをすりおろしながら加え、中火にかけて1～2分煮、混ぜた【B】を加えてとろみをつける。 【1】にかける。 ＊お好みでレモン汁をかけても。 教えてくれたのは 青木恭子さん 所属。 2つの保育園に7年間、栄養士として勤務。 0歳児の離乳食～5歳児の給食とおやつ作りを担当。 現在は雑誌やWEBなどで活躍。 5cm幅の棒状に切り、しょうがの搾り汁を振りかけて片栗粉をまぶす。 【2】さつまいもは2cm幅の棒状に切り、水にサッと浸けてから水気を拭き取る。 【3】フライパンにごま油を多めに入れ、中火で【1】を焼く。 全体がきつね色になり、鶏の皮がパリッとして中心部に火が通ったら、フライパンから取り出して油を切る。 【4】同じフライパンで、【2】も同様に焼いて取り出し、油を切る。 【5】フライパンの油を軽く拭き取り、【3】と【4】を戻して を加え、絡め炒める。 容器に盛って黒ごまを振る。 フードコーディネーター。 健康運動指導士。 保育園勤務で子どもの料理提供に関わる。 料理講師やセミナー講師などフリーランスで活動後、「株式会社Smile meal」を設立。 食育など食と健康に関わる活動を行う。 2児の母。 『めばえ』2018年1月号 【2】手羽先とさつまいもの甘辛煮 しっかり煮込んだ肉のうまみがさつまいもにしみ込み、ご飯がすすむおかずの一品に。 【2】さつまいもは乱切りにして、水にさらす。 長ねぎは3～4cmのぶつ切り、しょうがは薄切りにする。 【3】フライパンにサラダ油を熱して【1】を入れ、こんがり焼き色がついたら、【2】を加え、全体に油が回るまで炒める。 【4】【3】に【B】を加えて、ふたをし、汁けがほとんどなくなるまで15～20分煮る。 教えてくれたのは 22歳で結婚し、二女を出産後、30歳で料理の世界に復帰。 簡単でおいしく、栄養バランスのいいレシピが人気。 藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。 『ベビーブック』2011年11月号 【3】豚肉と野菜のミニかき揚げ さつまいもと根菜たっぷり。 さつまいもは皮付きのまま短めの短冊切りにし、水に5分ほどさらし、水けを拭く。 【2】小鍋に【B】を入れてよく混ぜながら中火にかけ、とろみがついたら火を止める。 【3】ボウルに【1】と【A】を入れてさっくりと混ぜ、水を加えてやっとまとまるぐらいの衣にする。 スプーンをさっと油にくぐらせ、【3】の具材を一口大にすくい、箸で押し出すようにフライパンに入れる。 そのまま1分触らずに揚げ、2分たったら箸で返してさらに1分揚げる。 【5】器に盛り、【2】のあんをかけていただく。 教えてくれたのは 青木恭子さん 所属。 ２つの保育園に７年 間、栄養士として勤務。 ０歳児 の離乳食～５歳児の給食とお やつ作りを担当。 現在は、雑 誌やWEBなどで活躍。 『ベビーブック』2016年11月号 【4】鍋で作る簡単ミートローフ ほうれん草が苦手な子も、さつまいもの甘味でカムフラージュして食べやすく。 玉ねぎはみじん切りにする。 にんじんとさつまいもは薄切りにする（型でぬいても）。 【2】直径15cm程度の小鍋に、【A】を入れて練り混ぜ、ほうれん草と玉ねぎを加えてよく混ぜる。 肉ダネを持ち上げて、さつまいもとにんじんを鍋底に敷き、肉ダネを押しつけて均一にならす。 【3】ふたをして中火にかけ、グツグツしたら弱火で10分ほど加熱する（焦げそうになったら、側面から少量のオリーブ油か水を加えるとよい）。 【4】竹串をさして、赤い肉汁が出なくなったら、混ぜ合わせた【B】を加え、さらに3～5分加熱する。 教えてくれたのは 阪下千恵さん 栄養士。 2人の女の子のママ。 家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。 5cm厚さのいちょう切りにし、水にさらす。 青じそは粗みじん切りにする。 【2】ボウルに【1】、ちりめんじゃこ、小麦粉を入れて混ぜる。 【2】に加えてさっくり混ぜる。 【6】アップルポテトサラダ りんごとヨーグルトの酸味が、ほどよくさつまいもの甘味を引き立ててくれます。 りんごは皮をむいて1. 5cmの角切りにする。 【2】鍋にさつまいもを入れて水をたっぷり注ぎ、強火にかける。 煮立ったら火を弱めて10～15分、やわらかくなるまで煮る。 【3】【2】の水けをしっかりきり、【A】とあわせて下味をつける。 冷めたらりんごと、混ぜ合わせた【B】を加えて和える。 ＊はちみつは、メープルシロップや砂糖でもOK。 ＊1歳未満のお子さんには、はちみつは使用しないでください。 【7】さつまいものみそきんぴら みその風味が香ばしい！お弁当で一品足りない時にも重宝します。 水けをしっかり拭く。 【2】フライパンにごま油を熱して【1】を炒め、皮の色が鮮やかになったら、混ぜ合わせた【A】を加え、汁けがなくなるまで炒める。 【3】器に盛って、ごまをふる。 教えてくれたのは 22歳で結婚し、二女を出産後、30歳で料理の世界に復帰。 簡単でおいしく、栄養バランスのいいレシピが人気。 藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。 『ベビーブック』2011年11月号 お弁当のさつまいもレシピ 【1】さつま芋ご飯｜ご飯も味付き！炊き込みご飯のおにぎり ほんのり甘い旬の味！お弁当に入れるおむすびとして彩り豊かに。 【2】米を洗って炊飯器に入れ、水（分量外）は2合の目盛りまで入れてから50ml減らす。 【3】【2】に昆布、【A】を入れ、【1】を加えて普通に炊く。 【4】炊き上がったら蒸らして全体をよく混ぜ、1個分40～50gを取り分けて握る。 上に黒ごまを振る。 教えてくれたのは 関岡弘美さん 料理研究家。 出版社で料理雑誌の編集に携わった後、渡仏。 ル・コルドン・ブルーパリ本校にてグラン・ディプロムを取得。 2008年に帰国後は、雑誌やテレビ、広告、イベントなどで活躍。 おもてなし料理とワインの教室も主宰。 『めばえ』2017年11月号 【2】スーパーから揚げ さつまいもでカサ増しし、少ない油でドーンと作ります。 さつまいもは1cm厚さの半月切りにする。 【2】バットに片栗粉を敷き、水けをきった鶏肉とさつまいもの半量を入れてまぶし、フライパンに並べ、サラダ油半量を回しかけて強火で焼く。 パチパチ音がしてきたら弱めの中火にして5分焼き、返して5分焼く。 【3】キッチンペーパーに取り出し、熱いうちにさつまいもだけに鶏がらスープの素の半量をかけて味をつける。 残りも同様にする。 教えてくれたのは みきママさん 主婦歴14年のおうち料理研究家。 夫と２男１女の５人家族。 自身のブログ「藤原家の毎日家ごはん。 」が、１日平均80万アクセスを誇り、「藤原さんちの毎日ごはん」（主婦と生活社刊）、「みきままのフライパンでできるめちゃうま！レシピ」（扶桑社刊）などの本は累計180万部を突破。 2015年に開始したYouTubeはチャンネル登録数27万人超え、2016年にはインスタグラムを開始しフォロワー数14万人超えと、ファンはますます増えている 『ベビーブック』2015年10月号 大学芋｜さつまいもレシピ 【1】簡単大学いも 揚げないので、油を気にせずさっぱりとしたおいしさに仕上がります。 水けをしっかり拭く。 【2】フライパンに【1】を並べ入れ、サラダ油を回し入れ、砂糖を全体にふる。 【3】ふたをして中火弱にかけ、ふつふつしてふたに水滴がついたら、さつまいもを返す。 ふたの水滴を拭いて再びふたをする。 これを2～3回くり返す（砂糖があめ状になり、ほんのり焼き色がついたらOK）。 教えてくれたのは 22歳で結婚し、二女を出産後、30歳で料理の世界に復帰。 簡単でおいしく、栄養バランスのいいレシピが人気。 藤井家の毎日のごはんを綴ったブログも参考になります。 『ベビーブック』2011年11月号 【2】スティック大学いもの黒糖風味 さつまいもと黒糖のうまみがマッチ！仕上げのごまも忘れずに。 水けをしっかり切り、油で揚げる。 【2】鍋に【A】を合わせて火にかけ、溶けて沸騰してきたら【1】を入れて全体にからめる。 ＊お好みで白炒りごまをふっても。 教えてくれたのは ほりえさちこさん 栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター1級。 小学三年生の男の子のママ。 育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。 『ベビーブック』2014年11月号.
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