チンジャオロース 作り方。 青椒肉絲(チンジャオロース)のレシピ・作り方

青椒肉絲（チンジャオロース） 陳 建太郎シェフのレシピ

青椒肉絲に使う肉は豚肉？それとも牛肉？ まずは、青椒肉絲に使う 肉の種類についてです。 まず結論から申しますと、おすすめなのは、 豚モモ肉 または 牛モモ肉 です。 レシピを調べると、牛肉のものと豚肉のものがあるので、 「 いったいどっちがいいの！？」 迷ってしまうことってありますよね。 （＾＾； 脂身が少ない 牛モモ肉が基本と言われており、 豚のモモ肉も同様に脂身が少ないという理由から、 どちらでも美味しく作れると言われています。 牛肉が好きな方と豚肉が好きな方と好みがあると思うので、 ご自分の好きな方のモモ肉を使って良いわけですね。 つまり、モモ肉であれば、 牛肉でも豚肉でもどちらでもOKというわけです。 理由は、 脂身が少ないから。 ということなので、脂身が好きという場合は、 モモ肉ではなくても良いことになります。 が、それは追い追い挑戦してみるとして、 まずは基本のモモ肉からトライしてみると無難です。 作り方 1. 5ミリ幅に切り、下味用のタレを揉み込んでおきます。 ピーマンは、ヘタとワタを取って2つに切ります。 繊維の向きに沿って 縦に切ると繊維に沿って切れます 5ミリ幅に細切りします。 タケノコの水煮は細く切ったものを使うと、切る必要がないので便利です。 パックから出して軽く水で洗いましょう。 フライパンに油をしいて、みじん切りのショウガを入れて火にかけます。 ショウガの香りがしてきたら細切りした肉を入れてほぐしながら炒めます。 肉に火が通り色が変わってきたら、ピーマンとタケノコを入れて更に炒めます。 ピーマンの色が鮮やかになったら、タレを入れて強火でサッと絡めると完成です。 お皿に盛りつけていただきます。 Sponsored Link まとめ 今回は青椒肉絲（チンジャオロース）を作るときになんのお肉の種類を使ったらいいのかについてや、 肉を使わないで青椒肉絲を作る方法などについて紹介しました。 青椒肉絲は、自宅で簡単に作れる中華料理です。 牛肉や豚肉を使わなくても、鶏むね肉やチクワを使うと ヘルシーになりますし、 常備されているベーコンを使うという方法も便利です。 また牛肉や豚肉とは 違った味に仕上がるので、 一言に青椒肉絲と言いましても、それぞれ違う味に仕上がります。 まずはベーシックな牛肉モモを使って作るのがおすすめですが、 冷蔵庫にある具材を使っていろいろ作れるので、 ぜひ、トライしてみてくださいね！ 今回は以上です。 ご参考になりましたら幸いです。

次の

青椒肉絲（チンジャオロース）の肉の種類はふつうはなにを使う？肉の切り方やお肉がない場合の代わりも！

ピーマンは細切りにします（食感を残したい場合は縦に切りましょう）• エリンギ・タケノコを細切りにします• 豚もも肉を細切りにしていきます（冷凍したものを使うと切りやすい）• 豚肉に下味をつけます。 そして最後にサラダ油をかけて焼いた時にはがれやすくします• 4つの味付け調味料を合わせ鶏がらスープをいれたらチンジャオロースの基本の調味料が完成• 少なめのサラダ油で豚肉をしっかり焼いていきます• エリンギ、ピーマン、タケノコの順に加えます• そこに合わせ調味料をいれて炒めながら煮込んでいきます• 水分がなくなるまで炒めていったら完成です.

次の

簡単おいしい！我が家のチンジャオロース（青椒肉絲） レシピ・作り方 by nikukiu｜楽天レシピ

2020年6月1日（2019年7月8日の再放送分）に日本テレビ系列・情報バラエティ番組「ヒルナンデス！」、 料理の超キホン検定で放映された、 チンジャオロース（青椒肉絲）の作り方をご紹介します。 人気中華料理店「美虎（みゆ）」のオーナーシェフのが教えてくださったレシピです。 このコーナーは、定番料理をご家庭でも失敗せずに美味しく作れるよう、プロの料理人が調理のコツを教えてくれるというもの。 五十嵐シェフが前回教えてくださったを実際に作ってみましたが、お肉が柔らかくジューシーに仕上がっていつもの照り焼きと全然違いました！特製ごまソースも抜群に美味しかったです。 やはりプロのレシピは家庭料理とは違いますね！ 今回のチンジャオロースーも、絶対に美味しくなる合わせ調味料や豚肉の下味などシェフならではのテクニックを教えてくだしましたよ。 片栗粉をボウルに加えて豚肉にもみこみ、水分をコーティングする。 ４、さらにサラダ油を（３）のボウルに加えて豚肉にもみこみ、焼いた時にはがれやすくする。 ５、別のボウルに醤油（大さじ３）・砂糖・オイスターソース・酢・鶏ガラスープをいれて混ぜ、合わせ調味料を作る。 ６、熱したフライパンに少なめのサラダ油（適量：分量外）をひき、（４）の豚肉を加えてしっかり両面焼く。 ７、エリンギをフライパンに加えてある程度炒めたら、ピーマン・たけのこ・（５）の合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまでしっかり炒める。

次の