肉を軽く焼いてからタレを絡めて焼けば完成！37秒で作り方がわかるレシピ動画があります。 豚ロースで作ります。 下味をつけた豚肉に小麦粉をまぶして焼いてからタレを加えて煮詰めます。 豚の生姜焼きの人気検索で1位になったレシピです。 【つくれぽ3,729】なすと豚のしょうが焼き風。 豚肉だけでなく、野菜もたっぷり摂りたいときにもいいですね。 レシピ動画あり（58秒）。 そのあとにタレを加えて焼いて完成。 豚肉は肩ロース、ロース以外にこま切れでもOK。 がっつり食べたいときにおすすめです。 塩コショウし、片栗粉を付けてフライパンで焼いてからタレを入れて加熱して完成。 レシピ動画あり（51秒）。 酒で下味をつけた豚肉と一緒に大根も焼いて、タレを加えて炒めたら完成。 レシピ動画あり（1分5秒）。 フライパンで炒めるときは油を入れないのがこのレシピのポイント。 豚ロース肉を使って、小麦粉を付けて焼いてからタレを入れて焼いて完成。 レシピ動画あり（46秒）。 お肉が薄いから子供でも食べやすいです。 15秒のクックパッド料理動画があります。
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代々木上原の「sio（シオ）」オーナーシェフ鳥羽周作さんに教わる家庭料理のレシピ第二弾は「豚肉の生姜焼き」。 これはsioの人気テイクアウト商品「バインミー」の具材でもあります。 「既存の生姜焼きに対する革命」という絶品レシピは豚肩ロースを使わずに豚バラ薄切りで作るところからスタート。 玉ねぎは豚肉の食感とのコントラストを作るためにあえて厚めに切るのがオススメ。 肉を炒めるときは面倒臭がらず丁寧に広げてから焼きましょう。 既存のレシピを疑ってかかり、美味しさのKPIを求めることで、いつも違うレベルの生姜焼きが作れます！記事を参考にぜひ作ってみてくださいね。 そしてコロナが収束したらぜひレストランに足を運んでください！（・） 新型コロナウィルスの影響により、いまだ多くの人々が自宅中心の生活を余儀なくされています。 本連載では、気軽に外食ができないこんな状況だからこそ、料理の楽しみ、ひいては食の楽しみについて、・のレストラン「sio（シオ）」でオーナーシェフを務める周作さんと一緒に考えていきたいと思います。 連載二回目となる今回は、sioの人気テイクアウト商品「バインミー」の具材である 「生姜焼き」。 家庭の味としても馴染み深いメニューを一流シェフがアレンジすると、一体どんな味になるのでしょうか。 このレシピで薄切りの豚ばら肉を使うのは、なぜでしょうか？ なーんかねぇ！ 何も考えずにロース肉を使うのは、 単純に愛がないですよね！！ ——（今日もすごい熱量だ）愛がない、と言いますと？ 僕の独断かつ個人的な見解ですけど、良い生姜焼きって 「抜きのカレー」なんですよ。 そこで僕は思うんですよ、「おい、コノヤロー」って。 ——ルーとご飯を勢いよくかき込みたいのに、が邪魔しちゃうと。 なんとなくわかります。 それと同じで「生姜焼き」も、ご飯と一緒にバクバク食べられるのが理想だと思うんです。 でも、厚めのロース肉を使うと箸で切りづらいから、歯で食いちぎるみたいな食べ方になるじゃないですか。 ——ああ、言われてみるとそうですね。 そうすると、食べるテンポが悪くなりますよね。 それって食べる人に対して全然優しくないじゃないですか。 愛がないんですよ！ ——（ご飯とおかずを気持ちよくかき込むことへの情熱がすごい） なので、今回紹介するレシピは正確に言うと「生姜焼き」ではなくて 「生姜焼き・レボリューション」です。 既存の生姜焼きに対する革命だと思って聞いてください。 ——か、革命！？ スケールが大きすぎて混乱してきたので、順を追って教えて下さい！ 1. 肉を6〜7cmほどの長さにカットし、玉ねぎはすこし厚めにスライス、は千切りにしておく。 では、早速作っていきましょう。 まず下準備として、肉・玉ねぎ・をカットします。 タレの調味料も、このタイミングで合わせておくのが良いですね。 ——あれ、肉は薄めなのに、玉ねぎは厚めなんですね。 生姜焼きは、つい全体を炒め過ぎて食感が平坦になりがちです。 そこで、 肉の食感とのコントラストを作るために、玉ねぎは厚めに切るのがおすすめです。 ——なるほど。 玉ねぎのシャキシャキ感とお肉の柔らかさの差が良いと。 その一方で肉は火を入れると縮みます。 なので、気持ち長めにカットすることで、一口で食べやすいサイズになりますよ！ 2. 油を引いたフライに豚ばら肉を入れ、色が変わるまで炒める 下準備が終わったら早速炒めていきましょう。 生姜焼きはスピード感が命なので、手早くパッパッと進めていくことが大切です。 ——肉を炒める時、なにか意識するべきことはありますか？ 豚ばらを買った時、パックの中で肉が二つ折りになっていることが多いですよね。 そのまま焼くと重なっている部分に火が入らなかったりするので、面倒臭がらず、 肉を丁寧に広げてから焼いてください。 また、しっかりフライの温度を保つために、あまりあおらずに箸で軽く炒めていくのが良いでしょう。 玉ねぎとタレを入れて軽く煮詰める 肉の赤身がある程度消えたら、玉ねぎを入れましょう。 食感を残すことを意識しながら、透明になるまで炒めてください。 そして、生姜焼きのタレを投入します。 ——おお、タレが一瞬で沸騰しましたね。 ここで大事なのがフライの温度。 目安として、タレを垂らした時に「ジュウッ」と音がなるくらい熱されているのがベストです。 ここで火を入れすぎると玉ねぎの食感が失われてしまうので、強火で一気にアルコールを飛ばしてください。 1分も煮詰めれば十分だと思います。 ——ほんのり甘い香りが食欲をそそります……！ ちなみに、タレに入れていたはちみつとりんごには、どんな役割があるのでしょうか？ はちみつを入れるとタレに粘度がでて肉と絡みやすくなりますし、りんごのフルーティーな香りは生姜の香りの角を丸くしてくれます。 さらに、どちらの食材も豚肉との相性が抜群なので、 肉の柔らかさと旨味をより一層引き出してくれるんです。 お皿に盛り付けて完成 最後にの千切りと一緒にお肉を盛り付けて、マヨネーズを添えたら完成です。 ここに合わせるご飯は固めに炊いたものがベストです！ ——とても簡単ですね！ それでは早速ます……。 あ、ちょっと待って下さい！ これだけでも十分おいしいのですが、 さらに半熟の目玉焼きを載せると最高です。 ——うわー！ 見た目のシズル感がすごい。 とろっとした黄身のマイルドさと甘しょっぱいタレがマッチして、もう箸が止まりません。 そうなんすよ。 まず最初は肉だけ食べて、口に甘じょっぱい味わいが広がったらご飯いっちゃってください。 その次はにマヨネーズを付けてもう一回ご飯。 この繰り返しで結局ご飯が足りなくなって、おかわりしちゃうんですよね。 くー！ ここまでうまいと、もはやずるいっすね！ 誰かご飯持ってきてーー！ ——このレシピに込められた愛は伝わってきました。 あとバインミーのように、に挟んで生姜焼きサンドにするのもオススメですね。 スクランブルエッグやポテトサラダをに塗ったり、七味をかけるのも良いですよ。 ワンポイントアドバイス ——最後に、今回のレシピのポイントを教えていただけますか？ 一番のポイントはやはり厚いロース肉の代わりに、薄いバラ肉を使うことですね。 あとは玉ねぎの食感を残すために煮すぎない。 この2つさえ押さえれば基本的にはおいしくできると思います。 ——スーパーに行くと「生姜焼き用」という表記でロース肉が売られていることが多いので、今まで「生姜焼き＝ロース肉」と思っていました。 もしかすると、ずっと固定概念に捉われていたのかもしれません。 そう、今回僕が一番伝えたいのは、 「レシピを疑うことの大切さ」。 生姜焼きってやっぱりご飯とどれだけマッチするかだと思うんですよね。 そこから逆算すると、厚めの豚ロースより薄切りのばら肉のほうが タレも染み込みやすいし、柔らかくて食べやすいじゃないですか。 ——完成形を事前にしっかりイメージし、設定しておく。 これはでも仰っていた 「おいしさのKPI設定」ですね。 そうなんです。 sioの料理には、新しい組み合わせの中にも日本人に馴染み深い味を忍ばせる「ネオおふくろの味」というイズムがあります。 もちろん既存のレシピ通り作ることも大切ですが、 時にはそれを疑って、自分なりの答えを出すことも料理の味の一つだと思います。 肉を6〜7cmほどの長さにカットし、玉ねぎは厚めにスライス、は千切りにしておく。 油を引いたフライに豚ばらを入れて、色が変わるまで炒める 3. 玉ねぎを入れて軽く炒めた後、タレを入れて煮詰める 4. お皿に盛り付けて完成 シェフが教えてくれた「レシピを疑う大切さ」。 そこには既存のレシピにとらわれずに料理を楽しんでもらいたいという想いがあるようにも感じました。 リモートワークの導入が進み、自宅で料理を楽しむ機会が増えた今こそ、是非普段のレシピとは一味違ったアレンジに挑戦してみるのはいかがでしょうか？この記事が1つのきっかけになれば嬉しいです。 それでは、次回のレシピもお楽しみに！ 執筆： 編集： 写真（料理を除く）： 取材協力.
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SPONSORED LINK 一番簡単しょうが焼き 「一番簡単しょうが焼き」を紹介します。 一番簡単しょうが焼き 材料 （２～３人分） 豚ロース・・・・３００ｇ 生姜チューブ・・・４ｃｍ 砂糖・・・・・・・小１ 酒・・・・・・・・大１ 醤油・・・・・・・大２ みりん・・・・・・大２ クックパッドのしょうが焼きレシピで人気１位の殿堂入りの作り方です、つくれぽは１万人以上、動画付きなので初心者でもわかりやすいレシピです。 漬け込むイメージのあるしょうが焼きを手軽に焼き付けるだけでしっかりした味付けが出来るレシピ。 市販のたれを使っている人はもういらないですよ！ 彼に作る初めての料理も、このしょうが焼きの作り方をマスターすれば大丈夫、お肉好きな男性は喜んでくれる事間違いなし！お肉を柔らかく作り上げたい時は、小麦粉を薄くまぶしてから調理すると味も絡みやすく美味しくできあがります。 玉ねぎも一緒に豚の生姜焼 「玉ねぎも一緒に豚の生姜焼」を紹介します。 新玉ねぎはもちろん普段の玉ねぎでも十分美味しく作れます。 甘口が苦手は人はお砂糖抜きにしたり、ニンニクやニンニクの芽を入れてスタミナのつくしょうが焼きにしたり、しめじを入れても美味しい。 調理する前に小麦粉を振っておくことでお肉に厚みが出て味もしみやすく、柔らかい食感に出来上がるので覚えておきたい裏技です。 小麦粉が無ければ片栗粉でも作る事ができますが、粉をつけすぎないようにして弱火で作る様にしましょう。 プロ直伝豚の生姜焼き 「プロ直伝豚の生姜焼き」を紹介します。 プロ直伝豚の生姜焼き 材 料（３人分） 豚ロース薄切り肉 しゃぶしゃぶ用 ・・・３００g タマネギ 小 ・・・１個 小麦粉・・・・・・小さじ１ おろししょうが・・・大さじ２ 醤油・・・・・・・・大さじ２ 酒・・・・・・・・・大さじ２ みりん・・・・・・・大さじ１ 砂糖・・・・・・・・小さじ１ マヨネーズ・・・・・大さじ１ サラダ油・・・・・・大さじ２ プロの作り方も知りたい！ まず、マヨネーズを使っていることにびっくりで、玉ねぎとお肉を別々に炒め盛りつけの仕方も、玉ねぎを下に置いて上にお肉を並べる方法です。 漬け込む事も無く簡単で2015年度年間人気レシピランキング第３位に選ばれた人気のレシピです。 SPONSORED LINK タモリさんオススメ豚の生姜焼き 「タモリさんオススメ豚の生姜焼き」を紹介します。 タモリさんオススメ豚の生姜焼き 材料 豚バラスライス肉・・・・200g 玉ねぎ・・・・・・・・・1個 小麦粉・・・・・・・・・大さじ2 調味料 おろし生姜・・・・大きめ1片 酒・・・・・・・・大さじ3 醤油・・・・・・・大さじ3 みりん・・・・・・大さじ3 料理の上手なタモリさんが教えてくれたレシピ。 玉ねぎは炒める前にレンジで約1分程度チンして時短、味が染みやすく玉ねぎも美味しく食べる事ができます。 超時短料理なのに、お肉の柔らかいしょうが焼きが食べれるのも嬉しいですよね。 決め手は黄金比タレ豚のしょうが焼き 「決め手は黄金比タレ豚のしょうが焼き」を紹介します。 タレがトロトロになるし、しっかり絡んでくれそうなタレレシピです。 調味料の分量もわかりやすく、冷めても美味しいのでお弁当にもお勧めです。 ピーマやパプリカを使うと彩りの良いしょうが焼きを作る事ができて、一気に洋風に作る事ができます。 お勧めのレシピ 家族絶賛豚の生姜焼き 「家族絶賛豚の生姜焼き」を紹介します。 隠し味のケチャップは甘みと酸味が増してお肉と組み合わせ抜群、ケチャップで美味しさが増すなら覚えておきたい裏技です。 いかがでしたか？ みなさんは、どんなしょうが焼きの作り方していますか？作り慣れている人でも新しい発見があったでしょうか？隠し味のマヨネーズ・はちみつ・ケチャップは覚えておきたい調味料ですね。 ぜひ、参考にして作ってみてくださいね。 SPONSORED LINK•
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