豆腐 ハンバーグ つなぎ。 大豆ミートのハンバーグ（その１）

豆腐ハンバーグのレシピ【14選】人気１位は殿堂入り！つくれぽ100

【材料（4人分）】 ・合いびき肉 400g ・豆腐（木綿） 1丁（300g） ・ホウレンソウ 大1束（250g） ・大根 200g ・A［溶き卵1個分 塩小さじ1／2 コショウ少し］ ・サラダ油 大さじ1 ・塩 小さじ1／4 ・コショウ 少し ・梅干し 小2個 ・ポン酢しょうゆ 大さじ1と1／2 【つくり方】 （1） 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。 取り出してそのまま冷まし、水気をきる。 ホウレンソウは5cm長さに切り、大根はすりおろして水気をきる。 （2） ボウルにひき肉、Aを入れる。 （1）の豆腐をちぎって加え、つぶしながら粘りがでるまで練り混ぜ、4等分にして小判形にまとめる。 （3） フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱する。 （1）のホウレンソウを入れてさっと炒め、塩、コショウをふって取り出す。 （4） （3）のフライパンにサラダ油小さじ2をたして中火で熱し、（2）を並べ入れる。 こんがりと色づくまで2～3分焼いて上下を返し、フタをして弱火にする。 6分ほど蒸し焼きにして器に盛り、（1）の大根おろしをのせて梅干しを半分にちぎってのせる。 （3）を添え、ポン酢しょうゆをかける。 【材料（4人分）】 ・鶏胸肉 小2枚（400g） ・コマツナ 大1束（250g） ・アボカド 1個 ・A［酒大さじ1 片栗粉小さじ1／2 塩小さじ1／4］ ・B［オイスターソース、しょうゆ、水各大さじ1 カレー粉小さじ2 粗びきコショウ（黒）少し］ ・サラダ油 大さじ1 【つくり方】 （1） 鶏肉は1cm幅の細切りにし、Aをもみ込む。 コマツナは5cm長さに切り、アボカドは種と皮を除いて1cm幅に切る。 Bは混ぜ合わせる。 （2） ボフライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の鶏肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。 （1）のコマツナを茎、葉の順で加え、その都度さっと炒める。 Bを加えて炒め合わせ、（1）のアボカドを加えてひと混ぜする。 また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。 ＜監修／牧田善二 料理／市瀬悦子 撮影／山川修一 取材・文／ESSE編集部＞.

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糖質オフ梅おろしハンバーグ。つなぎに豆腐を使うのがコツ（ESSE

所要時間： 20分 カテゴリー：、 豆腐ハンバーグのレシピ！ 崩れるのを防ぎ、ふわふわに作る3つのコツ 豆腐ハンバーグを作るとき、お肉と豆腐の配分はどれくらいにしていますか？ 豆腐の割合を増やすと、焼き崩れてしまうことがありますよね。 ここでは豆腐と鶏ひき肉で作る、失敗しないふわふわ豆腐ハンバーグの作り方を紹介します。 ポイントは大きく分けて3つです。 作りたての国産大豆を使った豆腐は、大豆の風味が生きており特におすすめです。 ペーパータオルを敷いたお皿に豆腐をのせ、重しをして1時間ほど水切りしてください。 それでも水分を全部出しきれるわけではないので、タネにはつなぎを入れて水分を吸わせるようにします。 できれば乾燥タイプのおからを使うといいのですが、パン粉でもOKです。 なめらかになるまですり鉢で潰すといいでしょう。 フライパンはテフロンなどコーティングされているものを使いましょう。 鉄製だと、上手くはがれなくなってしまう場合があります。 豆腐ハンバーグの材料（ 2人分）.

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ハンバーグのつなぎに片栗粉はあり？パン粉の代わりになる？

【材料 （4人分）】 ・合いびき肉 400g ・豆腐（木綿） 1丁（300g） ・ホウレンソウ 大1束（250g） ・大根 200g ・A［溶き卵1個分 塩小さじ1／2 コショウ少し］ ・サラダ油 大さじ1 ・塩 小さじ1／4 ・コショウ 少し ・梅干し 小2個 ・ポン酢しょうゆ 大さじ1と1／2 【つくり方】 （1） 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。 取り出してそのまま冷まし、水気をきる。 ホウレンソウは5cm長さに切り、大根はすりおろして水気をきる。 （2） ボウルにひき肉、Aを入れる。 （1）の豆腐をちぎって加え、つぶしながら粘りがでるまで練り混ぜ、4等分にして小判形にまとめる。 （3） フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱する。 （1）のホウレンソウを入れてさっと炒め、塩、コショウをふって取り出す。 （4） （3）のフライパンにサラダ油小さじ2をたして中火で熱し、（2）を並べ入れる。 こんがりと色づくまで2～3分焼いて上下を返し、フタをして弱火にする。 6分ほど蒸し焼きにして器に盛り、（1）の大根おろしをのせて梅干しを半分にちぎってのせる。 （3）を添え、ポン酢しょうゆをかける。 しかも、糖質の高いパン粉に比べ、豆腐は糖質が低いので一石二鳥。

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