豚 バラ 薄切り レシピ プロ。 豚薄切り肉のレシピ

失敗しらずな豚の角煮のレシピ/作り方：白ごはん.com

【材料】• あさり 300g• 豚バラ肉薄切り 150g• キャベツ 300g• オリーブオイル 大さじ1• 酒 150cc• 塩コショウ 少々• あさりをバットに重ならないように並べ、塩水に浸して暗い場所に1時間置いて砂抜きします。 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら5cm幅に切って塩コショウで下味をつけた豚バラ肉を入れます。 ざく切りにしたキャベツ、あさり、塩コショウ、酒を加えて蓋をし、あさりの口が開くまで中火で蒸します。 あさりの口が開いたら醤油を加え、炒め合わせて出来上がりです。 【材料】• 豚バラ肉薄切り 200g• サラダ油 大さじ1• 白いりごま 適量• 酒 大さじ3• 醤油 大さじ2• みりん 大さじ1• はちみつ 大さじ1• すりおろし生姜 大さじ1• すりおろしにんにく 小さじ1 【作り方】• 食べやすい大きさに切った豚バラ肉薄切り、すりおろし玉ねぎ、酒、醤油、みりん、はちみつ、すりおろし生姜、すりおろしにんにくをボウルに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に30分程置きます。 フライパンにサラダ油をひき、薄切りにした玉ねぎを中火で炒めます。 玉ねぎがしんなりしたら取り出し、味付けした豚バラ肉を炒めます。 豚バラ肉に火が通ったら玉ねぎを戻し入れます。 漬け込みだれの残りと一緒に味が馴染むまで炒めます。 お皿に盛りつけて白いりごまを散らして出来上がりです。 【材料】• 豚バラ肉薄切り 10枚• 半熟卵 2個• 白ネギ 10cm• 片栗粉 大さじ1• サラダ油 小さじ1• 酒 大さじ1• みりん 大さじ1• 砂糖 大さじ1• 醤油 大さじ2• 水150cc 【作り方】• ネギを半分に切り、縦に切込みを入れて千切りにします。 水に5分程度さらして水気を切り、白髪ネギを作っておきます。 豚バラ肉に片栗粉をまぶし、手前から巻きます。 フライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉の巻き終わりを下にして並べ、中火で焼きます。 全体に焼き色がついたら酒、みりん、砂糖、醤油、すりおろしにんにく、水を加えて8分程度弱火にかけます。 半熟卵と白髪ネギを添えて出来上がりです。

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プロ直伝！豚の生姜焼き レシピ・作り方 by uzuratukune3｜楽天レシピ

【材料】• あさり 300g• 豚バラ肉薄切り 150g• キャベツ 300g• オリーブオイル 大さじ1• 酒 150cc• 塩コショウ 少々• あさりをバットに重ならないように並べ、塩水に浸して暗い場所に1時間置いて砂抜きします。 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら5cm幅に切って塩コショウで下味をつけた豚バラ肉を入れます。 ざく切りにしたキャベツ、あさり、塩コショウ、酒を加えて蓋をし、あさりの口が開くまで中火で蒸します。 あさりの口が開いたら醤油を加え、炒め合わせて出来上がりです。 【材料】• 豚バラ肉薄切り 200g• サラダ油 大さじ1• 白いりごま 適量• 酒 大さじ3• 醤油 大さじ2• みりん 大さじ1• はちみつ 大さじ1• すりおろし生姜 大さじ1• すりおろしにんにく 小さじ1 【作り方】• 食べやすい大きさに切った豚バラ肉薄切り、すりおろし玉ねぎ、酒、醤油、みりん、はちみつ、すりおろし生姜、すりおろしにんにくをボウルに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に30分程置きます。 フライパンにサラダ油をひき、薄切りにした玉ねぎを中火で炒めます。 玉ねぎがしんなりしたら取り出し、味付けした豚バラ肉を炒めます。 豚バラ肉に火が通ったら玉ねぎを戻し入れます。 漬け込みだれの残りと一緒に味が馴染むまで炒めます。 お皿に盛りつけて白いりごまを散らして出来上がりです。 【材料】• 豚バラ肉薄切り 10枚• 半熟卵 2個• 白ネギ 10cm• 片栗粉 大さじ1• サラダ油 小さじ1• 酒 大さじ1• みりん 大さじ1• 砂糖 大さじ1• 醤油 大さじ2• 水150cc 【作り方】• ネギを半分に切り、縦に切込みを入れて千切りにします。 水に5分程度さらして水気を切り、白髪ネギを作っておきます。 豚バラ肉に片栗粉をまぶし、手前から巻きます。 フライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉の巻き終わりを下にして並べ、中火で焼きます。 全体に焼き色がついたら酒、みりん、砂糖、醤油、すりおろしにんにく、水を加えて8分程度弱火にかけます。 半熟卵と白髪ネギを添えて出来上がりです。

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豚の角煮の下ごしらえ 豚バラ肉の塊は、購入するときに 脂身が多すぎず、脂と身のバランスがよいものを選ぶとよいです。 それを3〜4㎝幅に切ります。 続いて、できるだけ大きな鍋に米のとぎ汁を用意して、切った豚肉を入れて下準備の完了です。 米のとぎ汁で豚肉をゆでることで、肉の臭みが抑えられ、仕上がりがぐっと美味しくなります！• また、生姜と（好みで）ゆで玉子を用意しておきます。 これは下ゆで後に使うので、用意できるタイミングで切ったりゆでたりしておきましょう。 鍋を強火にかけ、沸いてきたら弱火にして、 蓋を少しずらした状態で30分間下ゆでします。 蓋をしたら弱火でも吹きやすいので、蓋をしてギリギリ吹きこぼれないくらいの水分量でやってみてください。 30分間下ゆでする間の中の状態は、弱火といってもとぎ汁が鍋の中で対流するくらいの火加減で行います。 30分後に火を止めて、蓋をきっちり閉め、30分蒸らします。 蒸らしが終えたら、強火にかけて沸いたら蓋を少しずらし、再び弱火で30分間ゆでます（鍋の水は取り替えずそのまま最後まで続けてゆでていきます）。 あとは同じように、時間がくれば蓋をして蒸らし、もう一度同じことを繰り返します（合計ゆで時間は1時間半、蒸らし時間も1時間半）。 少し肉が動きづらいので、ゆでるときに途中1回ほど肉の向きを変えるなどして全体に火を通し、脂が出やすくするとよいと思います。 ですので、まずは鍋を中火にかけて沸いたら火を少し弱めて30分煮ます。 もしゆで玉子を入れるのであれば、最後の2〜3分だけ一緒に煮ればOKなので、豚肉を端に寄せるか立ててスペースをあけ、玉子を入れます。 30分経ったら火を止め、少し煮汁が少なくなっているので、キッチンペーパーを上にかぶせ、そのまま冷まします。 当日でも美味しいですが、翌日に食べるのもしっかり味がしみるのでおすすめです。 冷めた鍋を弱火を少し強くしたくらいの火加減でじっくり温めます（完全に冷たいときは蓋をして蒸らしながら温めるとよいです）。 玉子があれば温まった段階で取り出して半分に切っておき、豚肉の芯まで温まれば、それぞれ器に盛り付け、練り辛子を添え、煮汁を全体にかけて完成です。 好みでゆでたオクラやチンゲン菜などを添えても美味しいです（角煮丼も美味しいですよね！）• 仕上がりの状態で煮汁から豚肉が顔を出しているので、 日持ちは冷蔵庫で3〜4日ほどを目安にするとよいと思います。 冷凍保存も可能（肉のみ）なので、せっかくならまとめて作っちゃいましょう！• 水でゆでた場合と、米のとぎ汁でゆでた場合、同時にやって比較して見ましたが、 米のとぎ汁で下ゆでしたほうが明らかに肉の臭みがなく、美味しいゆで上がりでした。 最後の煮汁で30分煮るのはちょうどよい加減だと思いますが、煮詰め加減は好みで味をみつつ調整してみるとよいと思います。

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