れんこん お 弁当。 れんこんレシピ14選｜簡単にできるサラダ、お弁当に◎なおかず、ひき肉や鶏肉と合わせた料理のレシピなど！

『お弁当』by hikaru171011 : くずし懐石料理屋 花れんこん （ハナレンコン）

【2】れんこんは厚さ4～5mmの輪切り12枚にし、サッと水にさらして水けをふき、片面に小麦粉を薄くまぶす。 【3】ボウルに【A】を合わせて【1】をよく混ぜ、6等分にする。 【2】の小麦粉がついている面を内側にして2枚1組で肉ダネを挟み、しっかりと手で押さえて形を整える。 【4】フライパンに残りのサラダ油を熱し、【3】の両面を中～強火で焼き、焼き色がついたら弱火にしてふたをし、中まで火を通す（約8分）。 ＊お好みでトマトケチャップやポン酢しょうゆを添える。 教えてくれたのは 阪下千恵さん 料理研究家、栄養士。 家族 のために作り続けてきたおいしくて、栄養バランスのよいレシピが人気。 ふたりの女の子のママ。 ともに熱湯で柔らかくゆでて水気を切る。 ほうれん草は塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでて水に取って絞り、3～4cm長さに切る。 トマトは1cm角に切る。 【2】フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを炒める。 しんなりしたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。 色が変わったらカレー粉を加えて炒め、トマトを加えて潰しながら炒める。 ケチャップを混ぜて塩で味を調える。 【3】耐熱皿に【1】と【2】を盛り、チーズを散らしてオーブントースターで7～8分、表面がこんがりするまで焼く。 教えてくれたのは コウ ケンテツさん 料理研究家。 旬の素材を生かした簡単＆ヘルシー＆おいしいメニューが評判で、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。 1男1女のパパとして、食育や食を通してのコミュニケーション活動にも力を入れている。 『めばえ』2017年2月号 【3】れんこんと鶏団子のすり流し丼 れんこんは半量をすりおろし、とろみを出すのがポイントです。 だしのお味が上品。 【2】れんこんは皮をむいて半分すりおろし、残りは1cm角に切る。 にんじんは1cm角に切る。 【3】鍋にだし汁、刻んだれんこん、にんじんを加えて中火にかける。 フツフツしたら【1】を入れて弱火にし、2分ほど煮る。 【4】すりおろしたれんこんを加えてとろみが出るまで1分ほど煮、【B】で調味し、ご飯にかける。 ＊お好みで細ねぎを散らしても。 教えてくれたのは みないきぬこさん 女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。 料理家、フードコーディネーターとして料理雑誌や広告、メニュー開発など、幅広い分野で活躍中。 女の子のママでもある。 『ベビーブック』2014年2月号 れんこんのサラダレシピ 【1】クリスマスサラダ ミニミニサンタにツリーと雪の結晶を添えて。 雪の結晶のれんこんは、甘酢でピクルス風に。 黒ごまで目をつけ、切った上部とうずらのゆで卵を帽子にし、パスタで留める。 【3】＜ブロッコリーツリー＞ ブロッコリーは小房に分けて、柔らかめにゆでる。 【2】の残りのマッシュポテトとあわ せて、つぶしながら混ぜ、クラッカー に木のように盛る。 【4】＜れんこんの雪の結晶＞ れんこんを 1cm幅の輪切りにし、中心を残して丸 く型抜きする。 耐熱ボウルにすべての 材料を入れてラップをかけ、電子レン ジで2分加熱する。 全体を混ぜ、さら に1分加熱する。 教えてくれたのは みないきぬこさん 女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。 料理 家、フードコーディネー ターとして料理雑誌や広 告、メニュー開発など、幅 広い分野で活躍中。 女の子のママ。 れんこんはいちょう切り、ごぼうはささがき、にんじんは長さ2cmの細い棒状に切る。 【2】米は洗って炊飯器に入れ、【A】を入れてひと混ぜする。 【1】をのせ、平らに広げて炊く。 【3】炊き上がったら蒸らして全体をよく混ぜ、1個分40～50gを取り分けて握る。 教えてくれたのは 関岡弘美さん 料理研究家。 出版社で料理雑誌の編集に携わった後、渡仏。 ル・コルドン・ブルーパリ本校にてグラン・ディプロムを取得。 2008年に帰国後は、雑誌やテレビ、広告、イベントなどで活躍。 おもてなし料理とワインの教室も主宰。 『めばえ』2017年11月号 【2】れんこんひじきハンバーグ 根菜と海藻を加えてシャキシャキした歯ざわりに。 ひじきはたっぷりの水に15分つけて戻し、よく洗って水けを拭く。 【2】ボウルにひき肉を入れて指先で1分練り、【1】と【A】を加えて2分練り、8等分して円盤形に丸める（時間があれば冷蔵庫に20分おく）。 【3】フライパンにサラダ油をひいて【2】を並べ、中火で5分焼き、焼き色がついたら返して弱火にし、ふたをして4分焼く。 【4】器に盛って、混ぜ合わせた【B】をかける。 教えてくれたのは 青木恭子さん スタジオナッツ所属。 2つの保育園に７年間、栄養士として勤務。 0歳児の離乳食～5歳児の給食とおやつ作りを担当。 現在は、雑誌やWEBなどで活躍。 『ベビーブック』2014年3月号 【3】むね肉と根菜の混ぜご飯 具を甘辛く煮て、ごはんに混ぜ込みます。 ごまをふって香りもUP。 れんこんは3～4mm幅のいちょう切りにし、酢水（分量外）に2～3分さらして、水気をきる。 【2】鍋に【A】を入れて煮立て、【1】を加えて中火にし、汁気がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮る。 【3】ボウルにご飯を入れ、【2】と白炒りごまを加えてよく混ぜ合わせる。 教えてくれたのは 武蔵裕子さん 料理研究家。 総菜から保存食まで幅広いジャンルを得意とし、だれでも簡単に作れるシンプルでおいしいレシピが好評。 マヨネーズが全体をまとめてくれます。 水気をきって、【A】につけて5分ほどおく。 片栗粉をまぶして油で揚げる。 【2】れんこんは皮をむいて薄切りにし、素揚げして、塩をふる。 【3】きゅうりは皮をピーラーで5mmおきにむき、2cm厚さの輪切りにする。 【4】【3】の上にマヨネーズを絞り、【1】と【2】をのせてピックでさす。 教えてくれたのは ほりえさちこさん 栄養士、フードコーディネータ ー、飾り巻き寿司インストラクター1級。 男の子のママ。 育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理や、かわいいお弁当レシピが人気。 『ベビーブック』2011年10月号 簡単にできるれんこんレシピ 【1】根菜チップス ごま塩味 素朴な味の野菜チップスは子供のおやつにぴったり！ フライパンでパッと揚げられて簡単です。 味付けは素材の味が引き立つごま塩のみ。 ごぼうはピーラーなどで縦に薄切りにして、水に10分ほどさらす。 【2】フライパンにサラダ油を深さ1. 5cmほど入れて中火で熱し、よく水けをふいた【1】といんげんを少量ずつ加えて揚げる。 油をきってごま塩をふる。 教えてくれたのは 鈴木薫さん シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気双子の女の子と男の子のママ。 今回は、盛りつけのポイントも伺いました。 【2】【1】、甘酒、しょうが、牛乳をミキサーにかけてなめらかにし、鍋に移して中火で温め、器に注ぐ。 教えてくれたのは 牛尾理恵さん 料理研究家。 フードコーディネーター。 栄養士の資格ももつ。 病院での食事指導、料理研究家の助手、料理専門の制作会社を経て独立。 おいしく、作りやすく、体にやさしい家庭料理が人気。 『めばえ』2018年2月号 れんこん使用の煮物レシピ 【1】筑前煮 炒め煮もフライパンで作ればくっつかず、火の通りも早い！作りおきにも最適なレシピです。 【2】【A】を合わせる。 【3】フライパンにサラダ油を熱して【1】を炒め、【2】を加え、弱火で20分ほど煮る。 そのまま水と調味料を入れて煮込めば、面積が広いぶん火の通りが早く、味も早く染み込みます。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。 現在、「料理教室 Assiette de KINU」を 主 宰。 男の子のママでもある。 『ベビーブック』2011年2月号 【2】さばのおろし煮 大根おろしが消化をサポートしてくれる、さっぱりおろし煮に根菜類を添えて。 【2】かぼちゃは5mm厚さ、にんじんとれんこんは3mm厚さの一口大に切る。 れんこんは水にさらして水けを拭く。 【4】鍋に【B】を入れて沸騰させ、【3】を加えて1～2分煮る。 ＊大人用にはおろししょうがを添えても。 ぶり、鮭などでもおしくできます 教えてくれたのは 阪下千恵さん 栄養士。 2人の女の子のママ。 家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。 ブログ 『ベビーブック』2012年1月号 【3】ふんわりつくねとうずら卵の甘辛煮 おろして肉に混ぜると、つくねが柔らか仕上がりに。 ボウルにひき肉、塩とともに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、食べやすく丸める。 【2】フライパンを中火で熱し、ごま油をなじませて【1】を入れ、両面に軽く焦げめがつくまで焼く。 軽く油を拭いて、【A】とう ずらの卵を加え、煮汁が絡むまで煮込む。 ＊ミニトマトをあしらっても。 教えてくれたのは 井澤由美子さん 調理師、国際中医薬膳 師・中医師。 旬の食材 の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理 が人気。 NHK『あさイチ』などテレビでも活躍 中。 一女の母。 『ベビーブック』2017年2月号 【4】花煮しめ お祝い料理の「煮しめ」をかわいく、お花のかたちに。 にんじんも厚さ1cmの輪切りにし、里いもは横半分に切り、ともに花型で抜く。 しいたけは半分に切る。 【2】鍋にサラダ油を熱して【1】を炒め、【A】を加える。 煮立ったら弱火にしてやわらかくなるまで煮、中火にして煮汁を半分量までとばす。 【3】ゆでた絹さやを添える。 教えてくれたのは 神みよ子さん フードコーディネーター。 編集プロダクション勤務、フリーランス編集者を経て、料理の世界へ。 おいしく、楽しく、簡単なオリジナル料理をはじめ、キャラクターメニューの精巧さにも定評がある。 『ベビーブック』2011年1月号.

次の

『お弁当』by hikaru171011 : くずし懐石料理屋 花れんこん （ハナレンコン）

れんこんの下処理の方法1つ目は「皮むき」です。 蓮根は必ず皮むきが必要であるのかと言われると必ず皮を剥く必要がありませんが、蓮根は皮を剥いた方が美味しく食べれます。 蓮根は皮を剥く剥かないでメリットとデメリットがあります。 皮を剥くことで食感が良くなり蓮根の良さである「サクッ」や「シャキッ」とした食感となります。 また、蓮根は長時間置いてしまうと黒ずんでしまうのですが、皮を剥くことで蓮根の変色を防ぐことができます。 皮を剥くことでのデメリットは栄養素が少なくなってしまいますので、栄養を取るのなら皮付きをおすすめします。 皮を剥かないことで、皮を剥かない時よりも栄養を取ることができ食べ応えのある食感をとなります。 ですが、皮を剥かない事により変色してしまい、料理の出来栄えが少し悪くなってしまうことがあります。 皮を剥かなくても食べれるのですが、見栄えや食感を楽しみたい場合は皮を剥くことをおすすめします。 蓮根は切り方によって食感を変えることが出来、料理に合わせて使い分けることが蓮根の旨みを左右します。 蓮根のカット方法には厚い半月切り、薄い輪切り、縦切り、乱切りの4つの切り方ができます。 厚い半月切りはフライや天ぷらなどの調理方法で食感が残るように出来る切り方です。 厚い半月切りはじっくりと火を通す料理に向いている切り方なので、使い分けが重要です。 薄い輪切りはサラダやきんぴらなどの調理に向いた切り方です。 薄くカットすることで、味が染み込みやすく短時間の調理に向いております。 縦切りは厚い半月切りよりも歯ごたえが良くなり炒め物などに向いております。 また、縦切りは火の通りが均一になり輪切りや半月切りよりも食べやすいサイズとなります。 乱切りは煮物などに向いている切り方で食べ応えのあるサイズを楽しめます。 料理に合わせて蓮根の切り方を変え美味しく頂きましょう。 蓮根の「サクッ」「シャキッ」とした食感を活かしたハンバーグとなっており、子供から大人まで飽きることなく楽しめるおかずとなっております。 レンコンのシャキッやサクッとした食感を活かすためにハンバーグに入れる時は0. 5㎜程度のサイズにカットして細かすぎず大きすぎない食べやすいサイズにしましょう。 また、レンコンは食感はとてもいいのですが、レンコンをハンバーグの中に入れ過ぎてしまうとレンコンの独特な匂いがしたり食感がしつこく感じます。 レンコンをハンバーグの中に入れる時は、ハンバーグのタネを捏ねる時にレンコンが気にならない程度にしておくと、食べた時も主張しすぎない程度の良い具合の食感となります。 蓮根ハンバーグ• 1蓮根の皮を剥き酢水に漬けた後に0. 5㎜の大きさにみじん切りします。 2ひき肉にみじん切りの玉ねぎ1個、卵1つ、塩コショウを適量混ぜ合わせておきます。 3混ぜ合わせたハンバーグのタネにレンコンを入れ軽く混ぜます。 4油を引いたフライパンに中火でじっくりと焼いていきます。 5中まで火が通れば蓮根ハンバーグの完成です。 美味しいレンコンの人気おかずレシピ2つ目は「れんこんのひき肉のはさみ揚げ」です。 れんこんとひき肉のはさみ揚げはレンコン料理の中では定番中の定番と言える料理で、子供から大人まで老若男女問わず大好きと言われる料理となっております。 れんこんとひき肉のはさみ揚げ• 1ひき肉100ｇ、卵1個、塩コショウ適量を混ぜ合わせておきます。 2れんこんは薄さ0. 5㎜程度の輪切りにしておきます。 3切れた蓮根に混ぜ合わせたひき肉を挟みます。 挟むひき肉は薄い方が火の通りがよくなります。 4れんこんで挟んだ物を片栗粉をまぶし表面にくつけます。 れんこんとひき肉のはさみ揚げの次に人気で定番といえば筑前煮です。 筑前煮はれんこん以外の野菜も取れるだけでなく、メインディッシュにも副菜にもなる料理です。 筑前煮に入る鶏肉とれんこんという組み合わせは最高となっています。 筑前煮• 1鶏肉1枚を一口大にカットし軽く焼き目を付けるように炒めておきます。 2れんこん、にんじん、ゴボウなどの食材を一口大にサイズで乱切りします。 3カットできた野菜と鶏肉を鍋に移しみりん大2、醤油大2、砂糖大1. 5、お酒大1. 5、水100mlを加え中火で煮詰まるまで火ににかけていきます。 4全体的に味が染み込み、鶏肉に火が通れば完成です。 れんこんカレーはあまり聞かない料理名だと思います。 そもそもれんこんとカレーの組み合わせ自体が合わないのではないかと思うかもしれませんが、実はれんこんのほくほくとした食感とカレーの味わいが意外にもマッチします。 れんこんカレー• 1れんこんは一口大のサイズで乱切りにカットします。 2玉ねぎ1個にんじん1個じゃがいも1個も一口大のサイズにカットしておきます。 3鍋に食材を入れ炒め、ある程度火が通ればカレールーとお水を加えとろみが出来るまで煮詰めていきます。 4カレーにとろみがつき食材が柔らかくなればれんこんカレーの完成です。 蓮根は豚肉と相性が良く、黒酢の酸味ともとても相性のいい組み合わせとなっております。 蓮根と豚肉の2つだけの食材ですが、十分豪華なメインディッシュになること間違いなしです。 れんこんと豚肉の黒酢餡かけ• 1レンコンを薄く半月切りにします。 豚肉は一口大のサイズにカットしておきます。 2豚肉を炒め火が通ればそこにレンコンを加え、黒酢大3、醤油・砂糖を各大2、酒・みりんを各大1の調味料を混ぜ合わせ、鍋に加えます。 3食材に火が通り黒酢餡にとろみが付けば完成です。 お弁当のおかずに入れるにはれんこんとひき肉のはさみ揚げでも良いのですが、お掘るに食べる分には少し脂っぽくしつこいと思います。 お昼ぐらいはさっぱりと食べたいという方におすすめするのが、レンコンとひき肉のはさみ焼です。 れんこんとひき肉のはさみ焼きは揚げるよりも脂っぽさがなくさっぱりと食べることが出来るだけでなく、しっかりとメインディッシュにもまりますので、食べ盛りの学生さんや大食いの方でも満足のいくお弁当に仕上がります。 お弁当のメインディッシュにれんこんとひき肉のはさみ焼きはいかがでしょうか。 れんこんとひき肉のはさみ焼き• 1レンコンを薄く輪切りにし、酢水に漬けておきます。 2ひき肉100ｇ、卵1個、塩コショウ適量を混ぜ合わせておきます。 3余分な水分を取った蓮根に薄くひき肉を挟みフライパンで焼いていきます。 4焼くだけではひき肉に火が通りませんので、レンコンに焼き目が付いたら蓋をして蒸し焼きにします。 5ひき肉に火が通ればれんこんとひき肉のはさみ焼きの完成です。 レンコンの定番料理といえばきんぴらです. レンコンのきんぴらはあっさりとした味わいですが、お弁当の副菜の1つになることが出来るだけでなく、作り置きが可能なので作り置きすることでお弁当の1品に困ることはありません。 レンコンのきんぴら• 1レンコンを薄く半月切りにして、酢水に漬けておきます。 2フライパンに醤油大2、みりん大1、酒大1、砂糖大1の調味料を入れひと煮立ちさせます。 3調味料がひと煮立ちすれば水気を切ったレンコンを入れ水気が飛ぶまで炒めていきます。 4水分が無くなり、レンコンに火が通っていればゴマを振って完成です。 レンコンのオイスターソース炒めはさっぱりとした味わいにオイスターソースの濃くとほんのりとした甘みが食欲を引き立ててくれます。 レンコンのオイスターソース炒めにはレンコンだけでも作ることができますが、豚肉などもおすすめです。 レンコンのオイスターソース炒め• 1れんこんを0. 5㎜程度のサイズで半月切りにします。 2レンコンをフライパンで中火で炒め、そこへオイスターソース大2、酒大1を加えます。 3お酒が飛びれんこんに味が染みつけばレンコンのオイスターソース炒めの完成です。 れんこんの豚肉巻きはしっかりと食べることが出来、見た目も豪華で小さな子供から食べ盛りの学生さんなどにもおすすめのレシピです。 調理工程も簡単で時短で作ることが出来るので、忙しい方でも時間を無駄なく作ることができます。 れんこんの豚肉巻き• 1れんこんを0. 5㎜程度の半月切りにします。 2半月切りにしたれんこんに豚肉を巻き付けていきます。 3豚句を巻くことが出来れば薄く小麦粉をまぶし、中火で蒸し焼きにしていきます。 4豚肉とれんこんに火が通ればれんこんの豚肉巻きの完成です。 れんこんのツナサラダはレンコンとツナをマヨネーズで合えただけの簡単サラダとなっております。 薄切りにしたレンコンと油を切ったツナを混ぜるだけというとても簡単にできるサラダなので、もう1品欲しいという時におすすめです。 れんこんのツナサラダ• 1れんこんを薄切りに酢水に漬けておきます。 2ツナは油を切り、水気を切ったレンコンと合わせていきます。 3ツナとれんこんを合わせたところに塩コショウとマヨネーズを加え好みの味付けにしてお召し上がりください。 4仕上げにゴマを振ればれんこんとツナサラダの完成です。

次の

れんこんを使ったおすすめ定番料理１０選！我が家のレシピはここから

出典：（外部リンク）作り置きしたい！れんこんと豆のゴマサラダ 特にダイエット中の人のお弁当に積極的に入れたいこのレシピは、お豆がたっぷりと入った栄養満点の副菜となります。 れんこんは下茹でをして、お豆の水煮と一緒に調味料と合わせていくだけで簡単に完成できます。 お豆はミックスビーンズを使用するといろいろな種類のものが食べられるのでおすすめです。 枝豆もたっぷりと入れて彩りを加えていきましょう。 これまで紹介してきたれんこんのレシピたちはどれも簡単にできてお弁当のおかずとしてぴったりなのでぜひ参考にしてみてください。 れんこん以外にもたくさんの野菜やお肉を使用して、うまくバランスをとっていきましょう！• 「App Store」ボタンを押すと iTunes（外部サイト）が起動します。 アプリケーションは iPhone、iPad または Android でご利用いただけます。 Apple、Apple のロゴ、App Store、iPod のロゴ、iTunes は、米国および他国の Apple Inc. の登録商標です。 iPhone は Apple Inc. の商標です。 iPhone 商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。 Copyright C 2017 Apple Inc. All rights reserved. Android、Android ロゴ、Google Play、Google Play ロゴは、Google Inc. の商標または登録商標です。

次の