ピノ・ノワール
出典： 日本ピノノワール実行委員会主催のワインイベントです。 日本ワインの中でも「ピノ・ノワール」にスポットをあてたイベントで、生産者や醸造家の方々も出席されます。 2部制でのイベントで、第1部は「国内におけるぶどう栽培の現状と将来の展望」、第2部は「ピノ・ノワール＆日本ワインフェスタ」となります。 イベント開催年月• 124• 181• 126• 284• 235• 159• 109• 106• 136• 193• 138• 117• 202• 183• 131• 129• 167• 110• 237• 214• 127• 107• 117• 150• 192• 117• 117• 140• 212• 207• 118• 28 イベント開催場所• 311• 204• 123• 2,839• 244• 101• 291• 376• 225• 186• 561• 243• 123• 227•
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ピノ・ノワール｜これでバッチリ！ ワインの基礎知識｜ワインアカデミー｜キリン
ピノノワールとは？ By: ピノノワールは、フランスのブルゴーニュ地方を原産地とする、赤ワイン用の黒ブドウ品種です。 果皮が薄いため、ワインの渋味成分であるタンニンが少なく、透明度の高いワインに仕上がる傾向があります。 また、豊富な酸が含まれる果肉は、ベリーやチェリーのようなフルーティーな香りを持ち、華やかでエレガントな味わいが特徴。 さらに、長期熟成を経たワインは、より繊細で複雑な味わいへと変化します。 ピノノワールの栽培は、比較的冷涼な気候で石灰質の土壌が適していることから、かつては限られた土地でのみ育成されていました。 しかし近年では、ヨーロッパを中心に世界各地での栽培が可能となり、その土地の影響を受けた個性豊かなピノノワールが誕生しています。 ピノノワールの種類 赤ワイン By: 赤ワインは、主に黒ブドウの果皮・種子・果肉を果汁とともに発酵させることで鮮やかな色合いが生まれます。 ピノノワールは果皮が薄いため、グラスの向こう側が透けて見えるほどの透明感があるワインが豊富です。 渋みが少なく、フレッシュな味わいなので、赤ワイン初心者にもおすすめ。 さらに、ワインの原料として単一で使用されることが多い品種で、ピノノワール特有の華やかな香りと繊細な味わいが存分に味わえます。 また、1,000円以下で購入できるデイリーワインから高級なものまで、さまざまなタイプが揃っているのも魅力です。 世界最高峰と称される「ロマネコンティ」もピノノワールを100％使用しています。 熟成度合いや醸造方法、産地の違いによってそれぞれ異なる味わいが楽しめるのがポイントです。 ロゼワイン フランス語で「バラ色」の意味を持つ「ロゼ」。 その名の通り美しいピンク色が特徴のワインです。 赤ワインに比べると、よりスッキリとしたフルーティーな味わいのモノが多く、タンニンが少ないことでさらに渋みが抑えられている傾向があります。 見た目も華やかなワインなので、ホームパーティーなどにもおすすめです。 ピノノワールを使用したロゼワインの多くは、「セニエ法」か「直接圧搾法」で醸造されています。 「セニエ法」とは、赤ワインの醸造方法を用いながら途中で果皮と種子を取り出す方法。 一方「直接圧搾法」とは、ブドウを果皮ごと圧搾し、程よく色づいた果汁を発酵させる醸造方法です。 スパークリングワイン By: 発泡性ワインの総称である「スパークリングワイン」。 キメの細かい泡立ちでのど越しがよく、爽やかな香りが特徴で、お祝いのシーンにもおすすめです。 赤ワインやロゼワインでは単一で使用されることの多いピノノワールですが、スパークリングワインではほかの品種とブレンドして醸造されるのが一般的。 スッキリとした飲み口とともに、豊かな果実味と奥深い味わいが楽しめます。 高級スパークリングワインとしてもっとも有名なのが、フランスのシャンパーニュ地方で造られる「シャンパン」。 主に使用されるブドウの品種は、黒ブドウの「ピノノワール」と「ピノムニエ」、白ブドウの「シャルドネ」の3種です。 これらのブレンドの比率は、シャンパンの味わいに大きく影響します。 ピノノワールの選び方 産地で選ぶ フランス By: ピノノワール発祥の地として知られているのがフランスのブルゴーニュ地方。 なかでも北部の「コート・ドール」は、粘土質と石灰質を含むピノノワールの栽培に最適の土壌で、極上の赤ワインを生み出すことで有名です。 ブルゴーニュワインは畑ごとに格付けされ、上位から「グランクリュ（特急畑）」「プルミエクリュ（一級畑）」「村名」「地方名」の4つに分けられています。 ワインのラベルに表記されているので、ぜひチェックしてみてください。 ドイツ By: ブドウの栽培地の中でもっとも北部に位置するのがドイツです。 ピノノワールは「シュペートブルグンダー」と呼ばれ、寒冷な国であるドイツでは、比較的温暖な南部で栽培されています。 ドイツ原産のブドウ品種「リースリング」から造られる白ワインが有名ですが、近年増加傾向にあるのがピノノワールを使用した赤ワインの生産。 特にワイン造りの盛んなラインガウ地方、ドイツ最南のワイン生産地であるバーデン地方において、良質な赤ワインが誕生しています。 チリ By: 世界でも有数のブドウ栽培地として知られ、コストパフォーマンスの高いワインが誕生しているチリ。 良質なブドウが育つ理由は、昼夜の激しい気温差や、長い日照時間などを特徴とするチリの気候にあります。 太陽光を十分に浴びた風味豊かなブドウを使用したワインは、渋みの少ない芳醇な果実味を楽しめるのが魅力です。 ピノノワールの栽培は、赤ワイン用ブドウの育成に最適なチリ中部で主に行われています。 フルーティーでありながら凝縮された力強い味わいが特徴。 飲みやすさと手頃な価格で、日本でも人気の高い赤ワインです。 オーストラリア By: 広大な国土ゆえに、さまざまな気候風土を有するオーストラリア。 それぞれの環境に適した品種のブドウが栽培されており、なかでも比較的冷涼な気候のヴィクトリア州では、質の高いピノノワールが生産されています。 また、低価格のデイリーワインから最高級のプレミアムワインまで、多様なタイプが揃っているのも魅力です。 オーストラリアワインの格付けは、大きく3つに分けられています。 もっとも上質なのが「ヴァラエタルワイン」。 ブドウの品種・生産地・収穫年をそれぞれ85％以上使用していることが義務付けられています。 次いで、異なる品種のブドウがブレンドされた「ヴァラエタルブレンドワイン」、原料やブドウ品種などにこだわらない「ジェネリックワイン」が続きます。 ぜひワイン選びの参考にしてみてください。 アメリカ By: アメリカワインの生産地として有名なのがカリフォルニア州とオレゴン州。 特に世界的に名高いワイナリーが集中する「ナパ・バレー」は、カリフォルニア州のサンフランシスコ北部に位置します。 比較的冷涼な気候と、昼夜の寒暖差が大きい地域で、カリフォルニア最大のピノノワール栽培地です。 完熟味のある風味豊かなピノノワールを使用した赤ワインは、酸味が柔らかく、フルーティーで飲みやすいのが特徴。 分かりやすい味わいのモノが多く、ワイン初心者にもおすすめです。 日本 By: ピノノワールの栽培は限られた条件のもとに行われるため、日本国内での生産量はごく僅かです。 しかし近年、チャレンジする生産者は増加傾向にあります。 特に北海道は、ピノノワールの栽培が可能な数少ない地域のひとつであり、栽培面積の拡大が期待されています。 北海道産の成熟したピノノワールを使用したワインは、ベリー系果実の香りと、上品で繊細な味わいが特徴。 ブルゴーニュ産のピノノワールに迫る本格的な仕上がりで、高い評価を得ています。 南アフリカ By: コストパフォーマンスの高い「新世界ワイン」のひとつとして注目されている南アフリカ。 ブドウ栽培の中心地は西ケープ州で、寒暖差の大きさと、涼しく安定した気候が特徴です。 同地域の海に面した「ウォーカーベイ地区」では、上質なピノノワールが生産され、上品な酸味と芳醇な香りが魅力のワインが誕生しています。 また、南アフリカには、比較的小規模なワイナリーが多く、丁寧に醸造された希少価値の高いワインが安く入手しやすいのも魅力です。 ニュージーランド By: 「新世界ワイン」の生産国として、世界的にも評価の高いニュージーランド。 「1日の中に四季がある」と言われるほど寒暖差の激しい気候が特徴です。 この気温差によって十分に熟成されたブドウは、酸と糖度のバランスがよく、完成度の高いワインに仕上がります。 ニュージーランドは、白ワイン用ブドウ品種のソーヴィニヨン・ブランが有名ですが、赤ワインのブドウ品種はピノノワールが主流。 特にニュージーランド北島の「セントラル・オタゴ」や「マーティンボロー」などでは世界でもトップレベルのピノノワールが生産されています。 ピノノワールのおすすめ｜赤ワイン ルイ・ラトゥール LOUIS LATOUR ブルゴーニュ・ピノノワール 「ルイ・ラトゥール」は、ブルゴーニュで最大規模の「特級畑（グランクリュ）」を持つ名門ワイナリーです。 ブルゴーニュ全土から選別したピノノワール種を使用した本製品は、なめらかなタンニンで飲みやすく、芳醇な果実の香りが特徴。 すっきりとした飲み口で明るい色調のワインは、和食に合わせるのもおすすめです。 コノスル Cono Sur ビシクレタ レゼルバ ピノノワール 1993年の設立以来、革新的な技術を実践し、チリのワイン業界をリードし続けている「コノスル」。 ラベルに描かれた自転車は「自然のサイクルを尊重」という意味が込められ、ペダルをこいで葡萄畑へと向かう農夫たちを象徴しています。 本製品は、さまざまな品種のブドウから造られ、バリエーションが豊かな「ビシクレタ レゼルバ」シリーズ。 なかでもピノノワールは、果実を凝縮したような贅沢な香りと甘み、柔らかなタンニンが特徴で、フレッシュな味わいが楽しめます。 1,000円以下で購入できるコストパフォーマンスのよさも魅力で、あらゆるシーンにおすすめのワインです。
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