昨年末に朝イチという番組で 紹介されたローストビーフの 作り方がとても簡単でローストビーフ 好きの娘の為にたまに作ります。 この方法は、肉汁が全く出ないので、 安い肉でも美味しくできるのが良い所。 もちろん良いお肉なら尚更美味しいです。 作り方をご紹介します。 すぐ食べたい時は、食べる1時間半前 に作り始めると良いです。 まず、ローストビーフ用のお肉に たっぷりの黒胡椒をします。 次に多めの塩をします。 フライパンで6面を2分ずつ焼きます。 合計12分くらい。 焦げがついてもペーパータオルに くっついて取れるのでフライパンの 上を擦らせるように動かしながら よく焼きます。 ペーパータオルに包んで その上からサランラップ そしてアルミホイルで包み、 冷凍庫で1時間冷やしたら出来上がりです。 お好みのタレで。 我が家は、 みりん25ml、酒25ml、醤油50mlと にんにくのすりおろしを混ぜて煮立て たタレを作ります。 それと、チューブのホースラデッシュ。
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しょうゆ 大さじ3• ごま油 大さじ2• 作り方• 牛肉は水分をしっかりとキッチンペーパーでふき取り、塩こしょうをしっかりと全体にまぶす。 フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、お肉を入れて焼く。 時々お肉を回しながら１面を2分程度かけ、６面すべてをしっかりとムラなく焼きます。 焼きあがったら、ペーパータオルを2重にして熱いうちに包む。 その上からラップでしっかり巻いて密閉し、最後にアルミホイルで包む。 ポリ袋に入れ、冷凍庫で1時間冷やす。 ＜わさび醤油ソースを作る。 ＞ 肉を焼いたフライパンにそのまま水を入れて火にかけ、焦げをこそげ取る。 砂糖、めんつゆ、みりん、おろしにんにく、こしょうを加えて煮詰める。 木べらで混ぜた時に、少し跡が残るくらいとろみがついたら火を止め、わさびを加えて混ぜる。 ローストビーフを好みの厚さに切り、器に盛り付けてソースをかけて完成。
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焦げ目はつけずに、表面の色が変わる程度にする。 全体に色がついたら、弱火に落として蓋をして、１３～１５分ほど蒸し焼きにする。 竹串を真ん中に刺して、5秒待ってから引き抜き、唇に当てて温度を確かめる。 ほんのり温かければＯＫ。 アルミホイルに牛肉を乗せて包み、バットに乗せて10分ほど置く。 ソースを作る。 牛肉を焼いたフライパンにニンニクを入れて火にかける。 香りが出たらバルサミコ酢を加える。 味を見て塩、砂糖を足す。 コショウをふって、あればアルミホイルに残った肉汁を足す。 ひと煮立ちしたら火を止め、ちぎったバターに小麦粉をからめ、フライパンに加えて混ぜて溶かす。 溶け切ったら再び火にかけ、混ぜながらとろみをつける。 牛肉のアルミホイルを剥がし、糸を外す。 お好みの厚さにスライスする。 お皿にローストビーフを盛り付け、ソースをかける。 粗く砕いたコショウ、ルッコラを添えて、完成です。 500wは1. 2倍、700wは0. 8倍の時間で対応して下さい。
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