とんかつ バッター 液。 衣がはがれない！とんかつの衣がはがれにくくする方法まとめ！コツは？

衣がはがれない！とんかつの衣がはがれにくくする方法まとめ！コツは？

スポンサーリンク とんかつの衣がはがれてジューシーさが！衣がはがれない方法まとめ！ 衣がはがれる原因は色々有ります。 豚肉自体に水気が残っていると、揚げた時に衣と豚肉の間に水分がたまりはがれやすくなったり、 小麦粉と卵をつける際にムラがあると、パン粉も綺麗につかず、揚げる時に衣が薄い部分から油が入ってはがれやすくなったり、 といろいろな原因が有ります。 上記の事を気をつけるだけでも、とんかつの衣ははがれにくくなりますが、もっと楽にはがれにくい衣の作り方を紹介します。 とんかつの衣がはがれない方法～サラダ油～ 衣の材料となる溶き卵の中に卵１個につき、サラダ油を大さじ一杯加えます。 加えたら菜箸で３０秒ほどかき混ぜます。 サラダ油の代わりにオリーブオイルでも大丈夫です。 揚げる時の温度は普段より低温で揚げると更に衣がはがれなくなります。 とんかつの衣がはがれない方法～バッター液～ 「バッター液」とは、水や牛乳で小麦粉を溶いたものです。 スポンサーリンク とんかつの衣がはがれない方法～マヨネーズ～ 豚肉の片面にマヨネーズを塗ってパン粉をつける。 もう片方も同じ要領でつけます。 マヨネーズを均等に塗る時は、スプーンやバターナイフを使うと楽です。 食べた時にマヨネーズの風味は残らず、衣がはがれずサクサクに揚がります。 とんかつの衣がはがれない方法～手の平に小麦粉～ 手の平に小麦粉を付けて、その手の平で豚肉を小麦粉をつける。 たったこれだけです！ とんかつの衣がはがれない方法～筋を切る～ 豚肉の筋を切っておかないと、揚げた際に豚肉が縮んで衣と隙間ができてはがれやすくなります。 その為、豚肉の筋をあらかじめ切っておきます これで衣がはがれず肉汁が閉じ込めれる！衣がはがれない方法まとめ！ とんかつは揚げ物で油も大量に使って時間もかかり、手が掛かる料理です。 ですので、できれば美味しく仕上げたいものです。 その為に、上記のコツを駆使して、とんかつの衣がはがれず、見た目も良くジューシーな美味しいとんかつを味わいましょう！ せばな～.

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衣がはがれない！とんかつの衣がはがれにくくする方法まとめ！コツは？

卵（Lサイズ）：1個• 小麦粉 ：大さじ5• 水 ：100ｃｃ お好みで塩コショウで調味してもOK。 材料をすべてボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜればバッター液の完成です。 これを使えば、バッター液に浸して、パン粉を付けて、揚げるだけ。 小麦粉をまぶし、卵をくぐらせる手間が省けるわけです。 ほかの分量で作ると、また違った食感や揚げ具合になるので、慣れてきたら自分好みの配合を見つけるのも面白いかもしれません。 では、活用レシピを一部ご紹介します。 バッター液活用レシピ アジフライ （） まずは普段のおかずにアジフライなんていかがでしょうか？ 意外とお惣菜を買うだけで済ませちゃいがちなおかず。 バッター液を使うと、家でも本格アジフライができます！ エビフライ （） これからのパーティシーズンにもぴったり。 マック風ナゲット （） バッター液にひと工夫で、なんとマックの再現レシピも！ これがあれば、いつでもナゲットが食べ放題！？ おわりに びっくりするぐらい料理がはかどりそうなバッター液。 串カツパーティや、ちょっと凝った揚げ物料理も簡単にできそうなのがうれしいですね。 お友達や家族で集まる機会も増えてくる季節。 フライパーティで楽しくおもてなししませんか？.

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ガッテン！フライの揚げ方の3つのコツ。衣のバッター液の作り方も紹介！

php on line 66• 原因はいくつかあるようです。 キッチンが油で汚れるから。 また、売っているお惣菜のように上手に揚げることができない。 …わかります。 わたしが特に難しいな、と思うのはトンカツ。 衣の色を見てちょうど良し！と思って油からあげると、さくっとしないトンカツになってしまったり、ちょっと揚げ時間を過ぎてしまうと、肉が硬くなってしまっておいしくない…。 そこで、ここではさくっとおいしいトンカツの衣作り、揚げ方のコツ、ご紹介します！ 衣付けが簡単に！バッター液とは？ 揚げ物の衣付けって、面倒…。 でも、衣付けを簡単にして、且つさくっとした揚げ物を作るのを助ける魔法の液がありました！ それがバッター液です。 バッター液とは、小麦粉に水、卵を入れてよく混ぜ合わせたもの。 これを肉によく付ければ、後はパン粉をつけるだけでOK！ スポンサードリンク バッター液の作り方！ 基本のバッター液• 卵 1個• 小麦粉 大さじ４• 水 大さじ２• 塩、胡椒 適量 これをだまにならないように、よく混ぜ合わせます。 肉に塩、胡椒するよりも、バッター液に味付けしたほうが、味が均等につきます。 卵を使わないバッター液• 小麦粉 50g• 酒 大さじ1• マヨネーズ 大さじ２• 水 大さじ４• しょうゆ 大さじ１ お好みで、にんにくのすりおろしを入れても、美味しく仕上がります。 コツは、バッター液をしっかり肉につけること。 良くなじませるため、バッター液に5分くらい漬けてしまうのも手です。 揚げ方のコツ トンカツ用の肉（厚み１cm～1. 5cmくらい）にバッター液を付け、パン粉をまんべんなくまぶします。 まず、170度に加熱した揚げ油で1分あげましょう。 薄いきつね色になったところで取り出し、3分置きます。 その後、180度で1分揚げ、さらに3分置いて出来上がりです。 二度揚げにするんですねー！ この方法ですと、予熱で中まで火を通しつつ、余分に加熱しないので、トンカツがジューシー、そして二度揚げするので、衣がさくっとします。 トンカツの衣付けを簡単にするバッター液を活用しましょう。 基本は、小麦粉、卵、水を混ぜたものです。 バッター液に味付けすると味が均等につきます。 揚げる時のコツは二度揚げ、170度1分、3分置く、180度1分、3分置く、です。 揚げ過ぎ注意です！ スポンサードリンク.

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