【楽天市場】もちむぎ商品 > もちむぎ半生麺：特産品の里
古いもち米を発見したら、気になるのが 賞味期限についてでしょう。 というわけで、本日のテーマは「 余りがちな食材＝もち米」です。 お米は、 比較的日持ちする食材ですが、未開封ならまだしも、開封後に1年も放っておいたもち米だったら…。 さすがに賞味期限切れの気がしますが、どうなんでしょう？ 食べても大丈夫な状態なのか、 見た目では分かりにくいから不安ですよね。 そこで今回は 「もち米の賞味期限」 について調べてみました。 もち米の賞味期限はどのぐらい？ネットの声を集めてみました さっそく、気になる もち米の賞味期限について見ていきましょう。 一般的に、皆さんはどうしているのか、ネットから声を集めてみました。 もち米の賞味期限の目安とは もち米の賞味期限は、特に期限が定められているわけではありません。 ただし、 味が落ちるなどの理由から、 冷蔵で1～2年を目安に消費している人が多いようです。 実は、 もち米は時間がたつと、独特の臭いが出てきてしまうんですよね。 ちなみに、1～2年というのは 精米後のもち米の日持ちで、 精米前なら酸化しにくいので、 2年たっても美味しく食べられるようです。 では、皆さんはもち米をどのくらいで消費しているのか、 ネットの声を紹介します。 常温で保存する場合 精米されたもち米は、 「夏場を越すと味が落ちやすい」という意見がネット上で多く見られました。 お米は常温で保存している人も多いかと思いますが、できるだけ 夏前に食べ切ることを目標にしたほうがよさそうです。 米農家である主人の実家では、寒い冬のうちにもち米を使い切ってしまうそうですよ。 お餅やおこわにして冷凍したものは、忙しい田植えの時期などに活躍するので、お米のままでは保存しないという意味ですが。 長く常温で保存していると虫がわく心配もあるので、しっかり 密閉しておいてくださいね！ 以下、ネット上の声を集めてみたので、そちらも参考にしてくださいね。 政府保存米は低温・低酸素（無酸素）で虫がわかないように保管し、 3～4年経過 しても販売している• もち米は、脂質やたんぱく質がないので 傷みにくい• 常温保存でも、 冷暗所で湿気の少ない所であれば大丈夫！• もち米は、 梅雨前には食べ切ったほうがよいので、 半年を目処に食べたほうが無難 冷蔵庫で保存する場合 私もネット上の皆さんも、もち米を 冷蔵庫の 野菜室で保管している人も多いです。 重たく大容量で、保管することの多いお米は、野菜室のほうが取り出しやすいということもありますね。 保存状態がよくないと 表面の乾燥が進み、水に浸した際に割れてしまい上手に炊けないことがあります。 こういう状態のお米を 「花咲き米」と呼ぶのですが、これを避けるためにも きちんと密閉しておきましょう。 冷蔵保存の場合の意見も、以下で紹介します。 冷蔵庫で保管するなら、 野菜室が最適！• 冷蔵庫に入っていれば、さほどの品質低下はないため 1～2年保管していても大丈夫• タッパーや空のペットボトルなど 密閉容器で保管すれば、 1～2年でも大丈夫• ビニールの米袋のままだと、 長期保存には向かない• ところで、 もち米は 冷凍でも保存は可能 なのでしょうか？ もち米は冷凍保存しても大丈夫なの？保存する容器にも注目！ もち米をより長持ちさせるために、 「保存方法として冷凍はどうなの？」と考える人もいるのでは？ その答えと、もち米の最適な保存方法について紹介します。 もち米に適した保存方法とは？ もち米は冷凍で保存してもよいのか…？ 結論からいうと、 お米の冷凍保存は基本的にNGということです。 冷凍するとお米に含まれた水分が凍り、水の体積が増えることでお米の細胞が壊れてしまいます。 冷凍したお米も炊けなくはないのですが、 炊き上がりが柔らかくなって味も落ちてしまうため、冷凍保存には不向きなんですね。 なので、長期保存をする場合や適した保管場所がない場合は、 冷蔵庫の野菜室 がオススメです。 もち米はうるち米（普通のお米）よりも、風味が落ちるのが多少早い印象はあるものの、保存方法は基本的には同じです。 以下、 お米の保存方法の基本を見直しておきましょう！ お米の保存方法の基本• お米は 臭いを吸ってしまうため、 密閉容器に入れて空気を遮断しておこう• お米につく虫は、18度以上の 高温で多湿の場所を好む• 常温で保存するなら 直射日光 を避け、 冷暗所に保管するとよい• 保存場所は 冷蔵室でも 野菜室でも構わないが、 冷凍庫はNG• 冷蔵庫で保管するなら、 冷気の噴出口の前には置かない 余ったもち米の保存容器、あなたは何を使う？ うるち米なら、1年を通して常備している食材ですし、それぞれお好みの保存容器を使用されていると思います。 袋ごとタッパーに入れたり、米びつを使っていたり…。 しかし、先ほどから 「保存する際は要密閉！！」と連呼していますが、もち米は いい加減な保管の仕方では虫がついてしまいます。 そこで、 「あまりお金をかけずにきっちり密閉保存をしたい」という方には、こんな方法をオススメします！• 焼酎のペットボトルで防虫• 密閉できればOK！保存袋に入れてしまう 焼酎の入っていたペットボトルを 洗わずに、よく乾燥させてから保存容器として使うと、虫がつかないそうですよ。 また、 密閉容器が足りないときは、もち米を小分けにして保存するとよいでしょう。 やり方は、小分けにしたもち米をキッチンペーパーで包み、 ジップロックなどの保存袋に入れて、 野菜室に保存すればOK。 このとき、計量器で1回分の量で分けておくと便利です。 お米屋さん曰く、空気を遮断して密閉できる容器であれば、基本的には問題ないんだそうです。 ただし、 もち米は 割れやすいので、うっかり上にものを載せたりしないでくださいね！ ところで、もち米が少し黄ばんだ程度なら、もったいないので食べてしまうこともありますよね。 ですが、もしも食べるのに危険な状態だったとしたら問題です。 もち米は腐るのでしょうか？また、 どういう状態になったら食べないほうがよいのか、次章で見ていきます。 もち米は腐るの？古くなったもち米を色やにおいで判断する目安とは あまったもち米は、捨てるのはもったいないけれど、 「本当に食べても大丈夫なの？」と不安になりますよね。 そもそも、 もち米は腐るのか、また食べないほうがよいのは、どうのような状態なのかを確認していきましょう。 もち米は腐らないけど品質は劣化する もち米を含むお米は、 腐らないといわれています。 では、どんなに長期に保存しておいたお米でも、食べられるのでしょうか。 たとえば、お米に穀象虫やメイガなどの虫がわいたり、カビが生えたりすることがあります。 虫がわいたお米を食べても、まれにアレルギー反応がでることはあるものの、 一般的には害はないようです。 ですが、虫がわくと見た目的にも悪く、虫をよけたとしても食べるのには勇気がいります。 またカビに関しては、日本米はカビ毒の危険性はないようですが…。 色や臭いなどが変化して、大幅に味が落ちてしまうので、そういう意味でも食べることは避けたいです。 こうなったら食べないほうがいい！？古いもち米の見分け方 もち米が古くなっているかどうかは、基本的に 臭いや米を といだときの様子で判別できます。 以下のような状態になっていないか、チェックしてみましょう。 虫がわいている（お米に紛れて見つけにくい種類もあるので、よく観察すること！）• 色が 茶色に変わっている• 「お米だから大丈夫」と過信しないことも大切です。 これは個人的な意見なのですが、美味しく炊けない状態ならば、捨ててしまってOKだと思います。 ちなみに、お米の袋が開いていて 虫の侵入が疑われる場合は、お米をお皿などに出してしばらく見ていてください。 何か動くものがいたら、そいつはお米ではありません。 細か～い虫が大発生しているパターンだと、取り除くことは困難です。 透明な袋や容器で中が見えるのなら、虫がいるかどうかをチェックしてから取り出すのが無難だと思います。 さて、もち米をチェックしてみて、虫がわいたり変色したりなどの劣化が見られても…。 「やっぱりお米を捨てるのって、なんだか抵抗がある！」と感じる方もいるでしょう。 そこで次章では、 古いもち米を美味しく食べるためのコツを紹介します。 吸水が悪いので、しっかり水に浸けるか、 通常より水を少し多めにして炊く• 普段お米を炊くときに、炊く量の 1割 程度 のもち米を一緒に入れて炊く• 古い米は味が染みやすいので、 2割 程度のもち米を加えて 炊き込みご飯にする• 焼売の皮の代わりに、種の周りに 浸水させたもち米をまとわせて蒸す• お米と半々でやわらかめに炊き、すりこ木で半分くらい潰して丸めて おはぎに• 赤飯にするのもいいですね。 もち米が古くなる前に食べ切ろう！ もち米を購入したら、 あまらせずに食べきってしまうのが一番です。 私の主人の実家が米農家で、文字通り、売るほどの米を保存しております（笑） 毎年、年末になると、正月用のお餅を用意するために餅つきをしているんですが、必ず大量に作ります。 我が家も毎年、切り餅の状態にした冷凍のお餅を分けてもらい、電子レンジで解凍して食べていますよ。 お餅は、 多めに作って冷凍がオススメです。 ほかにも、あまったもち米を おこわや赤飯にして、1食分ずつ軽く握って冷凍しています。 1個ずつラップで包んだおにぎりの状態にして、ジップロックに入れて冷凍しておき、解凍するときはラップごと電子レンジで温めます。 そうすると、 蒸すようにして加熱できるので、美味しく解凍できるんです。 お米のままで保存しようと思うと、冷蔵庫の野菜室を占拠してしまいますよね。 」 「少しでも消費できないかしら？」 そんな方のために、 食べる以外の活用方法をご紹介します。 糊にして工作や障子紙貼りに利用できる• ガーデニングの時に 肥料にする• スズメやカラスが寄り付くようになると、フン害があったりカラスがゴミ捨て場を漁るなどしたりして、近隣トラブルの原因を生み出しかねません。 セキセイインコや文鳥などが、何kgものお米を食べ切るには相当年数がかかってしまいます。 そのため、微々たる量しか消費できないでしょうけれど、 全部捨てるよりは気持ちが楽になりそうですよね。 まとめ 最後に、今回の内容をもう一度振り返ってみましょう。 もち米は 冷凍庫での保存はNG！• 常温の場合は直射日光を避け、冷暗所で 密閉保存する• 高温多湿は虫がわくので必ず避けること！• 冷蔵保存の場合は冷蔵庫の 野菜室がオススメ• 美味しく食べ切るなら、常温の場合は 梅雨時期までに食べ切るのがベスト• もち米の賞味期限は常温、冷蔵庫とも 1～2年が目安• 2年以上たつと、 古い米独特の臭いが気になるなどして美味しくない• 傷みにくいので食べても問題ないことが多い• 古いもち米を美味しく食べるコツは、まずは よく洗う こと• 吸水が悪いので、浸水時間を長めにとるか多めの水で炊く• 古いお米には 味がしみ込みやすいので、炊き込みご飯や中華おこわは好適• 炊き込みご飯やおこわをたくさん調理して、 小分け冷凍しておくと消費しやすい• おはぎにしたりだんご粉にしたりと、 ご飯以外の調理法もたくさんある• 虫が大量についた・嫌な臭いがする・変色などがあれば食べずに捨てる• 食べられなくなったもち米は、 糊や肥料、小鳥のエサとして活用できる もち米を買うときって、大抵は「〇〇を作ろう！」と、目的を持って買いますよね。 ですが、目的の料理を作ったあとは、 そのまま使わずに保管し続けて、そのうちに忘れてしまってあとで発掘されたりするわけです。 古くなって気が引ける状態で無理矢理食べたり、大量に捨ててしまったりするのはもったいないですよね。 けれど、ちょっと調べれば もち米を使った簡単料理のレシピはたくさん出てきます。 すぐに傷むというプレッシャーもないので、チャレンジしやすい食材ですよね！ ぜひ色々なレシピを楽しんで、美味しくもち米を食べ切ってくださいね。 【不要な外出を減らす食材宅配サービス】 新型コロナウイルスによる外出自粛は緩和されつつありますが、第2波を警戒する状況は現在も続いています。 外出自粛の期間中、 食材の宅配サービスを利用する人が急激に増えており、当サイトで紹介していた Oisix オイシックス のお試しセット等の新規受付は 一時休止している状況です。 そこで、類似の人気サービスを改めて調べてみました。 食材の宅配サービスが良いのは、 ・スーパー等に行くのを避けられる ・カートや買い物かごの接触を避けられる ・レジに並ぶ時など人に近づくことを回避 ・宅配される食材そのものが安全である ・ 無農薬野菜や厳選食材を入手できる 供給量の限界もありますので、100％安心できませんが、外出自粛が強まったときの準備にもなります。 今求められているサービスと感じ、今回2つ紹介させていただきます。
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