ゴーヤチャンプルーのレシピ・作り方一覧(26件)
ゴーヤーチャンプルーは、油を使って調理する炒め物になる。 そのため、副菜には、和え物や酢の物、サラダなど、炒め物以外の調理方法のものにすると、うまくバランスをとることができる。 また、副菜の味付けや食材については、主菜であるゴーヤーチャンプルとかぶらないようにすることも献立作りのポイントとして押さえておこう。 ゴーヤーチャンプルーは、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維と、栄養的にもかなりバランスがよく、主菜としてはとても理想的だ。 ただ、野菜はゴーヤだけで、海藻類や芋類が不足しているので、副菜には、ほかの野菜や海藻類、芋類を食材に選ぶようにすると献立のバランスがよくなるだろう。 例えば、もずくときゅうりの酢の物、キャベツと塩昆布の和え物、粉ふき芋などが、副菜として、おすすめできる。 ゴーヤは淡色野菜なので、にんじんやほうれん草などの緑黄色野菜を副菜の食材に使用してもよいが、それらを汁物の具にするというのも一案だ。 ゴーヤーチャンプルーに合う汁物としては、スープでも味噌汁でもどちらでもOKだ。 さらに栄養価を上げたいのであれば、味噌汁のほうが理想的だ。 手早く作りたいのなら、スープでもよいだろう。 いずれの場合も ゴーヤーチャンプルーの味付けを考慮しながら、味のバランスをうまくとれるような汁物にすることがポイントになる。 例えば、ゴーヤーチャンプルーの味付けに、オイスターソースを使用した場合は、中華風のスープなどがよく合うのでおすすめできる。 スープの具には、海藻類やキノコ類、にんじん、ねぎやたまねぎなどを選ぶようにするといいだろう。 もちろんこれらの食材は、味噌汁の具にすることもできる。 なお、ねぎやたまねぎに含まれているアリシンという成分は、ゴーヤーチャンプルーの食材として使われる豚肉に豊富なビタミンB1 の吸収をよくするという働きが望める。 献立作りの際、汁ものの具に、ぜひ加えてほしいおすすめ食材である。 さて、これまで紹介したゴーヤーチャンプルーの献立例は、副菜も汁物も、いわゆる定番として、比較的オーソドックスな部類に属する。 無難にまとまりすぎて物足りないと感じた場合や、もう少し変化を加えたい場合は、主菜であるゴーヤーチャンプルーをアレンジしてみるという方法がおすすめだ。 ゴーヤーチャンプルーをアレンジすることで、それに合わせて副菜や汁物も自由に変えることができる。 元々、沖縄の言葉であるチャンプルーは、「混ぜ合わせる」という意味を持っている、お決まりの食材以外に、自由な発想で、お好みの食材を加えて、混ぜ合わせてみるのも楽しいかもしれない。 さらに、味付けも、味噌味、ケチャップ味、マヨネーズ味、ピリ辛味など、いろいろと工夫し、オリジナリティあふれるゴーヤーチャンプルーのアレンジレシピをぜひ考案していただきたい。 そうすれば、極端な話、毎日がゴーヤチャンプルーでも、飽きることなくバラエティに富んだ献立を作り続けることが可能だろう。
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