カロリー表示について １人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について １人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量（食塩相当量） 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
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出張料理人・缶詰料理王のガッキーです。 皆さんは、リゾットを家で作ったことがありますか？ 「リゾットって、要するに雑炊でしょ？」と思っている方もいらっしゃるかもしれませんが… 実は、本格的なリゾットはいろいろな特徴があり、 雑炊とは違うんです！• 冷やご飯で作ったら「リゾット」ではない？ レシピ検索をすると、 「冷やご飯で作るリゾット」みたいなのが出てくることがあります。 実はそれ、 厳密に言うとリゾットではないんです。 それは 洋風雑炊なんです。 なぜかというと、リゾットというのは生米から作るからです。 おかゆ、雑炊、おじや、リゾットの違い おかゆ、雑炊、おじや、リゾットはこんな違いがあります。 おかゆ 生米から大量の水で炊いた料理• 雑炊 ダシを使って、具材と炊いたご飯を入れたもの。 おじやとほぼ同じ意味で使われることもありますが、ニュアンス的にお米の形が残っていて、粘り気があまりないように炊いたもの。 おじや 炊いたご飯を鍋などに入れて作られることが多く、お米の形がわからないくらい煮込んでトロトロになったもの。 （おじやと雑炊は諸説あり、地方によっても定義が多少違うようです。 リゾット イタリアンの料理で生米を炒めて、ダシで炊いていくもの。 似たようなお米料理ですが、こんな違いがあったんです。 さらにリゾットはこんな特徴があります。 リゾットの特徴• 米を洗わない• お米を炒める• アルデンテにする そう、 パスタと同じアルデンテにするのがリゾットなんです！ お米を洗わないのは、炒める前に洗ってしまうと割れてしまうからなんです。 も作る時は、お米洗わないんですよ。 パエリアもお米が割れないように洗いません。 パエリアのレシピも公開しておりますので、合わせてご覧ください。 じゃあ洗わなかったら、ぬか臭いんじゃない？と思われるかもしれませんが、 それは作り方の中で しっかりとご説明しますのでご安心ください。 とある方法で洗わなくても、ぬか特有の臭みを飛ばします。 水の量は、各家庭コンロの火力の強さや、フライパンの口の広さで変わってくるので調節してください。 沸騰させてる間に、玉ねぎをみじん切りにしておきます。 細かくしすぎると水分が出やすくなります。 会う程度、形が揃っていて大きいものがなければ大丈夫です。 玉ねぎがしんなりしてきたら、 お米を洗わずに入れます。 ここで塩、コショウをしましょう！ 最初にすることで、お米にしっかり味が浸透します。 お米が透明になってくるまで炒めましょう！ ここで炒めることで、ぬか臭さを取り除くことができます。 ここから１０〜１２分ほどでリゾットが完成します。 すると、このように激しく沸騰します！ 常に緩やかに沸騰している状態を保ちましょう！ そしたら、少しずつダシを足していきます。 絶えず混ぜてなくても大丈夫ですが、焦げる前にたまに混ぜます。 混ぜすぎると、お米が割れてしまうので優しく混ぜましょう。 お米が少し浸かっていて、この写真のように、木じゃくしで、線が引けてゆっくりと線が消える水分量で常に炊いていきます。 最初の水分を入れてから８分ほど経ったら、 ダシを入れるのは慎重にしましょう！ ここで 水分を入れすぎてしまうと、ベシャベシャな水っぽいリゾットになってしまいます。 極端なことを言ってしまうと、入れないくらいでも大丈夫です。 微調整で入れる場合のみ少しだけ入れましょう！ １０分経って、木じゃくしで線を引いてもすぐに消えないくらいの濃度にします。 ここでこの状態にならない場合は水分が多いので、あんまりよくありませんが、強火でしっかり水分を飛ばしましょう！ この濃度になったらミニトマト、 チーズを入れて 混ぜ合わせて味見をし、塩、コショウで調整します。 少し芯がある状態のアルデンテに仕上げましょう！ もう少し柔らかい方が好みの場合は、少しだけダシを入れて炊きましょう。 チーズは早めに入れてしまうと香りが飛んでしまうので、最後の仕上げに入れましょう！ あとは盛り付けて、 完成です！ 炊飯ジャーの速炊きモードよりも早く作ることができたと思います。 うちの速炊きモードは27分 盛り付けた時、水分がでないようにリゾットを作る終盤でダシを入れすぎないようにしましょう。 リゾットはフォークで食べれるくらいの濃度が理想だと言われています。 簡単で美味すぎる『本格リゾット』 のポイント お米を洗わない お米を洗ってしまうと割れやすくなってしまうので洗いません。 お米を炒める 洗わない代わりに、オイルで炒めることで糠くささを取り除きます。 温度を下げない お米の温度が上がったり、下がったりすると、お米にうまく火が入らず、アルデンテに仕上げることができなくなります。 水分を入れすぎない 仕上げのとき調節が難しくなるので、入れすぎないようにしましょう！ そして仕上げの際は、にオイル、ダシが混ざり合い、全体がクリーム状になるように仕上げましょう！ 食べてみましょう それでは 恒例の実食！ 今回シンプルに、ミニトマトを入れて作りましたが、キノコや他のいろいろな野菜、魚やお肉を入れて作ることができます。 具材が変わっても作る時のポイントは変わりませんので、しっかりポイントを押さえましょう！ リゾットは、おじやでもおかゆでも雑炊でもありません。 生米を炒めて、少し芯が残るアルデンテに仕上げましょう。 屋外でも作りやすいので、バーベキューなどにももってこいです。 是非美味しい リゾットを作ってみてください！ ただ今読者募集中です。 よければポチっとお願いします。 お米にこだわりたいという方には、こちらの「いのちの壱」がオススメです。 普通のお米の倍の値段します！ しかし、粒が大きく、コシがあって、日本で一番美味しいお米じゃないかな？と思います。 その粒の大きさにかなりびっくりします。 🔻 ガッキーおすすめのお米はこちら.
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自炊初心者さんにオススメ！簡単あったかリゾットを作ってみよう 大学生活や１人暮らしにも慣れてきて、自炊にチャレンジしてみたい、もっとレパートリーを増やしたい、という方も多いのでは？ そこで今回は、そんな自炊ビギナーさんにおすすめの「簡単リゾットの作り方」をご紹介！ 今回は、 トマトリゾット・きのこリゾット・カルボナーラリゾット・和風リゾットの4種です。 どれも簡単、 フライパンひとつで作れますよ。 パックご飯（又は冷ご飯）・牛乳・チーズ・玉ねぎなどがあれば、あとはお好きな食材や、冷蔵庫にあるものでアレンジ自在です。 チーズとトマトの香りが最高！ 材料• ご飯・・・お茶碗1杯分• オリーブオイル・・・小さじ2• しいたけ・・・1～2枚• ベーコン・・・1枚• 塩コショウ・・・少々• 粉チーズ・・・適量• 乾燥パセリ・・・適量• 水・・・適量 作り方• 玉ねぎとしいたけ・ベーコンはみじん切りにします。 フライパンにオリーブオイルとにんにくチューブを入れ、しいたけ・ベーコン・玉ねぎを中火で炒めます。 トマト缶とコンソメを加えて混ぜます。 フツフツと煮立てば、温かいご飯を加えて混ぜます。 再びフツフツするまで煮て塩コショウで味を整えます。 器に盛り付け、粉チーズとパセリをトッピングすればできあがり。 シンプルなコンソメ味が、きのこの風味を引き立たせます。 ご飯・・・お茶碗1杯分• 牛乳・・・100ml• オリーブオイル・・・小さじ2• しいたけ・・・1～2個• 塩コショウ…少々• 乾燥パセリ・・・少々• とろけるチーズ・・・お好みで 作り方• 玉ねぎはみじん切り、しいたけ・エリンギは薄切りにします。 フライパンにオリーブオイルとにんにくチューブを入れ、しいたけ・エリンギ・玉ねぎを中火で炒めます。 牛乳とコンソメを加えて混ぜます。 温かいご飯を加えて混ぜ、フツフツするまで煮て塩コショウで味を整えます。 お好みでとろけるチーズを加えて混ぜます。 器に盛り付け、パセリをトッピングすればできあがり。 ご飯・・・お茶碗1杯分• 牛乳・・・100ml• オリーブオイル・・・小さじ2• 温泉卵・・・1個• ベーコン・・・1枚• 塩コショウ・・・少々• とろけるチーズ・・・大さじ2 作り方• 玉ねぎ・ベーコンはみじん切りにします。 フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・ベーコンを中火で炒めます。 牛乳とコンソメを加えて混ぜます。 温かいご飯を加えて混ぜ、フツフツするまで煮て塩コショウで味を整えます。 とろけるチーズを加えて混ぜます。 4器に盛り付け、温泉卵とパセリをトッピングすればできあがり。 包丁作業がほとんどない、超お手軽レシピです！ 材料• ご飯・・・お茶碗1杯分• 牛乳・・・100ml• めんつゆ・・・大さじ2• 塩コショウ・・・少々• ツナ・・・小1缶• しいたけ・・・1～2個• 青ネギ・・・適量• ごま油・・・少々• 刻みのり・・・好きなだけ 作り方• しいたけはみじん切りにします。 フライパンに、軽く油を切ったツナ・しいたけ・にんにくを入れて中火で炒めます。 牛乳とめんつゆを加えて混ぜます。 温かいご飯を加えて混ぜ、フツフツするまで煮て塩コショウで味を整えます。 とろけるチーズを加えて混ぜます。 器に盛り付け、ごま油少々と刻みのりを振りかければできあがり。 調味料は少なめに加え味見をして足しましょう。 簡単リゾットのアレンジで自炊生活も楽々！ 自炊初心者さんにオススメの簡単リゾット４種をご紹介しましたが、いかがでしたか？ お財布事情がさみしい時でもリーズナブルに作れる簡単リゾット、マスターすると役立つこと間違いナシですよ。 ぜひチャレンジしてくださいね！.
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