セロリ の 葉っぱ の 料理。 セロリの栄養効果と料理のコツとは？

セロリの栄養と効果効能を調査｜葉っぱも捨てずに料理するのがおすすめ！

スポンサーリンク セロリの葉っぱ、生で食べれる？ セロリは下処理の時に茎部分だけ残し、葉っぱは使わず捨ててしまう人も少数ですがいるはず。 葉っぱは茎のようにシャリッとした食感は楽しめませんが、生で食べれるのはもちろん、加熱しても美味しく食べれます。 セロリの葉っぱを生で食べると、• 繊維っぽくてかたい• 苦みが少しある• 香りが茎よりも強い といった特徴があるので、 生食はどちらかといえば、もともとセロリの香りが好きな人にぜひ食べてもらいたい食べ方です。 セロリが苦手な方やお子さんでも加熱して食べると苦み・香りが抑えられるので、茎だけでなく葉っぱも残さず使い切りましょう。 抗酸化作用は老化防止やがん・生活習慣病予防に効果的なので、セロリは茎だけでなく葉っぱもできる限り意識して摂取したいところ。 葉っぱに含まれる栄養成分は熱に強いので、生食ではなく加熱して食べても成分の変化なく頂けます。 加熱して食べるとかさが小さくなるので、セロリが苦手な人・量を食べたい人は生食ではなく加熱して食べるのがおすすめです。 スポンサーリンク セロリの葉っぱのおすすめの食べ方は？ セロリの葉っぱは香りが強いので、生のままだと合わせられる料理は少ないかもしれません。 ただ加熱して美味しく食べられる料理も多いので、今回は簡単に作れて美味しく頂ける、セロリの葉っぱおすすめの食べ方を2つ紹介していきます。 サラダ 定番の食べ方ですが、サラダは簡単に作れて美味しく頂ける食べ方なので、セロリの茎と葉っぱを一緒に食べる時にもおすすめ。 セロリの茎・葉っぱ以外にレタスやきゅうりなど、冷蔵庫に残っている野菜を詰め込み、残り野菜を大量消費しましょう！ セロリには和風ドレッシングが一番合うと思いますが、サウザンアイランドやシーザードレッシングも一味違った美味しさがありますよ。 セロリのきんぴら きんぴらもセロリの茎と葉を同時に消費できるレシピなので、無駄なく一本セロリを消費できます。 セロリ 1本• 醤油・砂糖・みりん 小さじ2• 白ごま お好み• 一味唐辛子 お好み• ごま油 適量 作り方• セロリの茎部分は斜めに薄切り、葉っぱの部分は食べやすい大きさにカット• フライパンにごま油を入れて熱し、1で切ったセロリを軽く炒める• 醤油、砂糖、みりんを加えて全体になじませるように炒め、水分が飛んだら白ごまと一味唐辛子をお好みで振りかけて完成 きんぴらはサラダと違いセロリの香りがぐっと減るレシピなので、セロリが苦手な人でも食べやすいです。 茎と葉っぱ、両方の栄養を摂取できますし、お子さんがいる家庭だと唐辛子を振りかける前に取り分けられるのも魅力です。 まとめ セロリの葉っぱは生で食べれるし、加熱しても栄養成分の変化がないので、食べ方のバリエーションも多いです。 セロリの香り・食感を楽しみたいならサラダ、セロリの香りは苦手だけど栄養豊富な料理を食べたい・食べさせてあげたい方はきんぴらがおすすめ。 栄養豊富な葉っぱを使わずに捨ててしまうのはもったいないので、セロリを購入したなら1本丸ごと調理に使いましょう！.

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シェフ直伝「セロリの葉」が主役のレシピ。捨てるのはちょっと待った！

野菜の煮物 39品 定番 3品 肉じゃが 1品 ラタトゥイユ 9品 ポトフ 13品 ロールキャベツ・ロール白菜 2品 野菜の煮物 その他 14品 野菜の和え物 47品 定番 1品 きゅうりの酢の物 1品 もやしのナムル 1品 野菜の白和え 2品 野菜の和え物 その他 43品 野菜の炒め物 67品 チンジャオロース 2品 もやし炒め 1品 野菜炒め 5品 なすの味噌炒め 1品 野菜の炒め物 その他 58品 野菜の炒め煮 1品 野菜の炒め煮 その他 1品 野菜の焼き物 7品 野菜の肉巻き 3品 ピーマンの肉詰め 1品 野菜の焼き物 その他 3品 野菜の揚げ物 2品 野菜の揚げ物 その他 2品 野菜の蒸し物 5品 定番 1品 野菜の蒸し物 その他 5品 野菜のおひたし 3品 おひたし その他 3品 野菜のきんぴら 18品 きんぴら その他 18品 野菜のおかず その他 18品 定番 4品 野菜のカルパッチョ 1品 野菜のマリネ 15品 ゆで野菜 2品 肉のおかず 牛肉 38品 ビーフステーキ 4品 ローストビーフ 2品 ビーフシチュー 4品 その他 牛肉料理 28品 豚肉 59品 定番 8品 豚の生姜焼き 3品 豚しゃぶ・冷しゃぶ 5品 角煮・煮豚・チャーシュー 5品 酢豚 1品 チンジャオロース 2品 ポークソテー 7品 野菜の肉巻き 3品 その他 豚肉料理 33品 鶏肉 59品 定番 18品 チキンソテー 8品 鶏の唐揚げ・竜田揚げ 10品 その他 鶏肉料理 41品 挽肉 26品 定番 14品 ハンバーグ 6品 餃子 8品 シューマイ 1品 ミートローフ 1品 ピーマンの肉詰め 1品 その他 挽肉料理 9品 加工肉 9品 その他 ベーコン料理 3品 ウィンナソーセージ料理 3品 ハム料理 3品 魚介のおかず 魚介の煮物 21品 定番 1品 さばの味噌煮 1品 アクアパッツァ 3品 魚介の煮物 その他 17品 魚介の焼き物・ソテー 24品 鮭のムニエル 1品 鮭のホイル焼き 1品 魚介の焼き物 その他 22品 魚介の炒め物 27品 イカ・エビの炒め物 19品 魚介の炒め物 その他 8品 魚介の揚げ物 11品 定番 1品 アジの南蛮漬け 3品 カキフライ 1品 魚介の揚げ物 その他 7品 魚介の蒸し物 7品 あさりの酒蒸し 3品 魚介の蒸し物 その他 4品 魚介のカルパッチョ・マリネ 18品 サーモンのマリネ 2品 魚介のカルパッチョ 2品 魚介のマリネ 14品 魚介の漬け・刺身 3品 刺身 その他 2品 魚介の漬け その他 1品 練り物 5品 ちくわ料理 4品 かまぼこ料理 1品 魚介のおかず その他 7品 スモークサーモン 1品 魚介のアレンジ料理 6品 魚介の缶詰 1品 ツナ料理 1品 ごはんもの オムライス 1品 定番 1品 オムライス（プレーン、アレンジ） 1品 カレー 29品 定番 2品 チキンカレー 2品 野菜カレー 2品 シーフードカレー 6品 キーマカレー 6品 ドライカレー 3品 スープカレー 2品 ビーフカレー 1品 カレー その他 7品 ハヤシライス・ハッシュドビーフ 4品 定番 3品 ハヤシライス 3品 ハッシュドビーフ 1品 寿司 3品 恵方巻き・巻き寿司 2品 すし飯 1品 炒めご飯・チャーハン 3品 チャーハン その他 3品 炊き込み・混ぜご飯 12品 ピラフ 3品 炊き込みご飯 その他 7品 混ぜご飯 その他 3品 どんぶり 7品 定番 1品 中華丼 1品 丼もの その他 6品 雑炊・リゾット 7品 おかゆ 1品 リゾット 4品 雑炊・おじや 1品 クッパ 1品 アレンジご飯 12品 ドリア 6品 タコライス 3品 ロコモコ 1品 アレンジご飯 その他 2品 卵・大豆製品 野菜を使ったサラダ 69品 定番 3品 ポテトサラダ 3品 かぼちゃのサラダ 1品 大根のサラダ 1品 人参のサラダ 4品 セロリのサラダ 19品 野菜サラダ その他 44品 肉を使ったサラダ 28品 定番 1品 バンバンジー 5品 チキンのサラダ 1品 しゃぶしゃぶサラダ 15品 肉を使ったサラダ その他 7品 魚介を使ったサラダ 26品 海鮮サラダ 8品 魚介を使ったサラダ その他 19品 マカロニを使ったサラダ 4品 定番 4品 マカロニサラダ 4品 その他のサラダ 24品 定番 2品 春雨サラダ 6品 豆腐サラダ 2品 コールスロー 2品 サラダ その他 14品 ドリンク セロリの基本情報 セロリの特徴 さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。 西洋料理では、煮込みやスープに使われるほか、ソースやビネガーなどの香辛料、ブーケガルニ（香草束）の材料の一つしても使われ、肉や魚の臭み消しに欠かせません。 日本では、生でサラダにして食べたり、香味野菜として使うことがほとんどですが、炒めたり、じっくり煮たりしても、違ったおいしさが味わえます。 また、セロリの葉は、茎より栄養豊富なので、 捨てずに利用したいもの。 細い茎も一緒に細かく刻んで、つくだ煮やかき揚げにしたり、スープなどに入れてもよいでしょう。 葉の部分だけでも、肉の煮込みや魚のスープなどに入れると、臭み消し・香りづけに効果があります。 一般に流通している茎の白い品種のほか、茎まで緑色で香りの強い「グリーンセロリ」も出回っています。 セロリの選び方ガイド 香りが強いのが新鮮な証拠です。 葉の緑色が濃く、シャキッとしていて、茎が太く長く、筋が縦にはっきりと入って凸凹しているくらいのもの、しっかり巻いているものが良品です。 つやのないもの、しおれているものは、時間がたって水けを失っています。 茎を１本ずつ分けて束ねて売られているものは、逆さにして切り口をチェックしましょう。 穴がポツポツとあいたものはすが入っているので、避けるようにして。 茎を１本ずつ分けたものより、１株で買うほうが日もちがします。 保存する場合は、細い茎と葉を切り分け、乾燥しないようラップで包んで、冷蔵庫の野菜室へ。 新鮮なうちに早めに使い切るようにしましょう。

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セロリの葉っぱ、生で食べれる？栄養やおすすめの食べ方は？ ｜ 野菜の知恵袋

サラダやスティック野菜にして、生のセロリそのものの風味を楽しむのはもちろん、炒め物やスープなど加熱しても使えるセロリ。 あのシャキシャキした食感や香りが癖になるという人や、独特の香りが好きという人も多いのではないでしょうか。 セロリにはビタミンとカリウムが豊富に含まれています。 カリウムは通常イモ類にも多く含まれていますが、イモ類はカロリーも気になりますよね。 そんな時、セロリであれば、イモ類に比べてカロリーを大幅に抑えながらもしっかりとカリウムを摂取することができます。 セロリには食物繊維も豊富。 かつてローマでは腸内環境をきれいにする薬草としてセロリが食べられていたこともあったのだとか。 薬草として食べられていたのですから、その効果は期待できそうですよね。 そんな優秀食材であるセロリ、買ってきてそれほど日が経っていないのに、葉の部分がしなしなになっていたり、茎の部分がスカスカになっていたという経験はありませんか。 残念ながら、セロリは日持ちがあまりよくない野菜。 しかし、コツを押さえて冷凍保存すれば長持ちし、食べたい時に食べたい分だけ使うことができますよ。 葉と茎を分けます。 葉と茎を分けずに保存すると葉っぱから水分が抜けて傷んでしまうため、冷凍保存の際は葉っぱと茎を分けましょう。 茎の部分をサッと茹で、よく水を切ります。 粗熱が取れたらジップ付きのフリーザーバックに入れ、空気を抜いて冷凍庫で保管します。 葉の部分は、みじん切りにして保存ます。 捨ててしまいがちなセロリの葉ですが、葉っぱにもカロテンやビタミンが含まれています。 また肉や魚料理の臭み消しにも活用できるので、捨てずに利用してみてくださいね。 茎にある筋は調理前にピューラーなどで取り除き、使いやすい長さに切りそろえてください。 セロリの栄養は熱を通しても壊れにくいので、熱を通しカサを減らせばより多く食べることができますよ。

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