食べる 生姜 レシピ。 「食べる生姜」が万能すぎる…！材料切ったら煮詰めるだけで、何にでも使える激ウマ調味料が爆誕

ジンジャーシロップの作り方・レシピを生姜農家がご紹介

Social Problem あなたの周りで起きている問題• Your Problems あなたのお悩み• Healthy Food 健康的な食生活• Hot Topics 人気の話題• Organic Recipe 今日食べたいオーガニックレシピ• Organic Shop オーガニック・ベジタリアン店• 今回は、夏がおいしい「しょうが」です。 断言、夏こそ冷える季節です！ エアコンに冷たい飲み物に夏野菜、ビールにそうめん、入浴なしでシャワー、 とどめの夏バテ運動不足。 実は、冷えは夏場に溜め込みやすい。 夏場に溜め込んだ冷えを冬に持ちこむとツライ！ 夏場に冷えをため込まないようにすれば、冬の暮らしがずっと快適なものになりますよ。 戦前の日本人の平均体温は３７度だったそうです。 エアコンや冷蔵庫が普及しはじめてからでしょうか。 スーパーに行けば夏も冬も関係なく一年中夏野菜や季節はずれのハウス野菜が並び、体を冷やす南のフルーツ、白砂糖、パン、菓子も手を伸ばせばいつでも食べられる現代人、夏でも常に内臓は「ひえひえ状態」です！ おまけに、昔はなかったエレベーターにベビーカーに車にゲームで運動不足。 熱を作り出す「筋力」も昔より明らかに落ちてますよね。 冷えは万病のもと。 「冷え」と「食べすぎ」は血液を汚します。 ガン細胞は低体温が大好きで、３５度台で活発に増殖するそうです（コワイ！） まず朝起きた時の体温、計ってみましょ。 理想体温は36. 5度〜36度台後半。 この温度で免疫機能はフル活動し、お肌はつやつや、素足でも常に温かく、朝もだるさ知らず。 くすみ知らず。 疲れても寝れば回復するし、風邪もひきにくい。 血の巡りが活発だから肩こりもなし、食べてもすぐ燃焼するという理想の基礎代謝。 【夏のしょうがと、冬のしょうがの違い】 で、夏がおいしい「しょうが」です。 生姜って、体ぽかぽか、「冬〜っ」て感じしませんか？ 実は、生姜はそのままだと陰性の食べ物です。 薬膳でも知られていますが、生の生姜には発汗作用・代謝を促すジンゲロールという物質が豊富で、体をすぐに発汗させ、熱を下げる作用があります。 夏になると冷や奴におろし生姜をのせますよね。 酢の物にせん切り生姜を入れますよね。 生しょうがは体の余分な熱をとると同時に、殺菌作用もあるので、夏場の食材が傷みやすい時期には頻繁に登場するわけです。 反対に、しょうがは干したり加熱するとショウガオールという物質が増え、 「体を温める作用」に変わります。 冬には乾燥生姜でくず湯やしょうが湯を飲んだり、スープや鍋に生姜を入れたりしますよね。 紅茶やチャイに乾燥生姜を入れると温まりますよね。 漢方でいう「乾姜」です。 干し生姜や生姜パウダーの保存食作りは、冬場の理にかなった食べ方なのです。 ・夏は生の薬味しょうがで発汗を促し、クールダウン＆余計な老廃物をデトックス。 ・冬は加熱・乾燥しょうがで体温を上げ、代謝・免疫力アップ。 生姜の食べ方、知ってました？ 【ジンゲオールとショウガオールの相乗効果で常備菜】 今回のレシピは５分煮立たせるだけで作れる、「サクサク食べる生姜」です。 コンロの前で汗だくでコトコト煮詰める必要もありませんよ。 とにかくシンプルな調味料と、飽きのこない味つけです。 これは私のレシピの中でも好評いただいているロングセラーレシピで、アレンジもかなり広げられる常備菜です。 炊きたてご飯にのせる以外に冷や奴や納豆、そうめんのつゆに入れたり、冷やし中華のたれにしたり、そのまま生姜焼きの漬けだれにも。 オリーブオイルやごま油を混ぜれば、簡単「生姜ドレッシング」に。 お酢を加えればさらに食がすすみますね。 加熱して体を温めるショウガオールの効果を引き出しつつ、サクサクと生の食感も楽しめます。 ２つの効果のいいとこ取り。 食卓に常備しておいて、夏バテ防止＆代謝アップを目指しませんか？ ５分煮るだけ。 サクサク食べる生姜の常備菜 By IN YOU 編集部 公開： 7月 17, 2014• 出来上がり量： 作りやすい分量• 準備時間： 10分 分• 調理時間： 5分 分• 出来上がりまでの時間： 15 分 材料• しょうが（葉しょうがや新生姜でもOK） 1パック（100g程度）• 醤油 大さじ4• 酒 大さじ4• みりん 大さじ2• （甘めが好みの方は）きび砂糖など好みの甘味 大さじ1• （好みで）かつお節 軽くひとつかみ 作り方• 生姜は皮つきのまま、またはタワシでゴシゴシこすって皮をむき、繊維にそってせん切りにしてから細かいみじん切りにする。 またはフードプロセッサでガーッとみじん切りにします。 生姜と調味料全てを鍋に入れ、煮立たせる。 （煮つめる必要はありません。 ） 沸騰したら火を止めて、かつお節を混ぜる。 煮汁ごと清潔なビンにつめて、1〜2日おく。 ３日以上たつと辛みが抜けて食べやすくなります。 冷蔵庫で３ヶ月保存可能。 炊きたてご飯はもちろん、漬けだれや、和え物にも。 お酢とごま油（またはオリーブオイル）適量を混ぜれば、生姜ドレッシングになります。 難易度: 簡単でしょ？ かつては私も冬がおそろしかった。 布団の中で足先が温まるまで眠れなかった。 血の巡りが悪いから、午前中がだるかった。 夕方になると顔がくすんでた。 そして、汗が出なかった・・。 でも、「食べ物・入浴・体を動かすこと」で、今では厚着しなくてもほかほか心地よく自分の体温を感じれます。 そして汗をかくのが気持ちいいので、夏にエアコンをつける回数も格段に減りました！ （実際、私が子供の頃はどの家庭にもエアコンがなかったことを思い出します。 真っ暗になるまでお日様に当たって、遊び疲れて、暑ければ扇風機。 それかキュウリやすいかなど夏野菜を食べて体を冷やすぐらいしかなかったわけで。 ） 今は子供にも低体温の子が増えているそうです。 みなさん、夏場こそ「温活」いたしましょ。 免疫力全開な36. 5度を目指しましょ。

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葉生姜（谷中生姜）の下ごしらえ・酢漬けなどの食べ方 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

こんにちは。 料理研究家の河瀬璃菜です。 生姜というと、すりおろして料理に使うなど、あまり固形で食べるイメージはありませんよね。 しかし！千切りにした生姜はさわやかでとっても美味しいんですよ。 今回は大量の生姜を使って 「食べる生姜」を作り、いろいろなアレンジレシピを紹介します。 そのままでも美味しくいただけて、とにかく万能なんです！ 作り方も特に難しいことはありません。 切ったら材料全部入れて煮詰めるだけ！ 生姜のさわやかな辛さ、ぜひ味わってみてくださいね。 旨味たっぷりの「食べる生姜」 材料（作りやすい量）• 生姜・・・・150g• 干し椎茸（乾燥した状態）・・・・10g• 鰹節・・・・5g• さきいか・・・30g• 白いりごま・・・適量• ごま油・・・・適量 【A】• 干し椎茸の戻し汁・・・300cc• 醤油・・・大さじ3• みりん・・・大さじ5• 酒・・・大さじ3 作り方 1. 生姜は千切りにする。 干し椎茸は一晩水につけて戻し、細切りにする。 ごま油、白いりごま以外の材料を全て小鍋に入れ、水分が飛ぶまで煮詰めたら、ごま油を回しかけ、白いりごまをふる。 様々な旨味がたっぷりと染み込んだ生姜、美味しくないわけがない！ もちろんご飯にそのままのせても美味しいですし、炒飯やの具材にもピッタリですよ！ 買うとどうしても余りがちな生姜の大量消費にもいいですね。 「食べる生姜」の豆腐丼 材料（1人分）• ご飯・・・1膳• 青ネギ・・・適量• 食べる生姜・・・たっぷり• めんつゆ（2倍希釈）・・・・大さじ1• 絹ごし豆腐・・・・150g 作り方• 青ネギは小口切りにする。 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、600wの電子レンジで1～2分加熱し、しっかりと水気を切る。 ご飯の上に、崩した豆腐、食べる生姜、青ネギをのせ、めんつゆを回しかける。 食べる生姜と豆腐をご飯の上にのせるだけのシンプルな一品！これが美味しいんです。 食欲のないときでも、さらっと食べられますよ。 「食べる生姜」とツナの混ぜそうめん 材料（1人分）• そうめん・・・1束• 大葉・・・適量• ツナ缶・・・1缶• めんつゆ（2倍希釈）・・・大さじ1• 食べる生姜・・・たっぷり 作り方• 大葉は千切りにする。 トマトは角切りにする。 ツナ缶は油をきる。 そうめんは袋記載通りに茹でたら、氷水でしめて、水気を切る。 器に、そうめんを盛り付け、大葉、ツナ、トマト、食べる生姜をのせたら、めんつゆを回しかける。 これは暑い時期にぴったりなレシピですね。 いつものそうめんも、食べる生姜をのせれば、ヤミツキそうめんに大変身！よーく混ぜて召し上がれ！ レンジで完成！「食べる生姜」たっぷりの蒸ししゃぶ野菜巻き 材料（1人分）• 豚ロース薄切り肉・・・200g• 豆苗・・・適量• もやし・・・適量• 食べる生姜・・・たっぷり• 塩コショウ・・・少々• 酒・・・少々 作り方• 豚ロース薄切り肉は塩コショウで下味をつける。 豆苗は根を切り、もやしと同じくらいの長さに切りそろえる。 豚ロース薄切り肉に、もやしと豆苗を巻いたら、耐熱皿に並べ、600wの電子レンジで3～4分加熱する。 に食べる生姜をたっぷりとかける。 普段は、ポン酢やゴマだれをかけがちな蒸ししゃぶも、食べる生姜をたっぷりかけると、満足度がグッと上がります！巻くのが面倒な方は、巻かずに重ねてレンジにかけてもOKです！ 何かと便利な食べる生姜。 今回紹介したアレンジ以外にもいろいろ試してみてくださいね！ 著者プロフィール 河瀬璃菜 りな助（料理研究家・フードコーディネーター） 1988年5月8日生まれ。 県出身。 レシピ開発、商品開発、レシピ動画制作、企画執筆、編集、イベントメディア出演、など食に纏わる様々なお仕事をしています。 時短、ズボラ、ねと飯系が得意。 料理ができない人でも作ってみたくなるアイデアレシピを提案します。 著書「ジャーではじめるデトックスウォーター」「決定版節約冷凍レシピ」「発酵いらずのちぎり」 など Blog： Twitter：.

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【この時期しか食べられない！新生姜の佃煮】

生姜を収穫すると。。。 こんな感じで掘り起こす事ができます。 白い房の下についている茶色い生姜 これが半年前に植えた「種生姜」なのですが、 「種生姜」＝「親生姜」なんです。 「親生姜」って食べれる？美味しい？ 種生姜は通常の生姜と同じなので、味は想像できると思いますが、 「親生姜」はといいますと 普通の生姜よりも、ちょっとだけ辛味が増しているような気もします。 切ってみるとこんな感じ。 普通の生姜と同じです。 辛味が増す理由としては、おそらく貯蔵期間が通常よりも長いからだと思われます。 「親生姜」は買うことができるの？ 収穫後の生姜の約１割が「親生姜」になると思うのですが 親生姜がスーパーに並ぶことはほとんどなく、 おそらく加工品に回されているのではないかと思います。 また、「親生姜を次の年の種にする」なんて話を聞いたこともないので 生姜を育てた事のある人以外「親生姜」を目にする事はあまりないでしょう そういった意味では。 とても希少価値の高い生姜なのかもしれませんね。 ジャガイモは種芋が縮むよね そうなんです。 その他の種芋の多くは縮むのに、 生姜の種芋はそのまま原型を留めて収穫できるんです。 だから、生姜は「親孝行」って言われています。 親の養分を吸い上げることなく、子供が育つって意味ですね。 だから、母の日、父の日なんかのプレゼントにぴったりなんです。 1年物が親生姜 でも、生姜ってそう考えると不思議ですよね。 だって、親の養分を吸い尽くすことなく、どうやって大きくなってるんでしょう。 さらに言うと、一般的な家庭では生姜の保存が難しいと言われていますが 親生姜は地表に一旦出てきて１年後にまた収穫されるわけですから １年ものの生姜ということになりますよね。 日本では自生しているしょうがも発見されていないことから、 まだまだ謎が多い植物なんです。 親生姜のまとめ 不思議な生態系故に、まだまだ謎の多い生姜。 更に、エリアや人によって、呼び名の統一がされていないものだから 「親生姜」と言わずに、そのまま「種生姜」といったりもします。 新生姜と普通の根生姜の定義も人によってまちまちなので 「親生姜」的なものがあるんだというくらいの認識が一番いいと思います。

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