簡単！かぼちゃレシピ人気15選おすすめを厳選紹介！【煮物・レンジ・デザート】
甘い物を食べ出したら止まらない、食後のデザートがやめられない、そんな人に有効だという。 「私がダイエット指導をしている人の中にも、夕食後に甘い物を食べないと気がすまないという人は少なくありません。 そういう人には、デザート代わりに副菜としてかぼちゃ料理を食べるようすすめています。 デザートよりも圧倒的にカロリーが低いうえ、甘い物を食べたい気持ちをかぼちゃの甘みが抑えてくれる。 特に、食後のデザートが習慣になっている人は、ぜひ試してみてください」（菊池さん・以下同） さらに、かぼちゃにはビタミンC以外にも若さを保つ成分が含まれている。 「かぼちゃには、ビタミンACE（エース）と言われるビタミンA、ビタミンC、ビタミンEがはいっています。 3つすべてがはいる野菜は、なんとかぼちゃだけ。 ビタミンACEは老化予防に最強です。 つまり、かぼちゃはダイエットだけでなく健康と美容にも最適な食材です」 そう教えてくれた菊池さんの、とっておきダイエットレシピがコチラ。 同様に、4回繰り返し、かぼちゃの豚肉巻きを5個作る。 【3】フライパンにサラダ油を熱し、【2】を入れ、豚肉に火が通ったら好みの調味料やたれで味をつける。 かぼちゃを下茹でする必要はないが、火が通りにくいので薄切りにするのがポイント。 「かぼちゃは甘いゆえ糖質も多いのですが、豚肉のビタミンB1が糖質を分解してくれます。 しかも、豚肉には糖質、脂質、たんぱく質の代謝に不可欠なナイアシンも豊富。 ビタミンB1とナイアシンの相乗効果でより太りにくい体を作ります。 さらに、ナイアシンは年齢とともに減る女性ホルモンを増やすための必要な栄養素です。 肌の潤い成分もキープしてくれるなど美肌作りにも欠かせません」 「かぼちゃと落花生のほっくりサラダ」のレシピ かぼちゃの栄養素を効率的に摂る方法として、ビタミンの吸収率を高めるために、油で炒めたり、油脂分がはいったドレッシングをかけてサラダとして食べたりするのがオススメ、と教えてくれたのは「ABC HEALTH LABO（エービーシー ヘルス ラボ）」。 そこで、「ABC HEALTH LABO」の提案するかぼちゃレシピから、中性脂肪を減らしたり、悪玉コレステロールを減らしたりする効果も期待できる「サポニン」を含む落花生とかぼちゃを組み合わせた「かぼちゃと落花生のほっくりサラダ」のレシピを紹介する。 【2】ボウルに【1】を入れ、熱いうちにつぶし、【A】を加えて混ぜ合わせる。 【3】【2】に落花生、クリームチーズを加えて混ぜ合わせる。 【4】器に盛りつける。 「かぼちゃサラダ」のレシピ 撮影／阿部健太郎 『いつ会っても若い人の食べ方の新常識』（主婦の友社）の著者で管理栄養士の麻生れいみさんが教える、老けにくい「若食べ」レシピでは、アーモンドを使ったかぼちゃサラダが登場。 《材料》（作りやすい分量） かぼちゃ…300g アーモンド…20g マヨネーズ…大さじ2 ヨーグルト…大さじ1 塩・こしょう…各少量 《作り方》 【1】かぼちゃは種とわたを取り、皮は包丁でそぎ取るようにしてむき、3cm角に切る。 アーモンドは食べやすい大きさに砕いておく。 【2】かぼちゃは水から入れて塩ゆで（分量外）してから、熱いうちにつぶす。 【3】粗熱が取れたらマヨネーズ、ヨーグルト、塩・こしょうとアーモンドを混ぜ合わせる。 C フジテレビ 美のプロたちから支持を集めるファッション＆ライフスタイルプロデューサーのAtsushiさんが、大豆食品の中でもトップクラスの食物繊維量で老化防止に役立つというきな粉のスープを考案した。 かぼちゃを使った「きな粉とかぼちゃのポタージュ」は、それぞれの素材の甘さにきな粉の香ばしさが合う新感覚のスープ。 【2】 【1】にラップをかけ、電子レンジで6分加熱する。 【3】ミキサーに【2】ときな粉、豆乳など、材料を全部入れてスイッチオン。 「ファイトケミカルスープ」のレシピ ダイエット外来のメソッドをまとめた書籍『好きなものを食べながら健康的にやせる 帳消しダイエット』（日本実業出版社）の著者・ハーバード大学医学部准教授で麻布医院院長の高（正しくは、はしごだか）橋弘さんは「ファイトケミカルスープ」を考案。 「野菜に含まれる『ファイトケミカル』とは、天然の機能性成分で、がんや生活習慣病などの病気を防ぐ働き、抗酸化作用、脂肪の燃焼を助けるダイエット効果などがあります。 こうした野菜のファイトケミカルパワーを簡単に摂れるのが、私が考案した『ファイトケミカルスープ」です』（高橋さん） 簡単に手にはいる、安価で常備しやすい4つの野菜で作る「ファイトケミカルスープ」のレシピがコチラ。 にんじん、かぼちゃはよく洗って、皮付きのまま使う。 【2】厚手の鍋に野菜を入れて、野菜が隠れるくらいの水（約1000ml）を注ぎ、蒸気穴のないふたをする。 【3】鍋を強火にかけ、お湯が沸騰したら中火にして、ふたをしたまま20〜30分ほど煮込んだら完成。 撮影／鈴木泰介 血流をアップさせる食材と薬膳の力で、冷えた体を内側から温めると免疫力がアップするという。 そこで、美容薬膳研究家のちづかみゆきさんが教えてくれた、食材の力で体を温めるスープからかぼちゃを使ったレシピをピックアップ。 「かぼちゃと鶏ひき肉の酒粕スープ」の材料のかぼちゃと鶏肉は体を温める他、胃腸の働きを整える効果もあるので、冷えてお腹を壊しやすい人にもおすすめ。 体を温めるこしょうもたっぷりと使用して。 しめじは石突きを取り、食べやすく割く。 【2】鍋にごま油を入れて熱し、鶏ひき肉と玉ねぎを加えて炒める。 【3】【2】に水を加え、沸いたらアクを取り除く。 かぼちゃを加えて5分煮、しめじと【A】を加え、やわらかくなるまで煮る。 器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。 その中から、とろみによって温め効果が持続するかぼちゃ料理を紹介する。 豚肉はたんぱく質とビタミンB1を、かぼちゃはビタミンEを含有。 ねぎに含まれるアリシンは血流を改善し、ビタミンB1の吸収を高める。 かぼちゃは小さめの一口大に切る。 長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 【2】鍋に【A】を入れて煮立て、【1】をすべて加えて煮る。 沸騰してとろみがついてきたら、かき混ぜながら中火で3分煮る。 この「スパイス温野菜」は、むくみや眠気からスッキリしたい気分のときに、特にオススメ。 《材料》（4人分） にんじん…1本 ブロッコリー…1株 かぼちゃ…6分の1個 アスパラ…4本 しょうが…1かけ 水…200m クミン…小さじ4分の1 コリアンダー…小さじ4分の1 塩…少々 ケチャップ…お好み（ディップ用） 《作り方》 【1】野菜を1口大に切る。 しょうがはみじん切りにする。 【2】フライパンに水としょうが、コリアンダー、クミン、にんじんを入れて中火で2分煮る。 【3】さらにかぼちゃを入れて中火で7分煮る。 【4】さらにブロッコリー、アスパラを入れて中火で7分蒸し煮にし、仕上げに塩を少々ふってでき上がり。 お好みでケチャップをつける。 「カボチャとゴボウとマッシュルームのセモリナ粉フリット」のレシピ 「ABC HEALTH LABO」が教えてくれた「カボチャとゴボウとマッシュルームのセモリナ粉フリット」は、さくっとした衣がおいしい洋風天ぷら。 食物繊維が豊富なごぼうとかぼちゃで腸内環境を整えたい人にもぴったりなのだとか。 1人分あたり、278kcal。 水にさらした後、水気を切る。 長さ6cmに切ってから、縦4等分に切る ・【B】を合わせておく（ソース） 《作り方》 【1】ボウルに【A】を入れ、泡立て器でよく混ぜる。 【2】かぼちゃ、ごぼう、マッシュルームは薄力粉（小さじ1）をまぶし、【1】をつけて、180度の油で揚げる。 【3】器に盛りつけて塩をふり、ソース、レモンを添える。 「イエローカレー」のレシピ フランス生まれのキッチンウェアブランド「ル・クルーゼ」の鍋は、煮崩れせずに野菜のうまみを引き出してくれるので、カレーの調理にもぴったりなのだとか。 そこで、同社の管理栄養士である河崎さんに、ビタミン類が豊富なかぼちゃを使った「イエローカレー」を教えてもらった。 1人分あたり、393. 8kcal。 ラップをかけて、電子レンジ（600W）で6分ほど加熱しておく。 ・かぼちゃは、皮と種を除いて、厚さ3mmのいちょう切りにする。 《作り方》 【1】鍋にサラダ油、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて、弱・中火にかける。 玉ねぎがあめ色になるまで炒める。 【2】ターメリックとカレー粉を加えて、全体を混ぜる。 さらに、水、クリームコーン缶、ココナッツミルク、塩を加える。 【3】かぼちゃ、粒コーンを加える。 かぼちゃに火が通るまで軽く煮込む。 【4】【A】を加えて、ひと煮立ちさせる。 【5】トッピング用のミントを散らす。 「南蛮漬け」のレシピ 「マラソン界のシンデレラ」と呼ばれた最強美人ランナーでアスリートフードマイスター・料理研究家の市橋有里（いちはし・あり）さんが教えてくれた栄養たっぷりのヘルシーレシピから、かぼちゃとはじめとする色どり野菜を使った「南蛮漬け」のレシピを紹介。 赤たまねぎ、パプリカ、かぼちゃはスライスしておく。 【2】 フライパンにごま油をひき、鮭、帆立、かぼちゃ、パプリカをそれぞれこんがりと焼く。 【3】 【2】をバットに並べ、カンタン酢と白だしを混ぜたものをまわしかけ、冷蔵庫で冷やす。 赤たまねぎやスプラウトは食べる直前にのせると彩りよく仕上がる。 お好みでレモンをしぼってもOK。
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