【みんなが作ってる】 カルグクスのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが333万品
【うどん】生のうどんが韓国の「カルグクス」に近いですが、乾麺や冷凍うどんでも良いです。 韓国でよく使われる魚醤のひとつです（ ）。 魚醤についてはを参考にしてください。 【ダシダ】味に深みを出す時によく使う韓国の万能調味料です。 牛肉味だしの素ダシダ（ ）を使用しました。 ひと目で分かるレシピ• 1玉ねぎは薄切り、ズッキーニは千切りにします。 2鍋にごま油＋牛肉を入れ、炒めます。 玉ねぎを加えて軽く炒めてから、水5カップを加えて加熱します。 麺が好みの茹で加減になったら完成です。 参考にした韓国人のレシピ 下記レシピを参考に作りましたが、「出会いの広場 맛남의 광장」という人気料理番組で紹介されたレシピを再現したもので、とても美味しそうです。 タイトルを直訳すると「出会いの 広場 牛肉カルグクス 作り：スープが 最高です」です。 基本語順が一緒で、同じくスペースを空けてみました。 今回の料理名、牛肉カルグクスに当たる韓国語が「 소고기칼국수 ソゴギカルグクス」ということが分かります～ 薬味たっぷりの醤油だれをかけて食べても 紹介したレシピと違うところは、ダシダを入れず少々薄味にして醤油だれをかけて食べるところです。 醤油だれは、下記をよく混ぜて作ります。 小ねぎ（みじん切り）大さじ2、青唐辛子（みじん切り）1個分、粉唐辛子（細かい）小さじ1、粉唐辛子（粗挽き）小さじ1、白ごま大さじ1、ごま油小さじ1、醤油大さじ1、みりん小さじ1、コショウ少々、砂糖（好み）少々 カルグクスに、ごま油と唐辛子やネギの薬味が入っているタレをかけて食べるのも美味しそうです。 温かい素麺にもこのような食べ方をすることがあります。 最初はキムチと一緒に食べて、途中で味変としてタレにかけて食べる流れも良いですね。 キムチや醤油だれがあれば、ダシダ（鶏ガラスープの素）は省略して少し薄めの味付けでも良いと思います。 副菜のキムチとして、今回はムセンチェ（・）を添えて食べました。 麺に合うオススメのキムチは、白菜キムチ、カクテキ、子ネギキムチ、ニラキムチあたりですね～。 カライチ「」「」レシピ 写真付きの詳しい作り方 牛バラの切り落としを使いました。 ブログの方は、プルコギ用のお肉を入れています。 少しは脂があったのほうが美味しいかなと思います。 Step1 玉ねぎは薄切り、ズッキーニは千切りにします。 出汁が出るキノコを入れるのもオススメです～。 Step2 鍋にごま油＋牛肉を入れ、炒めます。 今回のレシピは、お肉に下味をつけなくても良いから楽ですね。 玉ねぎを加えて軽く炒めてから、 水5カップを加えて加熱します。 3人前の麺を入れましたが、スープを多めに作ってないので、多めのほうが好きな方は、水と調味料の量を増やしてください～。 にんにくはたっぷり大さじ1 これはイワシの魚醤。 魚の出汁感が出て美味しいですが、入れすぎると結構臭くなるので注意です～！なければ、塩を入れます。 牛肉出汁のダシダは、やっぱり牛肉料理に一番合うような気がします。 Step4 軽く茹でたうどん＋ズッキーニを加えます。 冷凍と乾麺なら直で入れても良いと思いますが、生のうどんは粉が付いているので、軽く茹でてから入れるか、 入れる直前に水で軽く洗い、粉を落としたあと、鍋に入れます。 この場合にはスープにとろみが出るので、スープの量が結構減ります。 麺が好みの茹で加減になったら完成です。 ズッキーニはすぐ火が通るので、麺とほぼ同時に入れます。
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