手作り酵素ドリンクの簡単な作り方｜人気レシピ5選
酵素ドリンクを作るための容器（カラス瓶やプラスチック容器を使うのが一般的です）• メインとなる酵素を含んでいる食材（果物や野菜といった植物性の食材を使います）• 砂糖（上白糖などの白砂糖を使います） 酵素ドリンクを作る容器は口広の透明な容器などを利用 酵素ドリンクを作るときは、一般的に 口広のガラス瓶などの透明な容器が利用されます。 口広の容器を使う理由は、カットした食材の 出し入れが楽で、原材料を発酵させるときに定期的に中身を かき混ぜやすいというメリットがあるためです。 また、透明な容器を使う理由は、外から中身の状態がみえるため、ちゃんと発酵しているかどうか確認しやすいからです。 発酵用の容器は、梅酒などを作るときなどに使われる 果実酒用のガラス瓶を使うのがよいでしょう。 瓶とフタの間にガーゼや木綿を挟んでおくと、密閉状態にならずに空気が入って発酵が促進されるので、試してみてください。 使う食材によって酵素ドリンクの健康・美容効果が変わる 効果的な酵素ドリンクを作るには、 酵素や栄養を多く含む食材を使う必要があります。 飲みやすさを考慮すると、リンゴやレモン、梅などの果物を使うのがおすすめですが、栄養を考えてキャベツやにんじん、トマトなどの野菜を使う方もいます。 以下に、酵素ドリンクで使われる主要な果物や野菜の美容・健康効果をまとめました。 リンゴ 疲労の回復・胃腸の働きをサポート・肩こりや腰痛の改善・アンチイジングなど レモン 疲労回復・免疫力アップ・シミやそばかすの予防・肝臓の働きを促進など 梅 疲労回復・アンチエイジング・食欲不振の解消・肩こりや腰痛などの改善など イチゴ 免疫力アップ・美白効果・整腸作用・むくみ解消など パイナップル 疲労回復・夏バテの予防・日焼けによる肌荒れ対策・便秘解消・アンチエイジングなど ゆず 疲労回復・免疫力アップ・美肌効果・整腸作用・動脈硬化の予防など キャベツ 免疫力アップ・むくみの解消・がん予防など にんじん 免疫力アップ・美肌効果・むくみ解消・貧血予防・冷え性の解消など 最初のうちは1種類の果物で作ったほうが失敗しない どんなに栄養豊富な食材でも、1種類だけで得られる栄養は限定的です。 使う食材を増やすほうが、完成した酵素ドリンクの栄養バランスがよくなります。 ただ、食材が増えると、1種類しか食材を使わないときよりも発酵しにくくなり、食材同士の味がぶつかりあって、味の調整が難しくなります。 しかも、使う食材が多いと、ドリンクの製造に失敗したときにどの食材が原因なのかわからなくなって改善しにくくなるデメリットもあります。 最初のうちは1種類の果物で作り、 慣れてから順次食材を増やすほうがよいでしょう。 白い砂糖以外のものを使うときちんと発酵しない場合も 酵素ドリンクは、食物酵素を増やすために原材料を発酵させて作ります。 発酵を促すには、いろいろな方法がありますが、酵素ドリンクのレシピで多く使われるのが 砂糖です。 砂糖は、糖分として発酵を促すだけでなく殺菌効果や防カビ効果があり、手作り酵素ドリンクの安全性を高めてくれます。 使う分量は、 材料1に対して砂糖1. 1が基本です。 発酵させるだけなら材料1に対して砂糖0. 6程度でも十分ですが、砂糖を減らすと殺菌効果が減って腐敗が起こりやすくなります。 また、酵素ドリンクを作るための砂糖は、 上白糖やグラニュー糖などの白い砂糖を使います。 黒糖や三温糖などでも酵素ドリンクを作ることは可能ですが、白い砂糖ほどの発酵力がないため、家庭で作るときはうまく発酵せずに失敗してしまうことがあり、おすすめできません。 1種類果物で作る酵素ジュースのレシピ 1種類の果物で作る酵素ジュースは、発酵しやすく飲みやすいので、はじめて酵素ドリンクを作る方におすすめです。 準備するもの• 容器を消毒する。 果物を重曹で洗ってから3～4cm大にカット。 カットした果物を砂糖と交互に瓶のなかに入れて、果物と砂糖の層を作る。 発酵が均等に起こるように1日1回混ぜる。 夏場は1週間、冬場は2周間ほど常温で発酵させた後、発酵していることを確認してから、ザルで果肉などを取り除き、冷蔵庫で保管する。 容器や果物を消毒することで細菌やカビの繁殖を防げる 酵素ドリンクを作る前には、 熱湯で煮沸消毒するか、ホワイトリカーなどアルコール度数が高いもので容器の内部を洗っておくとよいでしょう。 また、メインとなる果物は、 小さじ1杯の重曹を入れたボウルの水に30秒から1分ほどつけておくと、表面を消毒できる上に農薬などの残留物を洗い流せます。 瓶や食材をあらかじめ消毒しておくのは、発酵中に細菌やカビなどが繁殖して 腐敗が起こることを防ぐためです。 原材料を発酵させる環境は、細菌やカビが繁殖しやすい環境でもあるので、面倒でもちゃんと消毒しておきましょう。 柑橘類は皮をしっかり取り除くと飲みやすくなる 手づくりの酵素ドリンクは、食べられる部分を材料にして作るので、カットするときに ヘタや芯、種などを取り除いておきましょう。 皮に関しては、リンゴなど皮まで食べられる果物を使う場合は、できるだけ皮を残したまま利用します。 ただし、 柑橘類は皮を残したまま発酵させると苦味がでることが多いので、 皮の内側の中果皮まできちんと取り除いて使ったほうが、飲みやすいドリンクを作れます。 ある程度の温度を維持することで発酵が促される 酵素ドリンクの発酵は、 直射日光の当たらない暗所でおこないます。 とくに冬場などの寒い時期は、暖房が効いている部屋に置いたり、瓶を毛布などで包んだりして、 温度を維持するようにしましょう。 食中毒を起こす危険があるので手を直接入れてかき混ぜるのはNG 材料を瓶に入れるときは、 果物と砂糖の層を交互に作って発酵しやすいようにしますが、瓶をそのまま放置しておくと、糖分などが沈殿し、果物が均等に発酵しなくなります。 そのため、手作り酵素ドリンクを作るときは、 1日1回軽くかき混ぜて、糖分の沈殿を防いで均等にするのがうまく発酵させるコツです。 ネット上で紹介されている酵素ドリンクのレシピのなかには、手を瓶のなかに直接入れてかき混ぜることで、手の表面に存在する常在菌の効果で発酵が促されると書かれているものもあります。 しかし、 手で直接かき混ぜる方法は、手からドリンク内に雑菌が入って食中毒などを引き起こす可能性があり、 衛生的に問題です。 素手でなくてもちゃんと発酵するので、お箸などの 棒状のものか、清潔なビニール手袋を装着した手でかき混ぜましょう。 野菜や果物を複数使う酵素ドリンクのレシピ 1種類の果物を使って酵素ドリンクを作るのに成功したら、 野菜や果物を組み合わせて、美容・健康効果の高い酵素ドリンクを作ってみましょう。 作成の手順は1種類の果物で作るときと同じで、食材すべての分量に対し砂糖を1. 1の割合で加えて発酵させますが、適当に材料を選ぶとまずくて飲みにくくなるので、 相性の良い素材を選ぶ必要があります。 以下は、相性の良い素材の組み合わせです。 果物のみで作る場合・・・オレンジ4個・キウイ2個・グレープフルーツ1個・レモン1個• 春野菜で作る場合・・・にんじん・春キャベツ・ブロッコリーを同じ分量で• 夏の食材で作る場合・・・きゅうり・スイカ・セロリ・トマトを同じ分量で• 秋の果物で作る場合・・・イチジク・カキ・ナシを同じ分量で• 冬の食材で作る場合・・・カブ・小松菜・ゆずなどの柑橘類を同じ分量で これ以外にもいろいろな組み合わせが考えられるので、自分だけのレシピを研究してみるのもおすすめです。 ただし、 しそやニンニクといった香りの強い食材は、発酵させると香りがより強くなり、苦味なども出て飲みにくくなるので、栄養価が高くても酵素ドリンクの材料には向きません。 砂糖の代わりにミネラルウォーターを使うレシピ 酵素ドリンクを作るときに砂糖を大量に使うのが気になる方は、 砂糖の代わりにミネラルウォーターを使うレシピもあります。 材料300gに対して砂糖の代わりにミネラルウォーター750ccを加え、あとは砂糖を使うときと同じように発酵させると、すっきりした味の酵素ドリンクが作れます。 ただこのレシピでは発酵を促す砂糖を使用しないため、食材によってはうまく発酵しないことがあります。 ミネラルウォーターで酵素ドリンクを作るときは、 りんご・柑橘類・レーズン・キャベツなどの発酵しやすい食材を使いましょう。 また、このレシピでは砂糖による殺菌効果がなくなるので、長期間の保存には向きません。 砂糖を使わない酵素ドリンクを作るときには、たくさんの分量を一気に作らず、 すぐに消費できる分量だけ作ったほうが安心です。 手作り酵素ドリンクがもつ3つの注意点とは？ 手作りの酵素ドリンクには、添加物などが入っていないため健康的というイメージがあります。 また飲みやすいフレッシュな味が楽しめるので、酵素ダイエットに手作りの酵素ドリンクを利用している方は少なくありません。 しかし手作りの酵素ドリンクは、市販のものと比べると 3つの注意点があります。 これらの注意点を無視して使っていると、ダイエットしているつもりが逆に太ってしまう場合や、食中毒を起こすなどの健康被害にあう可能性があります。 手作りのドリンクで酵素ダイエットをするときは、あらかじめ以下の3つの注意点を知った上で、用途に合わせて 市販の酵素ドリンクを使うことも選択肢に入れておきましょう。 手作りの酵素ドリンクには安全性の問題がある 市販の酵素ドリンクは、プロによって発酵や加工が行われており、手作りのものより 高い安全性が保障されています。 消費期限なども明確に表示されているので、食中毒などが起きるリスクは 限りなくゼロに近くなります。 しかし家で作る 手作りの酵素ドリンクは、クリーンな環境の工場で製造されているわけではないので、衛生面でのリスクが高く、気をつけていないとすぐに腐敗してしまい、 食中毒を引き起こす危険性があります。 また、手でかき混ぜる方法など、健康被害を助長するようなレシピも出回っているので、素人の酵素ドリンク作りにはリスクが伴います。 レシピの 安全性が気になる方や自分で発酵を 管理する自信がない方は、手作りの酵素ドリンクを避けて、 市販のものを使用したほうがよいでしょう。 カロリーが高いのでダイエットには向かない 手作りで酵素ドリンクを作るときは、 砂糖を大量に使います。 これは、無菌状態ではない家庭で短期間に発酵を促すためには必要なものですが、当然酵素ドリンク自体の カロリーが高くなるので、ダイエットにはあまり向きません。 市販のドリンクにも砂糖は使われますが、多くの製品が 長期熟成して作られるため、発酵している間にほとんどの砂糖が ブドウ糖などに変化します。 ブドウ糖は砂糖より太りにくいため、長期熟成された市販の酵素ドリンクは、短期間で作る手作りのものよりも ダイエット効果は高くなります。 また、 市販の酵素ドリンクのなかには、砂糖や糖分を多く含む食材を使わない特殊な発酵方法で作られた 低カロリーな製品もあります。 ダイエットに酵素ドリンクを利用するなら、手作りのものより、そういった低カロリーな製品を使ったほうが高い効果が期待できます。 多くの食材を使えないので栄養補給に使えない 置き換えダイエットやファスティング（プチ断食）をおこなう際には、体に必要な最低限の栄養を補給するために市販の酵素ドリンクがよく使われます。 なぜなら市販の酵素ドリンクは、十数種類から百種類以上の原材料が使われているため、 栄養バランスがよく、ダイエット中の栄養補給に向いているからです。 しかし、手作りの酵素ドリンクは、食材の数を増やすと味の調整が難しくなり飲みにくくなることもあるため、多くの食材が使えません。 食材の種類が少ない手作りの酵素ドリンクでは、体に必要な栄養が十分に取れない可能性があるので、置き換えダイエットやファスティングに使うと健康によくありません。 酵素だけを摂取する目的なら、手作りの酵素ドリンクでもよいかもしれませんが、 酵素と体に必要な栄養の両方を摂取したいときは、 市販の酵素ドリンクを利用したほうがよいでしょう。 酵素ドリンクの作り方まとめ 手作りの酵素ドリンクを作るのはそれほど難しくはありません。 材料を吟味すれば、いくつもの食材を組み合わせても、おいしい酵素ドリンクを作ることができます。 ただし、手作りの酵素ドリンクには、 安全性の問題や、高カロリーになってしまうことが多い、使われる材料が少なくて 栄養が偏ってしまう問題などがあります。 これらの問題が気になる方は、安全性が高くてカロリーが少なく、栄養バランスも良い 市販の酵素ドリンクを利用することを視野に入れましょう。
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