食欲がない時も完食しちゃう『タコミンチのトマトソースパスタ』のレシピ
消費期限切れのミンチ肉はいつまで食べられる？• ミンチが腐るとどうなるのか？ 見分け方• 消費期限が過ぎたミンチを食べたら 食中毒になるのか？• 鮮度を保てる！ミンチの保存方法• ミンチの 冷凍保存するコツ 牛肉、豚肉、鶏肉、合挽きなど、ミンチの種類はいろいろで、ハンバーグ、タコライス、大根やかぼちゃの煮物、ミートソースやボロネーゼ、麻婆豆腐など、さまざまな料理に使えますよね。 しかし、安い時に少し多めにミンチを購入して冷蔵庫に入れたままにしていたら、 １日や２日程度消費期限が過ぎたという失敗をした人も多いのではないでしょうか？ 3日、4日、5日、あるいは1週間も保存したい場合、ミンチの 鮮度をキープできる冷蔵庫（チルド室）での保存や冷凍保存はどのようにすべきか、また冷凍した場合の解凍方法も調べました。 ミンチの消費期限が過ぎた場合でも食べられるか見極める方法も紹介しますので、最後までご覧ください！ ミンチの消費期限 通常、 ミンチの消費期限は1日～2日なので、購入した当日か翌日に調理するのが理想です。 ミンチは塊のお肉を細かくしたものですので、空気に触れる部分が多くなるため、 日持ちが悪く、消費期限が短くなるのです。 ミンチは牛肉、豚肉、鶏肉によって、消費期限が変わります。 全国食肉事業協同組合連合会（AJMIC）の資料を元に以下のような表にまとました。 ぜひ参考にしてください。 消費期限切れのミンチはいつまで食べられるのか ミンチの消費期限が多少切れてしまっても、食べてしまう人も多いかと思います。 もともと消費期限は多少余裕をもって決められているので、 消費期限が1〜2日過ぎたからといって急に腐るわけではありません。 臭いや見た目で判断し、 自己判断・自己責任で食べることは可能ですが、 しっかり加熱、火を通して食べましょう。 消費期限と賞味期限の違い お店で買う食品には、袋や容器に「 消費期限」か「 賞味期限」などの表示があります。 食品を買い物をする時にはこの期限をチェックしながら、なるべく期限が長いものを購入しますよね。 ミンチ肉には賞味期限ではなく、 消費期限が表示されています。 なぜ 商品によっては消費期限ではなく賞味期限と書かれたものがあるのでしょうか？消費期限と賞味期限の違いは一体何でしょうか？ 違いを学び、食べ物を無駄に捨てることなく、安全に美味しくいただきましょう。 消費期限 消費期限とは、 安全に食べることのできる期間のことです。 傷みやすい食品、例えば、お弁当、サンドイッチ、生めん、ケーキ、和菓子などに表示されていることが一般的で、 日持ちのしない食べ物です。 消費期限が表示されているミンチ肉は、傷みやすい食品に分類されます。 賞味期限 賞味期限は、スナック菓子、チーズ、ペットボトル飲料等といった 日持ちしやすい食品や、乾麺、カップめん、缶詰といった 保存食品に表示されています。 製造年月日から「XX日」「YYヶ月」と表示されている場合もあります。 それぞれの食品は、それぞれに適した保存方法が表示されています。 消費期限も賞味期限も、開封していない上で、さらに適した保存方法で保存した場合のみ有効です。 開封後は、期限に関係なく早めに食べましょう。 では、消費期限切れのミンチが食べられるかどうかを見分けるにはどうしたら良いのでしょうか。 臭いや見た目はどのように判断すれば良いのか、ミンチが腐るとどうなるのかを次章で詳しく紹介します。 ミンチは腐るとどうなるの？こんなミンチは食べちゃダメ！ 冷蔵庫に保存していたといえ、消費期限が過ぎたミンチの見た目や臭いに異常はなさそうとはいえ、腐っていたら大変です。 自己判断するにも何か基準となる ガイドラインがあるとよいですよね。 食べても大丈夫なレベル、食べてはいけないレベルの目安をまとめましたので参考にしてください。 食べて良い・食べてはいけないミンチの見分け方 見た目 ミンチは空気に触れる部分が大きいため 、劣化しやすく色が変化しやすいのが特徴です。 茶色や灰色に変色しているからといって、腐っているわけではありません。 赤・ピンク・・・・OK• 若干茶色・・・・セーフ• 黒や緑っぽい・・・・ アウト 臭い ミンチは腐ると、 酸っぱい臭いや 鼻を刺すような異臭がします。 臭いなし・・・・OK• ちょっと臭う・・・・セーフ• かなりアンモニア臭が強い・・・・ アウト その他 手で触ってみて、ベタベタしたり、ヌメヌメしていないか確かめましょう。 ミンチが 糸が引いていたり、粘り気・ぬめりがあるようでしたら、 腐っている可能性が高いので、食べるのはNGです。 腐っていないなら食べても安心！と安易に考えるも実は 危険です。 消費期限を過ぎてから何日までOKという目安ではなく、 状態を確認することが大事です。 特に 梅雨から夏にかけては、食中毒が発生しやすくなります。 食中毒の原因は細菌なので、たとえミンチが腐っていなくても 菌が存在している可能性は十分あります。 次章ではミンチが原因の食中毒について解説します。 消費期限切れのミンチ肉を食べちゃった！食中毒になるとどうなるの？ 消費期限切れで腐ったミンチを食べてしまうと、 体が拒絶反応を示して嘔吐や下痢などの症状が起こる場合があります。 少しでもおかしいなと感じられる場合は、 消費期限切れのミンチは絶対に食べないで処分してください。 まれに、 消費期限内のミンチを食べた場合でも激しい嘔吐や下痢の症状が見られる場合があり、病院に行くと 食中毒と診断される可能性があります。 「カンピロバクター」「腸管出血性大腸菌（O157、O111など）」などの細菌は、 梅雨から夏にはとても繁殖しやすいため、注意が必要です。 ミンチが原因で食中毒に！重篤化しやすい細菌 食中毒の原因をになる細菌は一つではなく、たくさんの種類があります。 その中でも、重篤な食中毒を起こしやすい細菌は「 カンピロバクター」と「 腸管出血性大腸菌（O157、O111など）」です。 カンピロバクター 鶏や牛などの家畜の腸にいる細菌で、生の鶏肉や牛肉、肝臓（レバー）に存在しています。 生肉を触った手や、肉を切ったまま洗わなかったまな板などから、野菜やほかの食品に簡単に菌が移ってしまいます。 大変 強い感染力を持ち、少量でも感染しやすく、体内に入ると2日から7日くらいで、 発熱や腹痛、下痢、吐き気などの症状が。 腸管出血性大腸菌（O157、O111など） 主に牛の腸にいる細菌で、 少量で感染し、菌が付着した食品を食べますと、2日から7日くらいで、 発熱や激しい腹痛、水溶性の下痢、血便、吐き気、嘔吐（おうと）などが起こります。 ミンチによる食中毒を防ぐ方法 肉の種類に限らず、ミンチの場合は中心部まで病原体が入り込んでしまいます。 生焼けで食するのは食中毒を起こしやすく、特に、 抵抗力の弱い子どもや高齢者、妊娠されている方は特に注意が必要です。 焼いている際に、 竹ぐしなどを刺しますと肉汁が溢れ出てきますが、 肉汁が透明になっていたら大丈夫と考えて問題ないです。 あるいは、実際に切ってみて、 中心部の色が変わっていましたら、火か通っていると考えて大丈夫です。 さて、安心してミンチを食べる方法はわかりました。 安心して食べることも大事ですが、美味しく食べることも大事ですよね。 ミンチを美味しく食べるためには、どのような保存が理想的なのか次章で詳しく紹介します。 前述した通り、空気に触れる部分の多いミンチ肉は、とても腐りやすいです。 正しい保存方法を知って、鮮度をキープして安心して美味しくいただきましょう。 ミンチ肉を正しく保存するポイント• ミンチの 常温保存はNG• なるべく 空気に触れさせない• 冷蔵庫で保存する場合は チルド室やパーシャル室に入れる• 冷凍庫で保存する場合は 小分けにしてラップで包み、さらに ジップロックなどに入れる いずれの場合も 空気に触れないようにするのがポイントです。 牛肉ミンチは豚肉・鶏肉よりは1日程度賞味期限を伸ばしても大丈夫ですが、 鶏肉ミンチは傷みやすいと覚えましょう。 ミンチを上手に冷凍・解凍するコツ 正しく保存した場合、 冷凍保存なら2～3週間は美味しくいただけます。 小分けにしておけば 、毎回食べる分だけ解凍できますので、鮮度も安心。 解凍方法は、常温ではなく 冷蔵庫でゆっくり解凍するのがコツです。 鮮度キープで日持ちさせるだけでなく、 料理の手間を省きけたらもっと便利になるのではないかしら？ そこで、 美味しいミンチの冷凍保存方法の裏技がないかも調べてみることにしました。 ミンチを冷凍するならコレをするとさらに保存性が高まる！ 冷凍する前に下味をつけておけば、ミンチの保存性が高まるだけでなく、調理も楽チンに。 毎日の料理の手間が少しでも省けると良いですよね。 便利な保存方法と、ミンチ料理の裏技をまとめました。 参考にしてください。 オイスターソースと酒 ジップロックに豚ミンチ250gをいれて、以下の調味料を加えてもみこんで冷凍します。 オイスターソース 大さじ2• 酒大さじ1• みりん 大さじ1• 中華料理や和風料理に。 味噌味 味噌を混ぜると 保存効果が高まります。 にんにくのみじん切り１かけ• しょうがのみじん切り少々〜１かけ• 酒大さじ1• 片栗粉 小さじ2• ごま油 小さじ1• 砂糖ひとつまみほど ジップロックに ミンチ350gと上記すべての材料を入れ、揉みます。 時間のない時に、野菜を加えて、楽々野菜炒めやラーメンの具などに。 マヨネーズ味• ミンチ300g• 溶き卵1個• 小町麩（手で砕きます）7〜8個• 片栗粉 小さじ2• 塩ひとつまみ 玉ねぎはサラダ油大さじ1をかけ、レンジで4分。 冷めたら、すべての材料をジップロックにいれて揉みます。 ネギ、ショウガ、卵、レタスを混ぜて チャーハンにしたり、 そのまま焼いても美味しくいただけます。 ポイント• 味はしっかり馴染むように丁寧に 揉む• 厚さが 均一になるように平らにする• 空気をしっかりと抜き 密封する• ジップロックの上から菜箸などで、 横半分・縦半分・４等分など使いやすい量で ミゾをつける ＊冷凍する時は、バットに乗せますと急速冷蔵でより鮮度をキープできます。 炒めてから冷凍することもでき、炒めてからの冷凍はさらに日持ちがします。 解凍した際に出てくる、 ドリップという赤い液体がでませんので、栄養分もキープ。 舌触りもよくなりますし、味もおちません。 味付け編も紹介しますので、参考にしてくださいね。 肉団子• 豚ミンチ1kg• 塩コショウ少々• 醤油大さじ1• 酒大さじ1• おろししょうが大さじ1• 揚げ油 適量• 片栗粉 適適量 ボールに材料すべてをいれて、粘りが出るまで捏ねます。 適当な大きさに丸めて、片栗粉を付けて、油で5分。 冷めたら冷凍しましょう。 先に味をつけてからの保存も便利です。 その場合も しっかり冷ましてから冷凍しましょう。 ミンチの茹で保存• 合挽きなどのミンチ1パック 400g• 玉ねぎ1玉• 人参1本• 塩胡椒 鍋にお水と料理酒、塩を少々入れて沸かし、ミンチを茹でます。 みじん切りにした玉ねぎと人参をフライパンで炒め、塩胡椒で味を整えます。 余分な油を抜きますので、ヘルシーです。 オムレツの具、ミートソース、ドライカレー、チャーハン等にとても便利です。 まとめ 最後にポイントを確認しましょう。 ミンチの消費期限は 1～2日• 消費期限切れでも状態が良ければ食べられるが 自己責任• 牛肉は豚肉や鶏肉より消費期限が 1日程度長い• 黒や緑に変色、 異臭、 糸を引いていたら腐っている• 腐っていなくても 細菌が原因の 食中毒に注意する• ミンチの 常温保存はNG• 冷蔵保存は 1〜2日程度が日持ちの目安• 冷凍保存なら 2～3週間は日持ちする• ミンチに 味付けしたり 調理して冷凍保存がおすすめ！ 人によってはミンチを使うのはハンバーグやミートソース・ミートボールだけという人もいるかもしれません。 いろいろな料理に使えるので、一番食卓に並ぶお肉という人もいるかもしれません。 私は、大量に購入して2～4種類に分けて使用します。 小分けに味付けをしてから冷凍して、一部だけ近日中に使用しようと冷蔵保存するのが常です。 私は、冷凍処理をしてしまいますと、ほっとしてしまいます。 そのため、 冷蔵保存用のミンチの存在をうっかり忘れてしまうことがあります。 同じ様な経験がある方も多いのではないでしょうか？ うっかり忘れてしまいましたら、まずはしっかりと状態を確認しましょう。 腐っていなくても、細菌による食中毒の可能性もありますので、注意してくださいね。 ミンチの賞味期限が切れてしまった場合は、ぜひ、今回の内容を参考にして下さい！ また、ミンチを鮮度をキープして美味しくいただくための、ちょっとした味付け保存も、ぜひ、お試しください！ 【不要な外出を減らす食材宅配サービス】 新型コロナウイルスによる外出自粛は緩和されつつありますが、第2波を警戒する状況は現在も続いています。 外出自粛の期間中、 食材の宅配サービスを利用する人が急激に増えており、当サイトで紹介していた Oisix オイシックス のお試しセット等の新規受付は 一時休止している状況です。 そこで、類似の人気サービスを改めて調べてみました。 食材の宅配サービスが良いのは、 ・スーパー等に行くのを避けられる ・カートや買い物かごの接触を避けられる ・レジに並ぶ時など人に近づくことを回避 ・宅配される食材そのものが安全である ・ 無農薬野菜や厳選食材を入手できる 供給量の限界もありますので、100％安心できませんが、外出自粛が強まったときの準備にもなります。 今求められているサービスと感じ、今回2つ紹介させていただきます。
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