ケンタッキー炊き込みご飯│目指せアウトドア一家
2015年11月21日（土）に、TBSテレビ系列で放送された 「ジョブチューン」は、「大人気飲食チェーン店ぶっちゃけスペシャル」でした。 スタジオに、日本で大人気の飲食チェーン4社（無添くら寿司・ケンタッキーフライドチキン・サーティワンアイスクリーム・一風堂）の社員さんたちが大集合し、そこに勤めているからこそ知っている貴重な情報がバシバシ紹介されていました。 番組内では、「ケンタッキーのオリジナルチキンで作る炊き込みご飯のレシピ」が紹介されていました。 ホームパーティーなど大人数が家に集まってワイワイガヤガヤする際、パーティー料理としてケンタッキーフライドチキンの大きなパーティーバレールを買ったりする機会、たまにありますよね。 ですが、例えばパーティーが終わった時点でオリジナルチキンが残っていた場合、結構重たさがある為、翌日に食べたいとはなかなか思えませんよね。 かと言って、捨てるのは当然もったいない・・・。 なんとかオリジナルチキンの味を変えて食べる手立てはないものか、と誰しも考えたことがあるのではないでしょうか。 私はあります 笑。 で、結局私は何も思い浮かばないので、翌日電子レンジで温めていただくという風に処理しているんですが、今回の「ジョブチューン」の中で紹介された、「ケンタッキーのオリジナルチキンで作る炊き込みご飯のレシピ」はなかなか良さげ！ この炊き込みご飯レシピは、KFCの社員さんがおすすめしているレシピなんだとか。 ちなみに、これらケンタッキーフライドチキンに関する情報をレクチャーしてくれたのは、日本全国に二人しかいないオリジナルレサピーチキンマイスターの羽島裕昭さんです。 オリジナルチキンの調理法まずは、年間2億2000ピースも売り上げるというオリジナルチキンの調理法から。 基本的にオリジナルチキンの調理法・レシピはベールに包まれています。 MEDとは、M＝ミルク、E＝エッグ、D＝ディップ（つける）のそれぞれの頭文字をとったもので、簡単にいえば牛乳と卵を溶いたものをあわせたつなぎ液になります。 これに鶏肉をつけることで、臭みを取り、色合い・ツヤを出す効果が得られるとのこと。 ちなみにイレブンスパイスは、ケンタの中でも絶対的な機密事項にあたるため、日本国内にこのスパイスのレシピを知っている人はいないとのこと。 2つの異なる工場で作られた2種類のスパイスを調合することで完成するようにできており、この調合作業は各店舗内で行っているとのこと。 この圧力釜、油を使用できるスペシャル仕様で、これによりオリジナルチキンの代名詞でもある柔らかな食感が生まれます。 揚げている15分の間に、温度の上げ下げを繰り返しているとのことで、ここが柔らかさを生むポイントになっている模様ですね。 寝かせることにより、余分な油が切れ、よりスパイスが鶏肉に馴染んでくれておいしくなるとのこと。 5分経ったら、オリジナルチキンの完成です！ ケンタッキーのオリジナルチキンで作る炊き込みご飯のレシピ続いては、余ったオリジナルチキンを使って作れる超簡単なアレンジレシピになります。 このレシピに必要な食材（3合分）は、次の通り。 レシピ・作り方は非常に簡単です。 まずはオリジナルチキンを骨と肉に分けます。 次いで、研いだお米に水を入れ、さらに白だし・人参・しめじ、そして先ほど分けた肉と骨を入れて炊飯器のスイッチを入れるだけ。
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